3. Tính chất chống oxy hoá của ALA và vai trò của nó trong dự phòng và điều trị
3.1. Một số thông tin gần đây về mạng các chất chống oxy hoá
oxy hoá [2,11,12]
Hiện nay người ta thấy rằng có năm chất chống oxy hoá rất quan trọng là: ALA, vitamin E, vitamin c, Coenzym Q10, GSH. Các chất này tạo thành một mạng lưới vững chắc bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân oxy hoá. Trong số đó, ALA được xếp là quan trọng nhất vì nó có khả năng tái tạo (recycle) chu trình hoạt động của các chất: vitamin E, vitamin c, Coenzym Q10, và GSH.
* Vitamin E là một antioxidant ngăn chặn các gốc tự do có hại tới màng của cơ thể sống. Nó bảo vệ các chất béo trong màng tế bào khỏi sự peroxide hoá lipid. Nó cũng có thể ngăn chặn các chất giống cholesterol gây hại thành mạch máu do đó ngăn chặn một số bệnh mạch máu. Sự thiếu hụl vitamin E có thể gây suy giảm chức năng miễn dịch. Vitamin E có nhiều trong các loại hạt chứa nhiều dầu tự nhiên.
* Vitamin c là một chất chống oxy hóa rất quan trọng. Con người cần
phải lấy vitamin c từ thức ăn hoặc nguồn bổ sung vì trong suốt quá trình tiến hoá, chúng ta mất đi khả năng tổng hợp nó do mất một trong bốn enzym cần thiết để sản sinh vitamin c. Vitamin c rất cần thiết cho quá trình tổng hợp của collagen. Collagen là protein mà gắn các mô của cơ thể với
nhau. Thiếu hụt collagen dẫn tới việc xuất hiện các nếp nhăn và làm cho các cơ quan không đủ khả năng chống đỡ các yếu tố gây hại. Người mà thiếu collagen nhanh bị lão hoá. Collagen suy yếu làm cho nhiều chất thấm qua các mô có thể phá vỡ hàng rào lý học mà giữ cho vi sinh vật sống tại những vị trí bình thường trong cơ thể.
Vitamin c còn có khả năng tái tạo sử dụng vitamin E và hiện nay được dùng như một tác nhân ngăn chặn và điều trị ung thư.
* Glutathion (GSH) là một hỗn hợp gồm ba amino acid: cystein, acid
glutamic và glycin. Glutathion được tổng hợp bên trong cơ thể. Nó bảo vệ cơ thể chống lại các sản phẩm phế thải gốc tự do của chuyển hoá tế bào và các độc tố sinh ra do dùng rượu, thuốc lá, hoá trị liệu điều trị ung thư, do phóng xạ,... Do đó glutathion bảo vệ các mô, hệ thống cơ quan, mạch máu, hệ thống thần kinh, hệ thống miễn dịch.
* Coenzym Q10 là coenzym oxy hoá khử. Nhờ có khả năng biến đổi thuận
nghịch giữa dạng quinon và dạng quinol, chất này tham gia vào quá trình oxy hoá khử giữa những dehydrogenase và cytocrom b trong chuỗi HHTB của ty thể, nên nó vừa có tác dụng chống oxy hoá và tạo năng lượng cho cơ thể.
Do đố ALA là một chất chống oxy hoá quan trọng nhất bởi nó tham gia tái lập chu trình hoạt động của vitamin E, c , tăng mạnh sản xuất và túi tạo sử dụng glutathion.
Ví dụ trong chu trình hoạt động của vitamin E:
Vit E(OH)2 + 2 LOO* - 2LOOH + V itE (0 2) t _ _ ___________________________I
ALA lại có thể tái tạo sử dụng được vitamin c. Do đó khi ALA có mặt với số lượng thích hợp, cả vitamin E và c được tái tạo lại và có thể có tác dụng chống oxy hoá tích cực hơn.