thuận lợi khó khăn khi chế biến

... có chứng acrylamide gây ung thư người, chắn phụ phẩm chế biến độc chất không tốt cho sức khoẻ I.7 Thuận lợi, khó khăn chế biến I.7.1 Thuận lợi Công nghệ đại - Nguồn nguyên liệu dồi - Tăng giá ... Lịch sử Phân bố, sản lượng Đặc điểm Giống Thành phần khoai tây Ưu điểm, nhược điểm Thuận lợi, khó khăn chế biến I.1 Nguồn gốc lịch sử • Cây khoai tây tên khoa học Solanum tuberosumL, có nguồn ... nguyên liệu công nghiệp bánh kẹo - Loại củ giàu dinh dưỡng chế biến nhiều món, nhiều cách rán, nấu súp, cháo nghiền, hấp, luộc, xào Khi chế biến hàm lượng chất dinh dưỡng thất thoát gọt vỏ, xử lý...

Ngày tải lên: 26/10/2014, 15:00

... đưa hạn chế, nguyên nhân hạn chế công tác bảo quản tài liệu lưu trữ Văn phòng Chính phủ 10 - Phương pháp khảo sát thực tế: Khảo sát công tác bảo quản, sở vật chất, biện pháp bảo quản, chế bảo ... công chức thuyên chuyển công tác Văn phòng Chính phủ - Quản lý tổ chức máy, biên chế, thực chế độ tiền lương chế độ, sách đãi ngộ, khen thưởng, kỷ luật, đào tạo, bồi dưỡng chuyên môn, nghiệp ... trữ Một số tài liệu không hạn chế sử dụng với đối tượng độc giả lại hạn chế sử dụng với đối tượng độc giả khác Vì vậy, công tác lưu trữ phải thể đầy đủ nguyên tắc, chế độ để bảo vệ nội dung mật...

Ngày tải lên: 02/03/2016, 17:55

Ngày tải lên: 08/11/2012, 10:32

... 1:1) Nước đá nên bổ sung nhiều tốt Chế độ ướp lạnh cá tốt cuối giai đoạn vận chuyển, trước đem chế biến cá lạnh nước đá diện 40 Tuy nhiên, có số trường hợp khó làm lạnh trực tiếp với nước đá ... lại vi khuẩn gram dương bị ức chế vi khuẩn lactic nhạy cảm Nấm mốc nấm men bị ức chế Mối nguy phát triển vi khuẩn gây bệnh MAP giảm đến mức thấp dây chuyền chế biến kiểm sốt cẩn thận điều kiện ... 10%) vi sinh vật bị ức chế Khả ức chế vi sinh vật phụ thuộc vào lồi vi sinh vật, nồng độ CO2, nhiệt độ bảo quản, độ hoạt động nước sản phẩm Thay O2 CO2 bao gói bảo quản ức chế phát triển vi sinh...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... 1:1) Nước đá nên bổ sung nhiều tốt Chế độ ướp lạnh cá tốt cuối giai đoạn vận chuyển, trước đem chế biến cá lạnh nước đá diện 40 Tuy nhiên, có số trường hợp khó làm lạnh trực tiếp với nước đá ... lại vi khuẩn gram dương bị ức chế vi khuẩn lactic nhạy cảm Nấm mốc nấm men bị ức chế Mối nguy phát triển vi khuẩn gây bệnh MAP giảm đến mức thấp dây chuyền chế biến kiểm sốt cẩn thận điều kiện ... 10%) vi sinh vật bị ức chế Khả ức chế vi sinh vật phụ thuộc vào lồi vi sinh vật, nồng độ CO2, nhiệt độ bảo quản, độ hoạt động nước sản phẩm Thay O2 CO2 bao gói bảo quản ức chế phát triển vi sinh...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 12:20

Ngày tải lên: 10/12/2013, 23:07

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:33

... lệ 1:1) Nước đá nên bổ sung nhiều tốt Chế độ ướp lạnh cá tốt cuối giai đoạn vận chuyển, trước đem chế biến cá lạnh nước đá diện Tuy nhiên, có số trường hợp khó làm lạnh trực tiếp với nước đá Cá ... lại vi khuẩn gram dương bị ức chế vi khuẩn lactic nhạy cảm Nấm mốc nấm men bị ức chế Mối nguy phát triển vi khuẩn gây bệnh MAP giảm đến mức thấp dây chuyền chế biến kiểm sốt cẩn thận điều kiện ... 10%) vi sinh vật bị ức chế Khả ức chế vi sinh vật phụ thuộc vào lồi vi sinh vật, nồng độ CO2, nhiệt độ bảo quản, độ hoạt động nước sản phẩm Thay O2 CO2 bao gói bảo quản ức chế phát triển vi sinh...

Ngày tải lên: 15/03/2014, 07:20

Ngày tải lên: 17/03/2014, 05:20

Ngày tải lên: 03/04/2014, 16:20

Ngày tải lên: 29/06/2014, 10:20

Ngày tải lên: 29/06/2014, 10:20

... nho đủ độ chín, đủ thời gian cách ly thuốc trừ sâu Chùm nho thu hoạch cần để cuống dài để cầm nắm thuận tiện cho việc xử lý bảo quản đóng gói Dùng kéo dao cắt cuống chùm dài rời khỏi dây nho Rửa...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 00:21

... Các biến đổi sau chết thủy sản Cá từ đánh đến chết, thể bắt đầu có hàng loạt thay đổi vật lý hóa học Sự biến đổi cá sau chết mô tả theo sơ đồ: 2.1 Các biến đổi cảm quan Biến đổi cảm quan biến ... nhiệt độ Ngoài ra, trình chế biến (sản xuất đồ hộp, tan giá, ướp muối, ) ảnh hưởng lớn đến thành phần vitamin Vì vậy, cần phải ý tránh để tổn thất vitamin trình chế biến Chất khoáng cá phân bố ... loại protease tách chiết từ thịt cá có tác dụng phân giải làm mềm mô Sự mềm hoá mô gây khó khăn cho chế biến Các enzym thuỷ phân protein quan trọng nguyên liệu gồm: Cathepsin, protease kiềm tính,...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 17:40

Ngày tải lên: 09/07/2015, 14:26

Ngày tải lên: 09/07/2015, 14:26

... khác để đáp ứng nhu cầu vị cay nóng Nó chế biến thành số sản phẩm ớt khô, ớt bột, dạng sệt Để tăng nguồn cung cấp ớt cay cho thị trường cho công nghiệp chế biến đòi hỏi không cải tiến giống hệ ... hô hấp không đột biến, sau thu hoạch, trình chín biểu lộ kiểu hô hấp đột biến Vì vậy, ớt thu hoạch chưa chín khả chín tiếp hoàn toàn, trừ cung cấp điều kiện sau thu hoạch thuận lợi Ớt thu hoạch ... hàng tuần, tốt nên thu hoạch vào buổi sớm ngày Không nên thu hoạch sau mưa điều kiện ẩm ướt tạo thuận lợi cho vi khuẩn phát triển đẩy nhanh trình hư hỏng Cũng không nên thu hoạch trời nắng, không...

Ngày tải lên: 18/11/2015, 21:26

... nhà chế biến Nhất sản phẩm xuất sang thị trường khó tính Nhật.Mỹ.EU… Việc bảo quản nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch không tốt dẩn đến chất lượng sản phẩm thấp,không thể sử dụng cho việc chế biến ... ngành chế biến thủy sản nói riêng ngày đòi hỏi chất lượng sản phẩm thủy sản phải cao hơn.các nguyên liệu thủy sản phải tươi ngon Nhưng thực tế từ giai đoạn khai thác đến giai đoạn chế biến thủy ... sung nhiều tốt Chế độ ướp lạnh 14 GVHD: NGUYỄN THỊ QUỲNH NHƯ BỘ MÔN THỦY SẢN cá tốt cuối giai đoạn vận chuyển, trước đem chế biến cá lạnh nước đá diện Tuy nhiên, có số trường hợp khó làm lạnh trực...

Ngày tải lên: 24/03/2016, 07:55

... Độ chín chế biến: Tùy theo yêu cầu mặt hàng chế biến với trình khác mà có yêu cầu độ chin khác loại hạt Độ chín loại nông sản thích hợp với quy trình chế biến người ta gọi độ chín chế biến 1.1.2.4/ ... đặc biệt chế biến bảo quản thực phẩm Khi chế biến loại hải sản giáp xác, lượng chất thải (chứa chitin) chiếm tới 50% khối lượng đầu vào số tính toàn giới 5,11 triệu tấn/ năm Vì việc chế biến màng ... đoạn nghỉ không tạo điều kiện thuận lợi cho chúng nảy mầm chúng trở lại: có hạt phá vỡ trạng thái nghỉ, sau chúng lại bị ảnh hưởng điều kiện bất lợi tác động vào khi n chúng lạu bước vào thời...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... lò chế tạo chúng chia thành hai nhóm lò hun khói đối lưu tự nhiên lò hun khói khí + Lò đối lưu tự nhiên: phương pháp dựa nguyên lý dùng nhiên liệu cháy chậm để sinh khói Cá treo nơi có cột khói ... dùng để hun khói phải chọn lọc Không dùng củi sinh khói độc Nên dùng mùn cưa loại gỗ không độc để lửa cháy âm ỉ Cũng nên dùng số loại tạo hương vò ổi sả - Có hai cách hun khói: + Hun khói nóng: ... hương vò ổi sả - Có hai cách hun khói: + Hun khói nóng: trình hun khói cá đun Cách phổ biến hầu nhiệt đới + Hun khói lạnh: cá hun khói theo cách thường không đun Nhiệt độ sử dụng không 40 0C Cách...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54