DAEWOO HÀ NỘ
3.2.4. Tăng cường công tác kiểm soát chất lượng
Kiểm soát chất lượng là một hệ thống các biện pháp nhằm đảm bảo duy trì việc thực hiện có hiệu quả nhất các chỉ tiêu chất lượng phục vụ hay mức chất lượng đã được lựa chọn. Thông qua công tác kiẻm soát chất lượng mà ban lãnh đạo quản lý khách sạn có thể tìm ra những điểm yếu trong hoạt động phục vụ để có các biện pháp khắc phục, quản lý để hạn chế những sai hỏng. Hiện nay tại Nhà hàng Café Promenade có những
nối yếu kém trong việc đảm bảo chất lượng cung cấp cho khách hàng tồn tại đã khá lâu do vậy việctăng cường công tác kiểm soát chất lượng với nhà hàng là cần thiết.
Khách hàng đến với nhà hàng mong muốn có một dịch vụ hoàn hảo. Cho nên, kiểm soát chất lượng nhằm đảm bảo mọi hoạt động phục vụ trong nhà hàng diễn ra tốt đẹp, hạn chế những chi phí cho những sai sót kể cả nhỏ nhất.
Hiện nay công tác kiểm soát chất lượng phục vụ tại bộ phận ăn uống của nhà hàng do giám đốc nhà hàng phụ trách. Giám đốc sẽ theo dõi hoạt động phục vụ của nhân viên, từ đó chỉ ra các sai sót, đưa ra các cải tiến, do đó hoạt động quản lý còn mang tính chất chủ quan.
Trong công tác kiểm soát chất lượng việc giám sát đảm bảo quá trình phục vụ đúng ngay từ đầu là rất quan trọng. Khi khách hàng đánh giá chất lượng phục vụ của nhà hàng họ đánh giá tổng hợp các yếu tố, một lỗi nhỏ trong phục vụ cũng dễ dàng bị phát hiện và chất lượng phục vụ bị đánh giá là kém. Nhiệm vụ của ban quản lý ngoài việc quản lý toàn diện về chất lượng, phải tổ chức phân công giám sát kiểm tra hoạt động phục vụ. Các thành viên trong ban quản lý phải là những người có chuyên môn cao có năng lực thực sự nhạy bén với sự thay đổi của thị trường. Để chất lượng phục vụ thực sự tốt, đáp ứng được sự trông đợi của khách hàng nhà hàng cần lập ra một ban kiểm soát chất lượng để thường xuyên tiến hành giám sát định kỳ theo tuần hoặc giám sát đột suất bất cứ ngày nào trong tuần để đảm bảo nhân viên luôn luôn thực hiện đúng công tác đảm bảo chất lượng phục vụ cho khách.