NG: 20 /03/10
I-Mục tiêu:
1.Kiến thức: HS biết được thực đơn là gì,nguyên tắc xây dựng thực đơn. 2.Kĩ năng: Xây dựng thực đơn phù hợp.
3.Thái độ: Có ý thức tổ chức bữa ăn hợp lý. II-Chuẩn bị:
1.GV:
* Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan. * Tranh vẽ:Một số hình ảnh các món ăn của bữa ăn. 2.Học sinh: Đọc trước bài 22:Qui trình tổ chức bữa ăn. III-Hoạt động dạy-học:
1.Ổn định lớp:(1/)
2.Trả,chữa bài kiểm tra viết:(5/) 3.Bài mới:
* Giới thiệu bài: Qui trình tổ chức bữa ăn thực chất là một vấn đề gồm nhiều mảng kiến thức.Do vậy,để hiểu qui trình tổ chức bữa ăn,thực hiện tổ chức bữa ăn cần phải có các thao tác chuẩn bị chu đáo,biểu hiện cụ thể là biết xây dựng kế hoạch chuẩn bị cho qui trình tổ chức bữa ăn như:
- Xây dựng thực đơn.
- Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn. - Chế biến món ăn.
- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.
H:Nếu ta đảo các trình tự trên thì điều gì sẽ xảy ra?
HS: Chọn thực phẩm không theo thực đơn ,không có thức ăn để trình bày, …
GV:Vậy ta hiểu qui trình tổ chức bữa ăn là gì?Câu hỏi đó sẽ được trả lời qua bài 22:Qui trình tổ chức bữa ăn.
*Hoạt động1: Tìm hiểu thực đơn là gì?
(t) Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
ăn của một bữa ăn.
GV:Để hiểu được thực đơn là gì,chúng ta sẽ quan sát một số hình ảnh trên bảng.
H:Em hãy kể tên một số món ăn mà em vừa được quan sát?
GV:bảng ghi những món ăn mà các em vừa nêu được gọi là “thực đơn “Vậy theo em,thực đơn là gì? H:Trong các món ăn đó,nên dọn món nào trước,món nào sau? GV ghi nhận và bổ sung cho đầy đủ,giải thích cho HS hiểu món nào ăn trước,món nào ăn kèm với món nào và thông báo:trình tự sắp xếp các món ăn trong thực đơn phản ảnh phần nào phong tục tập quán về ăn uống của từng vùng,miền và thể hiện sự dồi dào,phong phú về thực phẩm.
HS quan sát tranh vẽ,nêu tên các món ăn.
HS:Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn.
HS trả lời theo hiểu biết thực tế.
1. Thực đơn là gì? Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn.
GV:Nhìn vào thực đơn,ta có thể đánh giá được mức độ hiểu biết của người xây dựng thực đơn trong lĩnh vực ăn uống.Có thực đơn,công việc thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy,khoa học.
*Hoạt động2: Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn
(5/) H:Em hãy cho biết các món ăn thường có trong :
-Bữa ăn thường ngày của gia đình? -Bữa cỗ hoặc bữa liên hoan?
H:Nguyên tắc xây dựng thực đơn? H:Làm thế nào để thực đơn đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng?
HS:-Bữa ăn thường ngày có 3-4 món ăn:canh,mặn,xào(hoặc luộc) và nước chấm. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
-Bữa cỗ,liên hoan thường có từ 4-5 món trở lên: +Món khai vị. + Các món nguội + Các món canh + Các món xào,rán. + Các món canh hoặc xúp. + Các món tráng miệng. HS thảo luận nhóm,đại diện nhóm trả lời.
Các nhóm khác nhận xét, bổ sung.
HS:Nên thay đổi loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm,cân bằng dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn,lựa chọn thức ăn để đảm bảo hiệu quả tối ưu
2.Nguyên tắc xây dựng thực đơn: a) Thực đơn có số lượng và chất lượng các món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
b) Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
của thực đơn. 4.Củng cố :(8/)
- Thực đơn là gì?Việc xây dựng thực đơn cần tuân thủ theo nguyên tắc nào? - Xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàng ngày,một bữa liên hoan?
5.Dặn dò :(2/) Về nhà học bài.đọc phần còn lại của bài,tìm hiểu việc lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
Tuần:29