M ĐUN: TRỒNG VÀ THU HOẠCH BA KÍCH
1. Thời điểm thu hoạch
Thu hoạch là khâu quan trọng cuối cùng trên rừng trồng, vườn trồng Ba kích. Để có năng suất cao, vừa bảo đảm phẩm củ Ba kích cần phải xác định thời điểm thu hoạch .
1.1 Các căn cứ để thu hoạch Ba kích
- Ba kích là cây dược liệu qúy, những giá trị dược tính của các hoạt chất chỉ tập trung ở bộ rễ (củ).
- Theo kinh nghiệm của nhân dân, củ ba kích có chất lượng tốt phải có từ 5 năm tuổi trở lên, tuy nhiên sau 3 năm người dân có thể thu hoạch được.
- Như vậy, chu kỳ kinh doanh đối với Ba kích từ 3 đến 7 năm. Tốt nhất sau 5 năm khai thác củ có chất lượng tốt nhất.
- Qua thực tế, so sánh sự thay đổi màu của củ Ba kích theo tuổi cho thấy màu của thịt củ Ba kích biến đổi theo năm.
- Từ năm thứ nhất đến năm thứ 5 khác biệt nhau rõ rệt. Củ từ màu vàng hồng chuyển dần sang màu tím giống như màu tím của búp ngọn và lá non.
- Củ hình cong queo, có dạng chuỗi hạt, v có màu nâu nhạt, xù xì, có vân cứng.
- Một số tài liệu cho rằng, củ có màu tím, lõi hóa gỗ là củ đã già. Lúc đó khai thác sử dụng tốt và có giá trị thương phẩm cao.
Hình 3.6.1: Thu hoạch Ba kích sau 3 năm 1.2. Căn cứ vào điều kiện thời tiết khí hậu
- Tốt nhất là thu hoạch vào vụ Thu - Đông từ tháng 10-12, khi cây đã qua thời kỳ sinh trưởng mạnh, quả già có thể tận thu được một lứa hạt giống. Vào giai đoạn này hàm lượng nước trong củ giảm, thời tiết khô ráo thuận lợi cho việc chế biến
Chú ý: Thu lại phần dây tốt, đạt tiêu chuẩn làm hom giống. 2. Chuẩn bị thu hoạch Ba kích
2.1. Xác định năng suất trước thu hoạch
+ Tiến hành khảo sát và đánh giá trữ lượng có thể khai thác:
- Căn cứ vào nhu cầu thị trường về số lượng, chất lượng cũng như giá cả mà chủ rừng, chủ vườn sẽ quyết định số lượng cần khai thác.
- Trước khi khai thác cần tiến hành khảo sát và đánh giá sản lượng có thể khai thác theo các nội dung sau
+ Lập kế hoạch khai thác
+ Thiết kế lô khai thác là một trong những công đoạn chuẩn bị rất cần thiết. Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình khai thác một cách nhịp nhàng, có khoa học
cần thiết kế phân lô mỗi lô khoảng 1.000m2; giữa các phân lô bố trí các lối đi chính và phụ nên đủ rộng để thuận lợi cho trung chuyển sản phẩm và đi lại chăm sóc rừng.
+ Thời gian khai thác và nhu cầu nhân lực cho khai thác dự tính theo định mức.
2.2. Chuẩn bị nguồn lao động
Dựa vào diện tích, năng suất của củ mà xác định nguồn lao động phù hợp từng điều kiện sản xuất của cơ sở sản xuất.
2.3. Chuẩn bị dụng cụ, phương tiện
Phương tiện, dụng cụ chuẩn bị cho việc khai thác củ gồm: cuốc, mai, sọt, quần áo bảo hộ, quang gánh, xe vận chuyển củ Ba kích về nơi bảo quản hoặc tiêu thụ.
3. Thu hoạch củ Ba kích
3.1. Thu hoạch
- Đối với Ba kích trồng được 5-7 năm tuổi được coi đạt năng suất cao nhất. Bởi vậy khi thu hoạch là đào toàn bộ diện tích trồng.
- Củ Ba kích thường mọc ngang hay mọc xiên, ít mọc thẳng cắm sâu xuống đất
- Trước hết cần chặt b toàn bộ phần thân, cành leo và giá thể
- Dùng cuốc nh , thuổng đào trên xuống dưới và từ ngoài vào trong.
Hình 3.6.2: Củ Ba kích thường mọc ngang
- Cây trồng 4 năm trở đi có bộ củ lan rộng tới hơn 1m2 xung quanh gốc và gồm nhiều lớp củ khác nhau.
Chú ý:
+ Khi đào bới tránh làm gãy, dập nát củ
+ Dùng cuốc lấp kín đất vào gốc cây vừa khai thác để mọc thành bụi mới. - Khi trồng được 3-5
năm chỉ thu hoạch một nửa số củ trong khóm. Nghĩa là chỉ đào 1 hoặc 2 phía và chỉ cắt lấy những củ to có đường kính từ 1cm trở lên. Các rễ nh để lại, cố gắng không làm củ bị xây xát.
- Sau đó đập đất nh , trộn với 2kg phân chuồng mục lấp vun trở lại và tưới nước.
- Đến vụ thu hoạch năm sau tiếp tục đào để lấy các củ của phía còn lại.
Hình 3.6.3. Thu hoạch củ 3.2. Vận chuyển
Rễ ba kích thu hoạch xong cần rũ sạch đất và vận chuyển về nhà để xử lý và chế biến ngay.
4. Sơ chế
Cắt từng đoạn củ, vì củ Ba kích thường cong queo, phân nhánh và có những thắt khúc hay ngấn ngang (giống ruột gà)
Hình 3.6.4: Cắt củ Ba kích 4.2. Rửa củ Ba kích
- Dùng nước sạch để rửa củ Ba kích, rửa sạch đất cát.
- Khi rửa dùng búi rác mềm, hay rơm, lá c cọ xát nhẹ nhàng, tránh làm gẫy, củ bị thấm nước bẩn.
- Sau khi rửa xong cần tráng qua một lần nước sạch nữa rồi vớt ra để ráo. - Phân loại
- Củ thu hoạch về cần phân làm 3 loại. + Loại A: đường kính củ từ 1,2 cm trở lên; + Loại B: đường kính củ từ 0,8 - 1,1 cm trở lên; + Loại C: đường kính củ nh hơn 0,8 cm. Hình 3.6.5: Củ Ba kích đã được giửa sạch
4.3. Làm héo củ Ba kích
- Sau khi để ráo nước, củ Ba kích cần được đem phơi sấy để làm héo củ. - Loại b rễ con, ủ 18- 24
giờ, phơi nắng nhẹ đến khi phần thịt rễ dẻo lại (2 ngày nắng nhẹ) độ ẩm còn khoảng 50 %.
- Phơi trên sân gạch, sân bê tông đã được quét sạch.
Hình 3.6.6: Củ Ba kích đã được làm héo
- Nếu sấy thì để ở nhiệt độ 50-60oC
- Có thể phân loại và bán củ đã qua sấy
4.4. Rút lõi củ Ba kích
- Sau khi phơi sấy (làm héo củ) khoảng 40-50% ( 1-2 nắng to).
- Lấy dùi gỗ đập nhẹ cho hơi giập, bẻ thành từng đoạn dài khoảng 3cm rút b lõi.
Hình 3.6.8: Củ Ba kích được rút lõi
4.5. Phơi, sấy khô
- Tiếp tục phơi hoặc sấy cho đến khô.
- Củ già 4kg tươi sẽ cho 1kg khô, củ non 5kg –6kg tươi mới cho 1kg khô.
Hình 3.6.9: Củ Ba kích được sấy khô
- Ba kích khô có vị hơi ngọt. Ba kích được đóng gói trong loại bao bì tốt, hai lớp.
- Dược liệu đựng trong bao 2 lớp: Trong bao nilông buộc kín ngoài bao gai có ghi nhẫn đầy đủ, mã lô sản xuất, nơi và ngày đóng gói.
- Dược liệu được để trong kho đạt tiêu chuẩn, trên kệ kê cao kh i mặt sàn, nơi khô ráo, thoáng mát, luôn được kiểm tra tránh mốc mọt.
- Nếu phát hiện chớm bị mốc cần phơi khô lại ngay, lấy bàn chải chải cho sạch, không được rửa bằng nước.
Hình 3.6.10: Ba kích đựng trong túi ni lông
Phương pháp bào chế
- Chế thường:
+ Rửa sạch Ba kích sau khi thu hoạch, b lõi. + Có thể đồ cho mềm để b lõi (khi còn nóng).
+ Thái đoạn dài 3- 4 cm. Phơi khô độ ẩm không quá 13%.
- Nếu chế biến Ba kích thành mặt hàng xuất khẩu phải làm theo tiêu chuẩn của khách đặt hàng.
- Nếu chế biến để dùng và bán ra thị trường thông thường cần tước b phần lõi cứng của củ rồi đem phơi hoặc sấy trong bóng râm để giảm lượng nước trong củ.
- Ba kích tẩm rượu: Ba kích đã chuẩn bị ở trên, tẩm rượu, ủ 30 phút cho ngấm đều. Sao nh lửa tới khô.
B. Thực hành 1. Câu hỏi
Câu 1: Trình bày cách thu hoạch Ba kích
Câu 2: Trình bày cách sơ chế và bảo quản Ba kích
2. Bài thực hành
2.1. Bài thực hành số 3.6.1: Thu hoạch Ba kích
2.2. Bài thực hành số 3.6.2: Sơ chế và bảo quản củ Ba kích
C. Ghi nhớ
- Trồng sau 3-5 năm thì thu hoạch - Rửa sạch củ và phân loại
HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I. Vị trí, tính chất của mô đun
Mô đun Trồng và thu hoạch Ba kích là mô đun chuyên môn nghề trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp của nghề: Trồng Ba kích, Sa nhân; được giảng dạy sau mô đun 02: Sản xuất gây giống Ba kích, Sa nhân và trước mô đun 04: Trồng và thu hoạch Sa nhân. Mô đun 03 cũng có thể được giảng dạy độc lập hoặc cùng với mô đun 01, mô đun 02 theo yêu cầu của người học.
II. Mục tiêu
1. Kiến thức
- Nêu được thời vụ trồng và phương thức trồng Ba kích;
- Nhắc lại được các công việc trồng, chăm sóc (tưới nước, bón phân, bảo vệ cây, phòng trừ sâu bệnh...) Ba kích đúng quy trình kỹ thuật;
- Nêu được cách thu hoạch, sơ chế và bảo quản sản phẩm Ba kích; 2. Kỹ năng
- Thực hiện được kỹ thuật trồng, chăm sóc Ba kích;
- Thu hoạch, sơ chế và bảo quản sản phẩm Ba kích đúng cách nhằm mang lại giá trị dược liệu tốt và hiệu quả kinh tế cao;
- Có ý thức tiết kiệm vật tư, bảo tồn gìn giữ nguồn giống cây thuốc quý và bảo vệ môi trường sinh thái bền vững.
III. Nội dung chính của mô đun
Mã bài Tên bài
Loại bài dạy
Địa điểm
Thời gian (giờ) Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra* MĐ3-01 Một số phương thức trồng Ba kích Tích hợp Vườn nhà, rừng trồng, rừng tự nhiên, nương rẫy 16 4 12 0 MĐ3-02 Chuẩn bị đất trồng Ba kích Tích hợp Vườn nhà, rừng trồng, rừng tự nhiên, nương rẫy 24 2 22 0 MĐ3-03 Trồng Ba kích Tích Vườn nhà, 24 4 18 2
Mã bài Tên bài
Loại bài dạy
Địa điểm
Thời gian (giờ) Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra* hợp rừng trồng, rừng tự nhiên, nương rẫy MĐ3-04 Chăm sóc Ba kích Tích hợp Vườn nhà, rừng trồng, rừng tự nhiên, nương rẫy 28 4 20 4 MĐ3-05 Phòng trừ sâu, bệnh hại Ba kích Tích hợp Phòng học, Vườn nhà, rừng trồng, rừng tự nhiên, nương rẫy 16 4 12 MĐ3-06
Thu hoạch, sơ chế củ Ba kích Tích hợp Vườn nhà, rừng trồng, rừng tự nhiên, nương rẫy 16 2 12 2
Kiểm tra kết thúc mô đun 6 6
Cộng 130 20 96 14
Chú ý:
- Tổng số thời gian kiểm tra 14 giờ gồm: số giờ kiểm tra định kỳ trong mô đun: 8 giờ (được tính vào giờ thực hành) và số giờ kiểm tra hết mô đun: 6 giờ.
- Tổng số thời gian của bài gồm số giờ dạy lý thuyết, số giờ dạy thực hành và số giờ kiểm tra định kỳ. Thời gian kiểm tra kết thúc mô đun tính riêng.
- Tổng thời gian thực hiện mô đun 130 giờ gồm thời gian lý thuyết 20 giờ, thời gian thực hành 96+8=104 giờ và thời gian kiểm tra kết thúc mô đun 6 giờ.
IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập thực hành
4.1. Đối với các bài tập, kiểm tra lý thuyết: Được tiến hành ở trên lớp học, thời gian (số giờ) thực hiện cho mỗi bài được ghi trong phần nội dung chi tiết của
chương trình mô đun 03.
4.2. Đối với các bài thực hành kỹ năng:
- Địa điểm thực hành ở vườn nhà, rừng tự nhiên, rừng trồng, nương rẫy và nơi trồng.
- Thời điểm thực hiện: Tùy thuộc vào đặc điểm và điều kiện cụ thể của cơ sở đào tạo, nên kết hợp với mùa vụ trồng và chăm sóc.
1. Bài tập thực hành 3.1.1: Khảo sát 1 điểm để trồng Ba kích dưới tán rừng tự nhiên
Quan sát đất đai, địa hình và tìm hiểu về khí hậu. Lựa chọn phương thức trồng Ba kích dưới tán rừng tự nhiên phù hợp.
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện công
việc Quan sát đất đai, địa hình và khí hậu để lựa chọn khu vực trồng phù hợp.
- Nguồn lực:
Giáo viên có thể chuẩn bị một số hình ảnh về mô hình trồng Ba kích dưới tán rừng tự nhiên khác nhau cho học sinh quan sát, giấy A0, bút phớt, bút dạ, băng dính.
- Cách thức tiến hành:
+ Giáo viên nêu yêu cầu nội dung công việc: Một số yêu cầu cơ bản về mật độ, khoảng cách, độ tàn che, điều kiện đất đai của rừng tự nhiên.
+ Chia lớp thành nhiều nhóm, mỗi nhóm có 3-5 học viên, bầu nhóm trưởng. Các nhóm trưởng hỗ trợ giáo viên quản lý, giám sát nhóm.
+ Giao bài tập cho từng nhóm, cá nhân.
+ Giáo viên hướng dẫn cho học viên xác định những yêu cầu cơ bản về đất đai, địa hình của rừng tự nhiên. Lựa chọn mật độ trồng phù hợp với rừng tự nhiên.
- Nhiệm vụ của nhóm:
+ Các nhóm thảo luận viết kết quả lên giấy A0
+ Giáo viên thúc đẩy, quan sát kết quả thực hiện của nhóm + Giáo viên tóm tắt nội dung bài học và đánh giá kết quả.
- Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ - Địa điểm:
Rừng tự nhiên của hộ gia đình quản lý, của các lâm trường, địa phương...
- Tiêu chuẩn của sản phẩm:
+ Kết quả thảo luận trình bày đầy đủ rõ ràng, đại diện nhóm thuyết trình được kết quả của nhóm, từng học viên trong nhóm phải:
+ Biết các yêu cầu cơ bản về đất đai, địa hình, mật độ trồng, độ tàn che của rừng tự nhiên có đạt yêu cầu để trồng Ba kích không?.
+ Từ đó lựa chọn mật độ trồng phù hợp với đất đai, địa hình, khí hậu của rừng tự nhiên ở địa phương.
2. Bài tập thực hành 3.1.2: Khảo sát 1 điểm để trồng Ba kích dưới tán rừng trồng
Quan sát đất đai, địa hình và tìm hiểu khí hậu. Lựa chọn phương thức trồng Ba kích dưới tán rừng trồng phù hợp.
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện công
việc Quan sát đất đai, địa hình và khí hậu để lựa chọn khu vực trồng phù hợp.
- Nguồn lực:
Giáo viên có thể chuẩn bị một số hình ảnh về mô hình trồng Ba kích dưới tán rừng trồng khác nhau cho học sinh quan sát, giấy A0, bút dạ, băng dính.
- Cách thức tiến hành:
+ Giáo viên nêu yêu cầu nội dung công việc: Một số yêu cầu cơ bản về mật độ, khoảng cách, độ tàn che, điều kiện đất đai của rừng trồng.
+ Chia lớp thành nhiều nhóm, mỗi nhóm có 3-5 học viên, bầu nhóm trưởng. Các nhóm trưởng hỗ trợ giáo viên quản lý, giám sát nhóm.
+ Giao bài tập cho từng nhóm, cá nhân.
+ Giáo viên hướng dẫn cho học viên xác định những yêu cầu cơ bản về đất đai, địa hình của rừng trồng. Lựa chọn mật độ trồng phù hợp đối với từng loại rừng trồng.
- Nhiệm vụ của nhóm:
+ Các nhóm thảo luận viết kết quả lên giấy A0
+ Giáo viên thúc đẩy, quan sát kết quả thực hiện của nhóm + Giáo viên tóm tắt nội dung bài học và đánh giá kết quả.
- Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ - Địa điểm:
Rừng trồng của hộ gia đình quản lý, của các lâm trường, địa phương...
- Tiêu chuẩn của sản phẩm:
+ Kết quả thảo luận trình bày đầy đủ rõ ràng, đại diện nhóm thuyết trình được kết quả của nhóm, từng học viên trong nhóm phải:
+ Biết các yêu cầu cơ bản về đất đai, địa hình, mật độ trồng, độ tàn che của rừng trồng có đạt yêu cầu để trồng Ba kích không?.
+ Từ đó lựa chọn mật độ trồng phù hợp với đất đai, địa hình, khí hậu của rừng trồng tại địa phương.
3. Bài tập thực hành 3.1.3: Khảo sát 1 điểm để trồng Ba kích trong vườn hộ gia đình
Quan sát đất đai, địa hình và tìm hiểu khí hậu, các loại cây trồng trong vườn