trình công nghệ chế biến sữa lên men kefir 2

Thuyết trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa công nghệ chế biến sữa lên men kefir

Ngày tải lên : 31/03/2016, 12:48

... lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Sản xuất sữa lên men Kefir Cơ sở trình lên men: Lên men Lên men lactic ethanol Quá trình đông tụ casein II NGUYÊN TẮC, NGUYÊN LÝ TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Sản xuất sữa lên men ... lên men Kefir Lên men lactic: Sơ đồ chuyển hóa chất trình lên men sữa NGUYÊN TẮC, NGUYÊN LÝ TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN II Sản xuất sữa lên men Kefir Lên men ethanol: Lên men ethanol trình biến đổi...

48
559
0

Tiểu luận công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa công nghệ chế biến sữa lên men kefir

Ngày tải lên : 31/03/2016, 12:42

... Tổng quan sản phẩm sữa lên men sữa lên men kefir Nguyên tắc, nguyên lý công nghệ chế biến kefir Quy trình công nghệ chế biến kefir Thiết bị - máy móc sử dụng công nghệ chế biến Các tiêu chất ... men Sữa lên men kefir dạng thực phẩm mang giá trị dinh dưỡng cao Đề tài: Công nghệ chế biến kefir Trang Môn: Công nghệ chế biến sữa 2. 2 GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài Vai trò sữa lên men kefir Kefir ... phẩm kefir Môn: Công nghệ chế biến sữa GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA LÊN MEN Giới thiệu chung 1.1 Khái niệm sữa lên men [1] Sữa lên men (fermented...

71
1K
6

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:26

... soát, xảy tượng giao thoa khối lên men Qúa trình lên men trình nhiều pha không đònh hướng Sản phẩm qúa trình lên men đa dạng, có chất vượt trội Như vậy, trình lên men không ổn đònh, chất lượng ... tục suốt trình lên men làm thay đổi pH trình lên men cơm rượu giúp hạn chế nhiễm VSV 11 Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG c Sự thay đổi hàm lượng rượu ethylic: Ở thời điểm đầu trình lên men, hàm ... Acid 2- P-glycerinic Enolase p-enolpyruvic 2ADP 2ATP Pyruvatkinase Acid pyruvic CO2 Acetaldehyt Acetyl-CoA C2H5OH +CO2 Chu trinh Crebs 10 CoA Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG 3 .2 Các biến đổi trình...

26
10.6K
86

Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Ngày tải lên : 13/08/2013, 19:59

204
4.1K
37

Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 9 ppsx

Ngày tải lên : 27/07/2014, 23:21

21
490
1

Quy trình công nghệ chế biến sữa đậu nành

Ngày tải lên : 27/11/2014, 14:00

... B -2 Niacin Sữa Ðậu Nành 88.60 4.40 52. 00 2. 50 3.80 0. 62 18.50 2. 50 60.30 1.50 0.04 0. 02 0. 62 Sữa Bò 88.60 2. 90 59.00 3.30 4.50 0.70 100.00 36.00 90.00 0.10 0.04 0.15 0 .20 Sữa Mẹ 88.60 1.40 62. 00 ... 62. 00 3.10 7 .20 0 .20 35.00 15.00 25 .00 0 .20 0. 02 0.03 0 .20 Theo bảng so sánh thấy rằng, sữa đậu nành chứa nhiều 51 phần trăm protein, 16 phần trăm carbohydrate, 12 phần trăm calories 24 phần trăm ... chịu nên dứa thêm vào trình chế biến, chủ yếu tạo thêm hương vị cho sản phẩm sữa đậu nành 2. Giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành : Sữa đậu nành tên gọi dung dịch lỏng tiết tiến trình làm đậu hũ hạt...

12
1.1K
5

Thuyết trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa công nghệ chế biến sữa cô đặc

Ngày tải lên : 31/03/2016, 12:47

... Thanh, Giáo trình công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa, NXB Khoa học Kỹ thuật, 20 03 [2] Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hoàng, Công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa, Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật, 20 02 [3] ... MSSV 10056 821 10050 121 10059111 10059041 10053371 10059011 1 028 7711 101 724 01 1 028 0 421 1005 622 1 NỘI DUNG  TỔNG QUAN  TIÊU CHUẨN CỦA NGUYÊN LIỆU DÙNG TRONG SỮA CÔ ĐẶC  QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC ... nhiệt độ cao từ 120 -130°C 30s  Sự khác công nghệ chế biến sản phẩm sữa cô đặc không đường có đường  Sau xử lý nhiệt ban đầu với thông số kỹ thuật nêu trên, sữa cô đặc chế độ công nghệ thích hợp...

33
833
0

Thuyết trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa quy trình công nghệ CIP

Ngày tải lên : 31/03/2016, 12:48

... -90%), Diclotriozenetrion, Diclo-iso-xianurat dạng bột (70- 72% ), … Iot • Iot 1%, Irgasans iot exeton CH3COCH2I Formol aldehyt • CH2(CH2CHO )2, HCHO, Formol-glyoxal, Glutaraldehyt phức chất bisunfit, ... khí • Oxit ethylen CH2-O-CH2, Oxit propylen, Metyl bromua, -propriolacton (sôi 163oC), Ozon, Chloropicrin, Epichlorhydrin, Ethylenimin, SO2 Các pexoxit • Nước oxy già: H2O2, Kali permanganat, ... DANH S ÁCH NHÓM Nguyễn Thị Ân 120 30071 Nguyễn Thị Nhân Bằng 10053961 Lê Văn Hoàng 1 028 1041 Nguyễn Thị Thảo Nguyên 10065611 Phạm Thanh Thủy 100 820 21 Đặng Thị Thu Trang 10071691 Phan Huỳnh...

20
428
3

Thuyết trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa quy trình sản xuất phô mai

Ngày tải lên : 31/03/2016, 12:48

... Thị Thanh Hương 10057 021 Lê Thanh Thảo 1 020 622 1 Vũ Lệ Thủy 10035531 Phạm Ánh Thư 1 027 1851 Triệu Thị Diễm Tiền 1 023 2 821 Nguyễn Thị Lê Trâm 1 022 7141 10 Dương Võ Hoài Vũ 1 025 9301 • GIỚI THIỆU MỘT ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHÔ MAI GVHD: Th.s Lê Nhất Hoài Nhóm : DANH SÁCH NHÓM STT Họ Tên MSSV Trương Thúy An 10044081 Lê Thị Hồng Liên 120 54911 Nguyễn Thị Phước Hiệp 1 027 8 921 ... nước sữa chiếm khoảng 87%/lit sữa NƯỚC Phần lớn lượng nước sữa thoát đun nóng, người ta làm bốc nước sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh sữa bột sản phẩm dễ vận chuyển dễ bảo quản sữa...

47
928
0