sản xuất khô cá trê ph

... sản ph m khá mới, nên rất có thể khô cá trê phi sẽ đem lại hương vị độc đáo, đặc sắc cho người thưởng thức. -Từ khô cá trê phi ta có thể chế biến thành các dạng sản ph m khác như :  Khô cá ... thấp. -Và đề tài của tôi xuất ph t từ những yêu cầu đó. PH N 2. MỤC ĐÍCH : -Nghiên cứu tạo ra sản ph m mới từ nguyên liệu cá trê phi. -Tăng chất lượng sản ph m khô cá (ph i trộn gia vị để mùi ... nắng, dùng ph ơng ph p sấy khô thay cho ph ơng ph p ph i nắng hiện nay. -Khô bị ôi mỡ do trong quá trình chế biến cá tiếp xúc với không khí, sản ph m không được bao gói hay bao gói không thích...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:13

... thưởng thức. -Từ khô cá trê phi ta có thể chế biến thành các dạng sản ph m khác như :  Khô cá trê nướng.  Khô cá trê nướng làm gỏi.  Khô cá trê nướng hấp.  Khô cá trê nướng chiên. …ăn ... chiên tươi.  Cá trê muối chiên.  Cá trê nấu canh chua.  Cá trê nấu cháo 3.2 Sản ph m : 3.2.1 Giới thiệu : -Sản ph m khô cá trê phi được sản xuất từ cá trê phi tươi, làm chết, xử lý, tẩm ... khi ph i nắng, dùng ph ơng ph p sấy khô thay cho ph ơng ph p ph i nắng hiện nay. -Khô bị ôi mỡ do trong quá trình chế biến cá tiếp xúc với không khí, sản ph m không được bao gói hay bao gói không...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 17:15

... biến từ cá trê :  Cá trê kho.  Cá trê chiên tươi.  Cá trê muối chiên.  Cá trê nấu canh chua.  Cá trê nấu cháo 3.2 Sản ph m : 3.2.1 Giới thiệu : -Sản ph m khô cá trê phi được sản xuất ... sản ph m khá mới, nên rất có thể khô cá trê phi sẽ đem lại hương vị độc đáo, đặc sắc cho người thưởng thức. -Từ khô cá trê phi ta có thể chế biến thành các dạng sản ph m khác như :  Khô cá ... nắng, dùng ph ơng ph p sấy khô thay cho ph ơng ph p ph i nắng hiện nay. -Khô bị ôi mỡ do trong quá trình chế biến cá tiếp xúc với không khí, sản ph m không được bao gói hay bao gói không thích...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

... để bảo quản cá. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau. 2.4.1.1. Các ph ơng ph p sấy khô cá Sấy là ph ơng ph p làm khô nguyên liệu ... ph p làm khô thủy sản 25 2.4.1. Các ph ơng ph p làm khô thủy sản 25 3.2.2.3. Ph ơng ph p ph n tích protein tổng số 35 3.2.2.4. Ph ơng ph p định lượng amoniac 35 3.2.2.5. Ph ơng ph p định ... mùi vị sản ph m tốt hơn (Nguyễn Trọng Cẩn và Đỗ Minh Ph ng, 1990). 2.4. Ph ơng ph p làm khô thủy sản 2.4.1. Các ph ơng ph p làm khô thủy sản Như chúng ta đã biết, nguyên liệu thủy sản chứa...

Ngày tải lên: 24/01/2014, 04:20

... chưa ph biến rộng rãi. Kết quả là sản lượng cá trê tăng lên nhưng lại làm chất lượng thịt cá giảm đi và làm cho nguy cơ con cá trê vàng bị tuyệt chủng do sự ph t triển lấn át của các loài cá ... tốt từ 28-30 o C. Sau khi cá sinh sản xong ta có thể nuôi vỗ tái thành thục khoảng 30 ngày thì cá có thể tham gia sinh sản trở lại. Ph n biệt cá đực, cá cái: Cá cái: Bụng to, mềm đều, lỗ ... nhiều thực khách. Do cá chậm lớn hơn so với cá giống loài khác nên xu hướng người ta nuôi các loại cá khác trong họ cá trê nhiều hơn, chính điều này đã làm sản lượng cá trê vàng ngày càng cạn...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 13:32

... 3000UI/1kg cá cái *LRH: 100µg/1kg cá cái - Tiêm vào cơ lưng của cá và tiêm 1 lần duy nhất. 2.3. Ph ơng ph p thụ tinh cho cá: Cá trê được thực hiện ph ơng ph p thụ tinh nhân tạo. Cá đực được ... macrocephalus) và cá trê Phi đực ( Clarias gariepinus). Kể từ khi cá trê Phi được du nhập vào Việt Nam, các nhà sản xuất giống đã tiến hành lai tạo và xây dựng nên quy trình sản xuất giống. Các ... lưu các vùng ngập nước ở ven sông để sinh sản. Dựa vào các đặc tính nổi trội về tăng trưởng trên năm 1983 người ta đã tiến hành lai tạo giữa cá trê Phi đực và cá trê vàng cái tạo ra loài cá trê...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:58

... bụng có 3 lỗ, cá đực có 2 lỗ. Nếu cá đực chiếm 95% trở lên là được. Đến lúc cá đạt cỡ chiều dài 4-7cm, dùng làm cá giống để thả vào các ao, đầm nuôi thành cá thịt. Các loài cá rô phi (Oreochromis ... vỗ cá bố mẹ  Tuổi cá 1-2 năm, khối lượng 100-150g trở lên.  Tỷ lệ đực cái: 1/2-1/3. Cá cái có 3 lỗ ở bụng, cá đực 2 lỗ.  Dụng cụ: Giai có mặt lưới cỡ 1mm, đặt trong ao. Một giai nhốt cá ... ta không khống chế được mật độ quần đàn, vì vậy hiệu quả kinh tế thấp. Một trong những biện ph p khắc ph c tình trạng trên là tạo cho được đàn giống cá rô phi nuôi gần như toàn con đực (trên...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 05:20

Ngày tải lên: 09/03/2014, 15:38

... Châu Phi, nhưng cá rô phi đã được di giống và nuôi thương ph m ở trên 100 nước trên thế giới. Hiện nay cá rô phi là nhóm cá được nuôi ph biến thứ 2 trên thế giới, chỉ sau nhóm cá chép (Fitzsimmons ... được ph t triển và qui trình sn xut cá rô phi toàn đực bng ph ơng ph p xử lý hormon sinh dục đực ngoi sinh trên cá chưa biệt hóa giới tính đã được áp dụng rộng rãi. Đực hóa cá rô phi bng cách ... đặc, nuôi cá đơn tính đã được áp dụng. Do cá đực có tốc độ sinh trưởng cao hơn cá cái nên các hệ thống nuôi cá rô phi đơn tính đực được ưa thích. Nhiều kỹ thut sn xut giống cá rô phi toàn...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 09:20

Ngày tải lên: 10/03/2014, 09:20

Ngày tải lên: 10/03/2014, 10:20

Ngày tải lên: 19/03/2014, 15:20

Ngày tải lên: 20/03/2014, 09:21

Ngày tải lên: 24/03/2014, 21:21

Ngày tải lên: 25/03/2014, 04:21

Ngày tải lên: 02/04/2014, 15:20

Ngày tải lên: 11/05/2014, 14:29

... 3.5.4 Ph ơng ph p hóa sinh 34 3.5.4.1 Các ph ơng ph p xác định các thành ph n chủ yếu của hạt cacao 34 3.5.4.2 Các ph ơng ph p xác định hoạt tính enzyme của Asp. niger 39 3.5.5 Qui trình sản xuất ... như của vanille, tạo các sản ph m đặc trưng của ph n ứng caramel hoá ¾ Trung hoà các acid béo tự do, tạo thành các sản ph m của ph n ứng xà ph ng hoá ¾ Ph huỷ một ph n lecithin có trong ... ca cao được các cơ sở sản xuất thủ công tại địa ph ơng thu mua và chế biến theo ph ơng ph p thủ công. Sản ph m thường là bột ca cao hòa tan uống liền hay để trộn vào các sản ph m như kẹo dừa,...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:22