thoát ra khỏi cái bẫy hiện thực

... lượng 738 Từ Carbohydrate 5.5 SVTH: Nguyễn Trần Hồng Phúc Trang 12 Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Mai Từ chất béo Từ Protein 525 208 Carbohydrate Tổng Carbohyrate - g Đường - g 1.1 ... sữa bò có số loại enzyme khác thuộc nhóm Oxydoreductase, Transferase, Lyase Isomerase 2.1.1.3 Đường lactose SVTH: Nguyễn Trần Hồng Phúc Trang 20 Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Mai Đường ... trùng, ta kiểm tra mẫu sữa không phát hoạt tính Alkaline phosphatase Nhưng sau thời gian bảo quản, sữa xuất trở lại hoạt tính enzyme Hiện tượng chưa tìm lời giải thích rõ ràng Ngoài ra, sữa bò có...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:24

... anh Bylund G (1995), Dairy processing handbooks, Tetrapak processing systems AB publisher, Lund Danh mục thiết bị Invensys Saravacos G E, Kostraroalos A M (2003), Mandbook of milk processing equipment, ... đạt đến mức độ đồng để thực trình lên men Tiến hành lên men ở: 20-220C, sau 1-2h pH sữa giảm xuống 5,8 ta bơm hỗn hợp qua bồn đông tụ cho enzym vào để đông tụ casein.[1 – Trang179] 3.2.9 Thiết ... đông tụ casein.[1 – Trang179] 3.2.9 Thiết bị đông tụ tách huyết thanh: Chọn thiết bị Tetra Tebel O-Vat [7 - Trang 301] + Năng suất 000 kg/h + Số dao cắt + Kích thước dao cắt 200 x 100 mm + Tốc độ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... qua khâu kiểm tra xử lí đạt yêu cầu 3.2.3 Thiết bị trùng làm lạnh: Các thiết bị trao đổi nhiệt như: Thiết bị trao đổi nhiệt dạng mỏng, thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống, thiết bị trao đổi nhiệt ... động: Thực phẩm (dạng lỏng) bơm vào theo ống dẫn từ phía phun xuống đáy thiết bị dạng hạt mịn Hơi nén vào vị trí gần đáy côn Khi đó, hỗn hợp Hình 3.10 Thiết bị gia nhiệt thực phẩm – trộn thoát khỏi ... gói thực thủ công khu vực đảm bảo điều kiện vệ sinh vô trùng để tránh nhiễm vi sinh vật từ môi trường vào sản phẩm bảo quản kho lạnh có nhiệt độ thấp Hệ vi sinh vật phomai tiếp tục thực trình trao...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... quan trọng trình chế biến [3], [14], [5 – Trang 98] Giai đoạn làm đông sữa: Về mặt hóa lí học, tượng đông tụ sữa thể kết tụ mixen casein để tạo gen đặc Để thực trình kết tụ sản xuất phomai, cần thiết ... trong) Các khảo sát thực nghiệm cho thấy: 3/4 số vi khuẩn lactic nằm cục rắn, 1/3 số vi khuẩn lactic lại nằm dịch huyết bên cục rắn sữa Đồng thời có trình lên men lactic xảy ra, pH môi trường giảm ... tiến hành ép cục sữa để tách huyết khỏi cục đông sữa.Quá trình tiến hành 20 –24 giờ, 30 – 350C Trong thời gian này, trình lên men lactic tiếp tục Sau ép huyết khỏi cục đông sữa, số lượng tế bào...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... Prôtein: Protein sữa chất đạm hoàn thiện chứa hầu hết acid amin đặc biệt acid amin không thay Các acid amin chủ yếu có mặt sữa tính theo % chất khô sau: [3- trang 10] Alanin : 3% Prolin Valin : ... Coliform nhỏ 20 khuẩn lạc/1ml sữa pha lại.Và vi trùng gây bệnh.[3-Trang 105] 1.2 Tổng quan phomai: 1.2.1 Giới thiệu phomai: Phomai loại thực phẩm có nguồn gốc từ sữa, dùng rộng rãi ăn Tây phương Người ... có tên gọi chung phosphoaminolipit đại diện lexitin xephalin * Đặc tính hoá lí chất béo: [4 - trang 7]  Mật độ quang ở150c : 0,91÷ 0,95oC  Nhiệt độ nóng chảy : 31÷36oC  Nhiệt độ đông đặc :...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... 36-39C • Thực thiết bị hình trụ đứng, có cánh khuấy CƠ CHẾ ĐÔNG TỤ SỮA • Dưới tác dụng rennin, casein chuyển thành paracasein, paracasein kết hợp với Canxi tạo thành khối đông Casein rennin paracasein ... Ủ CHÍN PHÔ MAI NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH Ủ CHÍN PHÔ MAI Biến đổi sinh học • Tiếp tục thực trình trao đổi chất • Xuất mốc trắng lấm bề mặt tạo nét đặc trưng cho sản phẩm NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG ... Đổ hỗn hợp khối đông nhũ sữa vào khuôn, tiếp tục tách nhũ sữa • Lật ngược khuôn lần để giúp cho thoát nhũ định hình khối đông dễ dàng (sau 30ph, 3h 9h) VÀO KHUÔN (tt) • đầu nhiệt độ môi trường...

Ngày tải lên: 23/01/2016, 16:01

... - rau trộn 28 french-fries /frentʃ fraɪz/ - khoai tây chiên kiểu Pháp (cắt dài) pancakes /ˈpæn.keɪks/ - bánh kếp 17 mashed potatoes /mæʃt pəˈteɪ.təʊ/ - khoai tây nghiền 29 fried chicken /fraɪd ... /eg rəʊl/ - trứng cuộn hot dog /ˈhɒt.dɒg/ - xúc xích 14 beef stew /biːf stjuː/ - thịt bò hầm 26 strawberry shortcake /ˈstrɔː.bər.i ˈʃɔːt.keɪk/ - bánh bơ dâu baked beans /beɪk biːns/ - đậu hầm 15...

Ngày tải lên: 10/08/2013, 17:56

... - rau trộn 28 french-fries /frentʃ fraɪz/ - khoai tây chiên kiểu Pháp (cắt dài) pancakes /ˈpæn.keɪks/ - bánh kếp 17 mashed potatoes /mæʃt pəˈteɪ.təʊ/ - khoai tây nghiền 29 fried chicken /fraɪd ... /eg rəʊl/ - trứng cuộn hot dog /ˈhɒt.dɒg/ - xúc xích 14 beef stew /biːf stjuː/ - thịt bò hầm 26 strawberry shortcake /ˈstrɔː.bər.i ˈʃɔːt.keɪk/ - bánh bơ dâu baked beans /beɪk biːns/ - đậu hầm 15...

Ngày tải lên: 19/08/2013, 13:40

... viên tham gia Tỉnh có trang web chung, liên kết với trang web ngành: nông nghiệp, thương mại…để thông tin quảng bá pháp luật sách, giá thị trường, khoa học kỹ thuật… Ngòai ra, Sở Nông nghiệp&PTNT ... liên kết xây dựng vùng nguyên liệu ổn định thực chủ trương mua nông sản hợp đồng Do đó, giá trị nông sản khó nâng lên thu nhập nông dân không cải thiện nhiều An Giang DARD-revised-v - 3/4 - Nhìn ... biến gỗ huyện Tri Tôn công ty TNHH Tấn Tài (vốn đầu tư ban đầu 28 tỉ đồng thu dụng 500 công nhân) Thực nhanh chóng việc cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng đất chuyên dùng cho sở sản xuất nhỏ địa...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 02:20

... rennet, vsv, plasmin (có sữa) Bảo quản PM • • • • • Phương cách: parafin, sáp, màng nhựa, túi nhựa co… Mục đích: Giảm nước, bảo vệ bề mặt khỏi vấy nhiễm, Nhiệt độ: Cheddar: 4-8C, 80%RH, thời gian ủ ... 12.5-25 MPa Làm nguội: 14C, kiểm tra thành phần, thêm chất ổn định: Na2HPO4 hay Na3PO4 Đóng hộp-tiệt trùng 110-120C/15-20’ UHT 140C 3s Bảo quản 0-15C Kiểm tra AT, 30, 38C 10-14 ngày Sữa cô đặc ... dạng ủ chín • pH 5.2-5.6: đủ Ca++ H+ liên kết với Na+: cấu trúc tốt • pH < 5.2: nhiều H+>>Na+ trao đổi với H+: cục đông cứng, dễ vỡ Ảnh hưởng nhiệt độ nồng độ muối • Nhiệt độ: 10-14C • Cao >>...

Ngày tải lên: 23/01/2016, 16:01

... Kiểm tra số tính chất hóa học Theo tiêu chuẩn kiểm tra: lấy mẫu phân tích CODEX STAND 234-1999 ( http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/agns/pdf/CXS_234e.pdf) • • Kiểm tra vi sinh Kiểm tra Escherichia ... SẢN XUẤT PHÔ MAI Biến đổi sinh học: - Các vi sinh vật (vi khuẩn, nấm men nấm sợi) tiếp tục thực trình trao đổi chất suốt giai đoạn ủ chín - Tốc độ biến đổi sinh học diễn chậm nhiệt độ trình ủ chín ... đồ dây chuyền sản xuất phô mai Cottage Các công nghệ ứng dụng sản xuất phô mai  Siêu lọc (ULTRAFILTRATION-UF)  Nguyên tắc  Quy trình sản xuất loại phô mai sử dụng siêu lọc UF Các công nghệ ứng...

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:48

... cạnh tranh: cạnh tranh công ty ngành yếu tố định tạo hội mối đe dọa cho doanh nghiệp Nếu cạnh tranh yếu doanh nghiệp nâng giá nhằm thu lợi nhuận cao ngược lại cạnh tranh gay gắt dẫn đến cạnh tranh ... phương pháp phân tích tổng hợp dựa kết điều tra doanh nghiệp địa bàn thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn 20002004 Cục Thống kê thành phố thực để phân tích thực trạng hiệu sản xuất - kinh doanh doanh ... nội dung chủ yếu lý thuyết giá trị thặng dư ông mang tính thực tiễn thời đại ngày Ngoài ra, lý thuyết phân phối Alfred Marshall có giá trị thực tế đến ngày chỗ tất lao động nhận thu nhập từ phân...

Ngày tải lên: 22/09/2012, 16:30

... http://www.commerce.wa.gov.au/: Trang web Bộ Thương Mại Úc (Department Of Commerce) http://www.austrade.gov.au/: Trang web Ủy Ban Thương Mại Úc http://www.cciwa.com/trade/: Trang web Phòng Thương Mại ... lịch kiện… http://www.vietrade.gov.vn/: Trang web Cục Xúc Tiến Thương Mại – Bộ Thương Mại http://www.ecvn.com/ROOTSYS/book/anyone/xuakhaudogo/HoiChoTrienL am.html: Trang Web biết thông tin hội ... nhập nguyên liệu công ty thực hiện: Tiếp tục nhập nguyên liệu từ nguồn cung cấp sẵn có, trì phát triển mối quan hệ cách: - Đảm bảo uy tín toán - Tăng cường mối quan hệ trao đổi thông tin hai bên...

Ngày tải lên: 28/09/2012, 09:01

... toán Thực nộp thuế, trích lập quản lý sử dụng quỹ - Phòng kiểm tra - kiểm toán nội + Kiểm tra thực quy chế, chế độ chi nhánh + Thực chức kiểm toán nội chi nhánh theo quy định hoạt động kiểm tra ... tiếp xúc thực tế Ngày… tháng….năm… Sinh viên thực http://www.kinhtehoc.net www.kinhtehoc.net LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đề tài thực hiện, số liệu thu nhập kết phân tích đề tài trung thực, đề tài ... quyết, nghị định chế tài khác có liên quan - Rủi ro tiến độ thực hiện: dự án thực không thời hạn, không phù hợp với thông số tiêu chuẩn thực - Rủi ro thị trường, thu nhập, toán: giá thay đổi theo...

Ngày tải lên: 04/10/2012, 12:01

... 4/ Cách vận hành Gồm bớc sau : o Bớc : kiểm tra nớc bình ổn nhiệt dới đáy , kiểm tra nớc ống phân nhánh , kiểm tra hoạt động áp kế , van Kiểm tra an toàn cho toàn hệ thống o Bớc : Mở van ... hộp nớc đờng loại mứt nh : Dứa hộp , nớc dứa , vải nớc đờng , mứt cà chua Đồ hộp rau có rau tự nhiên rau dầm dấm : Da chuột bao tử , ngô , măng tơi dầm dấm , đậu hà lan Trong mặt hàng ... Nguyễn thị ánh Liễu Thực phẩm pháp -K50 Báo cáo thực tập Đại học BK Hà Nội Đối với tất sản phẩm rau đóng hộp nhiệt độ dịch rót...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... phong làm việc công nghiệp, đại, giải công việc khoa học, hợp lý - Có thái độ hợp tác, chia sẻ thực nhiệm vụ - Thái độ cởi mở, thân tình với khách hàng - Sẵn sàng phục vụ khách hàng - Có ý thức...

Ngày tải lên: 22/01/2013, 09:49

... 30 Thứ hai khả cạnh tranh thị trường: Hàng hóa Việt Nam nói chung có khả cạnh tranh thấp, có hàng hóa làng nghề (Theo điều tra, đánh giá tổ chức JICA, phần lớn có sức cạnh tranh trung bình yếu) ... cụ thể, chi tiết để đánh giá toàn diện tiềm năng, thực trạng xu hướng làng nghề có ý nghĩa quan trọng khoa học thực tiễn Nghiên cứu giải pháp: Hiện tại, công trình nghiên cứu vấn đề môi trường ... source not found 3.1.1 Hiện trạng môi trường nước Error: Reference source not found 3.1.2 Hiện trạng ô nhiễm rác thải rắn Error: Reference source not found 3.1.3 Hiện trạng môi trường khí...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 09:52

... nh sau: Giá thực tế NVL Giá thực tế NVL Giá thực tế NVL Giá thực tế NVL xuất dùng kỳ = tồn đ.kỳ + nhập kỳ - tồn kho c.kỳ * Trỡnh t hch toỏn: Kế toỏn chi phớ nguyờn vt liu trc tip c khỏi quỏt qua ... phẩm gốc Giá thành đơn vị thực tế loại sp Giá thành thực tế loại sp = = Giá thành đơn vị sp gốc Hệ số tính giá thành x loại Giá thành đơn vị thực tế loại sp Số lượng sp sx thực x tế loại sp 3.2.4 ... tng giỏ thnh sn phm tng loi Giá thành thực tế đơn vị sản phẩm loại Giá thành kế hoạch Tỷ lệ chi phí thực tế so = định mức đơn vị x với chi phí kế hoạch định thực tế sp loại mức tất loại sp Giá...

Ngày tải lên: 22/03/2013, 17:07