thực phẩm chức năng
Nhiều công trình đã nghiên cứu nuôi nhân sinh khối loài Cordyceps sinensis để chiết suất lấy các hoạt chất làm dược liệu (Sun S. và cs., 2003; Chen Y.Q. và cs., 2004; Jonh Holliday và cs., 2004; Weiyun Zhang và cs., 2005; Richard Alan Miller, 2005; Cleaver Phillip D., John C., 2006;...) [47], [19], [29], [52], [44], [20]. Nghiên cứu nuôi nhân sinh khối loài Cordyceps militaris để chiết suất lấy các hoạt chất làm dược liệu (Hiroki Sato và cs., 2002; Kim S.W. và cs., 2003; Mina Masuda và cs., 2005; Sung-Hom Yeon và cs., 2006) [25], [35], [39], [48].
Nấm ký sinh côn trùng thu hái từ thiên nhiên chỉ có hạn, môi trường tự nhiên thích hợp cho sự phát triển của nấm ký sinh côn trùng Cordyceps lại là ở các vùng núi cao hiểm trở, xa xôi, rất khó bắt gặp (như các loài Cordyceps sp1.,
Cordyceps sp2. ở VQG Pù Mát). Cho nên việc nghiên cứu ứng dụng để có được các công nghệ nuôi nhân, công nghệ chiết suất các chất có hoạt tính sinh học cao của nấm ký sinh côn trùng Cordyceps spp. rất cần thiết và rất có giá trị cho các ngành công nghiệp dược liệu, thực phẩm chức năng.
Một số nước như Trung Quốc, Hoa Kỳ, Nhật Bản, Thái Lan, Hàn Quốc cũng đã nghiên cứu thành công và triển khai nhân nuôi sản xuất nấm ký sinh côn trùng ở quy mô nông hộ, quy mô thủ công nghiệp và quy mô công nghiệp. Cho đến nay, ở Trung Quốc có ít nhất 25 sản phẩm của Cordyceps sinensis.
Nghiên cứu về nhân sinh khối Cordyceps militaris trong điều kiện lên men chìm của Trung Quốc cho thấy nguồn cacbon và tỷ lệ C/N có ảnh hưởng tới nồng độ Cordycepin thu được. Nguồn cacbon thích hợp nhất cho tế bào sợi nấm phát triển là glactose, tuy nhiên nguồn cacbon thích hợp nhất cho sản xuất Cordycepin trong môi trường lên men lỏng là glucose. Nồng độ Cordycepin trong môi trường nuôi cấy đạt cao nhất là 345.4 ± 8.5 mg/l, khả năng sản xuất Cordycepin cao nhất
đạt 19.2 ± 0.5 mg/l khi trong môi trường có tỷ lệ C/N là 42.0g glucose/l và 15.8g peptone/l [55].