... đường Biên Hịa sản xuất.
• Mạch nha: do nhà máy đường Biên Hịa sản xuất, có dạng lỏng, màu vàng nhạt,
trong suốt, sánh, có vị ngọt dịu và mùi thơm đặc biệt, với các loại DE khác nhau. Được
sử ...
Ta cố định hàm lượng đường, thay đổi hàm lượng mạch nha theo tỉ lệ 30%, 40%,
50%, 60%, 70% so với đường. Qua cảm quan, ta có bảng kết quả sau:
Bảng 2. Tỉ lệ phối trộn đường - mạch nha DE 35 ... trắng, là loại thức ăn bổ dưỡng vì có hàm lượng
protein (21,91%) và chất béo cao (49,12%), hàm lượng đường rất cao so với các loại hạt
ngũ cốc khác, đồng thời có nhiều loại muối khống cho cơ thể...
... phân phối đồng
đều trong khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương trong sữa
bền hơn.
Tài liệu tham khảo:
.Quy trình công nghệ sản xuất sữađặccóđường và sữa chua- ĐH
Bách Khoa TpHCM. ... amin có nhiều trong sữa và các phân tử đường
làm cho sữacó màu vàng kem.
Thuyết minh quy trình
Gia nhiệt chuẩn
Gia nhiệt chuẩn
hóa
hóa
Mục đích: Điều chỉnh thành phần sữa gầy, dầu bơ, đường ... Mùi vị : có vị ngọt đặc trưng của sữađặccó
đường và không có mùi, v lị ạ
Thuyết minh quy trình
Đóng hộp
Đóng hộp
Quá trình rót và đóng hộp phải hạn chế tối đa việc để sữa tiếp
xúc trực tiếp...
... liệu chính trong sản xuất sữađặc
có đườngcó thể là sữa tươi, sữa bột.
- Các nguyên liệu khác:
Bột sữa gầy
Đường lactoza (đường tinh luyện)
Đường saccaroza ( đường tinh luyện)
Nước công ... .
- Mùi vị : có vị ngọt đặc trưng của sữađặccó
đường và không có mùi, v lị ạ
Thanh trùng
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia nhiệt, chuẩn hóa
Trộn tuần hoàn
Lọc
Đồng hóa
Cô đặc – làm nguội
Kết tinh
Chuẩn ... acid amin có nhiều trong sữa và các phân tử đường
làm cho sữacó màu vàng kem.
Casein (75-85%) protein hòa tan (15-25%)
Protein 95%
1.2 Thành phần dinh dưỡng của sữa.
Các hợp chất có chứa...
... non vì đặc tính của sữa là tính hài hoà cân đối.
a) Tính chất vật lý :
Sữa là một chất lỏng màu trắng đục, có độ nhớt lớn hơn hai lần so với nước, có vị đường nhẹ
và có mùi ít rõ nét. Sữacó những ... lượng sữa luôn thoả mãn , đáp ứng được nhu cầu của người sử dụng .
A.Giới thiệu nguyên liệu:
I. Nguyên liệu chính:
Nguyên liệu chính trong sản xuất sữađặccóđườngcó thể là sữa tươi, sữa bột.
... học
Offline
Bài viết:
36
Hồi âm: Công nghệ sản xuất sữađặccóđường
« Trả lời #1 vào lúc: Tháng Bảy 26, 2006, 06:25:32 »
Công nghệ sản xuất sữađặccó đường:
Sơ đồ công nghệ:
Logged
Khottya
Nhớ...
... con đường cách mạng vô sản.
Năm 1959, trong bài Con đường giải phóng dân tộc trong thời đại ngày nay,
Người đã viết: “ Muốn cứu nước và giải phóng dân tộc không có con đường
nào khác con đường ... đây có thể thấy con
đường thực hiện cách mạng vô sản, tiến lên chủ nghĩa xã hội không qua giai
đoạn tư bản chủ nghĩa là hoàn toàn có khả năng. Chúng ta hoàn toàn có thể tự
tin đi theo con đường y, ... mạng vô sản là gì? tại sao
con đường cách mạng vô sản là duy nhấtđúng? xuất phát từ cơ sở lý luận và
thực tiễn nào mà Ngườiđã lựa chọn con đường đó làm con đường dẫn tới độc
lập, hoà bình,...
... ra:
Phân tích câu nói của Chủ tịch Hồ Chí Minh:
“Muốn cứu nước giải phóng dân tộc không có con đườngnào khác,con đường cách mạng
vô sản’’
Ý nghĩa đối với công cuộc đổi mới hiện nay ở Việt Nam?
Bài ... phóng dân tộc gắn liền
Chủ tịch Hồ Chí Minh:
“Muốn cứu nước giải phóng dân tộc không có con đườngnào khác.con đường cách
mạng vô sản”
1.Mục tiêu của cách mạng giải phóng dân tộc:
1.1.Tính chất,nhiệm ... bại.Còn con đường của Hoàng
Hoa Thám thì mang nặng”cốt cách phong kiến”chưa phải là hương đi đúng đắn.Từ
đó,phong trào yêu nước của nhân dân ta muốn thắng lợi thì cần có một con đường mới.
-Hoàn...
... ĐIỀU CHỈNH:
Có nhiều đại lượng đặc trưng cho mục đích điều khiển, ta không thể nào đáp ứng hết các
đại lượng đó cho nên phải tìm các thông số, đại lượng nào của quá trình côđặccó ý nghóa
quan ...
Nhược điểm:
Hệ côđặc 2 nồi xuôi chiều loại ống dài không có lợi khi phải côđặc dung dịch có độ nhớt
cao và nồng độ cuối lớn, vì dung dịch khi lấy ra ở nhiệt độ thấp có độ nhớt lớn nên khó ... +
−
+
−
+−=⇒
2
2
1
2
212
12
ρ
(114)
Chọn đường kính ống hút bằng đường kính ốnh đẩy, nên vận tốc trung bình trên đường
ống hút và đường ống đẩy bằng nhau ( v
1
= v
2
= v )
2
4
d
Q
v
π
=
(m/s) (115)
Tổn thất đường ống:...
... bay hơi trong quá trình cô đặc.
Tùy theo độ đường mà hàm lượng đường là nhiều hay ít. Tuy nhiên, trước
khi cô đặc, nồng độ đường thấp, khoảng 6-10% khối lượng.
2. Đặc điểm sản phẩm:
Sản phẩm ... dùng cô đặc, D = 9707,68 kg/mẻ.
W - lượng hơi thứ thoát ra khi cô đặc, W = 8375 kg/mẻ.
SVTH:Trần Thanh Tuấn
Trang -13-
II. Nguyên liệu và sản phẩm của quá trình côđặc mía đường:
1. Đặc điểm ... nhiệt. Có ưu điểm: tăng cường hệ số
truyền nhiệt, dùng cho dung dịch đặc sệt, độ nhớt cao, giảm bám cặn, kết
tinh trên bề mặt truyền nhiệt. Gồm:
− Có buồng đốt trong, ống tuần hoàn ngoài.
− Có...
... Đặc biệt có thể sử dụng hơi thứ cho mục đích khác để nâng cao hiệu quả
kinh tế.
Cô đặc liên tục: Cho kết quả tốt hơn côđặc gián đoạn. Có thể áp dụng điều khiển tự
động, nhưng chưa có cảm biến ... trong sản phẩm có mùi, vị đặc trưng được giữ nguyên.
Đạt nồng độ và độ tinh khiết yêu cầu.
Thành phần hố học chủ yếu không thay đổi.
II. Côđặc và quá trình cô đặc:
1. Định nghĩa:
Cô đặc là phương ...
Trang 8
CÔĐẶC MÍA ĐƯỜNG
TÍNH CƠ KHÍ CHO CÁC CHI TIẾT THIẾT BỊ
I. Tính cho buồng đốt:
1. Sơ lược về cấu tạo:
Buồng đốt cóđường kính trong D
d
=1000mm, chiều cao H
d
=1500mm
Thân có 4 lỗ: 1 lỗ...
... bọt).
Trang 13
CÔĐẶC MÍA ĐƯỜNG
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔĐẶC MÍA ĐƯỜNG
Ngành công nghiệp mía đường là một ngành công nghiệp lâu đời ở nước ta. Do
nhu cầu thị trường nước ta hiện nay mà các lò đường với ... Nguyên liệu và sản phẩm của quá trình côđặc mía đường:
1. Đặc điểm nguyên liệu:
Nguyên liệu côđặc ở dạng dung dịch, gồm:
Dung môi: nước.
Trang 1
CÔĐẶC MÍA ĐƯỜNG
λ = 0.1
=
+=
+
ε
250250
54750
100
30
20
46110
100
461
... phẩm có mùi, vị đặc trưng được giữ nguyên.
Đạt nồng độ và độ tinh khiết yêu cầu.
Thành phần hoá học chủ yếu không thay đổi.
II. Côđặc và quá trình cô đặc:
1. Định nghóa:
Trang 2
CÔĐẶC MÍA ĐƯỜNG
CÂN...