DI NăTH NGăH IU 1-
2.2.1 Phân tích khách hàng 2 3-
a. Phơnătíchăđ căđi mătiêuădùngăkháchăhƠngă
Theo k t qu c a nghiên c u “ Phơn tích thói quen tiêu dùng rau c qu t i H Chí Minh” c a Nguy n Anh Tu n( 2009) cho r ng g n 90% ng i tiêu dùng mua rau c qu ch c đ nh, ng i bán d o chi m 3 % và h th ng siêu th ch chi m 3.5 %. Tính t i th i đi m 2009 thì trong vòng 10 n m ng i tiêu dùng v n
ch a thay đ i nhi u v thói quen mua bán rau c qu . Ch v n lƠ n i bán hƠng rau
qu quen thu c và truy n th ng c a ng i Vi t Nam. Ch đ c đánh giá cao nh t trong các di m bán rau do tính ti n l i, d mua, d bán, d l a ch n, phù h p phong cách mua bán c a ng i châu Á. Ngoài ra ch đ c đánh giá do ti n l i, g n khu
dơn c , ti n l i cho ng i tiêu dùng ghé ngang qua l a ch n nhanh chóng. Tuy v y kênh bán rau qu qua h th ng siêu th ngày càng phát tri n vƠ đóng vai trò quan
Theo đánh giá c a ng i tiêu dùng thì 77% ng i tiêu dùng tin t ng s n ph m t i siêu th lƠ đ m b o ch t l ng h n so v i các kênh bán truy n th ng. Nh ng 32%
ng i cho r ng giá rau qu siêu th đ t h n nh ng đi m khác. Ngoài ra vi c mua rau qu siêu th không thu n ti n do tơm lỦ ng i tiêu dùng thích n s n ph m
còn t i , mua v ch bi n ngay r i đi mua ti p h n ch tích tr nên cho dù s n ph m rau qu siêu th đã đ c đóng gói c n th n h n nh ng ng i tiêu dùng v n
ít mua. i u này cho th y vi c thay đ i thói quen mua s m s n ph m rau qu di n ra r t ch m.
Nh v y ng i tiêu dùng thích các s n ph m an toƠn nh ng h l i g p khó kh n
trong vi c mua nh ng s n ph m này : giá c , s ti n d ng.. Vì v y đơy lƠ m t thách th c cho các doanh nghi p nh m đ th a mãn t i đa nhu c u c a ng i tiêu dùng.
b. Nh ngăyêuăc uăch aăđápă ngăđ c
Ch ng trìnhs n xu trau an toƠn đ c thƠnh ph H Chí Minh th c hi n t n m nh ng n m 2006. M c dù s n l ng gia t ng tuy nhiên s n l ng rau đ c tr ng tr t t i thƠnh ph H Chí Minh ch đáp ng kho ng 30 % nhu c u c a ng i dơn thƠnh ph .
Thành ph H Chí Minh hi n nay có kho ng 102 xã canh tác tr ng tr t rau t p trung nh ng huy n ngo i thƠnh nh Hóc Môn, C Chi, Bình Chánh, Th c và qu n 12. Nh ng lo i rau đ c tr ng t p trung là rau mu ng n c, rau c qu ng n ngƠy, rau n lá ng n ngày và rau gia v .
B ng 2.2: Tình hình s n xu tărauăanătoƠnăTP.HCMăgiaiăđo n 2006 - 2011
Ch tiêu 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Di n tích canh tác rau (ha) 2.025 2.611 2.874 2.874 2.874 3.024 Di n tích gieo tr ng rau (ha) 9.235 9.274 9.010 10.000 13.000 13.515 S n l ng rau (t n) 176.146 179.079 191.620 210.000 284.336 299.001
N ng su t TB (t n/ ha) 19.07 19.30 21.27 21.00 21.87 22.12
Di n tích canh tác rau an toàn (ha) 1.712 2.030 2.031 2.408 2.735 2.892 Di n tích gieo tr ng rau an toàn (ha) 8.773 8.785 8.659 9.626 12.740 13.245
Ngu n : S Nông Nghi p &Phát Tri n Nông Thôn TP.H Chí Minh
http://www.sonongnghiep.hochiminhcity.gov.vn/chuyennganh/lists/posts/post.aspx? Source= %2fchuyennganh&Category= Rau+ an+ to%c3%a0n&Mode= 2
Nhìn vào b ng 2.2 s n l ng n m 2006 lƠ 176.146 t n/ n m t ng đ ng v i
n ng su t là 19.07 t n/ n m. VƠ đ n n m 2011 s n l ng t ng h n 69% trong khi đó n ng su t ch t ng 15.9%. N m 2009 theo s li u c a S Nông Nghi p nhu c u rau xanh c a thành ph t i th i đi m đó lƠ 1.200 t n/ ngƠy t ng đ ng kho ng 438.000 t n / n m, tuy nhiên t i thành ph ch có th cung ng 210.000 t n/ n m t ng đ ng 47%. Vì v y hi n t i l ng rau xanh cung c p cho thành ph H Chí Minh chia làm ngu n. Ngu n th nh t là t thành ph chi m kho ng 30%, ngu n còn l i t các t nh lân c n t p trung Long An, ng Nai, B n Tre.. chi m kho ng
70%. Do đó ngƠy 08 tháng 6 n m 2012, S Nông nghi p và Phát tri n nông thôn thành ph H Chí Minh t ch c H i ngh ký k t v n b n th a thu n h p tác v s n xu t và tiêu th rau, c , qu an toàn gi a thành ph v i các t nh Long An, Tây Ninh, Ti n Giang.
Ngu n : S Nông Nghi p & Phát Tri n Nông Thôn TP.HCM
http://www.sonongnghiep.hochiminhcity.gov.vn/tintuc/lists/posts/post.aspx?Source = /tintuc&Category= TIN+ TR%E1%BB%92NG+ TR%E1%BB%8CT&ItemID= 2542 &Mode= 1
Bi uăđ 2-1Tình hình cung ng rau c các lo i theo đ a ph ng t i TP.HCM 2011
Ch ng trình rau an toƠn lƠ m t ch ng trình tr ng đi m qu c gia vƠ đ c thành ph H Chí Minh tri n khai t n m 2006. T đó đ n nay v i nh ng chính
sách u đãi chung c ng nh ch riêng có thành ph mà s l ng h p tác xã đã đ c thành l p tính đ n tháng 5/2013 là 10 HTX ho t đ ng trong ngành s n xu t rau an toàn. V i vi c th c hi n t t ch ng trình di n tích rau an toƠn đ t trên 98
%( n m 2010 vƠ 2011). Di n tích canh tác đ c m r ng theo hƠng n m k t n m 2006 ( 2.025 ha) đ n n m 2011 đã lƠ 3.024 ha , trong 6 n m di n tích canh tác t ng
49%, và di n tích tr ng tr t t ng 46 %. Nh v y trái v i n i lo ơu lƠ đ t canh tác nông nghi p ngày b thu h p Vi t Nam thì t i thành ph H Chí Minh v i nh ng
chính sách u đãi riêng c a U Ban Nhân Dân thì không nh ng gi đ c đ t mà còn m r ng thêm. Song song đó di n tích tr ng rau an toƠn c ng đ c m r ng t ch ch chi m 94 % vƠo n m 2006 đ n nay di n tích rau an toàn chi m 98% di n tích tr ng rau và m c tiêu n m 2012 con s này s là 100 %.
Trên đa bàn thành ph có kho ng 42 h p tác xã và t h p tác, tuy nhiên ch có kho ng ch a đ n 10 h p tác xã ho t đ ng có hi u qu . Nhìn qua s li u b ng trên có th th y r ng đa s nh ng h p tác xã này ho t đ ng trong th i gian 5 n m
tr l i đơy ( tr HTX Ngã Ba Giòng thành l p 2004). Các HTX đa s có n ng su t cung ng trung bình là kho ng 100 t n/ tháng và trung bình 20 ha/ HTX. N u tính t ng c ng thì các HTX này cung ng trung bình 490 t n/ tháng t ng đ ng 5.880
t n/ n m ( 2011), so v i nhu c u c a thành ph là 1.889.020 t n/ n m ( 2011) thì
con s này ch chi m ch a đ n 1 %. Do đó có th nói th tr ng rau xanh an toàn còn là m t th tr ng r t ti m n ng vƠ hi n nay ngu n cun g có ngu n g c rõ ràng t i thành ph luôn trong tình tr ng thi u h t.
c. Phân khúcăth ătr ng
có th phân khúc th tr ng ta nhìn vào chu i cung ng rau qu thành ph H Chí Minh.
Ngu n: Nguy n Anh Tu n, Nguy n c L c, Phân tích th hi u tiêu dùng
Rau Qu Vi t Nam 2009
Hình 2-2Chu i cung ng rau t i TP. H Chí Minh
Hình 2-2 là chu i cung ng th hi n đ ng đi c a rau t i t ng i nông dân
đ n ng i tiêu dùng cu i cùng. Trong đó HTX thông th ng s cung c p s n ph m cho siêu th cho ng i tiêu dùng, ngoài ra HTX còn cung c p m t l ng đáng k
cho nhà hàng, khách s n, b p n. Cu i cùng là HTX cung c p m t l ng ít cho th
tr ng xu t kh u.
Nh v y t i th tr ng n i đa kênh phân ph i c a ngành rau s có các kênh chính
- Kênh truy n th ng : ch , nhà hàng, khách s n, b p n
- Kênh hi n đ i :Siêu th , c a hàng ti n l i
m i khách hàng HTX có nh ng s n ph m riêng bi t. i v i siêu th s n ph m di n làm s ch đóng gói ho c không đóng gói, v i giá c th t c nh tranh, đôi
Nông dân Ch l H p tác xã/ lái/Ch u m i Cty, C a hàng cung ng rau qu ho c ch bi n Siêu th , Metro Xu t kh u N i tiêu dùng Khách s n, nhà hàng, b à 15- 5 % 75- 80% 10 -15% 70 75% 2 -5% 15 20% à ng phân ph i chính t à à à à 70-75% 1%
khi d i m c l i nhu n,th i h n thanh toán b kéo dài và không n đ nh nh ng s luôn đ m b o s l ng s n ph m nhi u. Nhóm th 2 là khách s n- nhà hàng : s n ph m chuyên bi t, theo đúng kích th c,hình dáng, đ n hƠng n đnh và m c l i nhu n cao.thanh toán đúng h n Nhóm cu i cùng là c a hàng ti n l i : m c đ s
ch , đóng gói cao đòi h i th m m , s l ng ít nh ng t su t l i nhu n cao và
thanh toán đúng h n. Nh v y có th nói tùy theo yêu c u m i khách hƠng HTX đ u ph i có nh ng s n ph m phù h p và giá c h p lý.
2.2.2 Phơnătíchăđ iăth ăc nhătranh
Tính đ n đ u n m 2012 t i TP.HCM có 112 t ch c và nông h bao g m các HTX, công ty và các nông h t ng di n tích 68,2003 ha, s n l ng d ki n 8.396 t n/n m. Các nông h n m t p trung t i xã Nhu n c, Trung L p H , Tân Phú Trung, huy n C Chi; xã Tân QuỦ Tơy, H ng Long, Qui c, huy n Bình Chánh; xã Xuân Th i Th ng, Xuân Th i S n, Th i Tam Thôn, huy n Hóc Môn. Các
th ng hi u rau an toàn trên th tr ng TP.HCM đ c bi t nh sau : HTX Th Vi t, Ngã Ba Giòng, công ty H ng C nh...Ngoài ra ph n l n rau cung c p cho th
tr ng thành ph t các t nh lân c n nh Long An, B n Tre, Ơ L t... . Vì v y ngoài các HTX chính thành ph H Chí Minh thì HTX Tân Kim ph i c nh tranh tr c ti p v i các HTX khác nh HTX Ph c An, Ph c Hi p t i t nh Long An.
có th xây d ng t t m t h th ng nh n di n th ng hi u t t c n ph i nghiên c u vƠ đánh giá các đ i th c nh tranh. Trong ph m vi nghiên c u bài này tác gi l a ch n HTX Nông Nghi p Th Vi t và Công ty K Ngh Súc S n ( Vissan). Tác gi đã th c hi n ph ng v n chuyên sơu hai nhóm ( 5 ng i/ nhóm) và k t h p v i nh ng s li u th c p các bƠi báo cáo đ có đ c nh ng nh n xét v h th ng nh n di n th ng hi u c a HTX Nông Nghi p Th Vi t và Vissan. Dàn bài th o lu n nh sau :
1. Theo anh ch nh c đ n Th Vi t/ Vissan anh ch ngh đ n s n ph m gì ? 2. Anh ch có bi t đ n logo c a Th Vi t/ Vissan là gì không ?
4. Nh c đ n Th Vi t/ Vissan anh ch ngh đ n t ch c có đ c đi m gì ?
Qua th o lu n tác gi t ng h p và trình bày n i dung d i đơy bao g m HTX Th Vi t và Công ty Vissan.
a.H p Tác Xã Th Vi t
HTX Th Vi t đ c thành l p t n m 2009. Th Vi t ho t đ ng theo mô hình h p tác thu mua t các ngu n rau c a các h p tác xã khác. Do đó s n ph m c a Th Vi t đa d ng bao g m rau c mi n Nam và mi n ôn đ i. T i C Chi H p tác xã Rau s ch Th Vi t có 29 xã viên vƠ 50 lao đ ng bao g m th i v và chính th c. Ngoài ra Th Vi t còn h p tác v i nh ng đ n v khác nâng t ng s xã viên lên
đ n 100 xã viên Nh ng xã viên Thái M (C Chi) chuyên canh tác v rau c qu , xã viên thu c các xã Trung L p H , Tân Phú Trung (C Chi), V nh L c A, V nh
L c B (Bình Chánh) chuyên canh rau n lá, HTX còn liên k t v i nông dân B o L c (Lơm ng) cung c p lo i rau ôn đ i theo tiêu chu n VietGAP cho th tr ng TPHCM. Theo báo cáo c a S Nông Nghi p kh i l ng cung ng c a Th Vi t 150 t n/ tháng / 2011 (ph l c 5) , khách hàng ch y u c a Th Vi t là siêu th Coop Mart, Big C. Ngoài ra Th Vi t m siêu th rau s ch mang nhãn hi u Evergreen Mart t i Gò V p. ơy lƠ siêu th rau s ch đ u tiên trong chu i 11 siêu th rau s ch theo k ho ch c a Th Vi t. Tuy nhiên tính đ n th i đi m tháng 5/2013 do có nh ng c nh tranh trong th tr ng nên Th Vi t không còn phân ph i trên m t s
đ a đi m so v i tr c đơy.
a.1 Chi năl căkinhădoanh
HTX Th Vi t nâng cao ch t l ng s n ph m, đ t chu n an toàn nh m xây d ng th ng hi u rau an toàn b n v ng
Ban lãnh đ o c a HTX luôn tìm tòi và h p tác vi n nghiên c u đ cho ra đ i các s n ph m có ch t l ng cao, khác bi t so v i nh ng s n ph m khác trên th
Nh m đa d ng hóa s n ph m HTX Th Vi t tiêu th các s n ph m không ch c a các xã viên t i đ a ph ng mƠ còn m r ng ra các đ a ph ng khác.
a.2 i măm nh:
HTX Th Vi t t p trung ngu n l c là các xã viên thu c doanh nghi p, k s ,
nhà khoa h c, t o l i th t ng h p tri th c , m c đ am hi u v ngƠnh rau t i sơu
s c, đ nh y bén trong kinh doanh cao.
a đi m ra đ i c a HTX Th Vi t là huy n C Chi, lƠ n i đ c quy ho ch phát tri n nông thôn c a thành ph H Chí Minh, nên nh n đ c nhi u u đãi t S Nông Nghi p và Phát tri n nông thôn thành ph H Chí Minh.
a.3 i măy uă
HTX Th Vi t ra sau các HTX khác trong đ a bàn thành ph H Chí Minh
do đó ch a th thi t l p và phát tri n nhi u kênh phân ph i khi kên phân ph i ngành rau c a thành ph g n nh lƠ c đnh và khó th nƠo thay đ i đ c
a.4 Phơnătíchăc uătrúcăth ngăhi uăH păTácăXƣ Th ăVi t
Giá tr c t lõi c a th ng hi u Th Vi t đó chính lƠ ch t l ng Vietgap. Nh ng n l c c a HTX Th Vi t v a qua đ u nh m m c đích t o m t th ng hi u cung c p nh ng s n ph m đ t ch t l ng cao, an toƠn nh rau Vietgap, g o Vietgap. Khách hàng m c tiêu c a th ng hi u Th Vi t chính là khách hàng cao c p khi xây d ng m t m c giá cao h n trên 40 % so v i nh ng lo i hàng bình
th ng và l a ch n nhà bán l đ u tiên lƠ Lotte đ c xem là siêu th cao c p t i th
tr ng thành ph H Chí Minh.
a.5 Phơnătíchăđ cătínhăth ngăhi uăHTXăTh ăVi t Th ngăhi uănh ăm tăs năph m
S ra đ i c a HTX Th Vi t g n li n v i nh ng s n ph m an toƠn vƠ đ c ch ng nh n VietGap. Vi c m nh d n đ u t vƠo tr ng tr t theo quy trình VietGap
đã giúp cho s n ph m Th Vi t bi t đ n nh s n ph m an toƠn vƠ đ t chu n c th , giúp cho ng i dân an tâm vào ch t l ng.
Th ngăhi uănh m tăconăng i
Th Vi t v n ch a có ch ng trình c th nƠo cho th ng hi u g n li n v i