tế bào thực vật và sự phân bào

... 159 Chương KỸ THUẬT XỬ LÝ VÀ BẢO QUẢN RAU QUẢ SAU THU HOẠCH 161 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO TẾ BÀO VÀ MÔ RAU QUẢ 162 1.1 Tế bào thực vật 162 1.2 Mô thực vật 163 CÁC HIỆN ... vào nguồn gốc, phân ra: + Thực phẩm có nguồn gốc động vật + Thực phẩm có nguồn gốc thực vật + Thực phẩm có nguồn gốc khoáng vật - Theo giá trị sử dụng, người ta phân thực phẩm làm nhóm: + Ngũ ... từ nông sản Nó sản phẩm chế biến (thực phẩm) nông sản (như: rau, quả, củ tươi) 1.2.2 Phân loại thực phẩm - Dựa vào tươi sống, phân thực phẩm thành hai loại: thực phẩm tươi sống (rau, quả, củ...

Ngày tải lên: 02/10/2015, 13:27

... Daeschel cộng sự, 1990; Harris cộng sự, 1992a; Uhlman cộng sự, 1992; Atrih cộng sự, 1993; JimenezDiaz cộng sự, 1993) PHẦN II CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT 2.1 DƯA BẮP CẢI Sự tiến hoá ... thuỷ phân không thuỷ phân oleuropein, diện mức độ cao đóng vai trò việc xác định loại vi sinh vật chiếm ưu trình lên men (Fleming cộng sự, 1969, 1973; Juven cộng sự, 1971; Ruiz- Barda cộng sự, ... Ứơp muối Phân loại Ôliu đen ngâm muối Trang 13 không xửgóikiềmcỡ Phân loại theo kích Bao lí Lên xử Ôliu xanh men lí dung dịch cỡ Phân loạiPhângói kiềm Bao loại theo kích Rửa Ngâm muối Phân loại...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... sinh vật có Oxy thấp Oxy Như đề kháng với tia chiếu xạ E.coli Oxy tế bào tăng lên ba lần e) Trạng thái vật lý thực phẩm : Các tế bào khô có đề kháng với xạ mạnh tế bào ẩm Điều chùm ion phân huy ... vật lớn Các tế bao sinh dưỡng tỏ mẫn cảm với chiếu xạ bào tử Khi chiếu xạ, cấu trúc nhân tế bào sinh vật dễ bị ảnh hưởng chiếu xạ làm biến đổi acid nucleic Thông thường, tế bào vi sinh vật có hệ ... trì trình trao đổi chất tế bào Tuy nhiên, mức độ tổn thương acid nucleic lớn tế bào không sinh sản chết Trong số trường hợp, xuất hiện tượng đột biến vài tế bào vi sinh vật chiếu xạ Ngoài ra,...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... Daeschel cộng sự, 1990; Harris cộng sự, 1992a; Uhlman cộng sự, 1992; Atrih cộng sự, 1993; JimenezDiaz cộng sự, 1993) PHẦN II CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT 2.1 DƯA BẮP CẢI Sự tiến hoá ... thuỷ phân không thuỷ phân oleuropein, diện mức độ cao đóng vai trò việc xác định loại vi sinh vật chiếm ưu trình lên men (Fleming cộng sự, 1969, 1973; Juven cộng sự, 1971; Ruiz- Barda cộng sự, ... Ứơp muối Phân loại Ôliu đen ngâm muối Trang 13 không xửgóikiềmcỡ Phân loại theo kích Bao lí Lên xử Ôliu xanh men lí dung dịch cỡ Phân loạiPhângói kiềm Bao loại theo kích Rửa Ngâm muối Phân loại...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:19

... vi khuẩn bên xâm nhập vào gây thối nhũn hư hỏng rau o Do biến hoá hoá học nội rau trình ôxy hoá khử trình sinh lý, sinh hoá men gây o Sự nẩy mầm củ,quả o Ngoài tác dụng vật lý học làm hư hỏng ... va chạm, làm bẩn, dập nát     Xuất phát từ thực tế đó, có nhiều phương pháp bảo quản rau tươi khác nhằm đảm bảo giá trị, tăng giá trị kinh tế sản phẩm như: Bảo quản lạnh Bảo quản thông khí ... cách bảo quản rau tươi hóa chất sử dụng thị trường 3 Bảo quản rau tươi hóa chất Hiện thực tế bảo quản chế biến thực phẩm nói chung, bảo quản rau tươi nói riêng người ta thường sử dụng số liều lượng...

Ngày tải lên: 25/09/2013, 13:10

... ĐC Tính ch t c m quan Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng Vàng, bóng, c ng Vàng, nhăn, m m Vàng , bóng, c ng Vàng, bóng, c ng Vàng, nhăn, m m Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng Vàng, nhăn héo, nhũng ... 11 14 14 14 16 18 ĐC Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng Vàng, bóng, c ng Vàng, nhăn, m m Vàng, nhăn, m m Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng Vàng, bóng, c ng Vàng, bóng, c ng Vàng, nhăn héo, nhũng ... qu n xoài v i chitosan có kh i lư ng phân t khác Kí hi u Th i h n b o qu n (ngày) PH2 12 PH5 12 PH10 13 Tính ch t c m quan Vàng, nhăn, m m Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng 22 PM2 12 PM5 PM10 PL2...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21

... ĐC Tính ch t c m quan Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng Vàng, bóng, c ng Vàng, nhăn, m m Vàng , bóng, c ng Vàng, bóng, c ng Vàng, nhăn, m m Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng Vàng, nhăn héo, nhũng ... 11 14 14 14 16 18 ĐC Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng Vàng, bóng, c ng Vàng, nhăn, m m Vàng, nhăn, m m Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng Vàng, bóng, c ng Vàng, bóng, c ng Vàng, nhăn héo, nhũng ... qu n xoài v i chitosan có kh i lư ng phân t khác Kí hi u Th i h n b o qu n (ngày) PH2 12 PH5 12 PH10 13 Tính ch t c m quan Vàng, nhăn, m m Vàng, nhăn, m m Vàng, bóng, c ng 22 PM2 12 PM5 PM10 PL2...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 11:21

Ngày tải lên: 19/06/2014, 11:09

... thuỷ phân không thuỷ phân oleuropein, diện mức độ cao đóng vai trò việc xác định loại vi sinh vật chiếm ưu trình lên men (Fleming cộng sự, 1969, 1973; Juven cộng sự, 1971; RuizBarda cộng sự, 1991; ... tư (Garrido - Fernandez cộng sự, 1995) Một số lượng lớn vi sinh vật diện suốt giai đoạn đầu trình ngâm Những vi sinh vật diện tốt thùng lên men Phần lớn vi sinh vật vi khuẩn gram âm ( Pseudomanas ... cacá cộng sự, 1994) Không giống với loại rau len men khác, ôliu xử lí dung dịch kiềm làm giảm bớt số lượng vi sinh vật lúc đầu pH giai đoạn đầu trình lên men tăng khoảng 7.5- 8.5 Thêm vào đó, xử...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... muối bão hoà (26.5%) 1000 salometer) Sau vài ngày, thêm muối vào để tăng nồng độ đến 7.8 – 9% Đôi lúc ôliu cần đục lỗ da chúng để làm giảm co nguyên sinh tế bào suốt trình ngâm nước muối Quá trình ... NaCl) cho 2- ngày Ôliu phân loại sau xếp vào ngăn (tùy ý), vào hộp chế biến nhiệt Độ bền màu ôliu lớn pH khoảng 7.0 – 7.5 Sau vô bao gói, –2.5% dung dịch nước muối thêm vào hộp trước chế biến ... cộng sự, 1994) Trang 24 Sản xuất ôliu chín xanh, ôliu xanh vàng rơm sử dụng tránh không khí nghiêm ngặt suốt trình xử lí dung dịch kiềm Quá trình ngâm vô hộp giống ôliu chín đen (Ferguson cộng sự, ...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... cứng sản phẩm muối chua (Buescher cộng sự, 1981; Fleming cộng sự, 1987; Guillou cộng sự, 1992) 2.2.3.3 Cách cấy men giống Trang 18 Sử dụng việc cấy men giống vào dưa chuột lên men giới hạn Kết nghiên ... nước ngâm thùng thấp đề xuất (Fleming cộng sự, 1988a) Dùng nitrogen tinh khiết vào thùng lên men để trì yếm khí bề mặt đỉnh thùng Bằng cách thêm calcium vào nước dưa, nống độ muối thấp trì cấu trúc ... sinh vật diện giai đoạn bắt đầu lên men Tốc độ trình lên men phụ thuộc vào nồng độ muối nhiệt độ nước ngâm Trang 17 Trong suốt giai đoạn đầu trình lên men, vi khuẩn, nấm mốc nấm men bị phân lập...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... sucrose Phân tử đường sucrose phân cắt thành đường fructose glucose glucose thêm vào để làm cho chuỗi dextran phát triển Mức độ đường sucrose bắp cải (Bảng 2.3) thấp vài loại polysaccharide ngoại bào ... lúc L mensenteroides đề kháng nisin phát triển đạt mật độ tế bào lớn (xấp xỉ x 108 cfu / ml) (Harris cộng sự, 1992b) Breidt cộng (1993) phân lập biến thể giống L mensenteroides đề kháng nisin mức ... (Keipper cộng sự, 1932; Lopez cộng sự, 1954; Narbors & Salunkhi, 1969; Yago cộng sự, 1985) Tuy nhiên, việc cấy giống làm cho chất lượng dưa bắp cải tốt (Pederson, 1930a,b; Buchenhuskes cộng sự, 1986)...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... cerivisiae) phân lập từ lên men dưa bắp cải sản phẩm có liên quan (Pederson & Albury, 1969; Puspito & Fleet, 1985; Yago cộng sự, 1985; Buchenhuskes cộng sự, 1986; Kandler & Weiss, 1986; Harris cộng sự, ... sinh khí (Fleming cộng sự, 1988b) Leuconostoc mensenteroides vi khuẩn lên men lactic dị thể lên men L mensenteroides vượt trội trước tiên diện số lượng cao (Mundt cộng sự, 1967; Mundt & Hammer, ... nước ép bắp cải (Stamer cộng sự, 1971) Mặc dù vượt trội nhanh, L mensenteroides chết nhanh tiến trình lên men (Hình 2.2), nhạy cảm với môi trường acid (McDonald cộng sự, 1990) Trang L mensenteroides...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... Daeschel cộng sự, 1990; Harris cộng sự, 1992a; Uhlman cộng sự, 1992; Atrih cộng sự, 1993; Jimenez-Diaz cộng sự, 1993) PHẦN II CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT 2.1 DƯA BẮP CẢI Sự tiến hoá ... lactic phân lập từ trình lên men rau tự nhiên biểu thị chất kháng vi khuẩn phân huỷ protein đóng vai trò quan trọng trình lên men thực phẩm truyền thống mặt sinh thái học (Fleming cộng sự, 1975; ... Thành phần vài loại bắp cải có chất diệt khuẩn phụ thuộc vào loại vi khuẩn lactic chiếm ưu trình lên men (Kyung & Fleming, 1994a) Hầu hết thành phần kìm hãm quan trọng sản phẩm thủy phân đường...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... Daeschel cộng sự, 1990; Harris cộng sự, 1992a; Uhlman cộng sự, 1992; Atrih cộng sự, 1993; Jimenez-Diaz cộng sự, 1993) PHẦN II CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT 2.1 DƯA BẮP CẢI Sự tiến hoá ... lactic phân lập từ trình lên men rau tự nhiên biểu thị chất kháng vi khuẩn phân huỷ protein đóng vai trò quan trọng trình lên men thực phẩm truyền thống mặt sinh thái học (Fleming cộng sự, 1975; ... Thành phần vài loại bắp cải có chất diệt khuẩn phụ thuộc vào loại vi khuẩn lactic chiếm ưu trình lên men (Kyung & Fleming, 1994a) Hầu hết thành phần kìm hãm quan trọng sản phẩm thủy phân đường...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 01:20

... Daeschel cộng sự, 1990; Harris cộng sự, 1992a; Uhlman cộng sự, 1992; Atrih cộng sự, 1993; Jimenez-Diaz cộng sự, 1993) PHẦN II CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT 2.1 DƯA BẮP CẢI Sự tiến hoá ... lactic phân lập từ trình lên men rau tự nhiên biểu thị chất kháng vi khuẩn phân huỷ protein đóng vai trò quan trọng trình lên men thực phẩm truyền thống mặt sinh thái học (Fleming cộng sự, 1975; ... Thành phần vài loại bắp cải có chất diệt khuẩn phụ thuộc vào loại vi khuẩn lactic chiếm ưu trình lên men (Kyung & Fleming, 1994a) Hầu hết thành phần kìm hãm quan trọng sản phẩm thủy phân đường...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 07:20

... động thể chức rào cản thực phẩm tác động đến mục tiêu khác (ví dụ màng tế bào, DNA, hệ thống enzyme, pH, aw, Eh) tế bào vi sinh vật, làm rối loạn mức cân nội vi sinh vật diện thực phẩm Vì vậy, sử ... độ nước 1- Đường đẳng nhiệt hấp thụ ẩm – Sự oxy hóa lipit 3- Sự biến nâu phi enzym - Sự hoạt động enzym - Sự phát triển nấm mốc - Sự phát triển nấm men - Sự phát triển vi khuẩn 3.1.3 Những biến ... pháp phổ biến thực tế Nó thực xe lạnh, nhà kho, hầm chứa, máy điều hòa cưỡng (không khí dẫn qua vật chứa nhờ van đổi hướng chênh lệch áp suất) 2.2.4.3 Ướp đá Nước đá thường cho vào thùng chứa...

Ngày tải lên: 20/04/2015, 09:06

... thực Phòng thí nghiệm máy thiết bị chế biến lương thực – thực phẩm, Khoa Công nghệ - Đại học Cần Thơ VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu thí nghiệm Xoài cát có độ ẩm (80 ± 1)% (wb) ... ẩm bên vật liệu giả thiết theo trục bề dày vật sấy Ở giai đoạn cuối trình sấy, giả sử vật liệu không bị co rút bề mặt, cách sử dụng giá trị ban đầu điều kiện biên thích hợp, Crank đưa phân tích ... chuyển động phân tử nước sản phẩm, nhiệt sinh bên sản phẩm ma sát phân tử nước đổi chiều điều kiện chân không Vi sóng truyền sâu vào bên vật liệu, nhiệt sinh bên toàn thể tích sản phẩm, làm cho tốc...

Ngày tải lên: 16/01/2016, 13:29

Ngày tải lên: 06/08/2016, 07:51

... dư hóa chất bảo vệ thực vật rau Theo báo cáo Cục Bảo vệ thực vật, có 23% số hộ nông dân vi phạm quy định sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, dẫn đến tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật nông sản Một số ... …) 1.1.3 Tác hại hóa chất bảo vệ thực vật [9] Hầu hết hóa chất bảo vệ thực vật độc với người động vật máu nóng mức độ khác Theo đặc tính hóa chất bảo vệ thực vật chia làm hai loại: chất độc cấp ... chất bảo vệ thực vật 1.1.1 Định nghĩa Hóa chất bảo vệ thực vật hợp chất có nguồn gốc tự nhiên tổng hợp hóa học dùng để phòng trừ sinh vật gây hại trồng nông sản Hóa chất bảo vệ thực vật gồm nhiều...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:48