Tài liệu Hệ Thống và thiết bị kho lạnh bảo quản 2.1 Khái niệm, phân loại và pdf

Chương II Hệ Thống thiết bị kho lạnh bảo quản 2.1 Khái niệm, phân loại chọn nhiệt độ bảo quản 2.1.1 Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản kho sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, nông sản, rau quả, sản phẩm cơng nghiệp hố chất, cơng nghiệp thực phẩm, cơng nghiệp nhẹ vv… Hiện kho lạnh sử dụng công nghiệp chế biến thực phẩm rộng rãi chiếm tỷ lệ lớn Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: Thịt, hải sản, đồ hộp - Bảo quản nông sản thực phẩm, rau - Bảo quản sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa - Kho bảo quản lên men bia - Bảo quản sản phẩm khác 2.1.2 Phân loại Có nhiều kiểu kho bảo quản dựa phân loại khác nhau: 44 a) Theo công dụng người ta phân loại kho lạnh sau: - Kho lạnh sơ bộ: Dùng làm lạnh sơ hay bảo quản tạm thời thực phẩm nhà máy chế biến trước chuyển sang khâu chế biến khác - Kho chế biến: Được sử dụng nhà máy chế biến bảo quản thực phẩm (nhà máy đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thuỷ sản, nhà máy xuất thịt vv ) Các kho lạnh loại thường có dung tích lớn cần phải trang bị hệ thống có công suất lạnh lớn Phụ tải kho lạnh thay đổi phải xuất nhập hàng thường xuyên - Kho phân phối, kho trung chuyển: Dùng điều hoà cung cấp thực phẩm cho khu vực dân cư, thành phố dự trữ lâu dài Kho lạnh phân phối thường có dung tích lớn trữ nhiều mặt hàng có ý nghĩa lớn đến đời sống sinh hoạt cộng đồng - Kho thương nghiệp: Kho lạnh bảo quản mặt hàng thực phẩm hệ thống thương nghiệp Kho dùng bảo quản tạm thời mặt hàng doanh nghiệp bán thị trường - Kho vận tải (trên tàu thuỷ, tầu hoả, xe ôtô ): đặc điểm kho dung tích lớn, hàng bảo quản mang tính tạm thời để vận chuyển từ nơi sang nơi khác - Kho sinh hoạt: loại kho nhỏ dùng hộ gia đình, khách sạn, nhà hàng dùng bảo quản lượng hàng nhỏ b) Theo nhiệt độ người ta chia ra: - Kho bảo quản lạnh: Nhiệt độ bảo quản thường nằm khoảng -2oC ÷ 5oC Đối với số rau nhiệt đới cần bảo quản nhiệt độ cao (chuối > 10oC, chanh > 4oC) Nói chung mặt hàng chủ yếu rau mặt hàng nông sản 45 - Kho bảo quản đông: Kho sử dụng để bảo quản mặt hàng qua cấp đơng Đó hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật Nhiệt độ bảo quản tuỳ thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản Tuy nhiên nhiệt độ bảo quản tối thiểu phải đạt -18oC vi sinh vật phát triển làm hư hại thực phẩm trình bảo quản - Kho đa năng: Nhiệt độ bảo quản -12oC - Kho gia lạnh: Nhiệt độ 0oC, dùng gia lạnh sản phẩm trước chuyển sang khâu chế biến khác - Kho bảo quản nước đá: Nhiệt độ kho tối thiểu o 4C c) Theo dung tích chứa Kích thước kho lạnh phụ thuộc chủ yếu vào dung tích chứa hàng Do đặc điểm khả chất tải cho loại thực phẩm có khác nên thường qui dung tích thịt (MT-Meet Tons) Ví dụ kho 50MT, Kho 100MT, Kho 150 MT vv kho có khả chứa 50, 100, 150 vv thịt d) Theo đặc điểm cách nhiệt người ta chia ra: - Kho xây: Là kho mà kết cấu kiến trúc xây dựng bên người ta tiến hành bọc lớp cách nhiệt Kho xây chiếm diện tích lớn, lắp đặt khó, giá thành tương đối cao, khơng đẹp, khó tháo dỡ di chuyển Mặt khác mặt thẩm mỹ vệ sinh kho xây khơng đảm bảo tốt Vì nước ta người ta sử dụng kho xây để bảo quản thực phẩm - Kho panel: Được lắp ghép từ panel tiền chế polyurethan lắp ghép với móc khố camlocking Kho panel có hình thức đẹp, gọn giá thành tương đối rẻ, tiện lợi lắp đặt, tháo dỡ bảo quản mặt hàng thực phẩm, nông sản, thuốc men, dược liệu vv Hiện nhiều doanh nghiệp nước ta sản xuất panel cách nhiệt đạt tiêu chuẩn cao Vì hầu hết xí nghiệp cơng nghiệp thực phẩm sử dụng kho panel để bảo quản hàng hoá 46 2.1.3 Chọn nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản thực phẩm phải lựa chọn sở kinh tế kỹ thuật Nó phụ thuộc vào loại sản phẩm thời gian bảo quản chúng Thời gian bảo quản lâu đòi hỏi nhiệt độ bảo quản thấp Đối với mặt hàng trữ đông nước châu Âu người ta thường chọn nhiệt độ bảo quản thấp từ -25oC ÷-30oC, nước ta thường chọn khoảng -18oC ± oC Các mặt hàng trữ đơng cần bảo quản nhiệt độ nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông tránh không để rã đông tái kết tinh lại làm giảm chất lượng sản phẩm Dưới chế độ thời gian bảo quản số rau thực phẩm Bảng 2-1: Chế độ thời gian bảo quản đồ hộp rau Sản phẩm Loại hộp Nhiệt Độ T.gian độ bảo ẩm, bảo quản, quản, (%) ( tháng) o ( C) Cơm-pốt Hộp sắt ÷ 65÷75 Đồ hộp rau Hộp sắt ÷ 65÷75 Nước - Tiệt trùng Chai ÷ 10 65÷75 - Thanh trùng Chai ÷ 10 65÷75 Rau ngâm ướp Thùng gổ 10 ÷1 90÷95 muối, ngâm lớn dấm Nấm ướp muối - nt ÷ 90÷95 đầm dấm 12 Quả sấy Gói giấy, ÷ 65÷75 đóng thùng 47 Rau sấy Nấm sấy Lạc vỏ Lạc nhân Mứt trùng hộp kín, rim Mứt khơng kín, rim Mứt trùng hộp kín Mứt khơng trùng hộp Mứt Đóng thùng ÷ Gói giấy, 0÷6 đóng thùng - nt -1 - nt -1 Hộp sắt, ÷ 20 đóng thùng Thùng gổ ÷ 15 lớn Hộp sắt, ÷ 20 đóng thùng Thùng gổ 10 ÷ 15 lớn - nt 0÷2 65÷75 65÷75 10 12 75÷85 75÷85 80÷85 10 3÷5 80÷85 80÷85 3÷5 80÷85 80÷85 2÷6 Đối với rau quả, bảo quản nhiệt độ thấp C, nhiệt độ nước rau đóng băng làm hư hại sản phẩm, giảm chất lượng chúng o Bảng 2-2: Chế độ thời gian bảo quản rau tươi Sản phẩm Bưởi Cam Chanh Chuối chín Chuối xanh Dứa chín Dứa xanh Đào Nhiệt độ bảo quản, (oC) 0÷5 0,5 ÷ 1÷2 14 ÷ 16 11,5 ÷ 13,5 4÷7 10 0÷1 Độ ẩm, (%) Thơng gió Thời gian bảo quản, 85 85 85 85 85 85 85 85 ÷ 90 Mở Mở - nt - nt - nt - nt - nt - nt - 1÷2 tháng - nt - nt 5÷10 ngày 3÷10 tuần 3÷4 tuần 4÷6 tháng 4÷6 tháng 48 0÷3 90 ÷ 95 - nt - Cà chua chín Cà rốt Cà chua xanh Dưa chuột Đậu khơ ÷ 2,5 75 ÷ 80 - nt - 0÷1 90 ÷ 95 80 ÷ 90 - nt - nt - 0÷4 5÷7 85 70 ÷ 75 - nt Đóng Đậu tươi Hành Khoai tây Nấm tươi Rau muống Cải xà lách Xu hào Cải bắp, xúp lơ Su su Đu đủ Quả bơ Khoai lang Bơng actisơ Mít chín (múi) Thanh long Măng cụt 0÷1 3÷6 0÷1 ÷ 10 ÷ 0,5 0÷1 90 75 85 ÷ 90 90 80 ÷ 90 90 90 90 Mở - nt - nt - nt - nt - nt - nt - nt - vài tháng 10÷14 ngày vài tháng 9÷12 tháng 3÷4 tuần 1÷2 năm 5÷6 tháng 1÷2 tuần 3÷5 tuần tháng 2÷6 tháng tuần ÷ 10 ÷ 11 12 ÷ 15 10 90 80 ÷ 85 85 85 85 90 - nt - nt - nt - nt - nt - nt - tuần tuần 10 ngày 5÷6 tuần tuần tuần 12 12 90 85 - nt - nt - tuần 3÷4 tuần Táo 3÷10 tháng tháng Bảng 2-3: Chế độ thời gian bảo quản TP đông lạnh 49 Sản phẩm Nhiệt độ bảo quản, (oC) Thịt bò, thịt cừa loại - 18 Thịt heo da - 18 không da - 18 Phủ tạng - 18 Mỡ tươi làm lạnh đông - 18 Mỡ muối - 18 Bơ - 18 Cá muối - 20 cá loại - 25 Tôm, mực - 25 Qt khơng đường - 18 Qt với sirơ đường - 18 Chanh - 18 Hồng - 18 Chuối, đu đủ - 18 Đậu Hà Lan - 18 Thời gian bảo quản, (tháng) 12 12 12 10 12 Về cơng dụng, panel cách nhiệt ngồi việc sử dụng làm kho bảo quản thực phẩm cịn sử dụng vào nhiều mục đích khác cụ thể sau: Bảng 2-4: Các ứng dụng panel cách nhiệt TT ứng dụng Nhiệt độ Chiề o C u dày mm - Điều hồ khơng khí 20 50 50 Hệ số truyền nhiệt W/m2.K 0,43 công nghiệp - Kho mát - Tường ngăn kho lạnh - Kho lạnh - Tường ngăn kho lạnh sâu - Kho lạnh - Tường ngăn - Kho lạnh - Kho cấp đông - Kho lạnh - Kho lạnh đơng sâu 0÷5oC -20oC -20oC -25oC -20÷25oC -35oC -20÷30oC -40oC -35oC - 60oC 75 0,30 100 0,22 125 0,18 150 0,15 175 200 0,13 0,11 2.2 Kết cấu, lắp đặt tính tốn dung tích kho lạnh 2.2.1 Kết cấu kho lạnh Hầu hết kho lạnh bảo quản kho cấp đông sử dụng panel polyurethan chế tạo theo kích thước tiêu chuẩn Đặc điểm panel cách nhiệt nhà sản xuất Việt Nam sau: • Vật liệu bề mặt - Tơn mạ màu (colorbond ) dày 0,5÷0,8mm - Tơn phủ PVC dày 0,5÷0,8mm - Inox dy 0,5ữ0,8 mm ã Lp cỏch nhit polyurethan (PU) 51 - Tỷ trọng : 38 ÷ 40 kg/m3 - Độ chịu nén : 0,2 ÷ 0,29 MPa - Tỷ lệ bọt kín : 95% • Chiều dài tối đa : 12.000 mm • Chiều rộng tối đa: 1.200mm • Chiều rộng tiêu chuẩn: 300, 600, 900 1200mm • Chiều dày tiêu chuẩn: 50, 75, 100, 125, 150, 175 200mm • Phương pháp lắp ghép: Ghép khoá camlocking ghép mộng âm dương Phương pháp lắp ghép khoá camlocking sử dụng nhiều tiện lợi nhanh chống • Hệ số dẫn nhiệt: λ = 0,018 ÷ 0,020 W/m.K Vì thiết kế cần chọn kích thước kho thích hợp: kích thước bề rộng, ngang phải bội số 300mm Chiều dài panel tiêu chuẩn 1800, 2400, 3000, 3600, 4500, 4800 6000mm Trên hình 2-2 giới thiệu cấu tạo 01 panel Cấu tạo gồm có 03 lớp chính: Hai bên lớp tơn dày 0,5÷0,6mm, lớp polyurethan cách nhiệt dày từ 50÷200mm tuỳ thuộc phạm vi nhiệt độ làm việc Hai chiều cạnh có dạng âm dương để thuận lợi cho việc lắp ghép So với panel trần tường, panel phải chịu tải trọng lớn hàng nên sử dụng loại có mật độ cao, khả chịu nén tốt Các panel xếp vng góc với lươn thơng gió (Hình 2-7) Các panel liên kết với móc khố gọi camlocking gắn sẵn panel, lắp ghép nhanh, khít chắn Panel trần gối lên panel tường đối diện gắn khố camlocking Khi kích thước kho q 52 lớn cần có khung treo đỡ panel, khơng panel bị võng gãy gập Sau lắp đặt xong, cần phun silicon sealant để làm kín khe hở lắp ghép Do có biến động nhiệt độ nên áp suất kho thay đổi, để cân áp bên bên ngồi kho, người ta gắn tường van thơng áp Nếu khơng có van thơng áp áp suất kho thay đổi khó khăn mở cửa ngược lại áp suất lớn cửa bị tự động mở Hình 2-1: Kết cấu kho lạnh panel 53 AS 1602-10 AS 1702-15 AS 1802-18 AS 2203-15 AS 2402-15 159, 164, 182, 218, 244, 20,8 3,3 21,4 2,8 21,4 3,0 28,2 2,7 31,8 2,8 AS 2503-18 AS 2702-18 245, 28,2 271, 31,8 3,0 AS 3203-15 AS 3503-18 AS 4003-24 AS 4502-24 324, 360, 385, 426, 42,2 2,8 42,2 3,0 57,5 1,1 63,6 1,1 AS 5503-18 AS 6003-24 AS 6503-18 AS 850- 548, 565, 658, 860, 64,3 3,0 84,4 1,1 77,1 3,0 128, 1,1 3,0 83 110 106 160 118 190 171 166 108 160 195 196 123 190 192 166 220 196 240 256 170 250 270 196 330 256 280 196 340 256 106 220 330 15/8 220 375 15/8 220 375 15/8 325 569 21/8 220 375 15/8 325 569 1/8 220 375 15/8 325 569 1/8 325 569 5/8 325 569 5/8 220 375 15/8 325 569 5/8 325 569 5/8 325 569 5/8 325 569 13/8 13/8 13/8 13/8 13/8 13/8 13/8 15/8 15/8 15/8 15/8 21/8 21/8 21/8 2- 3-24 AS 1003-24 1032 154, ,9 1,1 350 256 325 569 AS 1200- 1196 178, 4-24 ,9 1,1 500 259 410 598 AS 1500- 1516 226, 4-24 ,5 1,1 560 259 410 598 AS 1700- 1688 252, 4-24 ,7 1,1 600 259 410 598 25/8 25/8 31/8 31/8 35/8 5/8 25/8 31/8 31/8 35/8 Đối với hệ thống NH3 người ta sử dụng ống thép trơn C20 làm ống trao đổi nhiệt, hệ thống frêơn người ta sử dụng ống đồng có cánh bên ngồi (tức phía mơi chát frêơn Đối với ống thép hàn núc vào hai mặt sàng, ống đồng sử dụng phương pháp núc * Dàn ngưng khơng khí: Dàn ngưng khơng khí cho môi chất lạnh frêôn thiết bị trao đổi nhiệt ống đồng (hoặc ống sắt nhúng kẽm nóng) cánh nhơm Dàn có dạng: Thổi ngang thổi đứng Dàn ngưng có cấu tạo cho phép đặt ngồi trời Trên hình 2-17 dàn ngưng thổi đứng thường sử dụng cho kho lạnh 107 Hình 2-18: Dàn ngưng khơng khí Bảng giới thiệu thông số kỹ thuật dàn ngưng không khí hãng FRIGA-BOHN (Anh) khoảng 20 KW đến 100KW Bảng 2-21: Thông số kỹ thuật dàn ngưng hãng FrigaBohn (Anh) MODE Qo, kW Lp Υ/ F N ống ống M V L ∆t=1 ∆t=1 (dB) ∆ (m (m / (kW) vào ( kg h) ) ) 1K 6K 10m 20 B2 20,0 29,1 36 ∆ 73 8096 7/8 5/8 171 SL x0,17 20 C1 20,4 29,7 38 ∆ 88 6100 0,31 7/8 5/8 148 SL 24 B2 21,2 30,9 31 Y 110 6016 7/8 7/8 182 SL x0,09 25 B2 S 21,5 31,2 39 Y 73 9200 x 7/8 5/8 171 0,2 108 22,1 32,1 56 ∆ 60 9650 22,5 32,8 49 Y 80 7250 23,0 33,4 24,0 34,9 43 36 Y 88 7400 ∆ 110 7176 24,5 35,7 43 Y 117 6500 25 B2 S 24,6 35,7 46 ∆ 28 B2 25,0 36,4 N 26 A2 25,7 37,4 R 31 B2 S 26,5 38,6 47 Y 56 ∆ 39 Y 27 C1 S 28 B2 N 32 C1 N 30 C1 S 26,8 38,9 28,3 41,1 48 54 ∆ ∆ 28,5 41,5 49 Y 29,5 42,9 48 ∆ 31 B2 S 31,5 45,5 46 ∆ 31,6 45,9 54 ∆ 31,7 46,1 47 Y 31,8 46,2 49 Y 22 A2 R 26 A2 R 27 C1 S 24 B2 SL 30 C1 S 32 C1 N 36 B2 N 36 C1 N x0,49 x0,35 0,49 x0,17 0,49 7/8 5/8 110 7/8 5/8 117 7/8 5/8 149 7/8 7/8 182 1- 7/8 161 1/8 7/8 5/8 171 73 1177 x0,31 73 1223 7/8 5/8 x0,41 80 9050 7/8 5/8 x0,51 110 8732 x 7/8 7/8 0,2 88 9700 0,73 7/8 5/8 73 1564 7/8 5/8 x0,64 88 1100 1,07 7/8 5/8 117 8600 0,73 1- 7/8 1/8 110 1094 7/8 7/8 x0,32 88 1350 1,58 7/8 5/8 110 1122 7/8 7/8 x0,42 117 9700 1,08 1- 7/8 1/8 109 171 117 182 149 171 153 161 182 153 182 165 41 C2 SL 42 B2 N 36 C1 N 36 B2 N 41 C2 SL 42 B2 N 54 C2 S 34,6 50,3 36 Y 176 9500 35,4 51,4 47 Y 35,8 52,1 54 ∆ 36,4 52,9 54 ∆ 40,8 59,3 41 ∆ 41,7 60,6 54 ∆ 46,0 67,0 46 Y 59 C2 S 49,3 71,7 46 Y 61 C3 51,9 75,5 SL 54 C2 S 53,6 78,0 38 Y 51 ∆ 52 Y 51 ∆ 61,2 89,0 43 ∆ 63,3 92,1 57 ∆ 63,7 92,7 52 Y 64,1 93,3 37 Y 63 C2 57,3 83,4 N 59 C2 S 59,2 86,2 61 C3 SL 63 C2 N 72 C2 N 76 E2 SL x0,17 147 1030 ,6 x0,42 117 1210 1,60 110 1435 2 x0,65 176 1220 x0,31 147 1324 ,6 x0,65 176 1480 x0,49 234 1300 x0,49 264 1425 x0,17 176 1940 x0,73 176 2200 x1,07 234 1720 x0,73 264 1830 x0,31 176 2700 x1,58 234 1940 x1,08 335 1707 2 x0,26 110 11/8 11/8 11/8 7/8 11/8 11/8 11/8 13/8 13/8 11/8 11/8 13/8 13/8 11/8 13/8 15/8 1- 249 1/8 7/8 194 7/8 165 7/8 182 1- 249 1/8 7/8 194 11/8 11/8 13/8 11/8 11/8 11/8 13/8 11/8 11/8 13/8 252 276 350 252 259 276 350 259 283 437 80 C3 S 69,1 101 48 83 C4 69,8 SL 88 C3 S 73,1 102 39 106 48 72 C2 74,1 N 76 E2 76,2 SL 80 C3 S 80,5 108 57 111 44 117 53 120 44 123 48 125 54 127 40 128 53 91,3 133 35 92,7 134 49 92,9 135 48 95,0 138 54 95,1 139 39 83 C4 82,5 SL 97 E2 S 84,8 95 C3 86,1 N 103 C5 87,4 SL 88 C3 S 88,0 113 D4 SL 108 C4 S 110 E2 S 108 C3 N 113 E3 SL Y 264 2220 Y 352 1900 Y 351 1950 ∆ 234 2420 ∆ 335 2211 ∆ 264 2910 ∆ 352 2440 Y 335 2638 Y 264 3300 Y 440 2375 ∆ 351 2580 Y 492 2400 Y 352 2960 Y 447 2483 Y 351 2910 Y 503 2560 111 x0,49 x0,17 x0,49 x1,60 x0,43 x0,73 x0,31 x0,78 x1,07 x0,17 x0,73 x0,19 x0,49 x0,79 x1,08 x0,26 13/8 15/8 15/8 13/8 15/8 13/8 15/8 15/8 13/8 21/8 15/8 21/8 15/8 15/8 15/8 21/8 13/8 15/8 13/8 11/8 13/8 13/8 15/8 13/8 13/8 15/8 13/8 15/8 15/8 15/8 13/8 15/8 355 461 388 283 437 355 461 443 365 582 388 622 467 482 398 633 95 C3 95,1 N 110 E2 96,9 N 97 E2 S 97,4 119 C4 S 103 C5 SL 124 C6 SL 108 C4 S 108 C3 N 128 E2 N 110 E2 N 110 E2 S 139 59 141 53 142 53 98,9 144 49 103 150 45 105 153 41 107 156 54 108 157 59 109 158 53 109 159 58 110 160 53 ∆ 264 4050 Y 335 3337 ∆ 335 3375 Y 468 2600 ∆ 440 3050 Y 528 2850 ∆ 352 3880 ∆ 351 3630 Y 447 3141 ∆ 335 4269 ∆ 447 3220 x1,58 2x 1,5 x1,11 x0,49 x0,31 x0,17 x0,73 x1,60 x1,53 2x 2,0 x1,13 13/8 15/8 15/8 15/8 21/8 21/8 15/8 15/8 15/8 15/8 15/8 13/8 13/8 13/8 15/8 15/8 21/8 15/8 13/8 15/8 13/8 15/8 365 444 443 515 582 683 467 398 483 444 482 * Tính tốn cơng suất nhiệt thực tế dàn ngưng Công suất nhiệt dàn ngưng cho bảng xác định điều kiện tiêu chuẩn cụ thể sau: - Độ chênh nhiệt độ ∆tk = 11K - Môi chất: R22 - Nhiệt độ môi trường: tmt = 25oC - Vị trí đặt dàn ngưng so với mặt nước biển: H = 0m Trong trường hợp, khác với tiêu chuẩn, công suất giải nhiệt dàn ngưng tính theo cơng thức: 112 Qk = QkTC x k1 x k2 x k3 x k4 (2-35) Hệ số hiệu chỉnh độ chênh nhiệt độ k1 Bảng 2-22: Hệ số hiệu chỉnh k1 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ∆t, K k1 1,38 1,2 1,1 0,9 0,85 0,79 0,73 0,6 0,65 0,6 2 Hệ số hiêu chỉnh môi chất k2 Bảng 2-23: Hệ số hiệu chỉnh k2 Môi chất K2 R12 1,05 R22 R502 1,025 Hệ số hiệu chỉnh nhiệt độ môi trường k3 Bảng 2-24: Hệ số hiệu chỉnh k3 20 tmt, oC 15 k3 0,967 0,982 25 30 35 40 45 50 1,02 1,04 1,063 1,083 1,104 Hệ số hiệu chỉnh độ cao (so với mực nước biển) k4 Bảng 2-25: Hệ số hiệu chỉnh k4 H, m k4 200 400 600 800 1,014 1,027 1,04 1,058 H, m 1400 1600 1800 2000 2200 k4 1,106 1,122 1,140 1,15 1,176 113 1000 1200 1,073 1,089 2400 2600 1,196 1,215 h2 h3 h1 H W L Hình 2-19: Cấu tạo dàn ngưng khơng khí 2.4.2.3 Thiết bị bay Thiết bị bay sử dụng cho kho lạnh loại dàn lạnh ống đồng (hoặc ống thép) cánh nhơm, có khơng có điện trở xả băng Đối với kho lạnh nên sử dụng loại có điện trở xả băng lượng tuyết bám không nhiều, sử dụng điện trở xả băng không làm tăng độ ẩm kho thuận lợi vận hành Bảng giới thiệu thơng số kỹ thuật dàn lạnh khơng khí hãng FRIGA-BOHN (Anh) Đặc điểm: - Được sử dụng cho kho làm lạnh, bảo quản lạnh bảo quản đông thực phẩm - Có models có cơng suất từ 16 đến 100 kW - Cánh nhôm với bước cánh 4,5mm 7mm - Môi chất sử dụng: R12, R22 R502 - ống trao đổi nhiệt: ống đồng Φ12,7mm 114 Hình 2-20: Dàn lạnh khơng khí Friga-Bohn Bảng 2-26: Năng suất lạnh dàn lạnh Friga-Bohn, kW Năng suất Bước cánh 4,5mm 7mm QoTC, kW (ở to=-8oC, ∆t1 = 8oC, nhiệt độ dịch lỏng vào 30oC) KB KB KB KB KB KB KB 2100 2540 3460 4720 6220 7650 12400 16,88 20,43 27,94 37,93 50,03 61,63 86,34 15,44 18,85 25,54 34,72 46,03 57,14 80,53 Công suất lạnh dàn lạnh FRIGA-BOHN bảng tính điều kiện tiêu chuẩn sau đây: - Nhiệt độ bay to= -8oC - Độ chênh nhiệt độ không khí đầu vào dàn lạnh mơi chất ∆t1 = 8oC - Nhiệt độ dịch lỏng vào dàn lạnh 30oC Khi điều kiện vận hành thực tế thay đổi phải nhân với hệ số nêu bảng sau 115 Qo = khc x QoTC (2-36) Bảng 2-27: Hệ số hiệu chỉnh công suất khc ∆t1, oC to = 0oC -5 - 10 - 15 - 20 - 25 - 30 - 35 - 40 1,33 1,33 1,32 1,33 1,33 1,35 1,37 1,41 1,47 1,14 1,14 1,14 1,14 1,15 1,17 1,20 1,24 1,29 1,00 1,00 1,00 1,01 1,02 1,04 1,06 1,10 1,15 0,89 0,89 0,90 0,90 0,91 0,93 0,96 0,99 1,05 10 0,81 0,81 0,81 0,82 0,83 0,85 0,87 0,91 0,97 Bảng 2-28: Bảng thông số kỹ thuật dàn lạnh FRIGA-BOHN MODE L KB 100 Chiều Chiều dài ( cao ( mm ) mm ) 1753 680 Chiều sâu ( mm ) 720 540 2083 680 720 460 2083 908 741 720 2870 842 844 220 3017 1231 1086 650 3552 1231 1086 116 ống lỏng vào 11/8” 11/8” 13/8” 15/8” 15/8” 1- ống N Khối ga quạt lượng, W kg 1520 98 3/8” 1520 139 5/8” 1700 185 5/8” 2700 249 1/8” 2120 308 1/8” 2120 396 12 400 5534 1231 1086 1/8” 21/8” 120 650 B C A 5/8” 15/8” Hình 2-21: Cấu tạo dàn lạnh khơng khí Friga-Bohn 2.4.2.4 Cụm máy nén - bình ngưng, bình chứa Cụm máy nén, thiết bị ngưng tụ bình chứa hệ thống lạnh kho bảo quản thường lắp đặt thành cụm gọi cụm condensing unit Cụm máy nén, bình ngưng, bình chứa bố trí gian máy bên cạnh kho lạnh Nói chung kích thước cụm tương đối nhỏ gọn dễ bố trí lắp đặt Các cụm máy thường có hai dạng: 117 Hình 2-22: Cụm máy nén - bình ngưng, bình chứa - Nếu sử dụng bình ngưng: Người ta sử dụng thân bình ngưng để lắp đặt cụm máy, tủ điện điều khiển tất thiết bị đo lường điều khiển Trường hợp khơng cần khung lắp đặt (Hình 2-21) - Nếu sử dụng dàn ngưng: Người ta lắp đặt dàn ngưng, máy nén, bình chứa thiết bị khác lên 01 khung thép vững chắc, bình chứa đặt khung 2.4.2.5 Môi chất, đường ống Môi chất sử dụng hệ thống lạnh kho bảo quản môi chất Frêôn đặc biệt R22 Người ta sử dụng mơi chất NH3 mơi chất NH3 độc có tính chất làm hỏng sản phẩm bảo quản rò rỉ kho Khi xảy cố rị rỉ ga gây thảm hoạ cho doanh nghiệp, đặc biệt doanh nghiệp xuất khẩu, trị giá hàng lớn Vì hệ thống lạnh kho lạnh sử dụng môi chất frêôn nên hệ thống đường ống ống đồng 118 *** 119 120 ... nhiệt W/m2.K 0,43 công nghiệp - Kho mát - Tường ngăn kho lạnh - Kho lạnh - Tường ngăn kho lạnh sâu - Kho lạnh - Tường ngăn - Kho lạnh - Kho cấp đông - Kho lạnh - Kho lạnh đơng sâu 0÷5oC -20oC -20oC... bảo quản kho 100% phân phối - Kho bảo quản thịt 85÷90 % 100 50- Kho bảo quản cá, trung chuyển 100% % 75% - Kho bảo quản cá nhà máy 85% chế biến - Kho bảo quản hoa 100% 100 100 % % - Kho lạnh nhỏ... nhà nhờ hệ thống tăng đơ, dây cáp (xem hình 2-6) 54 Hình 2-3: Kho lạnh bảo quản Hình 2-4: Lắp ghép panel kho lạnh 2.2.2 Tính tốn dung tích kho lạnh 2.2 .2.1 Thể tích kho lạnh Thể tích kho xác