NG: 23/03/10 I-Mục tiêu:
1.Kiến thức: HS biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn. 2.Kĩ năng: Mua được thực phẩm tươi,ngon,vừa đủ dùng. 3.Thái độ: năng động,sáng tạo,tiết kiệm.
II-Chuẩn bị:
1.GV: Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan.
2.Học sinh: Đọc trước phần II-bài 22:Qui trình tổ chức bữa ăn. III-Hoạt động dạy-học:
1.Ổn định tình hình lớp:(1/) 2.Kiểm tra bài cũ:(5/)
- Thực đơn là gì?Nguyên tắc xây dựng thực đơn?(khái niệm,nguyên tắc xây dựng thực đơn - tiết 54)
- Nhận xét,bổ sung câu trả lời của bạn.Cho ví dụ về thực đơn của một bữa ăn thường ngày. 3.Bài mới:
* Giới thiệu bài:(1/) Trong tiết trước,ta đã nghiên cứu thực đơn là gì và thấy được ý nghĩa của việc xây dựng thực đơn.Xây dựng thực đơn là công việc lập kế hoạch phân bổ và chỉ định những công việc phải làm tiếp theo,trong đó việc lựa chọn thực phẩm cho thực đơn là khâu quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của thực đơn.
* Hoạt động1: Tìm hiểu một số vấn đề cần lưu ý khi chọn thực phẩm cho thực đơn hàng ngày.
(t) Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
(13/) H:Ta căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn?
GV hướng dẫn thêm về cách lựa chọn thực phẩm đã qua chế biến. H:Ta nên mua thực phẩm như thế nào cho bữa ăn?
H:Cần mua bao nhiêu thực phẩm cho thực đơn bữa ăn hàng ngày? GV:Mua thực phẩm đủ dùng với
HS:Cần căn cứ vào loại món ăn có trong thực đơn,vì rằng nhìn vào món ăn biết phải mua loại thực phẩm nào.
HS:-Phải chọn thực phẩm có chất lượng tốt như:
+Rau,củ,quả phải tươi ngon, không dập nát.
+Thịt,tôm,cá phải tươi ngon giữ được màu sắc đặc trưng. HS:Căn cứ vào số người để tính toán số lượng thực phẩm cần có.
II- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn:
1. Đối với thực đơn hàng ngày:
- Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể (gồm đủ các nhóm thức ăn). - Cần quan tâm đến số người,tuổi tác,tình trạng sức khỏe,công việc,sở thích về ăn uớng,lựa chọn thực
thực đơn,tránh lãng phí -> Chọn thực phẩm là khâu rất quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của bữa ăn.Cần phải mua thực phẩm tươi ngon,vừa đủ dùng và tùy thuộc vào số người dự bữa. H:Đối với thực đơn cho bữa ăn thường ngày,em sẽ lựa chọn thực phẩm như thế nào?
HS thảo luận nhóm,trả lời ( chú ý giá trị dinh dưỡng của thực đơn,đặc điểm của từng người trong gia đình và ngân quĩ của gia đình).
Các nhóm khác nhận xét,bổ sung.
phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày.
*Hoạt động2: Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn dùng cho các bữa liên hoan,chiêu đãi.
(15/) H:Trình bày cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn liên hoan ở gia đình em?
GV:Tùy theo hoàn cảnh và điều kiện sẵn có,kết hợp với tính chất của bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp,cân đối với số người dự.Không quá cầu kỳ,tiêu xài hoang phí cho các bữa tiệc để thiếu hụt ngân quĩ gia đình.
HS thảo luận nhóm,trả lời: Gồm nhiều loại món ăn theo trình tự cấu trúc của thực đơn …
Các nhóm khác nhận xét,bổ sung.
2. Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan,chiêu đãiô1
*Hoạt động3: Củng cố (8/)
- Nêu cách chọn thực phẩm đối với thực đơn hàng ngày? (* Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể
* Cần quan tâm đến số người,tuổi tác,tình trạng sức khỏe,công việc,sở thích về ăn uống,lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày.
- Nêu cách chọn thực phẩm đối với thưc đơn trong các bữa liên hoan chiêu đãi. (* - Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể (gồm đủ các nhóm thức ăn).
* Cần quan tâm đến số người,tuổi tác,tình trạng sức khỏe,công việc,sở thích về ăn uớng,lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày).
4.Dặn dò :(2/) Về nhà học bài.đọc phần còn lại của bài,tìm hiểu cách chế biến món ăn và bày bàn,thu dọn sau khi ăn.
Tuần:29