thời gian bảo quản thịt cá trong tủ lạnh

... 5 5.4 5.8 6.2 6.6 7 012345 Thôøi gian bảo quản (ngày) pH M1 M2 M3 Hình 1. Sự thay đổi pH của các mẫu M1, M2 và M3 theo thời gian bảo quản Bảng 1. Độ rỉ dịch (%) của các mẫu M1, M2 và M3 theo thời gian bảo quản Thời gian ... 20 Thôøi gian bảo quản (ngày) pH 8 12 16 20 048121620 Thời gian bảo quản (ngày) Độ rỉ dịch (%) 70 71 72 73 74 75 0 5 10 15 20 Thời gian bảo quản (ngày) Độ ẩm (%) 4 5 6 7 0 4 8 12 16 20 Thời gian ... tế. Để kéo dài thời gian bảo quản thịt tươi người ta có thể sử dụng các phương pháp như bảo quản nhiệt độ thấp, bảo quản trong môi trường khí quyể n điều chỉnh hay xử lý bằng các hóa chất chống...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 03:20

Ngày tải lên: 29/08/2014, 10:34

... cầu nghiên cứu các loại thực phẩm để trong tủ lạnh 4 ngày thì thấy rằng, số thịt chưa qua chế biến để trong tủ lạnh dùng dần còn nguy hiểm hơn các loại thịt được đóng gói, vì khi thịt được đóng ... pho mát để 5 ngày trong tủ đều không an toàn. Theo các nhà khoa học, các loại thịt kể cả được nấu chín, tối đa là để trong tủ từ 3-4 ngày. Trái với ý nghĩ của nhiều người, các món ăn được bọc ... với thức ăn để trong tủ lạnh lâu ngày. Sau khi tiến hành thử nhiệm ngẫu nhiên tại một cửa hàng bán thực phẩm ở New Jersey đối với món gà tây đã để 6 ngày trong tủ lạnh thì các nhà khoa học...

Ngày tải lên: 21/07/2013, 01:27

... vào tủ lạnh. - Luôn đảm bảo các thực phẩm nhạy cảm với hóa chất ethylene và thực phẩm phát ra mùi hôi bằng việc bọc gói riêng biệt khi để trong tủ lạnh. Nên giữ rau củ ở tủ lạnh trong thời ... thời gian bao lâu? - Củ cải xanh: Củ cải xanh cũng không nên lưu trữ trong tủ lạnh và nên sử dụng kịp thời vì việc lưu trữ trong tủ lạnh khiến chúng phát sinh mùi khá mạnh mẽ. Tủ lạnh ... cần được lưu trữ trong túi, hộp kín khi để trong tủ lạnh. Mẹo lưu trữ rau quả trong tủ lạnh - Không rửa rau quả trước khi cho vào tủ lạnh và chỉ rửa trước khi bỏ ra sơ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 22:22

... Tuyệt đối không bảo quản khoai tây trong tủ lạnh Thủ phạm đằng sau vấn đề này là acrylamide, một hóa chất dùng trong nhiều ngành công nghiệp, có khả năng gây ung thư ở người, đồng thời làm tổn ... phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng chế biến ở nhiệt độ thấp như luộc, hấp. Không bảo quản khoai tây trong tủ lạnh và trước khi chế biến ngâm nước khoảng 30 phút để loại bỏ hợp chất gây ung thư. ... bánh ngọt, bánh quy, bánh mỳ các loại Nghiên cứu của các nhà khoa học Na Uy, Thụy Sĩ, Anh và Mỹ sau đó đã làm rõ thêm vấn đề: Không chỉ có tinh bột khoai tây mà các loại thực phẩm có nguồn...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 21:15

... Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh Nhưng có điều người ta lại quá tin vào tủ lạnh, cho rằng cứ để thức ăn vào tủ lạnh là an tâm, vi khuẩn sẽ không thể sống ... lại cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh. Cần nhớ tủ lạnh là một phương tiện bảo quản thức ăn chứ không có tác dụng diệt khuẩn. Vì vậy những thức ăn đưa vào tủ lạnh phải là những thức ăn tươi, ... kín để tránh lây nhiễm lẫn nhau, đồng thời cũng hạn chế được mùi trong tủ lạnh. Để phòng tránh bệnh tật, trong gia đình hoặc những bếp ăn tập thể, dù có tủ lạnh vẫn phải chú ý giữ gìn vệ sinh...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 01:20

... đồ ăn chín từ tủ lạnh ra ăn. Tủ lạnh không phải tủ diệt khuẩn Tủ lạnh là một phương tiện bảo quản thực phẩm tốt. Nhờ có tủ lạnh chúng ta bảo quản được thức ăn lâu hơn, thịt cá không bị ôi ... ngay hoặc đun nấu lại cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh. Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh thế nào? Nhiều người nghĩ rằng cứ cho thức ăn vào tủ lạnh là an toàn nhưng vẫn bị bệnh đường tiêu hoá, ... Trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản ta phải bọc thực phẩm lại bằng nilông kín để tránh lây nhiễm lẫn nhau, đồng thời cũng hạn chế được mùi trong tủ lạnh. Để phòng tránh bệnh tật, trong gia đình...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 15:20

Ngày tải lên: 11/08/2014, 01:20

Ngày tải lên: 29/08/2014, 14:11

... phẩm lạnh đông (Ts. Nguyễn Văn Mười , 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo ... sắc miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 29 Bảng 4.5: Ảnh hưởng của nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch acid Lactic đến pH của miếng cá philê đông lạnh được bảo quản từ 0 ... giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010). 2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảo quản lạnh Sản phẩm lạnh đông...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... Mười , 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như ... và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh 4.2.1. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch acid Lactic đến các chỉ tiêu màu sắc và vi sinh vật của miếng cá philê đông lạnh ... đảm bảo đạt -18 0 C rồi tách khuôn, đem bao gói chân không trong túi PA và bảo quản trong hệ thống tủ bảo quản ở -20 ±2 0 C. Phân tích các chỉ tiêu pH, cảm quan (màu sắc), vi sinh của miếng cá...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12

... theo âọ cá u trụ c âỉåüc xẹt nghiãûm ph håüp våïi cạc âiãưu kiãûn mä t khạc nhau. Trong mọỹt thồỡi gian daỡi õaợ coù mọỹt nhu cá u cá p bạch vãư sỉû kiãøm nghiãûm cäng củ âäúi våïi cá u trục ... næåïc thët lauryl sunfate trong khoaíng thåìi gian 48+/-2h khi âæåüc uí åí nhiãût âäü 37±0,2 0 C, vaì ngoaìi ra coìn saín sinh ra indol trong tryption trong khoaíng thåìi gian 24±2h, khi âæåüc ... våïi viãûc duìng agar âãúm vi khuáøn trong häüp cá y Petri (Plate Count Agar -PCA), PCA (Oxoid) vaì caïc häüp cá y âæåüc uí åí nhiãût âäü 25 0 C trong thåìi gian 3 - 4 ngy. Cạc giåïi hản vi khøn...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 17:15

... chuối bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau Hình 4b. Sự biến đổi độ cứng ruột quả chuối bảo quản ở các nhiệt khỏc nhau Trong các công thức bảo quản trên, độ cứng vỏ quả và ruột quả chuối bảo quản ... ruột quả chuối bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau. Nhìn chung, độ cứng của vỏ và ruột các quả chuối bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau có xu hướng gi ảm dần theo thời gian bảo quản. Tuy nhiên ... tổng số của quả chuối bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau đều có xu hớng tăng lên theo thời gian bảo quản. Tuy nhiên mức độ tăng đợc thể hiện rõ nhất trên chuối bảo quản ở 28 o C (hình 5a...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 20:20

... năng bảo hộ của vacxin đối với các chủng vi khuẩn Pasteurella multocida này. 2.2.2. Phương pháp xác định độ dài bảo quản của vacxin Vacxin được bảo quản ở nhiệt độ từ 2 0 C – 8 0 C. Sau thời gian ... chết hết. Vào thời điểm 6 tháng bảo quản, tỷ lệ bảo hộ trên gà thí nghiệm của lô vacxin 01 đạt 80%, có thấp hơn tỷ lệ bảo hộ của lô vacxin 01 sau khi bảo quản 3 tháng, tỷ lệ bảo hộ của lô vacxin ... nghiệm của lô vacxin 02 sau 12 tháng bảo quản đạt 80%, có giảm so với tỷ lệ 90% sau 6 tháng bảo quản. Tuy nhiên vào thời điểm 9 tháng sau khi bảo quản, tỷ lệ bảo hộ trên gà thí nghiệm của lô vacxin...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 04:21

... và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh 4.2.1. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch acid Lactic đến các chỉ tiêu màu sắc và vi sinh vật của miếng cá philê đông lạnh ... đảm bảo đạt -18 0 C rồi tách khuôn, đem bao gói chân không trong túi PA và bảo quản trong hệ thống tủ bảo quản ở -20 ±2 0 C. Phân tích các chỉ tiêu pH, cảm quan (màu sắc), vi sinh của miếng cá ... lạnh đông và bảo quản. Điều này dẫn đến làm sậm màu thịt cá đến nâu đậm hoặc trong vài trường hợp trỡ nên đen. sự thay đổi màu này xảy ra đặc biệt là khi cá được bảo quản ở thời gian dài (Ts....

Ngày tải lên: 29/07/2014, 16:21

Ngày tải lên: 14/08/2014, 12:35

Ngày tải lên: 22/08/2014, 12:54