tổng quan về kho lạnh bảo quản thực phẩm

... vii Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm NỘI DUNG Tổng quan chiếu xạ thực phẩm 1.1 Khái niệm chiếu xạ bảo quản thực phẩm − Chiếu xạ bảo quản thực phẩm quá trình vật lý, sử dụng các ... vật thực phẩm nào?… Để tìm hiểu rõ thêm Trang iii Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm vấn đề nhóm chúng đã thực tiểu luận: Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm ... trùng dụng cụ y tế trùng thực phẩm Trang 28 Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm Thực trạng vấn đề chiếu xạ bảo quản thực phẩm 1.15 Những hoài nghi, lo ngại thực phẩm chiếu xạ − Chiếu...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:40

... hảt sạt mại kho Khi xáy dỉûng kho phi hãút sỉïc chụ cạc âiãưu kiãûn chäúïng nọng, chäúng áøm tỉì bãn ngoi xám nháûp vo kho Khäng âãø ạnh nàõng màût tråìi chiãúu trỉûc tiãúp vo kho Kho phi thoạng ... ạp dủng cho cạc hảt bo qun åí kho hồûc xilä Âäúi våïi hảt kho thỗ õaớo trọỹn bũng caùch cho qua hóỷ thäúng bàng chuưn (cọ thãø träün mäüt kho hồûc tỉì kho ny qua kho khạc) - Thäng giọ têch cỉûc ... thãø (do vo kho cọ sáu mt hồûc cän trng tỉû bay tåïi bạm vo cå thãø) vo kho hảt khạc s lm láy lan cän trng tåïi cho kho ny Tỉì nhỉỵng ngun nhán ch úu lm phạt sinh v láy lan cän trng kho hảt â nãu...

Ngày tải lên: 02/12/2014, 13:56

... Dựa vào chế độ bảo quản thực phẩm để kết cấu buồng lạnh đợc đơn giản, ta ngăn kho bảo quản thực phẩm thành hai buồng lạnh buồng đệm Theo chế độ nhiệt độ kho bảo quản gần giống Thực nghiệm cho ... buồng bảo quản đợc đơn giản, bố trí buồng bảo quản thực phẩm boong chính, theo bố trí bên vỏ ta có kho lạnh đợc bố trí tàu từ Sn2 ữ Sn6 Để nhiệt độ bảo quản hai buồng bảo quản ổn đinh mở cửa kho lạnh, ... Trong đó: Gạo số loại lơng thực thực phẩm thứ không cần bảo quản Chúng đợc để kho lơng thực, nhà bếp chúng đợc bảo quản chế độ điều hoà không khí Lợng thực phẩm cần bảo quản là: Cá, thịt, rau xanh,...

Ngày tải lên: 10/04/2015, 13:45

... chất cho hệ thống lạnh kho bảo quản lạnh - Trong thực tế bảo quản hệ thống lạnh dùng cho kho bảo quản ngời ta thờng dùng môi chất lạnh loại khí frêon không độc hại với ngời thực phẩm rau Tuy nhiên ... giảm dòng nhiệt xâm nhập vào kho bảo quản tìm cách ngăn chặn, mở cửa kho bảo quản kho tiếp xúc bên ngoài, kk pkk k

Ngày tải lên: 11/01/2016, 23:05

... kho lạnh Đặc điểm kho lạnh Theo đề tài chúng em kho lạnh bảo quản lạnh thực phẩm tuơi với nhiệt độ 00C Thực phẩm đuợc sơ chế, bao gói, đóng hộp đợc gia lạnh nơi khác đa đến bảo quản Hơn kho lạnh ... hoà cho năm Phần lớn sản phẩm đua đến đuợc gia lạnh chế biến nơi khác đa đến để bảo quản Dung tích kho lạnh 50 Phân loại buồng lạnh + Buồng bảo quản lạnh - Buồng bảo quản lạnh thờng có nhiệt độ ... Kế Kho Lạnh b¶o qu¶n kho, đặc điểm kho lạnh Dung tích kho lạnh Dung tích kho lạnh đợc xác định theo biểu thøc: E = V.gv Trong Đó: E: dung tÝch kho lạnh: E = 50t (theo đề tài cho) V: thể tích kho...

Ngày tải lên: 16/03/2016, 17:11

... xây dựng kho dự trữ triệu lúa, ngô; xây dựng kho lạnh bảo quản thủy sản, rau kho tạm trữ cà phê Nhà nước thực thu hồi đất xử lý tài sản đầu tư đất theo quy định Luật Đất đai Điều Điều kho n thi ... định có hiệu lực thi hành kể từ ngày 10 tháng 11 năm 2010 Điều Tổ chức thực Các Bộ trưởng, Thủ trưởng quan ngang Bộ, Thủ trưởng quan thuộc Chính phủ, Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực ... Nơi nhận: - Ban Bí thư Trung ương Đảng; - Thủ tướng, Phó Thủ tướng Chính phủ; - Các Bộ, quan ngang Bộ, quan thuộc CP; - VP BCĐ TW phòng, chống tham nhũng; - HĐND, UBND tỉnh, TP trực thuộc TW;...

Ngày tải lên: 24/11/2017, 19:42

... nước từ rau bảo quản yếu tố quan trọng việc kéo dài thời gian bảo quản Nó có vai trò đặc biệt quan trọng q trình làm lạnh bảo quản CA 2.4 Yêu cầu kho 2.4.1 Kho bảo quản - Kích thước kho: Đầu tiên ... – bảo quản khí điều chỉnh CA: mơi trường thấp O2 hoặc/ cao CO2 Được điều chỉnh liên tục việc đo chỉnh lý thơng qua q trình bảo quản, thường sử dụng kho bảo quản cố định ( kho chuyên dùng cho bảo ... khí điều chỉnh khơng khí lạnh Bảo quản nơng sản CA Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2.2.3 Xử lý hóa chất trước bảo quản: +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu việc...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:55

... thuyết làm lạnh đông lạnh sản phẩm Hầu hết thực phẩm bị hư hỏng nguyên nhân sau: -Thực phẩm bị hư hỏng tác dụng enzyme có sẵn thực phẩm -Thực phẩm bị hư hỏng vi sinh vật xâm nhập từ vào -Thực phẩm ... ướp lạnh đơng lạnh mức độ sử dụng ngày lớn loại thực phẩm dễ hỏng có bảo quản lạnh Ngày người ta cho công nghệ có ý nghĩa quan trọng ngành cơng nghiệp thực phẩm 1.4.1 Làm lạnh Các loại thực phẩm ... -Chính vậy, thực phẩm đơng lạnh ln phải giữ kho ng âm 18OC từ nhà máy chế biến đến tận tay người nội trợ dây chuyền: làm lạnh - kết đông - kho lạnh bảo quản - ô tô lạnh, tàu lạnh - kho lạnh trung...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... III.Phân loại kho lạnh: Đặc điểm kho lạnh: Do kho lạnh em kho bảo quản cá mà nhiệt độ bảo quản là: -18 0c Sản phẩm bảo quản đợc chế biến, bao gói đơc kết đông da lạnh nơi khác đa đến để bảo quản Do ... điểm nh kho lạnh phân phối nên viêc tính toán thiết kế kho lạnh nh kho lạnh phân phối - Đặc điểm kho lạnh phân phối: Thờng dùng cho thành phố trung tâm công nghiệp để bảo quản sản phẩm thực phẩm ... Kho lạnh chuyên dùng bảo quản mặt hàng nhiệt độ bảo quản Với kho lạnh thơng nghiệp việc có buồng bảo quản đông có thêm buồng kết đông phụ, buồng cân đo đong đếm, buồng bảo quản đá 2.1 Buồng bảo...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... 1.3.1.Khái niệm kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản kho sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, nông sản, rau quả, sản phẩm công nghiệp hóa chất, cơng nghiệp thực phẩm, cơng nghiệp nhẹ v.v Hiện kho lạnh sử ... chế biến thực phẩm chiếm tỷ lệ lớn Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp… - Bảo quản nông sản thực phẩm, rau - Bảo quản sản phẩm y tế, ... Kho bảo quản sữa - Kho bảo quản lên men bia - Bảo quản sản phẩm khác 1.3.2 Phân loại Có nhiều kiểu kho bảo quản dựa phân loại khác nhau: 1) Theo cơng dụng người ta phân loại kho lạnh sau: - Kho...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 10:45

... kho chế biến, kho lạnh phân phối, kho trung chuyển, kho thương nghiệp, kho vận tải, kho lạnh sinh hoạt, - Theo nhiệt độ: kho bảo quản lạnh, kho bảo quản đông, kho đa năng, kho gia lạnh, kho bảo ... quản sản phẩm 2) Ảnh hưởng yếu tố bên trong: - Nhiệt độ bảo quản - Độ ẩm khơng khí kho lạnh - Tốc độ khơng khí kho lạnh Phân loại kho lạnh Có thể phân loại kho lạnh: - Theo cơng dụng: kho lạnh sơ ... Các thơng số thiết kế bên kho lạnh - Nhiệt độ bảo quản: thời gian bảo quản thường 10 tháng chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm kho - 25°C - Độ ẩm khơng khí kho lạnh: sản phẩm nhà máy chế biến bao...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 10:46

... nâng cao giá trị sản phẩm Kỹ thuật thực thuê đầu kệ khu thực phẩm để trưng bày trang trí theo chủ đề sản phẩm chiến dịch truyền thơng, ln phiên trưng bày dòng sản phẩm mì, sản phẩm gốc gạo với thời ... lần Để đảm bảo tính hiệu chi phí phát quảng cáo, công ty nên thuê thực thông qua đơn vị dịch vụ truyền thông quảng cáo (đại lý quảng cáo) đơn vị có tính chuyên nghiệp việc lập kế hoạch quảng cáo ... lượng sản phẩm quảng bá thương hiệu luôn nghiên cứu nâng cao, cải tiển bổ sung dặc điểm trội cho sản phẩm + Luôn quảng bá cho thương hiệu: • Tung sản phẩm • Nâng cao uy tín, Làm sản phẩm cũ +...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 09:14

... thuyết làm lạnh đông lạnh sản phẩm Hầu hết thực phẩm bị hư hỏng nguyên nhân sau: -Thực phẩm bị hư hỏng tác dụng enzyme có sẵn thực phẩm -Thực phẩm bị hư hỏng vi sinh vật xâm nhập từ vào -Thực phẩm ... ướp lạnh đơng lạnh mức độ sử dụng ngày lớn loại thực phẩm dễ hỏng có bảo quản lạnh Ngày người ta cho cơng nghệ có ý nghĩa quan trọng ngành công nghiệp thực phẩm 1.4.1 Làm lạnh Các loại thực phẩm ... -Chính vậy, thực phẩm đơng lạnh ln phải giữ kho ng âm 18OC từ nhà máy chế biến đến tận tay người nội trợ dây chuyền: làm lạnh - kết đông - kho lạnh bảo quản - ô tô lạnh, tàu lạnh - kho lạnh trung...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... kế kho lạnh bảo quản rau trứng nhiệt trứng 2÷4 oC nhiệt độ trứng đạt oC kết thúc trình làm lạnh sơ 2.2.6 Bảo quản lạnh *Rau Rau thùng sọt làm lạnh sơ đến nhiệt độ bảo quản lạnh nhập vào kho bảo ... chứa phòng bảo quản lạnh Rau trứng bảo quản chung theo nhóm chúng có nhiệt độ, độ ẩm Trong trình bảo quản chia làm nhóm bảo quản sau: Sức chứa rau quả, trứng bảo quản (tấn) kho bảo quản tháng ... Thiết kế kho lạnh bảo quản rau trứng + Đối với phòng bảo quản I, I, III, IV, V, VI nhiệt độ vào nhiệt độ cuối rau quả, trứng trình bảo quản khơng đổi chúng làm lạnh đến nhiệt độ bảo quản nhập...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:26

... vào thực phẩm bảo quản thực phẩm kho 21 - Có chế độ khử trùng tẩy uế kho, chế độ kiểm tra, chế độ xuất, nhập kho ♠ Bảo quản thực phẩm sống trước nấu: - Có dụng cụ chứa đựng riêng biệt cho thực phẩm ... độ, độ ẩm (bảo quản đơng lạnh, lạnh, mát, thường) Phải có máy ghi nhiệt độ,độ ẩm hàng ngày - Cần có kho riêng cho thực phẩm tươi sống thực phẩm khô Không để hàng thực phẩm vào kho thực phẩm - Phải ... 17 Trong trình bảo quản, nước tế bào thực phẩm ngồi, kéo theo chất dinh dưỡng hòa tan nước đường, muối kho ng, vitamin… Một số nội dung thực hành bảo quản thực phẩm: Bảo quản thực phẩm phương tiện...

Ngày tải lên: 25/09/2013, 18:10

... nông sản 45 - Kho bảo quản đông: Kho sử dụng để bảo quản mặt hàng qua cấp đơng Đó hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật Nhiệt độ bảo quản tuỳ thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản Tuy nhiên ... kho lạnh sau: - Kho lạnh sơ bộ: Dùng làm lạnh sơ hay bảo quản tạm thời thực phẩm nhà máy chế biến trước chuyển sang khâu chế biến khác - Kho chế biến: Được sử dụng nhà máy chế biến bảo quản thực ... nhiệt độ bảo quản tối thiểu phải đạt -18oC vi sinh vật phát triển làm hư hại thực phẩm trình bảo quản - Kho đa năng: Nhiệt độ bảo quản -12oC - Kho gia lạnh: Nhiệt độ 0oC, dùng gia lạnh sản phẩm trước...

Ngày tải lên: 17/10/2013, 13:15

... qu c gia hi n t n t i dư i ba d ng: Kho A1, kho A2 kho cu n + Kho A1, kho A2 : Lo i kho dùng ph bi n ngành lương th c nh ng năm 60 c a th k trư c K t c u c a kho A1 g m: Mái ngói, d m g nhi u g ... i kho r t nơng thơn b) Kho cu n Kho cu n lo i kho ph bi n nh t nư c ta hi n Kích thư c ph bi n c a m t ngăn kho Dài: – 15m R ng: – 6,5m Cao: – 6m M i ngăn kho ch a 50 – 140 t n thóc Các lo i kho ... t dư i n n vào sàn kho N u ñư c ñ bê tơng có l p cách m b ng tum; sàn g 1.5 Nguyên t c xây d ng kho cách b trí nguyên li u kho 1.5.1 Nguyên t c xây d ng kho - Móng kho Móng kho đư c làm b ng...

Ngày tải lên: 22/11/2013, 11:31

... n phương án xây d ng kho Có phương án thi t k kho l nh: Kho xây kho l p ghép Trong th c t hi n có phương pháp xây d ng kho thư ng s d ng kho xây kho l p ghép - Kho xây: Là kho mà k t c u ki n ... Vi n có kho l nh b o qu n hoa v i dung tích m i kho 15 t n K t c u kho kho xây, nhi t ñ b o qu n c a kho 100C, ñ m 85% Trên s yêu c u c a m t vài năm trư c c a Vi n v b o qu n l nh hoa kho ñã ... nhi t đ b o qu n cho kho 20C nhi t ñ cho kho ñ m 150C 2.1.4 Thi t k c u trúc kho l nh * C u trúc n n C u trúc n n kho ph thu c vào nhi u y u t như: Nhi t ñ kho, t i tr ng c a kho, s n ph m c n b...

Ngày tải lên: 23/11/2013, 09:28

... nhiệt W/m2.K 0,43 công nghiệp - Kho mát - Tường ngăn kho lạnh - Kho lạnh - Tường ngăn kho lạnh sâu - Kho lạnh - Tường ngăn - Kho lạnh - Kho cấp đông - Kho lạnh - Kho lạnh đơng sâu 0÷5oC -20oC -20oC ... nông sản 45 - Kho bảo quản đông: Kho sử dụng để bảo quản mặt hàng qua cấp đơng Đó hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật Nhiệt độ bảo quản tuỳ thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản Tuy nhiên ... 100% phân phối - Kho bảo quản thịt 85÷90 % 100 50- Kho bảo quản cá, trung chuyển 100% % 75% - Kho bảo quản cá nhà máy 85% chế biến - Kho bảo quản hoa 100% 100 100 % % - Kho lạnh nhỏ thương nghiệp...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 13:15

... nhiệt W/m2.K 0,43 công nghiệp - Kho mát - Tường ngăn kho lạnh - Kho lạnh - Tường ngăn kho lạnh sâu - Kho lạnh - Tường ngăn - Kho lạnh - Kho cấp đông - Kho lạnh - Kho lạnh đơng sâu 0÷5oC -20oC -20oC ... nông sản 45 - Kho bảo quản đông: Kho sử dụng để bảo quản mặt hàng qua cấp đơng Đó hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật Nhiệt độ bảo quản tuỳ thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản Tuy nhiên ... 100% phân phối - Kho bảo quản thịt 85÷90 % 100 50- Kho bảo quản cá, trung chuyển 100% % 75% - Kho bảo quản cá nhà máy 85% chế biến - Kho bảo quản hoa 100% 100 100 % % - Kho lạnh nhỏ thương nghiệp...

Ngày tải lên: 23/01/2014, 03:20