tài liệu chế biến thủy hải sản

... NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ Năm 2005 12 Chương II. CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY ... ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết được mô tả ... 2.1. Các biến đổi cảm quan Biến đổi về cảm quan là những biến đổi được nhận biết nhờ các giác quan như biểu hiện bên ngoài, mùi, kết cấu và vị. 2.1.1. Những biến đổi ở cá tươi nguyên liệu Trong...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 21:15

Ngày tải lên: 20/01/2014, 02:20

... Công ty Liên Thành khởi công xây dựng Chi nhánh mới tại Phú Quốc để sản xuất nước mắm, chế biến thủy hải sản xuất khẩu, chế biến phân xác cá, kinh doanh các ngành dịch vụ khác phù hợp với quy ... Hiền CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Nguyên liệu chính dùng chế biến nước mắm gồm các loại cá (cá nước mặn hoặc cá nước ngọt) và muối ăn. Ngoài ra, tuỳ theo tập quán sản xuất và thị hiếu ... chế biến các sản phẩm thủy sản nói chung và sản xuất nước mắm nói riêng, cần phải có các biện pháp hữu hiệu khắc phục những hậu quả mà sự oxy hóa dầu cá gây ra nhằm nâng cao chất lượng sản...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 22:00

Ngày tải lên: 22/08/2013, 22:28

... aldehyde và ketone tạo mùi vị xấu cho sản phẩm. 12 Chương II. CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có ... HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủy sản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủy sản Thành phần hóa học gồm: ... ra, trong quá trình chế biến (sản xuất đồ hộp, tan giá, ướp muối, ) ảnh hưởng lớn đến thành phần vitamin. Vì vậy, cần phải chú ý tránh để tổn thất vitamin trong quá trình chế biến. Chất khoáng...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:55

...  Sản xuất, chế biến các loại hải sản đông lạnh và các loại thực phẩm khác.  Kinh doanh xuất khẩu và tiêu thụ tại thị trường nội địa các loại sản phẩm hải sản đông lạnh và thực phẩm chế biến.  ... Đánh giá chất lượng nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến: Để sản xuất một sản phẩm có chất lượng tốt thì trước tiên cần phải có một nguồn nguyên liệu tốt. Nguyên liệu khi về đến Xí nghiệp ... (1 đá : 1 nguyên liệu) , nếu bảo quản trong các ngày sau thì tỉ lệ 1:5 → 2:1, nếu nguyên liệu được chế biến trong ngày thì được chuyển ngay vào phòng chế biến. Cách muối nguyên liệu: trải tấm...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... thiết kế hệ thống xử lý nước thải của các nhà máy sản xuất và chế biến thủy hải sản. 1.2. Mục đích Xử lý nước thải nhà máy A đang xét hoạt động chế biến thủy hải sản lưu lượng trung bình là 1000 ... thiết của đề tài Ngành công nghiệp chế biến thủy hải sản đã và đang đem lại những lợi nhuận không nhỏ cho nền kinh tế Việt Nam nói chung và của người nông dân nuôi trồng thủy hải sản nói riêng. ... kênh rạch nước bị đen bẩn và bốc mùi hôi thối một phần là do việc sản xuất và chế biến thủy hải sản thải ra một lượng lớn nước thải có mùi hôi tanh vào môi trường mà không qua bất kỳ giai đoạn...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 08:34

... nhiễm đặc biệt. Đề tài 1.3.Tác động của nước thải chế biến thủy hải sản đến môi trường. Các chất hữu cơ  Oxy hòa tan giảm không chỉ gây suy thoái tài nguyên thủy sản mà còn làm giảm khả ... nước thải thủy hải sản Chất thải rắn  Chất thải rắn thu được từ quá trình chế biến tôm, mực, cá, sò có đầu vỏ tôm, vỏ sò, da, mai mực, nội tạng…  Ngoài ra còn có một lượng nhỏ rác thải sinh ... kính lỗ 5 mm. 1.3.Tác động của nước thải chế biến thủy hải sản đến môi trường. Chất dinh dưỡng (N, P)  Gây hiên tượng phú dưỡng hóa.  Nồng độ Amonia làm chết tôm, cá, từ 1,2 ÷ 3 mg/l. Vi...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 08:34

... thích họp cho sự phát Độ ẩm và chế độ mưa: http://et32.mooo.com Nước thải nhà máy: 2302 m 3 /ngày Nước thải sản xuất: Do đặc trưng của q trình chế biến thuỷ hải sản nên lượng nước của cơng ty ... hóa: http://et32.mooo.com CHƯƠNG I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY Nhà Máy Chế Biến Thủy Hải Sản Thiên Mã. Chủ đầu tư Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Xuất Nhập Khẩu Thủy Sản Thiên Mã. Trụ sở chính: 75/35 trần phú, phường ... SO 2 mg/m 3 0,09 0,35 3 NO 2 mg/m 3 0,06 0,2 4 CO mg/m 3 1,53 30 Qui trình sản xuất của nhà máy: Nhà Máy Chế Biến Thủy Hải Sản Thiên Mã bao gồm hai phân xưởng: http://et32.mooo.com II.2.3 QUI TRÌNH...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 21:10

... lập viên đã tự nguyện góp vốn thành lập công ty lấy tên là Công Ty Chế Biến Thủy Hải Sản Hiệp Thanh. Công ty Chế Biến Thủy Hải Sản Hiệp Thanh được thành lập ngày 06/12/2004 ơ. ) Trụ sở chính ... cửa sông rộng khắp, có nhiều loài thủy hải sản phong phú làm tăng thêm khả năng phát triển cho vùng, tạo điều kiện thuận lợi cho các công ty chế biến thủy hải sản thành lập và hoạt động. Huyện ... mạnh về chế biến thủy hải sản và thức ăn gia súc, ngành Công Nghiệp đang dần khẳng định ưu thế trong cơ cấu huyện. Nắm được các yếu tố đó, cùng với mục đích cung cấp nguồn thủy hải sản cho...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 21:51

... dài. 26 CÁC CHẤT Ô NHIỄM TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN 2.1. Nguồn gốc phát sinh các chất ô nhiễm trong ngành chế biến thủy hải sản. Tùy thuộc vào các loại nguyên liệu như tôm, cá, sò, mực, cua… ... độ thường thấp và ẩm hơn so khu vực khác. 2.3. Tác động của nước thải chế biến thủy hải sản đến môi trường. Nước thải chế biến thuỷ sản có hàm lượng các chất ô nhiễm cao nếu không được xử lý sẽ gây ... nước thải chế biến thuỷ sản sẽ làm suy thoái chất lượng nước, tác động xấu đến môi trường và thủy sinh vật, cụ thể như sau: Các chất hữu cơ Các chất hữu cơ chứa trong nước thải chế biến thuỷ sản...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:06

... thiết kế hệ thống xử lý nước thải của các nhà máy sản xuất và chế biến thủy hải sản. 1.2. Mục đích Xử lý nước thải nhà máy A đang xét hoạt động chế biến thủy hải sản lưu lượng trung bình là 1000 ... thường thấp và ẩm hơn so khu vực khác. 2.3. Tác động của nước thải chế biến thủy hải sản đến môi trường. Nước thải chế biến thuỷ sản có hàm lượng các chất ô nhiễm cao nếu không được xử lý sẽ ... 49 CÁC CHẤT Ô NHIỄM TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN 2.1. Nguồn gốc phát sinh các chất ô nhiễm trong ngành chế biến thủy hải sản. Tùy thuộc vào các loại nguyên liệu như tôm, cá, sò, mực, cua… mà...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 08:23

... phân xưởng chế biến của các công ty thuỷ sản nhiệt độ thường thấp và ẩm hơn so khu vực khác. 2.3. Tác động của nước thải chế biến thủy hải sản đến môi trường. Nước thải chế biến thuỷ sản có hàm ... thiết kế hệ thống xử lý nước thải của các nhà máy sản xuất và chế biến thủy hải sản. 1.2. Mục đích Xử lý nước thải nhà máy A đang xét hoạt động chế biến thủy hải sản lưu lượng trung bình là 1000 ... thiết của đề tài Ngành công nghiệp chế biến thủy hải sản đã và đang đem lại những lợi nhuận không nhỏ cho nền kinh tế Việt Nam nói chung và của người nông dân nuôi trồng thủy hải sản nói riêng....

Ngày tải lên: 28/04/2013, 08:40

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

Ngày tải lên: 31/03/2014, 06:20

Ngày tải lên: 17/06/2014, 20:26

Ngày tải lên: 23/06/2014, 13:17