Thành phần khối lượng của nguyên liệu là tỷ lệ phần trăm về khối lượng của từng bộ phận hoặc từng cơ quan trong cơ thể nguyên liệu so với toàn thể nguyên liệu. Việc xác định thành phần khối lượng của cá ngừ vây vàng được thực hiện theo sơ đồ 2.1:
29
Cá ngừ vây vàng
Rửa sạch
Cân toàn bộ cơ thể cá
Xử lý tách riêng đầu, cơ thịt, xương, vây, và nội tạng
Sơ đồ 2.1 : Xác định thành phần khối lượng cá ngừ vây vàng b. Xác định thành phần hóa học của đầu cá ngừ
Thành phần hóa học của đầu cá ngừ được xác định theo sơ đồ 2.2:
Sơ đồ 2.2: Xác định thành phần hoá học của đầu cá ngừ
Cân khối lượng để xác định các thành phần hoá học. Mỗi thí nghiệm xác định một thành phần hoá học được tiến hành song song 3 lần. Kết quả của thí nghiệm là trung bình cộng của 3 lần thí nghiệm trên. Nói chung nguyên tắc và cách tiến hành xác định thành phần hóa học của đầu cá ngừ cũng tương tự như nguyên tắc và cách tiến hành xác định thành phần hoá học của các nguyên liệu dùng để sản xuất thức ăn cho tôm.
Đầu cá ngừ vây vàng
Xay nhỏ
Xác định hàm lượng nước, protein, lipit và khoáng
c. Thực hiện quá trình thuỷ phân đầu cá ngừ bằng enzyme Protamex và táchcác thành phần của sản phẩm thuỷ phân để sản xuất thức ăn nuôi tôm các thành phần của sản phẩm thuỷ phân để sản xuất thức ăn nuôi tôm
Nguyên liệu đầu cá ngừ được thuỷ phân bằng enzyme Protamex. Điều kiện thuỷ phân như sau:
Nồng độ Enzyme : 0,4% so với cơ chất (E/S = 0,4%);
Tỉ lệ nước/cơ chất : 1/1;
Nhiệt độ thuỷ phân 45 oC;
pH tự nhiên (6,4);
Thời gian thuỷ phân : 6 giờ 30 phút;
Các bước thực hiện quá trình thuỷ như sau:
* Lấy nguyên liệu đầu cá ngừ đem rã đông và cân chính xác 2 kg sau đó cho nguyên liệu vào bình thủy tinh chịu nhiệt và thêm nước vào theo đúng tỉ lệ H2O/cơ chất = 1/1. Đặt bình thuỷ tinh vào bể ổn nhiệt, cho cánh khuấy quay. Dùng nhiệt kế đo nhiệt độ trong bình thuỷ tinh, khi nhiệt độ nâng lên đến 45oC thì cho enzyme vào 0,4%. Ngay sau khi cho enzyme vào bắt đầu tính giờ. Thời gian thuỷ phân là 6 giờ 30 phút. Trong quá trình thuỷ phân phải thường xuyên theo dõi nhiệt độ, chỉ cho phép nhiệt độ thuỷ phân dao động là 0,5oC mà thôi. Nếu nhiệt độ dao động thì phải chỉnh lại sao cho nhiệt độ thuỷ phân là 45oC.
* Sau khi kết thúc quá trình thuỷ phân lấy bình thuỷ tinh ra khỏi bể ổn nhiệt, nâng bể ổn nhiệt lên 95oC rồi thì cho bình thuỷ tinh đựng dịch thuỷ phân vào để bất hoạt enzyme. Thời gian bất hoạt là 15 phút.
* Dùng phễu có vải lọc để lọc thu dịch thuỷ phân và loại bỏ phần xương. Ly tâm dịch thuỷ phân bằng máy ly tâm. Các thông số của máy ly tâm được cài đặt như sau: nhiệt độ 30oC, tốc độ quay là 5000 vòng/phút, thời gian ly tâm là 30 phút.
Sau khi ly tâm thu được 3 phần:
Lipit ở lớp trên cùng
Dịch thuỷ phân trong ở giữa
Cặn thuỷ phân ở lớp dưới cùng
* Đem dịch thuỷ phân và phần cặn thuỷ phân đi đông khô (sấy chân không thăng hoa) ta thu được bột thuỷ phân protein và bột cặn dùng để phối trộn thức ăn thử nghiệm.
Hình 2.1: Thuỷ phân đầu cá ngừ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
d. Xác định hàm lượng protein của các nguyên liệu dùng để sản xuất thức ănvà xây dựng công thức phối trộn thức ăn dùng để nuôi tôm: và xây dựng công thức phối trộn thức ăn dùng để nuôi tôm:
Qua tham khảo các tài liệu và tìm hiểu các thức ăn hiện có trên thị trường, chúng tôi thấy rằng thành phần thức ăn tôm gồm có bột cá, bột đậu nành, bột cám gạo, chất kết dính (gluten), hỗn hợp vitamin và khoáng chất . Vì vậy tôi xây dựng công thức thức ăn 1 từ những nguyên liệu này.
Đối với công thức thức ăn 2, 3, 4 và 5, chúng tôi còn bổ sung bột thuỷ phân, bột cặn thuỷ phân và dầu tách từ dịch thuỷ phân đầu cá ngừ vào các nguyên liệu trên.
5 công thức thức ăn được xây dựng dựa trên nhu cầu dinh dưỡng protein của tôm. Theo nghiên cứu mức protein tối ưu trong thức ăn cho tôm Sú (Penaeus
monodon) là 46% tính theo khối lượng chất khô (Lee – 1971). Vì vậy các công thức
thức ăn được tính toán sao cho hàm lượng protein trong thức ăn là 46% .
Nguyên liệu sử dụng để sản xuất thức ăn cần phải được xác định hàm lượng protein để tính toán công thức phối trộn thức ăn.
Bột cá sẽ được thay thế một phần bằng bột thuỷ phân và bột cặn thủy phân từ đầu cá ngừ trong các thức ăn 2, 3, 4 và 5.
Bột mì cũng được đưa vào thức ăn và được xem là chất dùng để điều chỉnh để có được thức ăn với hàm lượng protein là 45%.
Sau đây là 5 loại thức ăn :
* Thức ăn 1: Gồm có bột cá, bột đậu nành, bột cám gạo, chất kết dính (gluten), hỗn hợp vitamin và khoáng chất, bột mì.
* Thức ăn 2: Tương tư như thức ăn 1, nhưng 25% bột cá được thay thế bằng bột thuỷ phân đầu cá ngừ.
* Thức ăn 3: Tương tư như thức ăn 1 nhưng 50% bột cá được thay thế bằng bột thuỷ phân đầu cá ngừ:
* Thức ăn 4 : Tương tư như thức ăn 1 nhưng 50% bột cá được thay thế bằng bột thuỷ phân và có bổ sung thêm lipit được tách từ dịch thuỷ phân đầu cá ngừ với tỉ lệ là 3%.
* Thức ăn 5 : Tương tư như thức ăn 1 nhưng 25% bột cá được thay thế bằng bột cặn thuỷ phân.
5 loại thức ăn này được dùng để thí nghiệm trong quá trình nuôi tôm Sú. Thức ăn 1 dùng cho mẫu đối chứng.
e. Xác định thành phần hoá học của thức ăn
Sau khi xây dựng các công thức thức ăn, chúng tôi tiến hành xác định các thành phần hoá học của 5 loại thức ăn gồm nước, protein, lipit, khoáng.
f. Bố trí thí nghiệm kiểm chứng thức ăn sản xuất từ sản phẩm thuỷ phân đầucá ngừ trên đối tượng là tôm Sú cá ngừ trên đối tượng là tôm Sú
Chúng tôi bố trí nuôi tôm Sú trong 5 bể, tôm được nuôi bằng 5 loại thức ăn nêu trên. Ở các bể B1, B2, B3, B4 và B5, tôm được cho ăn bằng thức ăn có CT1, CT2, CT3 , CT4 và CT5 tương ứng. Bố trí thí nghiệm nuôi tôm được thể hiện trên sơ đồ 2.3 dưới đây:
B ể 1 B ể 2 B ể 3 B ể 4 B ể 5 Tôm Sú
Sơ đồ 2.3 : Bố trí thí nghiệm nuôi tôm Sú
Mỗi bể có dung tích là 1,2m3 (chiều cao 1,2m, chiều rộng 1m, chiều dài 1m), chiều cao mức nước lấy vào là 0,95m, tôm được nuôi 20 con/bể. Trước khi tôm được cho ăn bằng thức ăn thí nghiệm, tôm được nuôi trong bể trong thời gian 1 tháng để quen dần với điều kiện nuôi trong bể và trong thời gian này tôm được cho ăn bằng thức ăn thương mại
Trước khi lấy giống tôm về nuôi trong bể t ôm đ ư ợcc cho ăn bằng thức ăn thương mại Nuri của công ty Uni President Việt Nam. Sau khi lấy giống tôm về nuôi, tôm vẫn tiếp tục được nuôi bằng thức ăn này trong thời gian 1 tháng để quen dần với điều kiện nuôi trong bể, sau đó tôm mới được cho ăn bằng 5 thức ăn thí nghiệm.
Lượng thức ăn hằng ngày cho tôm ăn phụ thuộc vào khối lượng tôm. Trong quá trình thử nghiệm, lượng thức ăn hằng ngày từ 3 - 5% khối lượng tôm. Ngày cho ăn 2 lần vào lúc 7h và 15h bằng cách cho mẫu thức ăn vào một ít nước rồi tạt đều vào bề mặt bể nuôi.
Trong quá trình nuôi, cứ hai ngày thay nước một lần, mỗi lần thay khoảng 30% lượng nước trong bể. Nước sử dụng cho việc nuôi tôm đã được xử lý bằng biện pháp lọc sinh học.
Mỗi ngày siphon bể nuôi một lần vào buổi sáng trước lúc cho ăn để loại bỏ bớt phân tôm ở trong bể nuôi, nh ằm làm sạch nước trong bể nuôi. Dùng ống nhựa có đường kính 10mm, chiều dài 2m để siphon bể nuôi .
Trong quá trình nuôi tôm, theo dõi các yếu tố môi trường nuôi bằng cáchđo đạc, ghi chép các thông số về môi trường. Điều kiện nuôi như sau:
Bảng 2.2: Các thông số môi trường trong các bể nuôi thử nghiệm (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nhiệt độ (0C)
pH Độ oxy hoà tan (mg/l)
Độ mặn ( ‰) 27- 28 8,0-8,1 6-6,5 30
Trong quá trình nuôi tôm định kỳ cứ 15 ngày dùng vợt lưới bắt tôm ra đem cân khối lượng tôm của cả bể và xác định tỉ lệ sống, sự tăng khối lượng của tôm, tỉ lệ chuyển đổi thức ăn.
2.4. 2 Phương pháp phân tích
a. Xác định thành phần khối lượng của cá ngừ:
* Thành phần khối lượng được xác định theo công thức sau:
* Trong đó:
• mi : Thành phần khối lượng (%).
• Mi: Khối lượng của một bộ phận hay một cơ quan (g).
• G : Khối lượng của toàn bộ cơ thể nguyên liệu (g).
b. Phương pháp xác định các thành phần hóa học
* Xác định hàm lượng ẩm bằng phương pháp sấy ở nhiệt độ 1050C theo TCVN 3700-1990.
* Xác định hàm lượng Nitơ tổng số bằng phương pháp Kjeldahl theo TCVN 3705-1990. Hàm lượng protein = 6.25 x hàm lượng Nitơ tổng số.
* Xác định hàm lượng lipit bằng phương pháp Folch.
* Xác định hàm lượng khoáng bằng phương pháp nung ở 550-600 0C.
c. Phương pháp xác định công thức phối trộn các loại nguyên liệu để sản xuấtthức ăn: thức ăn: i i M m G =
Có nhiều phương pháp để tính toán công thức phối trộn thức ăn từ các nguyên liệu có hàm lượng protein khác nhau như phương pháp hình vuông, phương pháp lập hệ phương trình có hai ẩn số và phương pháp lập bảng.
Để phối trộn thức ăn nuôi tôm có 46% protein trong thức ăn theo chất khô, chúng tôi dùng phương pháp lập hệ phương trình có hai ẩn số để xây dựng công thức thức ăn.
d. Các công thức tính toán một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả nuôi tôm:
Khối lượng tăng bình quân trong ngày (Average Daily Gain) (ADG)
ADG (g/con/ngày) t KL KLht− t = Trong đó:
KLht: Khối lượng trung bình của tôm hiện tại (g). KLt : Khối lượng trung bình của tôm lần trước (g). t : Thời gian giữa 2 lần cân (ngày)
Tỉ lệ sống (Survival rate) Tỉ lệ sống (%) 100 0 1× = SS % Trong đó:
S1: Số lượng tôm còn sống hiện tại S0: Số lượng tôm còn sống lần trước.
Khối lượng trung bình (g/con) =
S KL
Trong đó:
KL: Khối lượng tôm trong bể S: Số lượng tôm còn sống trong bể.
Hệ số chuyển đổi thức ăn (Feed Conversion Ratio) (FCR) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
FCR KL KLTht T t o − − = 1 Trong đó:
T0: Tổng khối lượng thức ăn trung bình lần trước (g) KLht: Khối lượng trung bình của tôm hiện tại (g). KLt : Khối lượng trung bình của tôm lần trước (g).
2.4.3 Phương pháp xử lý số liệu
Tất cả các số liệu được lấy từ kết quả trung bình cộng của 3 lần thí nghiệm song song. Sử dụng phần mềm Microsoft Excel for Windows để tính toán và vẽ đồ thị.