sản phẩm xúc xích mới

Chế biến sản phẩm xúc xích Cá Tra có bổ sung thịt heo

... Độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm. - Hiệu suất thu hồi sản phẩm - Đo lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm. - Đo màu sắc sản phẩm. - Đánh giá cảm quan sản phẩm (cấu trúc, mùi vị sản phẩm) . 3.2.2.4. TN3: ... SVnet.vn e. Kết quả: - Độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm. - Hiệu suất thu hồi sản phẩm - Đo lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm. - Đo màu sắc sản phẩm. - Đánh giá cảm quan sản phẩm (mùi vị, độ mềm mại). 3.2.2.3. ... xúc xích 12 2.7.1. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu cá thịt trắng 12 2.7.2. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu cá thịt đỏ 12 2.7.3. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu thịt súc sản...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

71 1,1K 7

khảo sát và tìm hiểu nguyên nhân làm hao hụt sản phẩm xúc xích heo xông khói trong quá trình sản xuất tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong

... loại xúc xích như xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích heo… hoặc phân loại theo phương thức sản xuất như xúc xích tươi, xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói… Công nghiệp sản xuất xúc xích ... lượng xúc xích sau khi đóng gói : là trọng lượng xúc xích thành phẩm đã trừ trọng lượng bao bì. - Chiều dài cây xúc xích: được đo sau khi làm lạnh từ đầu cây xúc xích đến cuối cây xúc xích. ... trình sản xuất. Vài trăm năm sau, người La Mã, người Hy Lạp mới được biết đến xúc xích và phát triển rất nhiều loại loại xúc xích gần giống với xúc xích ngày nay của Châu Âu. Thoạt đầu xúc xích...

Ngày tải lên: 16/04/2013, 07:52

54 1,7K 11

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số chất phụ gia đến chất lượng sản phẩm xúc xích chế biến từ thịt bò

Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:13

107 807 3

THÀNH PHẦN HÓA HỌC, DINH DƯỠNG VÀ MỨC ĐỘ CHẤP NHẬN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM XÚC XÍCH TÔM CÓ PHỐI TRỘN SURIMI doc

... với sản phẩm xúc xích tôm có phối trộn surimi Bảng 5 trình bày kết quả đánh giá của người tiêu dùng đối với sản phẩm xúc xích tôm có phối trộn surimi (XX273) và so sánh với sản phẩm xúc xích ... không có sự khác nhau đáng kể giữa sản phẩm nghiên cứu với sản phẩm xúc xích trên thị trường đối với các thuộc tính trên (P > 0,05). Từ khóa: Xúc xích tôm, xúc xích tôm có phối trộn surimi, thành ... theo thứ tự. Đối với sản phẩm xúc xích tôm thì tỷ lệ ω3/ω6 ở mức khoảng 1,91. Đây là một tỷ lệ không cao. Bảng 1. Thành phần hóa học và hàm lượng NH 3 của sản phẩm xúc xích tôm có phối trộn...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 15:20

8 811 4

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG TẠI CÔNG TY VISSAN

... Xúc Xích Phô Mai gói 200g Xúc Xích Chipo gói 500g Xúc xích Hà Lan gói 200g Xúc xích Hotdog gói 200g Pate gan vỉ 100g Xúc xích khô gói 200g Thăn heo xông khói gói 100g Xúc ... Một số sản phẩm của Công ty THỊT TƯƠI Giò heo rút xương Thịt đùi heo Nạc đùi bò Thăn ngoại bò XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Xúc Xích Heo tiệt trùng Xúc Xích Bò tiệt trùng Xúc Xích Tôm ... Xúc Xích Tôm tiệt trùng Xúc Xích Gà tiệt trùng Xúc xích dinh dưỡng Bò tiệt trùng Xúc xích 3 Bông Mai tiệt trùng Xúc xích tiệt trùng DZÔ DZÔ Xúc xích dinh dưỡng Heo tiệt...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:40

95 3,1K 28

khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự hao hụt trọng lượng sản phẩm xúc xích tại xí nghiệp chế biến thực phẩm nam phong

... sát hiện trạng quy trình sản xuất các sản phẩm xúc xích.  Xác định mức chênh lệch và hao hụt bán thành phẩm, thành phẩm của các sản phẩm xúc xích ở một số công đoạn sản xuất.  Khảo sát hiện ... hụt của các sản phẩm Chiều dài cây xúc xích sau khi làm lạnh Trọng lượng gói xúc xích thành phẩm của các sản phẩm Sự hao hụt rọng lượng nguyên liệu từ giai đoạn nhũ tương đến thành phẩm 1.2 ... MỘT SỐ CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT 4.2.1 Khảo sát trên cây xúc xích ở công đoạn sau khi nhồi Do đặc điểm của quy trình sản xuất thực tế các sản phẩm xúc xích tại xí nghiệp, mỗi dây xúc xích có khoảng...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:04

70 798 1

tìm hiểu về haccp và xây dựng hệ thống haccp cho sản phẩm xúc xích francfort (heo) tại công ty vissan

... các sản phẩm chế biến, sản phẩm đóng hộp từ thịt heo, trâu, bò gia cầm, trứng gia cầm, thủy hải sản và rau củ quả. − Sản xuất heo giống, heo hậu bị, heo thương phẩm, heo thịt… b. Năng lực sản ... ruồi đậu vào sản phẩm để đảm bảo vệ sinh. b. Sơ đồ mặt bằng phân xưởng chế biến thực phẩm LỐI RA LỐI VÀO PHÒNG TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU PHÒNG XAY XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG P.ĐỊNH HÌNH XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG PHÒNG ... dài hơn thời hạn sử dụng sản phẩm. TCN 129:1998 quy định thời gian lưu trữ hồ sơ như sau: + Đối với sản phẩm tươi (nguyên liệu bảo quản lạnh) ≥ 6 tháng. + Đối với sản phẩm đông lạnh hay chế biến...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:52

116 1,9K 11

đồ án tốt nghiệp tìm hiểu về sản phẩm xúc xích

Ngày tải lên: 24/05/2014, 19:56

109 624 0

Chế biến sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo part6 docx

... được để phá vỡ bề mặt mẫu (mm) L: Chiều cao mẫu (mm) 4. Tính giá thành sản phẩm Bảng 51: Chi phí nguyên liệu cho 1kg sản phẩm Nguyên liệu Số lượng (g) Đơn giá (đ/g) Thành tiền (đ) Cá tra 400 ... 309,6 Hành 10,32 15 154,8 Tỏi 10,32 10 103,2 Màu thực phẩm 0,1 500 50 Bao PE 20g 25 500 Tổng 24.182,04 Chi phí nước đá để làm lạnh sản phẩm: 500đ Chi phí chất đốt (gas hoặc điện): 1000đ Chi ... 13.4865 10 1.34865 Total (Corr.) 50.3967 14 4 Công thức tính lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm: Công thức Young: E = (F/A)/(∆L/L) F: Lực phá vỡ bề mặt mẫu (g) A: Tiết diện của...