• Phơi nắng hoặc hong khơ: Phơi nắng thích hợp cho các loại hạt ngũ cốc, các thích hợp cho các loại hạt ngũ cốc, các loại thủy sản ướp muối. Hong khơ là phơi trong điều kiện khơng cần nắng, thích hợp với rau quả. PP này cho chất lượng sản phẩm khơng cao và dễ bị ẩm mốc.
• Sấy khơ: Sấy thủ cơng cho chất lượng sản phẩm khơng cao, dễ bị thay đổi sản phẩm khơng cao, dễ bị thay đổi tính chất cơ lý của sản phẩm, các chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein dễ bị ảnh hưởng
• Sấy phun: Các loại dịch thực phẩm được cơ đặc tới nồng độ nhất định (cơ được cơ đặc tới nồng độ nhất định (cơ ở áp suất thấp hoặc cơ chân khơng nên ít bị thay đổi giá trị dinh dưỡng) rồi đưa qua vịi phun cao áp tạo thành dạng sương mù rơi trong buồng sấy tiếp xúc với nhiệt độ 950C, sản phẩm bị khơ ngay tức khắc và VSV bị chết. Sản phẩm thu được là bột khơ cĩ chất lượng cao như sữa bột, men bánh mì…
• Sấy phun trong điều kiện áp lực thấp: Chỉ cần sấy ở 50-600C trong buồng sấy Chỉ cần sấy ở 50-600C trong buồng sấy được giảm áp suất bằng hút chân khơng, sản phẩm thu được ở phương pháp này rất tốt.
• Sấy thăng hoa: Làm đơng lạnh các thực phẩm lỏng rồi cho bốc hơi ở nhiệt thực phẩm lỏng rồi cho bốc hơi ở nhiệt độ thấp. Sản phẩm thu được cho chất lượng tốt và chỉ cĩ thể dùng cho sản phẩm cĩ giá trị cao, dịch quả sấy thăng hoa thu được dạng bột. Khi hồ nước trở lại, các sản phẩm này cĩ hương vị như ban đầu.