- Thực trạng giết mổ trên địa bàn thành phố Thái Nguyên tại 4 cơ sở giết mổ bằng cách kiểm tra trực tiếp tại các cơ sở giết mổ.
- Tình hình kiểm soát giết mổ và kiểm tra vệ sinh thú y trên địa bàn thành phố Thái Nguyên được chia làm 4 khu, bao gồm:
Khu Tây gồm các phường, xã: Phúc Xuân, Phúc Trìu, Tân Cương, Thịnh Đức; Khu Nam gồm: Hương Sơn, Cam Vá, Tân Thành, Lương Sơn,
Tích Lương, Phú Xá, Tân Lập, Trung Thành; Khu Bắc gồm: Tân Long, Quán Triều, Phúc Hà, Quyết Thắng, Quang Vinh, Cao Ngạn, Đồng Bẩm; Khu Trung tâm gồm: Hoàng Văn Thụ, Trưng Vương, Đồng Quang, Thịnh Đán, Phan Đình Phùng, Gia Sàng, Túc Duyên, Quang Trung, Tân Thịnh.
3.4.2. Phương pháp lấy mẫu xét nghiệm
- Lấy mẫu theo tiêu chuẩn TCVN 4388-1:2002, TCVN 4388-2:2002, ISO 3100-1:1991 [24] [25].
- Thu thập mẫu theo phương pháp lấy mẫu ngẫu nhiên từ các hàng quán, khu chợ, quầy bán thịt khu vực thành phố Thái Nguyên.
- Lấy mẫu thịt: lau dao bằng cồn 70o, sau đó dùng dao cắt lấy 100 –
200g thịt/mẫu vào túi nilon vô trùng và ghi nhãn có các thông tin cần thiết (số bao gói, tên mẫu, địa chỉ mẫu, lô hãng sản xuất, ngày lấy mẫu, ký hiệu ...)
- Mẫu sau khi thu được bảo quản một cách độc lập với nhau và được vận chuyển tới phòng xét nghiệm trong hộp xốp, bình cách nhiệt có chứa đá.
- Tại phòng xét nghiệm mẫu được tiến hành xét thử nghiệm, với mẫu chưa tiến hành thử nghiệm thì phải bảo quản mẫu ở nhiệt độ từ 00C - 20C và phải kiểm tra trong vòng 24 giờ.
3.4.3. Phương pháp tính tổng số vi khuẩn E.coli
- Mẫu thịt đã được xử lý, sau đó đem cân 10g mẫu đã nghiền nhỏ vào bình tam giác, thêm nước muối sinh lý vừa đủ 100ml ta được huyễn dịch gốc pha loãng ở nồng độ 10-1.
- Tiếp tục pha loãng huyễn dịch gốc tới 10-2, 10-3 bằng cách hút 0,5ml từ nồng độ 10-1 sang ống đứng 4,5ml nước muối sinh lý được 10-2,...
- Từ mỗi nồng độ 10-1,10-2,10-3 hút 0,5ml sang môi trường thạch đĩa Macconkey. Nuôi cấy tủấm 370C trong vòng 24h ± 2h.
Đọc kết quả: Khuẩn lạc nghi E.coli trên môi trường Macconkey có màu
- Từ những khuẩn lạc nghi ngờ là E.coli tương ứng với từng nồng độ, dùng que cấy vô trùng cấy vào môi trường nước thịt 5ml. Nuôi cấy ở tủ ấm 410C trong vòng 24h ± 2h. Sau đó thử phản ứng sinh Indol bằng cách: Nhỏ 1 – 2 giọt dung dịch Kovacs vào môi trường nước thịt, nếu xuất hiện vòng đỏ trên bề mặt môi trường thì đó là phản ứng sinh Indol dương tính (+).
3.4.4. Phương pháp xác định độc lực của vi khuẩn E.coli
Vi khuẩn E.coli được cấy vào môi trường BHI nuôi ở nhiệt độ 370C trong vòng 24 giờ, đếm số vi khuẩn có trong 1ml canh trùng. Tiêm 0,5 ml canh trùng vào phúc mạc hoặc tĩnh mạch của chuột bạch (theo dõi triệu chứng và thời gian chết của chuột trong vòng 7 ngày). Chuột chết mổ khám kiểm tra bệnh tích rồi tiến hành phân lập lại vi khuẩn.