định nghĩa về văn hóa ẩm thực
Vẻ đẹp trong văn hóa ẩm thực Huế
Ngày tải lên :
05/04/2013, 21:14
... cạnh lối ẩm thực rất bình dân, dung dị,
đơn giản. Có ẩm thực sang trọng” lại có ẩm thực vỉa hè”, nhưng không có nghĩa
ẩm thực vỉa hè” kém giá trị, kém hấp dẫn và ít ngon, ít bổ hơn ẩm thực ... tụng về
nó đã lan truyền khắp tứ xứ. Đó là bánh khoái.
12
1. Triết lý trong nền văn hoá ẩm thực Huế
Một trong những đặc trưng của văn hoá Huế là văn hoá ẩm thực – một nghệ
thuật ẩm thực mang ... thể là văn hoá, thể hiện phép ứng xử của con người với con người
và con người với tự nhiên.
Không da dạng như lối ẩm thực Bắc Hà, cũng không được phồn thực như lối
ẩm thực Nam Hà, ẩm thực Huế...
- 19
- 3.2K
- 16
Triết Lý Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thực(phần 3)
Ngày tải lên :
19/10/2012, 14:58
... chúng tôi cũng phải nói thêm, đối
với người Việt, ăn là một nghệ thuật sống. Một lối sống có ý nghĩa là một lối
sống đầy nghệ thuật, trong đó có nghệ thuật ăn uống. Chúng ta không lạ gì nghệ...
- 3
- 2.3K
- 15
Triết Lý Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thực(phần 4)
Ngày tải lên :
19/10/2012, 14:58
... tập Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những
đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống
mới là những nguyên lý cốt lõi của văn hóa Việt.[16] ... Nhận định trên qủa thật có
một cơ sở khá chắc chắn. Nơi đây, chúng tôi xin bàn thêm về tính chất cộng
đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực
phẩm Việt.
... cũng nhận định: “Tính cộng đồng và tính mực thước trong bữa ăn thể hiện
tập trung qua nồi cơm và chén nước mắm.”[20]
3. Đạo Lý Ăn Uống của Người Việt
Từ phân tích và phân loại về ý nghĩa, thói...
- 3
- 1.3K
- 11
Triết Lý Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thực(phần 6)
Ngày tải lên :
19/10/2012, 14:58
... người từng viết về văn hóa ẩm thực của người Việt, và chúng
ta có thể nhận ra những điều hay, thú vị. Những bài viết của Trần Ngọc Thêm là
một thí dụ. Cũng có khá nhiều người viết về tật xấu, nhất ... do địa lý cũng như
hoàn cảnh, để có thể sinh tồn, bắt buộc phải có óc thực dụng, và nhậy cảm thích
ứng với hoàn cảnh.[30] Thực dụng và ứng dụng do đó là những đặc tính chung
thấy nơi người Việt, ... có
thể thấy nớI ngườI Việt. Theo nhà văn Nguyễn Tuân, sầu riêng nhắm với whisky
hay cognac (theo Nguyễn Tuân) thì “hết sảy.” Nói tóm lại, hai nguyên lý thực
dụng và thích ứng biến động có thể...
- 2
- 1.4K
- 10
Triết Lý Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thực(phần 7)
Ngày tải lên :
19/10/2012, 14:58
... chất
cộng đồng xã hội và cá tính. Xin tkh. Trần Quốc Vượng, “Trò Truyện về Bếp Núc
và Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam,” trong Văn Hoá Việt Nam Tìm Tòi và Suy Ngẫm,
sđd. , tr. 383.
[23] Hợp với nhau ... Cận Văn Hóa. Hà Nội: nxb Thanh Niên, 2000.
Vương Hồng Sển, Thú Ăn Chơi. Sài Gòn, 1967 (?)
Trần Ngọc Thêm, Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam. Tph ****: Nxb Đại Học Tổng Hợp,
1995.
Trần Ngọc Thêm, Tìm Về ... Lạc Bộ Ẩm Thực UNESCO Hà Nội) chủ trương
cái nôi của phở tại Nam Định, do một nhóm công nhân Việt, Pháp phát minh để
ăn thay thế bún hay cháo. Ông nói: “Phở là sự kết hợp giao thoa văn hóa với...
- 7
- 1.5K
- 3
Triết Lý Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thực
Ngày tải lên :
19/10/2012, 14:58
... Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thực
Posted on 03/06/2010 by tailieudulich
1 Votes
1. Dẫn Nhập
Tiểu luận này nhắm khơi quật nền tảng của lối tư duy Việt tiềm ẩn trong nền văn
hóa ẩm thực. Cách ... Trong luận văn này, chúng tôi thường dùng cả
hai từ ăn uống (ẩm thực) theo lối hiểu bình dân của người Việt, tuy trọng tâm
vẫn là ăn.[2]
Như tác gỉa từng khẳng định trong những luận văn trước ... tiềm ẩn trong nền văn
hóa ẩm thực. Cách thế ăn uống, phép tắc ăn uống, cách chế biến thực phẩm,
chọn thực phẩm, vân vân, không chỉ biểu hiện những tác động căn bản thỏa
mãn nhu cầu sống của con...
- 5
- 1.2K
- 8
Văn hóa ẩm thực phật giáo ở huế
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:07
...
ñến văn hóa vùng ñất này trong ñó có ẩm thực, tạo nên một nét văn hóa hết sức
ñộc ñáo: văn hóa ẩm thực Phật giáo ở Huế.
CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC PHẬT GIÁO Ở HUẾ
Tiền ñề của văn hóa ẩm thực ... tự về sự giao
hòa giữa văn hóa Phật giáo và văn hóa ẩm thực Huế ñể trở thành một ñiểm sáng
văn hóa - ẩm thực Phật giáo ở Huế.
Nằm trong hệ thống ẩm thực Huế, nét văn hoá Phật giáo nổi lên ... nét ñặc sắc của
văn hóa ẩm thực xứ Huế: văn hóa ẩm thực Phật giáo ở Huế.
10
Nh
ững vấn ñề mà luận văn thể hiện mới chỉ là những nỗ lực khảo cứu bước
ñầu về văn hoá ẩm thực Phật giáo...
- 10
- 2.5K
- 25
Thực trạng của ẩm thực Hà Nội hiện nay và Văn Hóa ẩm thực trong hoạt động du lịch thủ đô.
Ngày tải lên :
19/11/2012, 11:27
... thuật ẩm thực trong phát triển du lịch Hà Nội
Chơng II
thực trạng của ẩm thực Hà Nội hiện nay và văn
hoá ẩm thực trong hoạt động du lịch thủ đô
1. Thực trạng của ẩm thực Hà Nội hiện nay
1.1 .Về ...
Ch ơng II 19
thực trạng của ẩm thực Hà Nội hiện nay và văn hoá ẩm thực trong hoạt động du lịch thủ
đô 19
1. Thực trạng của ẩm thực Hà Nội hiện nay 19
1.1 .Về món ăn 19
1.2. Về đồ uống 27 ... Tiêu của khoá luận.
- Làm rõ vai trò của ẩm thực đối với hoạt động du lịch.
- Đánh giá thực trạng văn hoá ẩm thực Hà Nội hiện nay và việc
khai thác ẩm thực phục vụ cho hoạt động du lịch.
- Bớc...
- 39
- 4.7K
- 56
Văn hóa ẩm thực Việt Nam
Ngày tải lên :
25/12/2012, 11:28
... nguyenthicamvan 11
I. Đại cương về ẩm thực học
3. Văn hóa ẩm thực
Văn hoá ẩm thực là cách ăn, kiểu ăn, món ăn đặc trưng của từng
dân t
ộc, từng địa phương mà qua đó ta biết được trình độ văn hoá,
l
ối sống, ... phương, của dân tộc
Ăn uống có văn hoá
Chương 1. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨM THỰC
VI
ỆT NAM
nguyenthicamvan 9
I. Đại cương về ẩm thực học
2. Ẩm thực học: (gastronomy)
Ẩm thực học là toàn bộ những quy ... Kim Cỳc
ã M
t s tỏc gi, nhà văn nhà thơ nghiên cứu về ăn uống
nguyenthicamvan 8
Chương 1. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨM THỰC
VI
ỆT NAM
I. Đại cương về ẩm thực học
1. Ẩm thực:
-Tiếng Anh: “food and...
- 38
- 8.6K
- 34
Kim chi - một nét văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
Ngày tải lên :
26/12/2012, 10:56
... hơn.
Kim chi đối với ngời Hàn Quốc ngoài ý nghĩa là văn hoá ẩm thực
còn mang một ý nghĩa khác đó là sự tiếp cận với văn hoá giao tiếp.
Đây là một nét văn hoá vô cùng độc đáo của Hàn Quốc và đợc ... dung văn hoá thích nghi rộng rÃi sâu sắc của văn
hoá ẩm thực Hàn Quốc. Còn cách gọi tên Kim chi theo địa phơng đÃ
trở thành một trong những tiêu chuẩn để phân biệt văn hoá vùng này
với văn ... gia Hà Nội
Trờng Đại học KHoa học xà hội & Nhân văn
Khoa Lịch Sử
chuyên đề
Một nét Văn hoá hàn quốc
Đề tài :
Kim Chi - một nét văn hoá ẩm thực của hàn quốc
Tất cả những sinh hoạt trên dần...
- 14
- 2.3K
- 21