1. Kiến thức:
- Hiểu biết cách bảo quản sau khi thu hoạch trái xoài, ổi, chôm chôm.
2. Kỹ năng:
- Xác định được thời điểm thu hoạch và phương thức thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm phù hợp với điều kiện trồng trọt thực tế;
- Thu hoạch, bảo quản xoài, ổi, chôm chôm đúng yêu cầu kỹ thuật .
3. Thái độ:
- Có trách nhiệm an toàn lao động và sản phẩm mình cung cấp cho người tiêu dùng.
III. NỘI DUNG MÔ ĐUN
1. Nội dung tổng quát và phân phối thời gian Số Số
TT
Tên các bài trong mô đun Thời gian (giờ chuẩn) Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra*
1 Xác định thời điểm thu hoạch xoài, ổi,
chôm chôm 8 2 5 1
2 Chuẩn bị thu hoạch xoài, ổi, chôm
chôm 8 2 5 1
3 Thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm 16 2 13 1 4 Bảo quản xoài, ổi, chôm chôm 16 2 13 1
Kiểm tra hết mô đun 4 4
Cộng 52 8 36 8
Ghi chú: *Thời gian kiểm tra tích hợp giữa lý thuyết với thực hành được tính vào giờ thực hành.
2. Nội dung chi tiết
Bài 1: Xác định thời điểm thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm Thời gian: 8 giờ Mục tiêu:
- Xác định được thời điểm thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm ;
- Chọn được phương thức thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm phù hợp với điều kiện thực tế trồng xoài, ổi, chôm chôm .
1.1. Tìm hiểu về quả chín
1.1.1. Tìm hiểu thời gian từ ra hoa đến quả chín 1.1.2. Tìm hiểu về quả chín bói
1.1.3. Tìm hiểu về đợt quả chín rộ
1.1.4. Tìm hiểu về độ phù hợp khi thu quả 1.2. Xác định định thời gian chín
1.2.1. Xác định thời gian ra hoa
1.2.2. Tính số ngày từ ra hoa đến quả chín 1.3. Quan sát biểu hiện chín của quả trên cây 1.3.1. Quan sát hình dạng quả
1.3.2. Quan sát tầng rời cuống quả 1.3.3. Quan sát màu sắc quả
1.4. Xác định thời điểm thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm 1.5. Chọn phương thức thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm 1.5.1. Liệt kê các phương thức thu hoạch
1.5.2. Chọn lựa phương thức thu hoạch phù hợp
Bài 2: Chuẩn bị thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm Thời gian: 8 giờ Mục tiêu:
- Chuẩn bị được những dụng cụ, trang thiết bị như: vật rẻ, mau hỏng, dụng cụ lâu bền, dụng cụ an toàn để thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm ;
- Chuẩn bị được nơi bảo quản xoài, ổi, chôm chôm sau thu hoạch phù hợp với điều kiện trồng xoài, ổi, chôm chôm của cơ sở;
- Chuẩn bị đủ và đúng số nhân công để thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm như.
1.1. Chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị để thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm 1.1.1. Chuẩn bị dụng cụ, vật tư
1.1.2. Chuẩn bị trang thiết bị, máy móc 1.1.3. Chuẩn bị phương tiện vận chuyển
1.2. Chuẩn bị nơi bảo quản xoài, ổi, chôm chôm sau thu hoạch 1.3. Chuẩn bị nhân công để thu hoạch
Bài 3: Thu hoạch xoài, ổi, chôm chôm Thời gian: 16 giờ Mục tiêu:
+ Thu hái xoài, ổi, chôm chôm và vận chuyển về nơi bảo quản đúng quy trình kỹ thuật;
+ Học viên có ý thực về an toàn lao động trong khi thu hái quả.
1.1. Thu quả xoài, ổi, chôm chôm
1.1.1. Đặc điểm trái xoài, ổi chôm chôm khi thu hoạch 1.1.2. Yêu cầu kỹ thuật khi thu hái
1.1.3. Thu (hái) quả
1.2. Xếp quả đã thu vào dụng cụ 1.3. Vận chuyển quả về nơi chứa
Bài 4: Bảo quản xoài, ổi, chôm chôm Thời gian: 16 giờ Mục tiêu:
- Nêu được các loại xoài, ổi, chôm chôm và cách xếp đặt sau khi phân loại. - Phân đúng các loại và sắp đặt riêng từng loại xoài, ổi, chôm chôm sau khi phân loại;
- Bảo quản và xử lý được những bất thường trong quá trình bảo quản.
1.1. Phân loại quả xoài, ổi, chôm chôm 1.1.1. Phân loại quả xoài
1.1.2. Phân loại quả ổi
1.1.3. Phân loại quả chôm chôm
1.2. Xử lý quả xoài, ổi, chôm chôm để bảo quản 1.3. Đóng gói quả xoài, ổi, chôm chôm
1.3.1. Đóng gói quả xoài 1.3.2. Đóng gói quả ổi
1.3.3. Đóng gói quả chôm chôm 1.4. Bảo quản xoài, ổi, chôm chôm 1.4.1. Bảo quản bằng hóa chất 1.4.2. Bảo quản bằng hóa chất
1.5. Xử lý những bất thường trong quá trình bảo quản
1. Tài liệu giảng dạy: Giáo trình dạy nghề mô đun Thu hoạch và bảo quản xoài, ổi, chôm chôm trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề xoài, ổi, chôm chôm trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề Trồng xoài, ổi, chôm chôm .
2. Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ: Máy tính, máy chiếu, phim tài liệu, băng đĩa, tranh ảnh hướng dẫn thu hoạch và tiêu thụ xoài, ổi, chôm chôm. liệu, băng đĩa, tranh ảnh hướng dẫn thu hoạch và tiêu thụ xoài, ổi, chôm chôm.
3. Điều kiện về cơ sở vật chất:
- Phòng học có đủ bảng, bàn ghế cho lớp học 30 người.
- 0,1 ha vườn xoài, ổi, chôm chôm đang ở giai đoạn cho thu hoạch;
- Các loại dụng cụ, trang thiết bị phục vụ thu hoạch (có thể mượn ở các cơ sở trồng xoài, ổi, chôm chôm ở gần nơi tổ chức lớp học) xoài, ổi, chôm chôm ;
- Các dụng cụ giản đơn như dao, kéo, rổ, cần xé, thang trèo, dây bảo hiểm an toàn…đủ dùng cho lớp học có 30 người.
4. Điều kiện khác: Các dụng cụ bảo hộ lao động, giáo viên hỗ trợ dạy thực hành và một nông dân lành nghề về lĩnh vực thu hoạch và bảo quản… hỗ trợ làm hành và một nông dân lành nghề về lĩnh vực thu hoạch và bảo quản… hỗ trợ làm mẫu.
V. PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ1. Phương pháp đánh giá 1. Phương pháp đánh giá
- Kiểm tra định kỳ (tích hợp cả lý thuyết và thực hành): Giáo viên quan sát và theo dõi thao tác, thái độ thực hiện, đảm bảo an toàn trong quá trình thực hành của học viên.
- Kiểm tra kết thúc mô đun: Kiếm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 học viên) thực hiện:
+ Xác định thời điểm và thu hoạch quả của 1 cây xoài, ổi, chôm chôm ở 5 năm tuổi (vườn đang có các cây từ bắt đầu quả chín đến chín rộ) đang có quả.
- Kiểm tra cá nhân: kỹ thuật bảo quản trái xoài, ổi, chôm chôm.
2. Nội dung đánh giá
- Lý thuyết:
+ Kiểm tra vấn đáp về cách xác định thời điểm thu quả và cách thu quả xoài, ổi, chôm chôm.
- Thực hành:
+ Xác định thời điểm thu quả và thu quả xoài, ổi, chôm chôm.