... chẳng dễ quên Cứ "thực" phải "ẩm" ; kẻo lại mang tiếng "nhất bên trọng " Rượu làng VânBắc Giang tiếng khắp nước mà có mặt nước Rượu có nguồn gốc từ lâu làng Vân, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang Làng ... người dân làng Vân lấy nước sông Câu để nấu thứ rượu tuyệt hảo Men rượu Vân chế từ số vị thuốc bắcđặc biệt nên tạo loại rượu có nồng độ cao, hương vị thơm - ngon mà lai độc tố nên dù có lỡ uống ... Tuyên Quang không chuộng đẹp mà khéo Món gà ri nướng có nguồn gốc từ Hàm Yên Gà làm sạch, ướp tẩm gia vị sau nướng than hồng, trông gà gà luộc ăn thơm hơn, đậm không bị chất trình chế biến Gà...
... NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA VĂNHOÁẨMTHỰC VIỆT NAM Đặc trưng vănhoáẩmthựcmiền Việt nam c Đặcđiểmẩmthực Nam Các yếu tố hình thành vănhoáẩmthực Nam - Mối quan hệ vănhóaVănhóa cội nguồn ... Kính nhường ăn 23 II NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA VĂNHOÁẨMTHỰC VIỆT NAM Đặc trưng vănhoáẩmthựcmiền Việt nam a ĐặcđiểmẩmthựcmiềnBắc Tinh hoaẩmthựcmiềnBắc Phở bò Giả cầy nguyenthicamvan ... nguyenthicamvan 20 II NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA VĂNHOÁẨMTHỰC VIỆT NAM Đặc trưng vănhoáẩmthựcmiền a Đặcđiểmẩmthựcmiền Bắc: nghiêm nhặt, chuẩn mực Những điểmđặc trưng - Khẩu vị chua, cay,...
... lành Cụm từ ngon lành gói ghém tinh thần ăn người Việt Ẩmthực Việt Nam kết hợp món, vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng Những thực phẩm mát thịt vịt, ốc thường chế biến kèm với gia vị ấm nóng ... ăn Trong ảnh TS Nguyễn Nhã ngồi thứ bên trái, nghệ nhân ẩmthực Dzoãn Cẩm Vân ngồi đầu bên phải 7 Cộng đồng Tính cộng đồng thể rõ ẩmthực Việt Nam, bữa cơm có bát nước mắm chấm chung, múc riêng ... thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối quan tâm trân trọng người khác… Dọn nhiều lúc bữa ăn nét đặc trưng vănhóa ăn uống người Việt Dọn thành mâm Người Việt có thói quen dọn sẵn thành mâm, dọn nhiều...
... dùng chung, đặc biệt mâm, bát nước mắm bát canh Tác gỉa Băng Sơn nhận xét: “Lý mâm mang hình tròn… có lẽ trước hết hợp lý, gần với tất người ngồi quanh nó… Tâm điểm mâm bát nước chấm, đặc biệt mâm ... thảo luận, nghĩ, thứ tự giúp ta dễ dàng nhận nguyên lý đàng sau đạo ăn uống Nguyên lý “có thực vực đạo” “dĩ thực vi tiên”, “hết gạo chạy rông, nông nhì sĩ” đạo lý Nó nói lên chất thiết yếu tồn tại, ... tình bạn bè qua bữa ă n (tiệc tùng, đám, khao, đãi, giỗ…), tình yêu trai gái qua ăn, nuớc uống (thực phẩm nói chung): “Nhớ nhớ thuốc lào” vânvân Và có lẽ, tình yêu đất nước biểu ta qua tình yêut...
... tương hành với quy luật, cách sống người Việt Từ ta thấy đặc tính ăn uống tương tự đặc tính vănhóa Việt: tình cảm gia đình, xã hội, liên kết, trung dung Nói tóm lại, ta nói...
... Trần Quốc Vượng, Tiếp Cận VănHóa Việt Nam – Tìm Tòi Suy Gẫm Hà Nội: Nxb VănHóa Dân Tộc, 2000 Ngoài viết tuyển chọn Xuân Huy, VănHóaẨmThực Các Món Ăn Việt Nam Sau đây: Xuân Huy ... Trong Việt Nam VănHóa Sử Cương Nxb Bốn Phương, 1961 Xuân Huy, ctr 13-15 - Phan Kế Bính, “Cách ẨmThực Người Việt.” Trong Việt Nam Phong Tục Xuân Huy, ctr 16-18 - Trương Chính, ĐặcĐiểm Ăn Uống ... Trần Quốc Vượng, VănHóa Việt Nam – Tìm Tòi Suy Ngẫm, (Hà Nội:Nxb VănHóa Dân Tộc, 2000), tr.398 [12] Rất có nhiều độc gỉa không đồng ý, phê bình lối nhìn “lý tưởng hóa nhược điểm. ” (Xem Ratzenberg...