4.1. Vườn rau truyền thống
- Ƣu điểm:
+ Theo tập quán quen thuộc nên dễ làm + Ít tốn kém chi phí đầu tƣ
+ Tiết kiệm vật tƣ phân bón, nƣớc tƣới và thuốc BVTV - Nhƣợc điểm
+ Dễ bị sâu bệnh hại tấn công
+ Nếu dùng thuốc không đúng rau sẽ không an toàn
Hình 2.3. Vƣờn rau truyền thống
4.2. Vườn rau có mái che
- Ƣu điểm:
+ Tránh cho rau khỏi bị giập nát (các loại rau cải, rau gia vị) + Che nắng cho các loại các ít ƣa sáng
- Nhƣợc điểm
+ Tốn tiền, tốn công
4.3. Vườn rau có phủ nilong
- Ƣu điểm:
+ Tiết kiệm nƣớc tƣới, phân bón, chống rửa trôi mùn + Hạn chế cỏ dại
+ Hạn chế nhiều loại sâu bệnh truyền từ đất - Nhƣợc điểm
+ Nhiệt độ đất trong màng phủ cao, ảnh hƣởng tới sinh trƣởng của một số cây trồng
+ Nylon phế thải gây ô nhiễm môi trƣờng
4.4. Vườn rau dùng lưới chắn côn trùng
Ƣu điểm:
+ Hạn chế đƣợc nhiều loại sâu hại nhất là trái vụ + Hạn chế mƣa to và nắng gắt
+ Đơn giản, dễ làm, ít tốn kém - Nhƣợc điểm
+ Khó thực hiện với cây leo giàn và cần côn trùng thụ phấn
+ Nếu thực hiện sớm có thể gây khó khăn cho việc chăm sóc, bón phân, làm cỏ
4.5. Vườn rau trồng trong nhà lưới
- Ƣu điểm:
+ Hạn chế đƣợc nhiều loại sâu hại nhất là trái vụ + Hạn chế mƣa to và nắng gắt
+ Hạn chế cỏ dại
+ Che nắng cho các loại các ít ƣa sáng
- Nhƣợc điểm
+ Tốn tiền, tốn công
4.6. Trồng rau thủy canh
- Ƣu điểm:
+ Thích hợp cho sản xuất rau an toàn + Dễ quản lý, ít sâu bệnh hại
+ Chủ động nƣớc, tiết kiệm phân bón
+ Tận dụng đƣợc các diện tích trống, diện tích đất ô nhiễm - Nhƣợc điểm:
+ Cần nhiều vốn
B. Câu hỏi và bài tập
Bài tập 1: Điều tra đánh giá các yếu tố xây dựng vƣờn trồng rau an toàn
- Nguồn lực: Gấy, bút, địa điểm xây dựng vƣờn trồng rau
- Cách thức tổ chức: chia các nhóm nhỏ (5 học viên/nhóm), mỗi nhóm nhận nhiệm vụ điều tra tại một địa điểm xây dựng vƣờn trồng rau
- Thời gian hoàn thành: 8 giờ/1 nhóm.
- Phƣơng pháp đánh giá: Giáo viên quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả điều tra mỗi nhóm báo cáo công tác điều tra
- Kết quả và sản phẩm cần đạt đƣợc: Phân biệt, lựa chọn các yếu tố xây dựng vƣờn trồng rau
Bài tập 2: Thiết kế các khu sản xuất của vƣờn trồng rau truyền thống
- Nguồn lực: Gấy, bút, địa điểm xây dựng vƣờn trồng rau
- Cách thức tổ chức: chia các nhóm nhỏ (5 học viên/nhóm), mỗi nhóm nhận nhiệm vụ thiết kế các khu vƣờn ƣơm, vƣờn trồng tại một địa điểm xây dựng vƣờn trồng rau
- Thời gian hoàn thành: 8 giờ/1 nhóm.
- Phƣơng pháp đánh giá: Giáo viên quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả điều tra mỗi nhóm báo cáo công tác điều tra
- Kết quả và sản phẩm cần đạt đƣợc: Phân biệt, lựa chọn các yếu tố xây dựng vƣờn trồng rau
Bài tập 3: Lựa chọn địa điểm xây dựng vƣờn trồng rau an toàn ?
- Nguồn lực: Gấy, bút, các địa điểm xây dựng vƣờn trồng rau
- Cách thức tổ chức: chia các nhóm nhỏ (5 học viên/nhóm), mỗi nhóm nhận nhiệm vụ điều tra tại một địa điểm xây dựng vƣờn trồng rau, báo cáo kết quả điều tra
- Thời gian hoàn thành: 8 giờ/1 nhóm.
- Phƣơng pháp đánh giá: Giáo viên quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết lựa chọn địa điểm xây dựng vƣờn trồng rau
- Kết quả và sản phẩm cần đạt đƣợc: Phân tích lựa chọn các yếu tố đất đai, địa hình..
Bài tập 3: Thăm quan mô hình sản xuất rau an toàn trồng theo hƣớng viet gap
- Nguồn lực: Gấy, bút, vƣờn trồng rau an toàn
- Cách thức tổ chức: chia các nhóm nhỏ (5 học viên/nhóm), mỗi nhóm nhận nhiệm vụ đi thăm quan, báo cáo kết quả chuyến đi học đƣợc gì
- Thời gian hoàn thành: 8 giờ/1 nhóm.
- Phƣơng pháp đánh giá: Giáo viên quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả học hỏi kinh nghiệm mỗi nhóm báo cáo
BÀI 3: CHUẨN BỊ HỒ SƠ THỦ TỤC ĐĂNG KÝ THEO TIÊU CHUẨN VIET GAP
Mã bài: MĐ2– 03
Mục tiêu bài dạy:
Học xong bài này học viên có khả năng
- Biết đƣợc các giấy tờ cần thiết khi đi đăng ký theo tiêu chuẩn Viet GAP; - Xắp xếp đƣợc các giấy tờ liên quan đúng theo thứ tự;
- Chấp hành đúng quy trình, quy phạm khi đi đăng ký; - Rèn luyện tính cẩn thận, chính xác, trung thực. A. Quy trình thực hiện - Túi hồ sơ - Đơn - Bảng kê khai - Diện tích - Chủng loại rau
- Điều kiện bảo quản, sơ chế
- Nhân lực - Đất trồng
- Nguồn nƣớc tƣới - Quy trình sản xuất
- Sơ chế và bảo quản sản phẩm
Hình 3.1: Quy trình chuyển bị hồ sơ đăng ký theo tiêu chuẩn Viet Gap B. Các bƣớc tiến hành
1. Chuẩn bị hồ sơ
- Trong bộ hố sơ gồm có các giấy tờ sau:
+ Đơn đăng ký chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, sơ chế rau an, quả an toàn
MUA HỒ SƠ
ĐĂNG KÝ
KÊ KHAI ĐIỀU KIỆN SẢN
+ Bản kê khai điều kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, qua an toàn
- Nơi cung cấp hồ sơ: Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn tinh/TP....
2. Viết đơn đăng ký chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau Nội dung: + Diện tích sản xuất ( quy mô sản xuất) + Chủng loại rau quả đăng ký sản xuất Viết nội dung theo mẫu sau: CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ………, ngày……tháng…….năm …. ĐƠN ĐĂNG KÝ CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT, SƠ CHẾ RAU, QUẢ AN TOÀN Kính gửi: Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh/TP...
1. Tên nhà sản xuất:………
2. Địa chỉ :……….
ĐT ………Fax …..………….Email………
3. Quyết định thành lập hoặc giấy phép kinh doanh (nếu có): 4. Đăng ký đƣợc cấp giấy chứng nhận Sau khi nghiên cứu Quy định về quản lý sản xuất, kinh doanh rau, quả, chè an toàn, đặc biệt về điều kiện sản xuất, sơ chế rau, quả, chè an toàn, liên hệ với điều kiện cụ thể, chúng tôi xin đăng ký đƣợc cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, sơ chế rau, quả an toàn: - Diện tích sản xuất rau, quả an toàn đăng ký: ………….ha (hoặc quy mô sản xuất:…………kg/đơn vị thời gian); - Chủng loại rau, quả an toàn đăng ký:………..(quy mô diện tích hoặc quy mô sản xuất:…………kg/đơn vị thời gian của từng chủng loại); - Địa điểm: thôn….xã, (phƣờng)…………huyện (quận)……… - Bản kê điều kiện sản xuất, sơ chế rau, quả an toàn (kèm theo);
5. Chúng tôi cam kết thực hiện đúng Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, quả an toàn.
Đề nghị Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh/TP...thẩm định và cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, sơ chế rau, quả an toàn./.
Đại diện của nhà sản xuất (Ký tên, đóng dấu)
3. Bản kê khai điều kiện sản xuất
- Mẫu bản kê khai điều kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn theo mẫu tại phụ lục 5 của QĐ 99/2008/QĐ-BNN, ngày 15/10/2008 của bộ Nông nghiệp và PTNT
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
………, ngày……tháng…….năm ….
BẢN KÊ KHAI
ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT, SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN RAU, QUẢ, CHÈ AN TOÀN
1. Tên nhà sản xuất: ………
2. Địa chỉ :………ĐT …………. Fax …….Email……… 3. Điều kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn 3. Điều kiện sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn
3.1. Nhân lực:
Danh sách cán bộ kỹ thuật TT Họ và tên Trình độ chuyên
môn
Thời gian công
tác Ghi chú
Danh sách hộ gia đình sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn TT Họ tên chủ hộ DT đất trồng ( ha) Chứng chỉ tập huấn Ghi chú 3.2. Đất trồng:
- Diện tích sản xuất rau, quả, chè an toàn đăng ký: ……….ha (hoặc quy mô sản xuất ……….kg/đơn vị thời gian);
- Địa điểm: thôn….xã, (phƣờng)…………huyện (quận)……… - Bản đồ giải thửa, hoặc sơ đồ khu vực sản xuất;
- Kết quả phân tích đất theo Phụ lục 1 của Quy định này (nếu có);
- Khu vực sản xuất, sơ chế, chế biến cách ly các nguồn gây ô nhiễm ….…..m. 3.3. Nguồn nƣớc tƣới:
- Nguồn nƣớc tƣới cho cây rau, quả, chè (sông, ao hồ, nƣớc ngầm...):……..
3.4. Quy trình sản xuất, sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn: - Các loài rau, quả, chè đăng ký sản xuất: ………. - Các quy trình sản xuất sơ chế rau, quả, chè an toàn theo GAP (VietGAP…) và chế biến chè theo quy trình chế biến an toàn …
3.5. Điều kiện sơ chế, chế biến rau, quả, chè an toàn: - Diện tích khu sơ chế …..m2, loại nhà:……….
- Diện tích kho bảo quản :……m2, tình trạng kỹ thuật:……
- Điều kiện bao gói sản phẩm:……… - Quy trình sơ chế rau, quả an toàn theo GAP (VietGAP…) và Quy trình chế biến chè an toàn…cho loại rau, quả, chè đăng ký sản xuất ………
Chúng tôi cam kết các thông tin trong bản kê khai là đúng sự thật.
….., ngày…. tháng …. năm…
Đại diện của nhà sản xuất
C. Sản phẩm thực hành
Bài tập 1: Viết đơn đăng ký chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, sơ chế rau quả an toàn của nhà
- Nguồn lực: Gấy, bút, đơn đăng ký
- Cách thức tổ chức: mỗi học viên nhận một đơn đăng ký chứng nhận sản xuất rau an toàn.
- Thời gian hoàn thành: 30 phút/1 nhóm.
- Phƣơng pháp đánh giá: Giáo viên quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả ghi đầy đủ thông tin trong đơn
- Kết quả và sản phẩm cần đạt đƣợc: +Diện tích sản xuất
+ Chủng loại rau
Bài tập 2: Kê khai điều kiện sản xuất, sơ chế của hộ gia đình của mỗi
thành viên trong lớp
- Nguồn lực: Gấy, bút, bảng kê khai
- Cách thức tổ chức: mỗi học viên kê khai điều kiện sản xuất cua hộ gia đinh
- Thời gian hoàn thành: 60 phút/1 nhóm.
- Phƣơng pháp đánh giá: Giáo viên quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả ghi đầy đủ thông tin trong bảng kê khai
- Kết quả và sản phẩm cần đạt đƣợc: + Nhân lực
+ Đất trồng
+ Nguồn nƣớc tƣới + Quy trình sản xuất
HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I. Vị trí, tính chất của mô đun:
- Vị trí: Mô đun các điều kiện cần thiết để trồng rau an toàn là một mô đun chuyên môn nghề trong chƣơng trình dạy nghề trình độ sơ cấp của nghề trồng rau an toàn; đƣợc giảng dạy sau mô đun hƣớng dẫn sản xuất rau an toàn theo hƣớng Viet GAP và trƣớc mô đun trồng rau ăn lá;
- Tính chất: Đây là một trong những mô đun kỹ năng chuyên môn nghề trồng rau an toàn, đƣợc thực hiện ở ngoài thực địa sản xuất rau.
II. Mục tiêu:
- Trình bày đƣợc các bƣớc thu thập thông tin về thị trƣờng tiêu thụ sản phẩm rau;
- Biết đƣợc các giấy tờ liên quan khi đi đăng ký tiêu chuẩn Viet GAP; - Lựa chọn đƣợc vƣờn trồng rau phù hợp với điều kiện sản xuất rau an toàn; - Áp dụng các kỹ thuật cơ bản vào sản xuất từng loại rau
- Nhận thức đƣợc ý nghĩa của công tác chuẩn bị sản xuất rau an toàn.
III. Nội dung chính của mô đun:
Mã bài Tên bài
Loại bài dạy Địa điểm Thời gian Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiể m tra*
MĐ02-1 Tìm hiểu nhu cầu về thị trƣờng Tích hợp Lớp học + Thị trƣờng rau 34 6 26 2 MĐ02-1 Thiết lập vƣờn trồng rau theo
tiêu chuẩn Viet GAP
Tích hợp Lớp học + Vƣờn rau 24 6 16 2 MĐ02-1 Chuẩn bị hồ sơ thủ tục đăng ký theo tiêu chuẩn Viet GAP
Tích hợp
Lớp học 4 4
Kiểm tra hết mô đun 2 2
Cộng 64 12 46 6
IV. Hƣớng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành
- Nguồn lực cần thiết:
Mô hình trồng rau an toàn, không an toàn
Dụng cụ, nguyên vật liệu để thực hiện quá trình nhân giống. Giấy A4 , bút
Bảng mẫu ghi chép - Cách chức tổ chức thực hiện:
Chia lớp thành các nhóm nhỏ: 5 ngƣời/nhóm. - Tiêu chuẩn sản phẩm:
Đánh giá đƣợc nhu cầu của thị trƣờng rau về giá, kênh bán hàng, cách quản bá sản phẩm.
V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập
5.1. Bài 1: Tìm hiểu nhu cầu về thị trƣờng sản xuất rau
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
- Điều tra khảo sát thị trƣờng sản phẩm rau
- Quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả điều tra khảo sát thị trƣờng của học viên
- Lập bảng câu hỏi điều tra thị
trƣờng - Quan sát thực hiện của học viên, dựa theo kết quả ra bảng câu hỏi của học viên
- Phân tích sản phẩm rau sau khi điều tra thị trƣờng
- Quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả phân tích sản phẩm rau của học viên
- Xử lý và phân tích thông tin về sản phẩm rau theo công cụ SWOT
- Quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả xử lý và phân tích sản phảm rau của học viên
5.2. Bài 2: Khảo sát đất và vị trí sản xuất
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
- Điều tra đánh giá các yếu tố xây dựng vƣờn trồng rau an toàn
- Quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả điều tra mỗi nhóm báo cáo công tác điều tra
- Thiết kế các khu sản xuất của vƣờn trồng rau truyền thống
- Quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả điều tra mỗi nhóm báo cáo công tác điều tra
- Lựa chọn địa điểm xây dựng vƣờn trồng rau an toàn
- Quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết lựa chọn địa điểm xây dựng vƣờn trồng rau
- Thăm quan mô hình sản xuất rau an toàn trồng theo hƣớng viet gap
- Quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả học hỏi kinh nghiệm mỗi nhóm báo cáo
5.3. Bài 3: Chuẩn bị hồ sơ thủ tục đăng ký theo tiêu chuẩn viet gap
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
- Viết đơn đăng ký chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, sơ chế rau quả an toàn
- Quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả ghi đầy đủ thông tin trong đơn
- Kê khai điều kiện sản xuất, sơ chế của hộ gia đình của mỗi thành viên trong lớp
- Quan sát sự thực hiện của học viên, dựa theo kết quả ghi đầy đủ thông tin trong bảng kê khai
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]. Nhóm tác giả của Business. Edge. 2007. Nghiên cứu thị trường – giải mã nhu cầu khách hàng . NXB trẻ
[2]. Nhóm tác giả PGS. TS. Trần Khắc Thi, TS. Tô Thị Thu Hà. Sổ tay hướng