CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 3.1 Kết quả thí nghiệm lượng dung dịch chitosan cho vào khuôn để tạo màng
3.4.2 xuất quy trình tạo màng chitosan có bổ sung phụ gia ở quy mô phòng thí nghiệm
Qua quá trình xác định các chỉ tiêu cơ lý và kết hợp đánh giá cảm quan của màng mỏng tạo thành, chúng tôi thu nhận được các số liệu để tạo được màng qua một thời gian khảo sát như sau:
- Nồng độ chitosan: 3% - Nồng độ pectin: 2% - Nồng độ glycerin: 2%
- Canxi clorua (CaCl2) bão hòa - Nhiệt độ sấy: 600C
- Thời gian sấy: 6 giờ
3.4.2 Đề xuất quy trình tạo màng chitosan có bổ sung phụ gia ở quy mô phòngthí nghiệm thí nghiệm
Từ các bước nghiên cứu trên đã xác định được các thông số tối ưu, chúng tôi đề xuất quy trình tạo màng chitosan có bổ sung pectin và glycerin như sau:
3.4.2.1 Sơ đồ quy trình tạo màng chitosan
Chitosan Hòa tan trong
acid acetic 0,5M Dung dịch chitosan
(3%) Bổ sung phụ gia
( pectin 2%, glycerin 2%, CaCl2 bão hòa)
Tạo màng
Hút chân không (5h)
Sấy khô (t0=600C, T=6h)
3.4.2.2 Thuyết minh quy trình
Để tạo màng Chitosan-Pectin hoàn chỉnh, chúng tôi thực hiện các công đoạn: - Công đoạn phối trộn:
+ Để tạo ra 10 màng Chitosan-pectin/mẻ, chúng tôi tiến hành cân 0,75 g chitosan hòa tan trong 25 ml acid acetic 0,5 M để thu được dung dịch có nồng độ 3 %.
+ Tiến hành cân 0,5 g pectin hòa tan trong 15 ml acid acetic 0,5 M. Sau đó, bổ sung 5 ml glycerin 2 % và 5 ml CaCl2 bão hòa rồi trộn đều đến khi dung dịch đồng nhất.
+ Phối trộn các dung dịch mới pha ở trên lại với nhau và tiến hành khuấy trộn cho đều.
- Công đoạn tạo màng:
+ Dung dịch chitosan sau khi được phối trộn thì đem đi đổ vào đĩa pectri có kích thước 38,465 cm2 với một lượng 10 ml. Quá trình tạo màng cần phải chú ý dàn đều tay để màng chitosan có độ dày đồng đều.
- Công đoạn hút chân không:
+ Sau khi tạo màng thì đem đi hút chân không cho đỡ bọt khí, làm cho bề mặt màng được láng hơn, đẹp hơn.
- Công đoạn sấy và bóc màng:
+ Màng được sấy ở nhiệt độ 600C trong vòng 6 tiếng. Trước khi lấy màng ra khỏi tủ sấy phải hạ nhiệt độ từ từ để tránh sự chênh lệch nhiệt độ, độ ẩm tương đối đột ngột giữa bên trong và bên ngoài tủ làm màng bị nứt, rách, có hiện tượng co dúm. Khuôn được lấy ra để nguội ngoài không khí khoảng 30 phút để dễ tách khuôn.
Sản phẩm tạo ra đạt các chỉ tiêu chất lượng sau: - Tên màng: Chitosan-Pectin
- Độ dày màng: 107 µm
Hình 3.2 : Màng chitosan – pectin có thêm các chất phụ gia