tại sao phải cần nhiều ngôn ngữ
Tài liệu Luận Văn Tốt Nghiệp "NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ CÁ TRÊ PHI " docx
Ngày tải lên :
24/01/2014, 04:20
... lại nguồn thu nhập cho nhiều hộ nuôi thủy sản Nhưng giá cá Trê Phi chưa cao, phải cạnh tranh với cá Trê Vàng đánh bắt từ tự nhiên (do tâm lý thích cá đồng) Vì đòi hỏi phải tạo sản phẩm từ nguyên ... protein nhiều Phương pháp ướp muối ướt làm giảm lượng đạm cá nhiều phương pháp ướp muối khô phân giải protein diễn mạnh Ngoài ra, nhiệt độ có ảnh hưởng, ướp muối nhiệt độ cao protein bị phân giải nhiều ... Bangladesh Ở Châu Âu, cá Trê Phi nuôi nhiều Hà Lan, Cộng Hòa Czech,…(Nguyễn Tường Anh, 2004) Cá Trê Phi sống môi trường nước phèn môi trường nước lợ (độ mặn phải nhỏ 50/00) Cá phát triển tốt môi...
- 61
- 849
- 1
Luận văn:CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN pdf
Ngày tải lên :
15/03/2014, 12:20
... protein nhiều Phương pháp ướp muối ướt làm giảm lượng đạm cá nhiều phương pháp ướp muối khô phân giải protein diễn mạnh Ngoài ra, nhiệt độ có ảnh hưởng, ướp muối nhiệt độ cao protein bị phân giải nhiều ... ăn liền” Đại học Cần Thơ Phạm Văn Sổ 1991 Kiểm nghiệm lương thực-thực phẩm Hà Nội: NXB Hà Nội Võ Tấn Thành 2003 Bài giảng phụ gia dùng bảo quản thực phẩm Cần Thơ: trường Đại Học Cần Thơ Đoàn Thị ... hòa tan cao NaCl nhiều lần có vị đắng) NaCl tinh khiết chất kết tinh không màu, hình hộp vuông, khối lượng riêng 1,161, điểm nóng chảy 803oC Muối ăn có màu trắng (nếu có tạp chất nhiều cho màu ngà,...
- 61
- 1.5K
- 5
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ CÁ TRÊ PHI pdf
Ngày tải lên :
02/04/2014, 15:20
... lại nguồn thu nhập cho nhiều hộ nuôi thủy sản Nhưng giá cá Trê Phi chưa cao, phải cạnh tranh với cá Trê Vàng đánh bắt từ tự nhiên (do tâm lý thích cá đồng) Vì đòi hỏi phải tạo sản phẩm từ nguyên ... protein nhiều Phương pháp ướp muối ướt làm giảm lượng đạm cá nhiều phương pháp ướp muối khô phân giải protein diễn mạnh Ngoài ra, nhiệt độ có ảnh hưởng, ướp muối nhiệt độ cao protein bị phân giải nhiều ... Bangladesh Ở Châu Âu, cá Trê Phi nuôi nhiều Hà Lan, Cộng Hòa Czech,…(Nguyễn Tường Anh, 2004) Cá Trê Phi sống môi trường nước phèn môi trường nước lợ (độ mặn phải nhỏ 50/00) Cá phát triển tốt môi...
- 60
- 951
- 1
SỰ BIẾN đổi của PROTEIN THỊT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN và bảo QUẢN
Ngày tải lên :
13/06/2015, 15:31
... bám vào xương chiếm tỉ lệ nhiều Hình 1.1 Cấu trúc protein Thịt có đặc điểm chung chứa nhiều nước (60-75%) Protein chiếm 15-22% trọng lượng tươi Lipid thịt dao động nhiều Điều liên quan với loại ... amin cần thiết cho thể Giá trị sinh học protein loại thịt gần giống Thành phần lipid thịt có giá trị lượng cao góp phần làm tăng hương vị thơm ngon thịt Thịt chứa nhiều loại muối khoáng cần thiết ... có nồng độ 1-3 M, Ở 100 0C 10-15 phút để tăng lượng nito phi protein lên lần, tăg độ hòa tan lên nhiều lần làm tăng tính chất bề mặt gluten lên Thủy phân hoàn toàn liên kết peptit: - Dưới tác dụng...
- 16
- 7.4K
- 7
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... ngũ cốc bổ dưỡng, chúng chứa nhiều carbohydrates, chất xơ, nhiều vitamin chất khoáng, chúng nguồn cung cấp protein đặc biệt chất béo Vì thế, ngũ cốc (nguyên chất) cần phải xem thực phẩm chế độ dinh ... acid amin mà thể người động vật không tự tổng hợp mà phải đưa từ vào qua đường thức ăn gọi acid amin cần thiết acid amin không thay Đó acid amin cần cho thể người lớn : Valin, Leucine Isoleucine, ... màng cũ khỏi bề mặt Sự tạo sợi: Việc kéo sợi protein đậu tương có nhiều điểm tương tự kéo sợi tổng hợp Để tạo sợi, cần thiết phải từ isolat có chứa 90% protein, thường có – giai đoạn nhau, thực...
- 42
- 5.6K
- 67
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... tây, cần tây… 2.1.2 Vai trò rau cắt sản xuất thương mại Theo Beaulieu, lợi ích rau cắt so với rau chưa chế biến sản xuất tiêu dùng [22] sau: - Không phải bóc tách vỏ: số để tách vỏ gặp nhiều ... trọng khách hàng đặc tính cần kiểm tra nghiêm túc định tuổi thọ sản phẩm rau cắt Sự đánh giá trực quan sau cắt cần thiết, sản phẩm có hương vị yêu thích hay không Có nhiều phương pháp dùng để ... Việt Nam trở thành ngành công nghiệp thực Việc chế biến tối thiểu hay tạo sản phẩm rau cắt phải đối mặt với nhiều khó khăn, vấn đề trì chất lượng đảm bảo an toàn vi sinh vật suốt trình bảo quản có...
- 38
- 1.5K
- 14
Báo cáo " Sự thay đổi của nitơ aminoacid trong quá trình sản xuất malt lúa " potx
Ngày tải lên :
10/03/2014, 21:20
... CứU Nguyên liệu l giống lúa OM5930, OM4088, VN9520, VN121, IR504 v IR50404 lấy từ Viện lúa Ô Môn, Cần Thơ Quá trình ngâm hạt Sáu giống lúa đợc ngâm 50h nhiệt độ phòng Cứ sau 4h ngâm nớc có sục khí, ... Trong ảnh hởng giống lúa tác động lên độ ẩm mức ý nghĩa P
- 6
- 508
- 0
Báo cáo " Sự thay đổi của nitơ aminoacid trong quá trình sản xuất malt lúa " doc
Ngày tải lên :
20/03/2014, 19:20
... CứU Nguyên liệu l giống lúa OM5930, OM4088, VN9520, VN121, IR504 v IR50404 lấy từ Viện lúa Ô Môn, Cần Thơ Quá trình ngâm hạt Sáu giống lúa đợc ngâm 50h nhiệt độ phòng Cứ sau 4h ngâm nớc có sục khí, ... Trong ảnh hởng giống lúa tác động lên độ ẩm mức ý nghĩa P
- 6
- 439
- 0
Chương 6: SẮC TỐ VÀ BIẾN ĐỔI CỦA SẮC TỐ TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM pdf
Ngày tải lên :
10/07/2014, 18:20
... dẫn xuất lycopen + Licopen: màu đỏ, có nhiều cà chua + Caroten: màu da cam, có nhiều cà rốt, mơ + Xanthophyl: màu vàng lòng đỏ trứng gà (C 40H56O), có nhiều xanh, rau xanh với chlorophyl caroten, ... ứng protein glucid hay nói rõ phản ứng đường ose acid amin Điều kiện phản ứng xảy phải có nhóm carbonyl chất phải có nhóm amin Phản ứng tạo melanoidin bao gồm loạt phản ứng xảy song song nối ... có màu nhạt carotenoid khác 10 lần Chiếm 7/8 tổng số chất màu ớt + Criptoxanthin: màu da cam có nhiều cam quít (C40H56O) + Astacxanthin: dẫn xuất caroten có màu vàng đỏ, có loài giáp xác Trong...
- 30
- 2.7K
- 24
Sự biến đổi của thịt và các phương pháp bảo quản
Ngày tải lên :
20/07/2014, 10:58
... mà phải đợi thời gian định cho dung dịch muối hình thành nguyên liệu có nhiều biến đổi đặc biệt súc thịt dày, nhiều mỡ giai đoạn đầu dễ bị oxy hoá ôi thối Một nhược điểm phương pháp phải dùng nhiều ... sân phơi cần phải lớn, lại phụ thuộc vào thời tiết, đặc biệt bất lợi mùa mưa Vì vậy, ngày với tiến khoa học kỹ thuật đại người ta áp dụng thành công nhiều phương pháp sấy nhân tạo - Độ ẩm cần thiết ... lượng độc đáo, dùng trình co rút Công trình nhiều nhà nghiên cứu rằng, lượng creatinphotphat bắp khác vật không đồng Các xương phải làm việc nhiều chứa nhiều Ngoài ra, thí dụ trắng thỏ gà trống...
- 57
- 4.7K
- 16
Đồ án tốt nghiệp:“Nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia tăng RON họ amin thơm đến tính chất của nhiên liệu trong quá trình bảo quản và sử dụng”
Ngày tải lên :
09/11/2014, 16:12
... khác cần phải kể đến tính “tương hỗ”, “lôi kéo” phụ gia xăng gốc, coi chế tăng trị số octan cấu tử pha vào xăng Giống phụ gia pha chế vào sản phẩm dầu mỏ khác, phụ gia pha chế vào xăng phải ... nhựa xăng, nhiệt độ cao nhựa khô cứng lại Để tránh tượng nhựa thoát khỏi mẫu đo tượng theo cần phải phải có thiết bị (thường màng mỏng) đặt bề mặt dụng cụ đựng mẫu Tiến hành cân đong để tính ... thể tích mẫu xác định nhiệt độ cần đo Khối lượng riêng tính theo công thức: d=m/V (2.5) Trong đó: m- Khối lượng mẫu nhiệt độ cần xác định V- Thể tích mẫu nhiệt độ cần xác định d – Khối lượng riêng...
- 78
- 746
- 2
đề tài 11-tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
20/06/2013, 09:30
... cách nhiệt làm tính chất cách nhiệt lớp vật liệu ⇒ Cần phải qt hắc ín lót giấy dầu chống thấm Giấy dầu chống thấm cần lót 02 lớp, lớp chồng mí lên phải dán băng keo kín, tạo màng cách ẩm liên tục ... XÂY Cấu trúc tường phòng Đối với tường ngăn phòng lạnh có nhiệt độ âm phải cách nhiệt với chiều dày tường bao ngồi Nhưng phải phân lớp cách nhiệt bên HỆ THỐNG LÀM LẠNH Phương pháp làm lạnh Trực ... Các Freon - Là tên gọi chung cho nhiều loại ga dẫn xuất từ Hydrocarbon (CmHn), người ta thay ngun tử hydro ngun tử Flo, Clo Brom Khi số ngun tử thay khác tạo nên nhiều Freon khác nhau, có ký hiệu...
- 46
- 620
- 12
đề tài 11-tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
20/06/2013, 09:33
... cách nhiệt làm tính chất cách nhiệt lớp vật liệu ⇒ Cần phải qt hắc ín lót giấy dầu chống thấm Giấy dầu chống thấm cần lót 02 lớp, lớp chồng mí lên phải dán băng keo kín, tạo màng cách ẩm liên tục ... XÂY Cấu trúc tường phòng Đối với tường ngăn phòng lạnh có nhiệt độ âm phải cách nhiệt với chiều dày tường bao ngồi Nhưng phải phân lớp cách nhiệt bên HỆ THỐNG LÀM LẠNH Phương pháp làm lạnh Trực ... Các Freon - Là tên gọi chung cho nhiều loại ga dẫn xuất từ Hydrocarbon (CmHn), người ta thay ngun tử hydro ngun tử Flo, Clo Brom Khi số ngun tử thay khác tạo nên nhiều Freon khác nhau, có ký hiệu...
- 46
- 361
- 4
Tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
20/06/2013, 09:35
... cách nhiệt làm tính chất cách nhiệt lớp vật liệu ⇒ Cần phải qt hắc ín lót giấy dầu chống thấm Giấy dầu chống thấm cần lót 02 lớp, lớp chồng mí lên phải dán băng keo kín, tạo màng cách ẩm liên tục ... XÂY Cấu trúc tường phòng Đối với tường ngăn phòng lạnh có nhiệt độ âm phải cách nhiệt với chiều dày tường bao ngồi Nhưng phải phân lớp cách nhiệt bên HỆ THỐNG LÀM LẠNH Phương pháp làm lạnh Trực ... Các Freon - Là tên gọi chung cho nhiều loại ga dẫn xuất từ Hydrocarbon (CmHn), người ta thay ngun tử hydro ngun tử Flo, Clo Brom Khi số ngun tử thay khác tạo nên nhiều Freon khác nhau, có ký hiệu...
- 46
- 592
- 6
nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia và điều kiện bảo quản đến một số đặc tính chất lượng của nước mắm trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:52
... có nhiều loại sinh sống, phát triển nhiều môi trường khác nhau, ta phải xem loại enzyme có nhiều đóng vai trò chủ yếu trình thủy phân thịt cá để tạo môi trường thích hợp cho hoạt động Có nhiều ... lã, cho muối nhiều lần đánh khuấy liên tục Phương pháp cho muối nhiều lần lợi dụng khả phân giải enzyme vi sinh vật tới mức cao độ, rút ngắn thời gian chế biến chượp Cho 16 muối nhiều lần tạo ... xong trung hòa với pH = lượng axit phải tiêu tốn lượng Na2CO3 đem thủy phân Dung dịch lọc sau thủy phân dung dịch nước chấm có nhiều axit amin, mùi vị nước mắm ta phải tạo hương vị cách cho phối...
- 86
- 837
- 2
Báo cáo nghiên cứu khoa học: " NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG MÀNG BAO CHITOSAN ĐẾN MỘT SỐ TÍNH CHẤT HOÁ LÝ CỦA TRỨNG GÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN" ppt
Ngày tải lên :
22/07/2014, 18:21
... 90%, trư ờng Đại học Thuỷ sản Nha Trang cung cấp Xử lý lựa chọn trứng Loại bỏ trứng nứt, vỡ, dính nhiều phân Dùng khăn khô, lau để loại bụi bẩn, rơm, rác bám dính vỏ trứng Chuẩn bị dung dịch tạo ... (%) Hình Hàm lượng NH (%) sau 30 ngày bảo quản màng chitosan Qua hình 3, th h àm lượn g NH tăng nhiều sau 30 ngày bảo quản Mẫu đối chứng có hàm lượng cao (0.064%) Trong đó, mẫu trứng bảo quản ... NGHỆ, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 5(34).2009 Kết luận Nghiên cứu cho thấy màng bao chitosan ảnh hưởng nhiều đến chất lượng trứng gà tươi (hao hụt khối lượng, hàm lượng protein hoà tan, hàm lượng amoniac)...
- 6
- 1000
- 2
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
22/02/2014, 17:06
... phẩm, nhiều công dụng công nghiệp Insulin chất tiết từ tuyến tụy, có ảnh hưởng nhiều đến trình chuyển hoá chất gluxit Do dùng insulin chữa bệnh đái tháo đường tuyệt đối không 12 uống, nên phải ... động vật biển khác, dầu cá ngừ chứa nhiều axit béo không no, theo Michel Linder, Jacques Fanni, Michel Parmentier, 2006 dầu cá ngừ chứa 5,1% EPA, 18,8% DHA nhiều axit béo không no khác Dưới hướng ... ngừ mắt to vùng biển có xu hướng Năm 2010, thị trường cá ngừ giới có nhiều biến động phức tạp Dự đoán năm 2011 thị trường có nhiều chuyển biến số nguyên nhân thấy trước Theo Globefish, sản lượng...
- 61
- 1.6K
- 2
nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ vây vàng trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
18/05/2014, 18:04
... tăng trưởng khiêm tốn, xuất cá tra dù đạt mức tăng trưởng cao liên tiếp phải đối diện với nhiều khó khăn thấy, xuất cá ngừ có nhiều chuyển biến tích cực Theo Hiệp hội Chế biến Xuất Thủy sản Việt ... cư xa hay tập trung thành đàn nên chúng đối tượng khai thác quan trọng nhiều nước giới Việc hạn chế khai thác khó khăn, nhiều nước tổ chức khai thác chúng với quy mô lớn hệ tất yếu nguồn lợi ... đầu cá ngừ làm giảm bệnh tim mạch, bệnh cao huyết áp, tăng khả miễn dịch, dầu cá chứa nhiều acid béo không no nhiều nối đôi có khả giảm cholesterol máu việc tận dụng dầu cá phế liệu thủy sản đầu,...
- 61
- 1.9K
- 8