quy trình thu hoạch chế biến cà phê
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... quả cà phê hay được tạo thành trong quá trình chế biến nhất là trong
quá trình rang.
Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê
nên cần bảo quản cà phê trong ... loại cà phê
1. Cà phê chè
2. Cà phê vối
3. Cà phê mít
II. Thành phần hoá học cà phê nhân
a. Nước
b. Chất khoáng
c. Glucide
d. Protein
e. Lipid
f. Các ankaloid
g. Chất thơm
CHƯƠNG III: QUY TRÌNH ... cà phê có màu nâu thẫm đồng nhất lẫn màu vỏ bạc sáng của cà phê
nhân.
Mùi: Cà phê rang quá cháy hay rang còn non là loại cà phê chất lượng kém. Cà
phê tốt thể hiện ở mùi vị đực trưng của cà...
- 37
- 5.4K
- 101
Phương pháp Thu hoạch, chế biến và bảo quản cà phê pptx
Ngày tải lên :
02/08/2014, 13:20
...
Chế biến và bảo quả cà phê thóc.
Có hai phương pháp chế biến: Chế biến khô và chế biên ướt. Với cà phê chè hầu
hết là dùng phương pháp chế biến ướt và cả một phần cà phê vối cũng chế biến ... Phương pháp Thu hoạch, chế biến và bảo quản cà phê
Thu hái, bảo quản cà phê quả tươi
Yêu cầu đầu tiên đối với việc thu hái
cà phê là hái đúng tầm chín. Để có cà
phê chất lượng cao ... phương pháp này là chế biến ướt. và cà phê chế biến theo
phương pháp này cà phê rửa”.
Cà phê thóc loại bỏ lớp nhớt bên ngoài và được rửa sạch là cà phê thóc ướt. Cà
phê này qua phơi sấy...
- 5
- 526
- 2
Quy trình Thu hoạch và bảo quản đậu tương
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:39
... lun mụn cụng ngh sau thu hoc rau hoa quả
3
Khoa cụng ngh thc phm
Phần 3
Quy trình thu hoạch và bảo quản đậu tơng
3.1 Quy trình thu hoạch và bảo quản đậu tơng
3.2 Thuyt minh quy trỡnh cụng ngh
- ... trong quá trình bảo
quản đậu tương sẽ đạt được kết quả như sau:
Kết quả:
Phương pháp bảo
quản
Tỷ lệ nẩy mầm của đậu nành
1
tháng
sau
thu
hoạch
3 tháng
sau thu
hoạch
5 tháng sau
thu hoạch
8 ... Lúc này là thời
điểm thích hợp nhấrt để thu hoạch. Nếu thu hoạch sớm: Tốn nhiều công
phơi. Hạt chưa thật già, không đủ chất lượng khi bảo quản. Nếu thu hoạch
trể: Một số trái quá già sẽ bị tách,...
- 11
- 1.9K
- 7
Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.
Ngày tải lên :
30/10/2012, 17:24
...
3. Quy trình công nghệ
3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ
Trong thực tế sản xuất có nhiều quy trình để sản xuất xúc xích heo
tiệt trùng. Sau đây là một trong số những quy trình đó.
Chế biến ... cả giai đoạn chế biến nhưng tùy theo số
lượng ít hay nhiều có nguy hiểm cho thực phẩm hay không là tùy thu c
Chế biến xúc xích heo
2011
14
DHTP5
3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ ... sinh 12
3. Quy trình công nghệ 12
3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ 12
3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ 14
3.2.1. Giai đoạn cấp đông 14
3.2.1.1. Mục đích 14
3.2.1.2. Tiến trình cấp đông...
- 37
- 4K
- 52
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... hoaù 8
3.1 Caùc quaù trình sinh hoaù 8
3.2 Caùc biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 11
4. Quy trình công nghệ 14
4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 14
4.2 Thuyến minh quy trình 15
4.3 Một số ... quá trình lên men tự nhiên là qúa trình không
kiểm soát, do đó xảy ra hiện tượng giao thoa trong khối lên men. Qúa trình lên men này là quá
trình nhiều pha và không định hướng. Sản phẩm qúa trình ... thì tinh bột hấp thu đựơc một lượng nước lớn hơn nhiều. Do đó cấu trúc
tinh bột bị phá vỡ. Quá trình này tạo điều kiện để enzyme dễ tiếp xúc, thu phân tinh bột trong
các quá trình sau.
4.2.5...
- 26
- 10.6K
- 86
Kĩ thuật chế biến cà phê
Ngày tải lên :
02/11/2012, 09:52
... trồng cà phê thì kỹ thu t chế biến đòi hỏi ngày
càng cao. Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động
mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà phê ...
+ Cà phê thóc khô: Là dạng cà phê mà nhân còn bọc một lớp vỏ trấu.
+ Cà phê nhân: Là dạng cà phê sau khi đã bóc hết các lớp vỏ bên ngoài.
+ Cà phê vùng gió mùa: Là cà phê nhân thu được từ cà ... nhất định, làm cho cà phê nhân sống có
một giá trị thương phẩm cao. Rồi sau đó tiếp tục các quá trình chế biến tinh khiết
hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc...
- 106
- 1.8K
- 15
báo cáo tốt nghiệp kĩ thuật chế biến cà phê
Ngày tải lên :
02/11/2012, 10:31
...
+ Cà phê thóc khô: Là dạng cà phê mà nhân còn bọc một lớp vỏ trấu.
+ Cà phê nhân: Là dạng cà phê sau khi đã bóc hết các lớp vỏ bên ngoài.
+ Cà phê vùng gió mùa: Là cà phê nhân thu được từ cà ... loại cà phê. Vỏ lụa cà phê chè có màu trắng bạc rất
mỏng và dễ bong ra khỏi hạt trong quá trình chế biến. Vỏ lụa cà phê vối màu nâu
nhạt, vỏ lụa cà phê mít màu vàng nhạt bám sát vào nhân cà phê. ... Môi trường ban hành:
+ Cà phê quả tươi (Cherry coffee): Cà phê qu
ả còn tươi thu c chi Coffea
sau khi thu hoạch và trước khi làm khô.
+ Cà phê quả khô (Husk coffee): Cà phê quả tươi sau khi được...
- 106
- 1.2K
- 10
Nghiên cứu thử nghiệm quy trình thu nhận chế phẩm giàu Glucan và Oligoglucosamin
Ngày tải lên :
05/11/2012, 14:00
... dung môi DMSO cần thiết để thu nhận chế phẩm
giàu β-glucan cao nhất.
20
3.3.3. Quy trình tạo chế phẩm giàu β-glucan [9]
3.3.3.1. Quy trình chung
Theo công trình nghiên cứu của Naohito ... độ phòng 17
3.3.2. Quy trình tủa các phân đoạn bằng các dung môi hữu cơ 17
3.3.3. Quy trình tạo chế phẩm giàu β-glucan 20
3.3.3.1. Quy trình chung 20
3.3.3.2. Tạo chế phẩm giàu β-glucan ... Hoàn thiện quy trình thu nhận chế phẩm giàu β-glucan với các nguồn nguyên
liệu khác nhau. Đưa ra phương pháp định tính, định lượng và tinh sạch được chế phẩm
β-glucan.
19
Quy trình thủy...
- 50
- 649
- 8
Cải thiện quy trình thu hoạch và bảo quản tế bào xơ phôi gà.
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:44
... tuổi.
Số tế bào tách đƣợc bằng quy trình trypsin lạnh (49,73 x 10
6
) cao hơn số tế
bào tách đƣợc bằng quy trình trypsin ấm (25,51 x 10
6
).
Độ tuổi phôi và quy trình tách tế bào không ảnh hƣởng ... 2 phƣơng pháp tách tế bào thì số lƣợng tế bào trung bình
thu đƣợc từ quy trình trypsin lạnh (49,73 x 10
6
) cao hơn nhiều so với quy trình
trypsin ấm (25,51 x 10
6
). Và sự khác biệt này hoàn ... nhận thấy:
Tế bào sơ cấp đƣợc điều chế bằng quy trình trypsin lạnh cho ra tế bào thứ cấp
có thời gian phát triển đầy một lớp là 23,33 giờ, chậm hơn so với quy trình trypsin
39
ấm (22,22...
- 65
- 768
- 3
Nghiên cứu thử nghiệm quy trình thu nhận chế phẩm giàu β-glucan và oligoglucosamin
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:44
... tài: “Nghiên cứu thử nghiệm quy trình thu nhận chế phẩm giàu β-glucan và
oligoglucosamin”.
1.2. Mục đích – nội dung
1.2.1. Mục đích
Nghiên cứu quy trình thu nhận chế phẩm giàu β-glucan từ ... chúng tôi đề nghị quy trình để thu nhận chế phẩm giàu β-glucan từ bã
men bia (Hình 4.11).
Hình 4.11. Quy trình chiết xuất chế phẩm giàu β-glucan ... cần thiết để thu nhận chế phẩm
giàu β-glucan cao nhất.
19
Quy trình thủy phân chitosan bằng acid HCl để thu các phân đoạn được tóm tắt
qua sơ đồ Hình 3.2.
Hình 3.2. Quy trình thủy...
- 50
- 625
- 1