e. Lọc túi
7.5.Độc tố và hoá chất không mong muốn
CHƯƠNG 8. ỨNG DỤNG CỦA BỘT KEM KHÔNG SỮA 8.1. Khái niệm về bột kem không sữa
Dùng như bột nền cho sữa và kem trong coffee, trà, ca cao và nước uống chocolate. Kéo dài thời gian bảo quản, dễ dàng tồn trữ, mang lại nhiều kinh tế
Bột kem không sữa gọi là bột kem thực vật.
Là một sản phẩm mới thực hiện chủ yếu từ dầu thực vật hydro hóa. Tham gia ảnh hưởng trong làm thực phẩm và chế biến.
Bột kem không sữa được làm với chất béo thấp, trung bình và chất béo cao theo yêu cầu khác nhau của khách hàng.
8.2. Ứng dụng trong thực phẩm và nước uống: 8.2.1. Nước uống 8.2.1. Nước uống
Nước uống coffee, nước uống creamy, bột sữa hòa tan nhanh, nước uống trà sữa, nước uống babies và kem...
8.2.2. Thực phẩm
Ngũ cốc hòa tan, gia vị của thực phẩm nhanh, bánh mì, bánh bích quy, chocolates...
* Sản phẩm có sử dụng bột kem không sữa
Hình 8.2 Cà phê
Hình 8.3 Cà phê 3 in 1
KẾT LUẬN
Sản phẩm bột kem không sữa thích hợp tất cả mọi người như người già, trẻ em và 1 số người ăn chay, ăn kiêng không muốn tăng cân béo phì và bệnh tim mạch. Đối với những người nhạy cảm với đường Lactose.
Đây là sản phẩm mà các công ty mua lại để phối trộn như Vinacafe, café trung nguyên, Vinamilk…
Thiết bị sấy phun có nhiều ưu điểm hơn so với nhiều loại thiết bị khác, tốc độ sấy nhanh, phù hợp với nhiều loại nguyên liệu nhạy cảm với nhiệt, đơn giản được nhiều ứng dụng trong công nghệ thực phẩm đối với sản phẩm tương tự. Ngoài sấy phun ra còn kết hợp thiết bị sấy tầng sôi giảm nhiệt độ sản phẩm và tách ẩm, càng làm tăng chất lượng sản phẩm
Sản phẩm đóng bao 25 kg thuận lợi cho quá trình vận chuyển, tiện lợi việc xếp pallet, tồn trữ.
Sản phẩm được nhiều khách hàng trong và ngoài nước lựa chọn. Đem lại giá trị kinh tế cao, sản phẩm phát triển tiềm năng.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Huỳnh Thị Kim Huệ, 2009. Hóa Sinh Thực Phẩm. Trường Cao đẳng cộng đồng Vĩnh Long.
2. Lê Văn Việt Mẫn. 2004. Công Nghệ Sản Xuất Sữa Bột. NXB Đại học quốc Gia TP.HCM.
3. Nguyễn Thị Hiền. 2010. Tìm Hiểu Về Thiết Bị Sấy Phun. Trường Đại học Bách Khoa TP.HCM.
4. Nguyễn Công Hà, Nguyễn Thị Thu Thủy, 2009. Thực Tập Hóa Học Thực Phẩm. Trường Đại học Cần Thơ.
5. Nguyễn Thị Thu Thủy, 2011. Hóa Học Thực Phẩm. Trường Đại học Cần Thơ. 6. Nguyễn Văn May. 2004. Kỹ Thuật Sấy Nông Sản Thực Phẩm. Nhà Xuất Bản Khoa học và Kỹ Thuật Hà Nội.
7. Võ Tấn Thành, 2011. Kỹ Thuật Thực Phẩm 1. Trường Đại học Cần Thơ. 8. http://www.sssfi.com/syrup.html 9. http://www.sssfi.com/maltodextrin.html 10. http://www.vietaz.com.vn/store/67/0/433/1/product/Mach-nha.htm 11. http://me.zing.vn/zb/dt/minhke258/14833541?from=sortfull 12. http://vietnamese.alibaba.com/product-gs/non-dairy-creamer-food-ingredients- 857284131.html. 13. http://www.docs.vn/vi/sinh-hoc-38/63865-thiet-ke-he-thong-say-thoc-tang.html.