1. ðường
ðường sử dụng ñể bổ sung là ñường tinh luyện cao cấp RE (TCVN 1695- 87), ñược ñóng trong bao bì polyme.
* ðạt các chỉ tiêu cảm quan sau:
- Hình dạng dạng tinh thể tương ñối ñều, tơi khô, không vón cục.
- Màu sắc tất cả các tinh thể ñều trắng óng ánh. Khi pha trong dung dịch nước cất thì dung dịch trong suốt.
- Mùi vị vị ngọt, không có mùi lạ. * ðạt các chỉ tiêu hóa lý sau:
- Hàm lượng saccharose ≥ 95% tổng hàm lượng chất khô - Hàm lượng cát sạn: 0 - Hàm lượng ñường khử < 0,03% - ðộẩm < 0,05% - ðộ màu < 20 IU - Tro dẫn ñiện < 0,015% - As < 1 mg/kg - Cu ≤ 15 mg/kg - Pb ≤ 0,5 mg/kg
* ðạt các chỉ tiêu vi sinh vật sau: - Tổng nấm men ≤ 10 CFU/g - Tổng nấm mốc ≤ 10 CFU/g
2. Nước
Nước sử dụng trong sản xuất phải ñảm bảo tiêu chuẩn theo quyết ñịnh 1329/2002/BYT/Qð của BYT. Ở ñây sử dụng nước máy do thành phố Nha Trang cung cấp. Hoặc nếu từ các nguồn nước khác phải qua xử lý ñể ñảm bảo không có các vi sinh vật gây bệnh nguy hiểm, các mầm dịch bệnh, không chứa các kim loại nặng và hàm lượng các chất hữu cơ, vô cơ không nhiều.
3. Kalisorbat
Sử dụng ở dạng tinh thể màu trắng với liều lượng nhất ñịnh có tác dụng bảo quản, không làm thay ñổi mùi vị của sản phẩm và không gây ñộc ñối với con người.
4. Bột trợ lọc ñiatomit
Sử dụng ở dạng bột mịn, màu trắng. Có tác dụng ñẩy nhanh quá trình lọc và sản phẩm ñược tinh sạch hoàn toàn, không lắng cặn trong quá trình bảo quản.