M ĐUN: TRỒNG VÀ THU HOẠCH BA KÍCH
3.Thu hoạch củ Ba kích
3.1. Thu hoạch
- Đối với Ba kích trồng được 5-7 năm tuổi được coi đạt năng suất cao nhất. Bởi vậy khi thu hoạch là đào toàn bộ diện tích trồng.
- Củ Ba kích thường mọc ngang hay mọc xiên, ít mọc thẳng cắm sâu xuống đất
- Trước hết cần chặt b toàn bộ phần thân, cành leo và giá thể
- Dùng cuốc nh , thuổng đào trên xuống dưới và từ ngoài vào trong.
Hình 3.6.2: Củ Ba kích thường mọc ngang
- Cây trồng 4 năm trở đi có bộ củ lan rộng tới hơn 1m2 xung quanh gốc và gồm nhiều lớp củ khác nhau.
Chú ý:
+ Khi đào bới tránh làm gãy, dập nát củ
+ Dùng cuốc lấp kín đất vào gốc cây vừa khai thác để mọc thành bụi mới. - Khi trồng được 3-5
năm chỉ thu hoạch một nửa số củ trong khóm. Nghĩa là chỉ đào 1 hoặc 2 phía và chỉ cắt lấy những củ to có đường kính từ 1cm trở lên. Các rễ nh để lại, cố gắng không làm củ bị xây xát.
- Sau đó đập đất nh , trộn với 2kg phân chuồng mục lấp vun trở lại và tưới nước.
- Đến vụ thu hoạch năm sau tiếp tục đào để lấy các củ của phía còn lại.
Hình 3.6.3. Thu hoạch củ 3.2. Vận chuyển
Rễ ba kích thu hoạch xong cần rũ sạch đất và vận chuyển về nhà để xử lý và chế biến ngay.
4. Sơ chế
Cắt từng đoạn củ, vì củ Ba kích thường cong queo, phân nhánh và có những thắt khúc hay ngấn ngang (giống ruột gà)
Hình 3.6.4: Cắt củ Ba kích 4.2. Rửa củ Ba kích
- Dùng nước sạch để rửa củ Ba kích, rửa sạch đất cát.
- Khi rửa dùng búi rác mềm, hay rơm, lá c cọ xát nhẹ nhàng, tránh làm gẫy, củ bị thấm nước bẩn.
- Sau khi rửa xong cần tráng qua một lần nước sạch nữa rồi vớt ra để ráo. - Phân loại
- Củ thu hoạch về cần phân làm 3 loại. + Loại A: đường kính củ từ 1,2 cm trở lên; + Loại B: đường kính củ từ 0,8 - 1,1 cm trở lên; + Loại C: đường kính củ nh hơn 0,8 cm. Hình 3.6.5: Củ Ba kích đã được giửa sạch
4.3. Làm héo củ Ba kích
- Sau khi để ráo nước, củ Ba kích cần được đem phơi sấy để làm héo củ. - Loại b rễ con, ủ 18- 24
giờ, phơi nắng nhẹ đến khi phần thịt rễ dẻo lại (2 ngày nắng nhẹ) độ ẩm còn khoảng 50 %.
- Phơi trên sân gạch, sân bê tông đã được quét sạch.
Hình 3.6.6: Củ Ba kích đã được làm héo
- Nếu sấy thì để ở nhiệt độ 50-60oC
- Có thể phân loại và bán củ đã qua sấy
4.4. Rút lõi củ Ba kích
- Sau khi phơi sấy (làm héo củ) khoảng 40-50% ( 1-2 nắng to).
- Lấy dùi gỗ đập nhẹ cho hơi giập, bẻ thành từng đoạn dài khoảng 3cm rút b lõi.
Hình 3.6.8: Củ Ba kích được rút lõi
4.5. Phơi, sấy khô
- Tiếp tục phơi hoặc sấy cho đến khô.
- Củ già 4kg tươi sẽ cho 1kg khô, củ non 5kg –6kg tươi mới cho 1kg khô.
Hình 3.6.9: Củ Ba kích được sấy khô