trình bảo quản na bằng màng chitosan ở nhiệt độ thấp

... gian bảo quản Trứng bình thường khơng xử lý để nhiệt độ thường bảo quản 21 ngày hư hỏng thời gian bảo quản tùy thuộc vào nhiệt độ độ N m môi trường bảo quản N hiệt độ thấp, N m độ cao thời gian bảo ... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG HIỆN NAY: 12 2.3.1 Bảo quản trứng nhiệt độ thấp 12 2.3.2 Bảo quản nhiệt 13 2.3.3 Bảo quản trứng sấy khô 13 2.3.4 Bảo quản hóa chất: ... khả bảo quản trứng màng chitosan Đề tài thực với nội dung: - Khảo sát ảnh hưởng nồng độ chitosan (0,5; 1; 1,5 2%) trình bảo quản trứng tươi nhiệt độ thường đến chất lượng trứng thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... hưởng nồng độ chitosan đến độ cứng chanh trình bảo quản 34 4.1.3 Ảnh hưởng nồng độ chitosan đến biến đổi màu sắc vỏ trình bảo quản 36 4.1.3.1 Ảnh hưởng nồng độ ... thức bảo quản khác có khác Chanh CT1 có nồng độ chitosan bảo quản 1% có mức tăng số b lớn nhất, chanh CT3 có nồng độ chitosan bảo quản 2% số b tăng nhanh CT2 ( nồng độ chitosan 1,5%) thấp chanh bảo ... chanh bảo quản nồng độ chitosan khác 33 Đồ thị 4.2: Biến đổi độ cứng chanh bảo quản nồng độ chitosan khác 35 Đồ thị 4.3: Biến đổi giá trị số L vỏ chanh bảo quản nồng độ chitosan...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:02

... nang trao ddi vdi NaHCOs, cac nhdm chirc cd axit manh tuang duang vdi lactone trd len 93 cd kha nang trao ddi vdi Na2 C03 va cac nhdm chirc cd axit manh tuang duang vdi phenol tra len cd kha nang ... + Cu^^ (-ROOS03)2Cu + 2H'' 2(-R-COONa) + Cu^' (-R-C00)2Cu + 2Na* 2(-R-COS0 3Na) -^ Cu^* (-R00S03)2Cu + 2Na^ Phan irng tao phuc: COO, coo- \ 2+ Cu' Cu 3.8 Kha nang giai hap va tai sinh than RA va ... cd kha nang trao ddi vdi NaOH [6, 7] Dung lugng trao ddi tinh dugc nhu sau: Bdng I Dung lugng trao ddi theo phuang phap Boehm Ten mau NaHC03 (mD H"/g) NajCOj (mD H7g) NaOH (mD H7g) RA 1,76 1,36...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 15:21

Ngày tải lên: 06/10/2014, 23:26

... C3H8 nhiệt độ trung bình áp suất trung bình q: tỷ số nhiệt lợng cần thiết để biến mol nguyên liệu vào tháp chng tới nhiệt độ sôi biến thành nhiệt độ nhiệt lợng hoá mol nguyên liệu Vì nhiệt độ nạp ... ngng tụ nhiệt độ thấp IV.1.Các thiết bị có qúa trình chế biến phơng hip ngng tụ nhiệt độ thấp Nhìn chung sơ đồ công nghệ trình chế biến khí theo phơng pháp ngng tụ nhiệt độ thấp đa dạng phong ... lạnh III.2.Đặc điểm trình ngng tụ Quá trình ngng tụ nhiệt độ thấp đợc coi trình làm lạnh đẳng áp (nếu ta bỏ qua vài tổn thất áp suất khí chuyển động ống thiết bị công nghệ) nhiệt độ tơng ứng áp suất...

Ngày tải lên: 11/05/2016, 11:30

... sinh mầm bệnh ban đầu động bào tử phycophchora sp bắn bên dới vài ngày trớc thu hoạch 2.4 Các biện pháp bảo quản cam 2.4.1 Bảo quản nhiệt độ thấp Bảo quản cam quýt nhiệt độ thấp phơng pháp có hiệu ... (hợp chất hữu N B) kết hợp với túi gói bảo quản nhiệt độ khác (nhiệt độ thờng 15-25oC nhiệt độ lạnh 8-12oC) Kết cho thấy bảo quản hợp chất B + PEvn nhiệt độ thấp (8-12oC) có khả giữ đợc cam sành ... cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố nhiệt độ bảo quản thờng từ 2-80C 2.4.2 Phơng pháp xử lý nhiệt Là phơng pháp sử dụng nhiệt độ cao nớc hay nớc để xử lý cam trớc đa vào bảo...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 17:13

... quy trình bảo quản trứng phương pháp PD Các thí nghiệm có so sánh điều kiện bảo quản nhiệt độ tự nhiên phòng kho mát (060C) Kết cho thấy sau 30 ngày thí nghiệm , chất lượng trứng PD, bảo quản nhiệt ... nhấm Chất lượng trứng bảo quản phương pháp phun dầu Những thí nghiệm (trong nước Australia) bảo quản trứng phun dầu, cho kết tôt Bảo quản nhiệt độ tự nhiên phòng hay nhiệt độ lạnh, trứng phun dầu ... Bảo quản trứng thương phẩm phương pháp phun dầu (PD) kỹ thuật mới, nghiên cứu áp dụng Australia Trứng bảo quản phương pháp có nhiều ưu điểm, khơng bị tác động mạnh ảnh hưởng nhiệt độ môi...

Ngày tải lên: 08/07/2014, 20:20

... sinh vi khuẩn, điều kiện cần thiết cung cấp cho trình bảo quản Lactobacillus Pediococcus phát triển yếu khơng có nhiệt độ thấp Ở nhiệt độ lớn 32 0C, trình lên men chủ yếu vi khuẩn lên men lactic ... trùng nhiệt độ thấp để tăng thời gian bảo quản 2.2.3 Vi sinh vật trình lên men 2.2.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Các yếu tố ảnh hưởng đến mật độ vi sinh vật lên men dưa chuột bao gồm nồng độ muối ... Mĩ không điều khiển nhiệt độ, trình lên men xảy nhiệt độ mơi trường xung quanh Nhiệt độ trình lên men lúc đầu liên quan đến nhiệt độ bắp cải nhập vào, thay đổi (từ thấp 100C đến xấp xỉ 300C), phụ...

Ngày tải lên: 13/07/2015, 09:47

... Khi bảo quản nhiều, cần bảo quản riêng loại trứng, phân thành lô, không để lan64 lộn, ghi rõ ngày bắt đầu bảo quản Nhiệt độ bảo quản không 250C trứng thay đổi nhiệt độ đột ngột Không bảo quản ... vào bảo quản lạnh Kho bảo quản có nhiệt độ từ -18 đến -12 0C , độ ẩm khơng khí từ 80 – 85% Thời gian bảo quản 8-15 tháng 14 CHƯƠNG II: BẢO QUẢN TRỨNG GÀ TƯƠI 2.1 Những biến đổi xảy trình bảo quản ... Trao đổi nước: trình nước giảm trọng lượng trứng Tốc độ nước phụ thuộc vào kích thước trứng, kích thước mật độ lỗ khí, nhiệt độ ẩm độ môi trường bảo quản Ở nhiệt độ cao, độ ẩm thấp vỏ không bao...

Ngày tải lên: 24/10/2015, 11:18

... nhiều lần so với bảo quản 15 – 18 độ C thời gian bảo quản lâu hơn, nhiệt động thấp trình ươn thối diễn chậm 17 nhiệt độ thấp ức chế tốc độ phản ứng hóa sinh thủy sản nhiệt độ thấp tốc độ phản ứng ... năngphát triểnở nhiệt đ thấp, thìchúnglàbất hoạt nhiệt độ trung bình Mộtsốlý dochođiều nàyđánh dấuc độ nhạy cảmnhiệtđượcđưa rabao gồmkhả năngcủamànglỏng nhiệt độcao mức Nhiệt ộ thấp ổn địnhcủa ... nấm mốc hoạt động Đối với loại độc tố nhiệt độ thấp khơng có tác dụng làm biến đổi Để hạn chế biến đổi thực phẩm nhiệt độ thấp người ta thường kết hợp bảo quản nhiệt độ thấp với bảo quản hóa chất...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... 20-25cm  Bảo quản: - Thường xuyên kiểm tra tình trạng thủy sản hầm bảo quản - Bổ sung đá kịp thời thích hợp - Thời gian bảo quản tùy lồi thủy sản va phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản 1.2 Bảo quản ... có trình độ tay nghề cao BẢO QUẢN THỦY SẢN Ở NHIỆT ĐỘ CAO Bảo quản sấy, phơi khô  Là phương pháp đơn giản, dễ tiến hành  Quy trình kĩ thuật - Trước sấy ướp muối khơng ướp muối - Nếu bảo quản ... yếu tố ảnh hưởng chủ yếu đến tốc độ làm khô thủy sản - Nhiệt độ khơng khí: nhiệt độ khơng khí tăng tốc độ làm khơ tăng, nhiệt độ cao q khét màu đen - Độ ẩm khơng khí: độ ẩm cao tốc độ làm khơ chậm...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... nhiều lần so với bảo quản 15 – 18 độ C thời gian bảo quản lâu hơn, nhiệt động thấp trình ươn thối diễn chậm 15 nhiệt độ thấp ức chế tốc độ phản ứng hóa sinh thủy sản nhiệt độ thấp tốc độ phản ứng ... năngphát triểnở nhiệt đ thấp, thìchúnglàbất hoạt nhiệt độ trung bình Mộtsốlý dochođiều nàyđánh dấuc độ nhạy cảmnhiệtđượcđưa rabao gồmkhả năngcủamànglỏng nhiệt độcao mức Nhiệt ộ thấp ổn địnhcủa ... nấm mốc hoạt động Đối với loại độc tố nhiệt độ thấp khơng có tác dụng làm biến đổi Để hạn chế biến đổi thực phẩm nhiệt độ thấp người ta thường kết hợp bảo quản nhiệt độ thấp với bảo quản hóa chất...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

Ngày tải lên: 25/03/2014, 12:21

Ngày tải lên: 25/03/2014, 12:21

... Phenomenex, USA) Chơng trình nhiệt độ ci đặt nh sau: 100oC giữ phút, sau tăng đẳng nhiệt 15oC/phút đến 260oC giữ phút Khí mang đợc sử dụng l nitơ Phân tích đợc thực ba lần lặp lại, kết trình by l giá ... Nguyễn Anh Tuấn Hồ Ngọc Tr My bột lòng trắng trứng g sản xuất kỹ thuật sấy nhiệt độ thấp đợc xác định Bột lòng trắng trứng g có độ ẩm, tro, protein v gluxít lần lợt l 7,15%; 5,93%; 78,17% vμ 10,05% ... lòng trắng trứng g Kết phân tích vi sinh vật sản phẩm CEWP đợc sản xuất theo phơng pháp sấy nhiệt độ thấp (Bảng 3) cho thấy, CEWP có tiêu vi sinh đáp ứng tiêu chuẩn cho phép thực phẩm, tham chiếu...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 10:20

... nhãn phụ thuộc vào nhiệt độ nồng độ khí bảo quản thơng qua phương trình Mekhaelis-Menten − Xây dựng mơ hình dự đốn nồng độ, nhiệt độ bao gói MAP từ kiểm sốt điều kiện bảo quản nhãn Tạp chí Nghiên ... ảnh hưởng bị MAP trở thành phương pháp thông dụng đáp ứng đòi hỏi cơng nghệ bảo quản, vận chuyển bán lẻ rau [6] Nếu thời gian bảo quản rau 20 ÷ 25 0C đơn vị bảo quản MAP tăng gấp đôi, bảo quản ... hình dự đốn bảo quản nhãn 40C Cường độ hô hấp sản phẩm yếu tố đặc trưng cho loại sản phẩm, đồng thời có ảnh hưởng khơng nhỏ tới q trình bảo quản sản phẩm công tác thiết kế chế độ bảo quản [4] ...

Ngày tải lên: 08/07/2014, 05:49

... trắng trứng gà kỹ thuật sấy nhiệt độ thấp đợc thực điều kiện nhiệt độ thấp ph¹m vi 110-125oC (Ayadi vμ cs., 2008) Franke vμ Kieling (2002) nghiên cứu ảnh hởng nhiệt độ lm khô đến chất lợng bột ... 3.1 ảnh hởng chế độ sấy đến hm lợng ẩm, hoạt độ nuớc v hiệu suất trình Thực chế độ sấy (từ CT1 tới CT8) để tìm chơng trình lm khô phù hợp Mục tiêu việc thiết lập chế độ sấy l đạt đợc độ ẩm sản ... chế độ sấy lòng trắng trứng đ điểu hai chế độ nhiƯt ®é lμ 81oC vμ 68oC, tỉng thêi gian sÊy 29 phút để đạt độ ẩm sản phẩm cuối - 9% SÊy l¹nh lμ mét kü thuËt sÊy đợc thực nhiệt độ thấp, thờng thấp...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 02:21

... pháp bảo quản nhiệt độ thấp 2.1 Lạnh thường 2.2 Lạnh đơng 2.1 Làm lạnh nhiệt độ thường: • Lạnh trạng thái vật chất nhiệt độ thấp nhiệt độ bình thường • Như coi lạnh trạng thái vật chất nhiệt độ ... phương pháp bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp:  Từ lâu người biết làm lạnh sử dụng lạnh Cách khoảng 5000 năm người biết bảo quản lương thực - thực phẩm hang động có nhiệt độ thấp  Người Ấn Độ người ... ngày bảo quản thực phẩm phụ thuộc vào nhiệt độ Nhiệt độ (0C) Cá tươi Thịt bò tươi Gia cầm tươi 20 10 14 12 20 -10 40 80 60 -20 110 650 230 -30 230 1300 800 Các phương pháp bảo quản nhiệt độ thấp...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

... Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp GVHD: Ths Đào Hồng Hà 4.4 Bảo quản nhiệt độ thấp – làm lạnh lạnh đông Tốc độ hầu hết phản ứng hóa học phụ thuộc vào nhiệt độ, nhiệt độ hạ thấp tốc độ phản ... trưởng vi sinh vật Đó nhiệt độ thấp (minimum), nhiệt độ tốt (optimum) nhiệt độ cao (maximum) sinh trưởng Nhóm 16 Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp GVHD: Ths Đào Hồng Hà Hình 2: Ảnh hưởng nhiệt độ ... chết nhiệt độ từ – 4÷ –10 oC cao đáng kể so với nhiệt độ thấp từ -15÷30oC Điều lý giải hoạt độ nước (a w) thấp Nhóm 17 Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp GVHD: Ths Đào Hồng Hà điều kiện nhiệt độ thấp...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27