... đề xuất việc sảnxuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác…Các tổ phục vụ trong quá trìnhsảnxuất Tham gia quá trìnhsảnxuất dưới sự quản lý của phân xưởng sản xuất, đồng ... Bia Habada - Bắc Giang, tôi tiến hành đề tài: “Khảo sát quy trình sảnxuấtBia tại Công ty Cổ phần Bia Habada - Bắc Giang” 2. MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU2.1.Mục đích Khảo sát quá trìnhsảnxuất bia, ... ngành sảnxuất bia, tạo ra hương vị đặc trưng của từng sản phẩm bia khác nhau. Các loại bia chai, bia lon, bia box, bia tươi, bia đen, đều có mùi vị và hương thơm riêng của từng loại sản phẩm....
... và đồ uống của người tiêu dùng ngày càng tăng. Trong đó Bia là một loại nước giải khát có nhiều lợi ích cho sức khoẻ của con người. Bia là loại nước giải khát có truyền thống lâu đời, có giá ... cao và có độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Bia chứa khoảng 3,5-5,5% alcohol, ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa khoảng 17 loại acid amin (chất đạm) và ... máu. Về mặt dinh dưỡng 1 lít bia có chất lượng trung bình tương đương với 25g thịt bò hoặc 150g bánh mì loại một, hoặc tương đương với nhiệt lượng là 500 kcal. Vì vậy bia được mệnh danh là bánh...
... DINH DƯỢNG CỦA BIA MEN SỐNG 3 I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 31. Nước 31.1. Vai trò của nước đối với công nghệ sảnxuất 31.2. Quy định của nước sử dụng trong quytrìnhsảnxuất 31.3. Các phương ... Giản đồ nấu bia 352.3. Các quá trình xẩy ra khi nấu 352.3.1. Qúa trình hồ hóa - dịch hóa 35 2.3.1.1. Mục đích 35 2.3.1.2. Cách tiến hành 362.3.2. Qúa trình đạm hóa 362.3.3. Qúa trình đường ... 28Chương 3. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ 29Chương 4. THUYẾT MINH QUYTRÌNH 311. Xay nghiền nguyên liệu 311.1. Mục đích 311.2. Nguyên tắc nghiền 311.2.1 Đối với malt 311.2.2.Đối với gạo 342. Qúa trình...
... 3.3. Quá trình chiết bia. 3.3.1. guyên tắc và một số hiện tượng xảy ra trong quá trình chiết bia Quá trình chit bia có nguy cơ gây oxy hóa và nhim tp vi sinh vt ln nht cho bia. Hơn ... bock. 3.3.3. Bia chai Quytrình hoàn thin sn phNm bia chai bao gm các bưc sau: - Ra chai. - Kim tra chai sau ra. - Rót bia vào chai. Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty bia Vinaken ... bia. Phân phi bia. N hà hàng. 1.5 Các sản phm chính của công ty: Các loi biaQuy cách chit Giá bán ti công ty (VN D/lít) Bia tươi en Bock 30 hoc 50 lít 15.000 Bia tươi vàng Bock...
... máy pha bia. Trước khi đi vào máy pha biabia được bổ sung 1 lượng phụ gia ( tuỳ theo các loại bia ) để kéo dài thời gian bảo quản cho bia. Máy pha bia có tác dụng pha loãng nồng độ bia đầu ... nha trước khi đưa vào lên men.9* Quytrình lọc: Bia từ các bồn lên men được đưa vào BT1. BT1 có tác dụng làm ổn định bia đầu vào, tránh tạo bọt. Từ BT1 bia được chuyển qua máy hạ t0 ... nónNaOH lạnhHNO3 lạnhHNO3 nónP3Kho phụ giaXử lý nước pha bia Bảoquản menNhân giống sản xuất Nước pha bia Phụ Pha bia Hạ toCECU ROXBT2PVBTKGPLBBT2Hạ toDOSIMABBT3BBT4BBT1Phòng...
... 9 PHẦN 2: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTBIA TẠI NHÀ MÁY BIA LIDA 2.1 Nguyên liệu sảnxuấtbia 2.1.1 Nước a. Vai trò trong công nghệ Nước trong sảnxuấtbia là một yếu tố rất ... nấm men trong sảnxuất bia. Nấm men trong sảnxuấtbia có vai trò rất quan trọng vì quá trình trao đổi cơ chất của nấm men chính là quá trình chuyển hoá nguyên liệu thành sản phẩm. Nấm ... 1.3 Tình hình sảnxuấtbia hiện nay Hiện nay trên thế giới có khoảng 125 nước sảnxuấtbia với sản lượng trên 1 tỷ lit/ năm. Trong đó các nước Mỹ, CHLB Đức, mỗi nước sảnxuất trên dưới...
... ĐỘNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUYTRÌNH SẢN XUẤTBIA HƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ1. Quytrìnhsảnxuấtbia Có rất nhiều loại bia trên thị trường nhưng về cơ bản thì quytrìnhsản xuất là giống nhau bao ... động…Do sảnxuấtbia Hà Nội là một quytrình tự động hoá, dùng phần lớn nên người phụ trách quytrình phải đảm bảo cho sự hoạt động diễn ra liên tụcNhìn vào sơ đồ quytrínhsảnxuấtbia ta thấy ... Một số giải pháp nâng cao chất lượng quytrìnhsảnxuấtbia hơi.a) Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động, đặc biệt là các cán bộ phụ trách trong quytrìnhsản xuất, cacas ccans bộ kĩ thuật, cán...
... phanquangthoai@yahoo binhdinh Trang - 12 - III- QUYTRÌNHSẢNXUẤTBIA Quy trình chiết chai: Quy trình chiết keg ` Máy tháo ... liệu chính để sảnxuất các loại bia. Q trình quan trọng nhất mà qua đó hạt đại mạch trở thành Malt là sự nảy mầm ( mục tiêu chủ yếu của q trìnhsảnxuất malt). a)Quá trình tạo malt ... Trang - 14 - Quy trìnhsảnxuấtbia Malt + nươc Gia nhiệt 500C, 650C, 750C Dịch đường nóng + Hoa houblon Làm lạnh dịch đường nóng Bia trong ...
... phục vụ cho sảnxuất với chi phí bằng 50% chi phí nhập ngoại trong khi chất lượng không hề thua kém.Để xem xét quytrìnhsảnxuấtbia và nâng cao chất lượng, quytrìnhsản xuất bia chúng ta ... tốt các quy định về chất lượng thuộc phạm vi tổ mình đồng thời đánh giá chất lượng đầu vào cho quytrìnhsản xuất, bởi quá trìnhsảnxuấtbia là quá trình gồm rất nhiều công đoạn, sản phẩm ... lượng trong các khâu của quytrình chế biến, sảnxuấtbia hơi. Đây là sự chọn lựa hợp lý bởi trong quá trìnhsảnxuấtbia thì mọi khâu đều ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Báo...
... tạo màu cho bia, với malt bình thường không đủ độ màu vì thế ta thêm malt “ đen để tăng độ màu.2.2. Quytrìnhsảnxuất bia. • Quy trìnhsảnxuấtbia qua 3 giai đoạn: Quytrình ở phân ... men bia. Lúc nào độ lên men RDF thấp thì tiến hành thải men. Nội dung trình bày:1. MỞ ĐẦU2. NỘI DUNG–2.1. Giới thiệu chung về bia. –2.2. Quytrìnhsảnxuất bia. •2.2.1. Quytrình ... men bia Ở phân xưởng lên men xảy ra nhiều quá trình, tất cả các quá trình đều nằm ở thùng lên men. Sơ đồ quá trình lên men bia: Sơ lược về ngành sảnxuấtbia ở Việt Nam:- Bia được sản...
... trị vơ cùng quan trọng nó là một trong ngun liệu chính để sảnxuấtbia . Trong q trìnhsảnxuấtbia ngồi việc cung cấp cho các khâu sảnxuất như phối trộn ngun liệu , hồ hố , đường hố , nước ... tiếp đế bia thành phẩm . Do đó việc cải tạo sử lý nước để có thành phần và tính chất thích hợp với từng mục đích sử dụng trong sảnxuấtbia là điều cần thiết . Nước dùng trong sảnxuấtbia phải ... năm nhà máy sảnxuất 50 % bia hơi 50 % bia chai - Bia hơi có nồng độ chất ban đầu là 10obx . - Bia chai có nồng độ ban đầu là 11obx . - Chọn đơn vị tính : Tính cho 100 lít bia thành phẩm...
... nước (dùng trong nấu bia) phanquangthoai@yahoo binhdinh Trang - 12 - III- QUYTRÌNHSẢNXUẤTBIA Quy trình chiết chai: Quy trình chiết keg ` ... liệu chính để sảnxuất các loại bia. Q trình quan trọng nhất mà qua đó hạt đại mạch trở thành Malt là sự nảy mầm ( mục tiêu chủ yếu của q trìnhsảnxuất malt). a)Quá trình tạo malt ... lượng bia lên men phụ lên bồn lớn (bia chính mùi) 4. Hoa Bia Hoa hoblon là ngun liệu cơ bản (thứ 2 sau malt đại mạch) của cơng nghệ sảnxuất Bia. Hoa houblon có tác dụng :làm cho bia có...
... minh quytrình công nghệ 13 II. Quytrình công nghệ 14 D. Phân xưỡng Điện-Hơi-Nước 15 I. Điện 16 II. Hơi 16 III. Nước 16 E. Phân xưỡng xử lý nước thải 17 I. Thuyết minh quytrình ... 10 tháng xây dựng, từ tháng 2/1990 đến 11/1990. Sản phẩm của nhà máy bia Huda ra đời vào cuối tháng 11/1990. Bia Huda được sản suất theo quytrình công nghệ tiên tiến nhất của Hãng DANBREWCONSULT-ĐAN ... nước. Ngoài ra sản phẩm của công ty là loại bia đầu tiên xuất khẩu sang Mỹ. Từ đó đến nay, công ty liên tục xuất khẩu bia sang Mỹ, Canada, Tây Ban Nha, Pháp, Anh, Lào với nhãn hiệu sản phẩm HUE...