xác định cafein trong cà phê tcvn 6603 2000

... dụng xác định hàm lượng cafein cà phê nhân cà phê rang khử cafein, bột chiết cà phê thường cà phê khử cafein Tiểu luận Phân Tích Thực Phẩm Nhóm : 04 – DHPT6LT Xác định cafein cà phê TCVN 6603: 2000 ... – DHPT6LT Xác định cafein cà phê TCVN 6603: 2000 Phạm vi áp dụng Nguyên tắc Quy trình Biểu thị kết Tiểu luận Phân Tích Thực Phẩm Nhóm : 04 – DHPT6LT Xác định cafein cà phê TCVN 6603: 2000  Phạm ... DHPT6LT Xác định cafein cà phê TCVN 6603: 2000  Hấp thụ cafein Dùng pipet đưa vào cột, hoặc:  2mL dung dịch lọc trường hợp cà phê thường cà phê chiết  10mL dung dịch lọc trường hợp cà phê khử cafein...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 22:22

... lục 3.6: Độ ẩm nguyên liệu cà phê Bảng 7.11: Các số liệu xác định độ ẩm nguyên liệu cà phê Cà phê m1 – m2 (g) m (g) W (%) Bi 0,393 7,86 Sẻ 0,363 7,26 Mokka 0,530 10,60 Trong đó, hiệu số m1 - m2 ... 7.2: Đƣờng chuẩn glucose xác định đƣờng tổng số 0.5 121 Phụ lục 2.3: Đƣờng chuẩn glucose xác định đƣờng khử cà phê Bảng 7.3: Mối tƣơng quan nồng độ glucose mật độ quang xác định đƣờng khử Ống số ... Đƣờng chuẩn glucose xác định hoạt tính cellulase Phụ lục 2.2: Đƣờng chuẩn glucose xác định đƣờng tổng số cà phê Hình 7.4: Kết phản ứng màu với antron dựng đƣờng chuẩn glucose xác định đƣờng tổng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... tốt lên men ba loại cà phê phổ biến Việt Nam (cà phê Bi, Sẻ Mokka) Cà phê sau lên men có độ hòa tan khối lượng chất tan thu tăng rõ rệt so với cà phê không lên men Ngâm hạt cà phê trước lên men ... Đồ thị 4.39: Sự thay đổi trọng lƣợng cà phê Mokka theo hàm lƣợng chế phẩm Nhận xét: Theo đồ thị 4.39 tương tự với cà phê Bi cà phê Sẻ, trọng lượng khối cà phê lên men Mokka tỉ lệ nghịch với hàm ... sát thành phần hạt cà phê sau lên men Tiến hành cảm quan cà phê thành phẩm sau lên men Khảo sát trình lên men số loại cà phê khác Sử dụng enzyme tinh khiết cho trình lên men cà phê 113 PHẦN 6:...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... đối chứng cà phê nhân chưa lên men, không qua ngâm ủ rang, nghiền với mức độ Trọng lượng mẻ cà phê đem lên men 100 g 94 4.5.1 Xác định ảnh hƣởng hàm lƣợng chế phẩm đến khả trích ly cà phê Bảng ... Bi, cà phê Sẻ cà phê Mokka đạt giá trị cao mẫu có hàm lượng chế phẩm 0,16% Vậy 0,16% hàm lượng thích hợp để cà phê lên men thu lượng chất tan nhiều nhất, đạt độ hòa tan cao hàm lượng để cà phê ... gian ngâm nƣớc 3.5 102 Nhận xét: Độ ẩm hạt cà phê nguyên liệu trước lên men 7,86% (đối với cà phê Bi), 7,26% (đối với cà phê Sẻ) 10,60% (đối với cà phê Mokka) Với hàm lượng nước thấp vậy, không...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... chứng cà phê nhân chưa lên men, không qua ngâm ủ rang, nghiền với mức độ Trọng lượng mẻ cà phê đem lên men 100 g (với 0,01 g chế phẩm) 4.4.1 Xác định ảnh hƣởng thời gian ủ đến khả trích ly cà phê ... Đồ thị 4.11: Độ hòa tan cà phê Mokka theo thời gian lên men Nhận xét: Tương tự với cà phê Bi cà phê Sẻ, kết từ đồ thị 4.11 cho thấy thời gian 16 mẫu có độ hòa tan cao cà phê Mokka (7,8 độ Brix) ... nước (được xác định mục 4.6) Tiếp theo, cố định hàm lượng chế phẩm sử dụng 0,01%, tiến hành lên men mẫu cà phê với khoảng thời gian khác Sau đó, xác định ảnh hưởng thời gian lên men lên yếu tố...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... hạt cà phê Bi Hình 4.6: Đo chiều ngang hạt cà phê Sẻ Hình 4.7: Đo bề dày hạt cà phê Mokka 78 4.2 XÁC ĐỊNH CÁC THÀNH PHẦN CHỦ YẾU TRONG CÀ PHÊ NHÂN Bảng 4.1: Các thành phần chủ yếu có cà phê nhân ... loại cà phê, tròn, bề mặt nhẵn, màu xanh lục Sẻ: hạt to cà phê Bi nhỏ cà phê Mokka, hạt dài dẹp cà phê Bi, bề mặt hạt nhẵn, màu xanh lục Mokka: hạt to dẻo loại, màu đen, sần sùi 4.1.2 Số hạt cà phê ... trọng lƣợng khối cà phê trƣớc sau lên men Với tiêu khảo sát, cân trọng lượng khối cà phê trước sau lên men Mỗi mẻ lên men, sử dụng 100 g cà phê để lên men (trọng lượng khối cà phê trước lên men...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... 54 3.3.2.4 Phƣơng pháp nghiền Dùng máy xay để nghiền cà phê (cà phê tươi cà phê lên men) cần lượng cà phê bột để nghiên cứu 3.3.2.5 Phƣơng pháp ray Dùng lưới ray để ray nguyên ... hạt cà phê, thu nhặt hạt hư, hỏng tạp chất 3.3.2.7 Phƣơng pháp ngâm Dùng nước để ngâm cà phê, mục đích để hạt cà phê đạt độ ẩm cần thiết 3.3.3 Phƣơng pháp hóa sinh 3.3.3.1 Các phƣơng pháp xác định ... 0,0104 (UI) V Trong đó: OD: Mật độ quang dung dịch sau phản ứng với antron V: Lượng enzyme lấy tiến hành phản ứng (g ml) 3.3.3.2 Các phƣơng pháp xác định thành phần chủ yếu cà phê a Xác định hàm lƣợng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... 3.2.1 Cà phê nhân 3.2.1.1 Giống Chúng tiến hành thử nghiệm loại cà phê với tên gọi thị trường là: o Cà phê Bi o Cà phê Sẻ o Cà phê Mokka 3.2.1.2 Nguồn gốc Nguồn mua từ cửa hàng mua bán cà phê tươi ... 46 PHẦN 3: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Hình 3.1: Cà phê Bi Hình 3.2: Cà phê Sẻ mua từ thị trƣờng mua từ thị trƣờng Hình 3.3: Cà phê Mokka mua từ thị trƣờng 47 3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM ... pháp loại trừ sai số phản ứng xảy sấy mẫu nhiệt độ cao 52 Cách thực Mẫu cần xác định độ ẩm Nghiền nhỏ Cân xác lượng định (5 – 10 g) Cho vào chén đựng mẫu (được sấy khô đến trọng lượng không đổi)...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... ứng hóa học thể Enzyme chất hữu cơ, chất xúc tác hóa học thường chất vô Sau này, nhà khoa học xác định chúng protein Như enzyme protein có khả tham gia xúc tác phản ứng hóa học thể Pavlov nói: ... cho trình chuyển hóa chất thể sống tiến hành với tốc độ nhịp nhàng cân đối, theo chiều hướng xác định Enzyme bảo đảm cho trao đổi thường xuyên thể sống môi trường ngoài, nghĩa bảo đảm điều kiện ... dụng quan trọng kể đến là: Trong công nghiệp thực phẩm, cellulase sử dụng để sản xuất glucose, mật đường từ nguyên liệu chứa nhiều cellulose rơm, rạ, gỗ vụn, mạt cưa,… Trong công nghiệp sản xuất...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... chế biến tinh khiết chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan,…hoặc sản phẩm khác có phối chế cà phê sữa, loại bánh kẹo cà phê, … Phẩm chất hương vị cà phê phụ thuộc vào số yếu tố sau ... phơi, thành phẩm cà phê ướt thu gọi cà phê thóc khoảng 10 kg cà phê ướt sau phơi lại khoảng kg cà phê thóc b Sấy nhân tạo Các máy sấy dùng sấy cà phê ướt tương tự máy sấy cho cà phê chế biến theo ... sôi từ bột hạt cà phê rang, dạng cà phê hòa tan Uống cà phê làm buồn ngủ, giúp tinh thần tỉnh táo, giảm cảm giác mệt mỏi Hoạt chất chủ yếu chứa hạt cà phê caffeine Ngoài ra, hạt cà phê chứa nhiều...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... Thay TCVN 4193: 1993) Cà phê sản phẩm cà phê – Thuật ngữ định nghĩa (Soát xét lần – Thay TCVN 4334 – 86) Cà phê nhân – Phương pháp xác định cỡ hạt sàng tay (Soát xét lần – Thay TCVN 4807 – 89) TCVN ... trồng cà phê vối sau phải hủy bỏ hiệu Diện tích trồng cà phê miền Nam trước ngày giải phóng chủ yếu giống cà phê vối (Canephora robusta), số diện tích nhỏ cà phê chè trồng Lâm Đồng Năng suất cà phê ... cà phê) Cà phê Việt Nam xuất sang 50 quốc gia vùng lãnh thổ Giá trị cà phê xuất thường chiếm gần 10% tổng kim ngạch xuất hàng năm Vụ 2000/ 2001 Việt Nam xuất cà phê 61 nước, đó, 10 nước nhập cà...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

Ngày tải lên: 08/10/2015, 11:07

... giảm suất cà phê bị teo quắt phơi khô Đối với hộ gia đình nông dân trồng cà phê: cần có kế hoạch tái canh vườn cà phê già cỗi giống cà phê vô tính cho suất cao, tổ chức thu hái cà phê chín cành đạt ... xếp vào loại cà phê chất lượng thấp; W3: Chưa có khả tác động vào giá cà phê vối giới Việt Nam quốc gia sản xuất lớn giới loại cà phê này; W4: Khả nâng cao giá bán cà phê khó khăn cà phê Việt Nam ... 1:4 vườn cà phê già cỗi cho suất thấp sang trồng dòng cà phê vô tính cho suất cao TR4, TR5, TR6, TR7, TR8, sau năm hộ trồng cà phê vườn cà phê mới, trước mắt hạn chế tối đa thu hái cà phê xanh...

Ngày tải lên: 08/03/2014, 16:57

... đem đốt vỏ cà phê thành tro gây ô nhiễm môi trường So với phế phẩm nông nghiệp khác, chất thải phân hủy lâu gây ô nhiễm môi trường Vỏ cà phê chiếm khoảng 40-45% trọng lượng hạt cà phê Trong nước ... vỏ cà phê Từ bảng 3.4 tính tốc độ lan trung bình tơ nấm chất vỏ cà phê: - Trong ngày (từ ngày thứ đến ngày thứ 14): 7,3 mm/ngày 45 - Trong ngày (từ ngày thứ 14 đến ngày thứ 19): mm/ngày - Trong ... nuôi trồng khảo nghiệm môi trường chất vỏ cà phê 44 Hình 3.7:Bịch phôi nấm bào ngư Nhật trồng chất vỏ cà phê Bảng 3.4:Tốc độ lan tơ môi trường chất vỏ cà phê Thời gian (ngày) Chiều dài sợi nấm (mm)...

Ngày tải lên: 01/04/2014, 19:13

... DƯỠNG ĐẤT TRỒNG CÀ PHÊ Lời giới thiệu 1.Cây trồng Cần gì? Đất trồng Cà phê 2.1 Các yêu cầu đất trồng cà phê 2.2 Phân cấp độ phì đất trồng cà phê 6 nhu Cầu dinh dưỡng Của Cây Cà phê 3.1 Các nhóm ... sát phân bố rễ cà phê cho thấy lượng rễ tơ (rễ hút) cà phê tập trung nhiều tầng sâu 0-30cm vùng mép tán cà phê, gốc cà phê lượng rễ tơ ít, vị trí rải phân cần chiếu theo mép tán cà phê 30 Sổ tay ... dẫn CẢI TẠO DINH DƯỠNG ĐẤT TRỒNG CÀ PHÊ Hình 24: Bón phân vô cho cà phê kiến thiết Hình 25: Cào khỏi vùng rễ trước bón phân vô cho cà phê kinh doanh - Đối với cà phê kiến thiết bản, mặt đất vườn...

Ngày tải lên: 07/06/2014, 10:07

Ngày tải lên: 02/11/2014, 18:29

... khác phân bón cho kết với độ ổn định sai số nhỏ,độ xác chọn lọc cao, lúc xác định đồng thời nguyên tố khác mẫu  Tuy nhiên,hệ thống phân tích máy tốn phức tạp xác định thành phần nguyên tố mẫu ... tố = C : nồng độ nguyên tố cần xác định f : hệ số pha loãng V : thể tích dung dịch định mức (ml) m : khối lượng mẫu NHẬN XÉT  Sử dụng phương pháp AAS việc xác định nguyên tố trung lượng vi lượng ... dịch cần xác định dung dịch HCl 0.5 M cho phù hợp với khoảng xác định  Đốt dãy tiêu chuẩn, mẫu trắng dung dịch AAS PHA CHẾ CÁC DUNG DỊCH CHUẨN  Các dung dịch gốc Ca,Cu, Fe, Mg, Mn, Zn, Al định...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 22:13

... trường cà phê toàn cầu, năm người tiêu dùng có nhu cầu tiêu thụ khoảng 2/3 sản lượng cà phê chè cần 1/3 sản lượng cà phê vối Cà phê chè dùng để làm cà phê rang, xay cho chất lượng cao cà phê vối ... giới; - Cà phê rang xay (Roasted Coffee), loại cà phê rang chín cấp độ, loại cà phê bao gồm cà phê rang xay thành sản phẩm sẵn sàng cho sử dụng; - Cà phê lỏng (Liquid Coffee), loại cà phê chế ... tinh chất cà phê nước dùng để uống liền; - Cà phê hòa tan (Soluble Coffee), loại cà phê làm từ tinh chất cà phê, uống liền sau pha với nước đủ nóng cho chất cà phê tan Hiện giới cà phê hòa tan...

Ngày tải lên: 13/11/2014, 06:44

... trường cà phê Ia Sao, xã Ia Sao Nông trường cà phê Ia Sao, xã Ia Sao Nông trường cà phê Ia Sao, xã Ia Sao Nông trường cà phê Ia Sao, xã Ia Sao Nông trường cà phê Ia Sao, xã Ia Sao Nông trường cà phê ... liệu chế độ dinh dưỡng cần thiết cho cà phê cách bón phân, chăm sóc cà phê từ tài liệu: “Cây cà phê Việt Nam” “Sổ tay hướng dẫn cải tạo dinh dưỡng đất trồng cà phê 1.3.2 Phương pháp kế thừa Kế ... trường cà phê Ia Châm, xã Ia Tô Nông trường cà phê Ia Châm, xã Ia Tô Nông trường cà phê Ia Châm, xã Ia Tô Nông trường cà phê Ia Châm, xã Ia Tô Nông trường cà phê Ia Châm, xã Ia Tô Kí hiệu mẫu IS01...

Ngày tải lên: 02/07/2015, 17:08