quá trình sinh hoá trong sản xuất yaourt
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA
... 2.3 CÁC BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình chủ yếu xảy lên men yaourt đường lactoza ... - Yaourt cô đặc ( concentrated yaourt) : Quy trình sản xuất bao gồm công đoạn quan trọng lên men sữa, cô đặc, làm lạnh bao gói sản phẩm Trong trình cô đặc, người ta tách bớt huyết sữa khỏi sản ... có cấu trúc gel mịn Quá trình lên men diễn bao bì làm xuất khối đông tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm - Yaourt dạng khuấy ( stirred type) : Khối đông xuất sản phẩm sau trình lên men bị phá...
- 83
- 1,679
- 2
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
... niệm Phân loại Nguyên liệu sản xuất sữa chua Qui trình sản xuất sữa chua Vai trò sữa chua Sản xuất sữa chua Kefir Công nghệ sản xuất sữa chua Khái niệm: Sữa chua là sản phẩm của sự lên ... lạnh để làm ngừng quá trình lên men,hương liệu,cốt trái cây được trộn vào . Qui trình sản xuất sữa chua dạng tĩnh Qui trình sản xuất sữa chua dạng động Sản phẩm yaourt • Người ta ... triển độc lập nuôi cấy chung tốc độ sản sinh acid lactic cao nhiều nuôi cấy riêng Chủng lên men lactic Qui trình sản xuất sữa chua Tóm tắt qui trình sản xuất Thu nguyên liệu :sữa tươi Kiểm...
- 46
- 3,550
- 4
Tìm hiểu và phân tích các nguyên nhân của việc lãng phí do quá trình di chuyển trong sản xuất và các biện pháp ngăn ngừa
... bị, trình sản xuất chưa hiệu (chi phí sản xuất cao – vận chuyển khu vực sản xuất lớn, cách bố trí cũ thường xuyên gây ách tắc trình sản xuất ) Một số nguyên tắc chung thiết kế, qui hoạch mặt sản ... kiện khác vệ sinh, an toàn lao động… Bố trí mặt sản xuất xem chiến lược sản xuất có tác động lâu dài đến hiệu sản xuất Sau đây, xin trình bày chiến lược bố trí mặt sản xuất theo trình Chiến ... chung thiết kế, qui hoạch mặt sản xuất: - Bố trí phân xưởng, phận sản xuất phù hợp với trình công nghệ, tổ chức sản xuất đảm bảo tính liên tục sản xuất tính hợp lý trình vận chuyển - Đảm bảo khoảng...
- 21
- 1,474
- 7
Đề tài : Qúa trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại
... NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT YAOURT QUÁ TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA CÁC LOẠI QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC 1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua yaourt 1.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua ... koumiss… QUÁ TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA CÁC LOẠI QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC 1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua yaourt Nguyên liệu sản xuất sữa chua II Sữa tươi Nguyên liệu chình sản xuất sữa ... 10 Quá trình lên men sản xuất sữa chua loại SVTH: Nhóm 10 QUÁ TRÌNH LÊN MEN HỖN HỢP Quy trình công nghệ sản xuất sữa lên men kefir Sữa lên men kefir sản phẩm có từ lâu Nguyên liệu để sản xuất...
- 39
- 3,493
- 12
CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ppt
... (% sản phẩm) Quá trình rán nguyên liệu sản xuất đồ hộp nhằm mục đích sau : a Tăng giá trị dinh dưỡng sản phẩn đồ hộp : Trong trình rán, tác dụng nhiệt độ cao, phần nước nguyên liệu thoát rau hàm ... liệu rán thời gian ngắn lại số nha bào vi sinh vật hiếu khí chưa bị tiêu diệt Cô đặc Trong sản xuất, cô đặc trình làm bốc nước sản phẩm cách đun sôi sản phẩm ấy, nhằm nâng cao nồng độ chất dinh ... nhớ Nội dung nhãn hiệu cần ghi tên quan quản lý, sở sản xuất, địa sở sản xuất, loại sản phẩm, khối lượng tịnh, loại hàng thực phẩm, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, Nhãn hiệu in thân hộp vừa...
- 18
- 15,197
- 130
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "nâng cao quá trình lên men trong sản xuất bia nồng độ cao" ppsx
... CẢI THIỆN QUÁ TRÌNH LÊN MEN NỒNG ĐỘ CAO TRONG SẢN XUẤT BIA Lê Văn Việt Mẫn, Phạm Quốc Chương Trường Đại Học Bách Khoa, ĐHQG-HCM TÓM TẮT: lên men nồng độ cao kỹ thuật nhiều triển vọng sản xuất bia ... triển vọng sản xuất bia làm tăng suất sản xuất nhà máy mà không đòi hỏi nhiều chi phí đầu tư việt nam, kỹ thuật lên men nồng độ cao áp dụng số nhà máy sản xuất bia, nồng độ chất khô dịch nha trước ... dịch nha 22opt kết thực nghiệm cho thấy trình lên men rút ngắn nồng độ cồn bia non tăng lên chất chiết nấm men xem nguồn nitơ tốt để bổ sung vào dịch nha sản xuất bia với kỹ thuật lên men nồng độ...
- 5
- 572
- 2
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất phomat
... khác: Đường saccharoe, nước ép trái mật ong làm đa dạng hóa sản phẩm phô mai IV.Vi sinh vật sản xuất phomat 1.Vi khuẩn lactic Trong sản xuất phomat vi khuẩn lactic ưa ấm( Topt = 25 – 35oC) ưa nhiệt ... tụ sữa: 16 BÀI THẢO LUẬN NHÓM CƠ SỞ HÓA SINH_ PGS.TS NGUYỄN THỊ HÀ&ThS.TRẦN THỊ HUYỀN NGA Quá trình đông tụ Casein trình sản xuất phomat, mục đích cho trình tạo thành khối đông tụ dạng gel protein ... nước, gây khó khăn cho trình sản xuất phomat cứng bán cứng Tuy vậy, có trường hợp phomat BLUE Feta làm từ sữa bò .Trong chất béo đồng hóa dạng 15-20% cream - - Qúa trình này, làm sản phẩm trắng quan...
- 23
- 1,084
- 0
Ứng dụng quá trình thuỷ phân trong sản xuất nước chấm
... enzyme q trình sản xuất nước mắm Nhiệt độ thích hợp 36 - 440C * Trong q trình thủy phân, độ acid tăng Ban đầu q trình làm nước mắm, mơi trường kiềm yếu có tác dụng tốt a Ngun liệu sản xuất : ∗ ... Cá tươi tốc độ thấp muối nhanh nhiều cá ươn b Quy trình sản xuất : c Cơ sở lý thuyết : ∗ Bản chất q trình sản xuất nước mắm : Bản chất q trình q trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme protease ... q trình thủy phân Loại men đóng vai trò thứ yếu q trình sản xuất nước mắm * Vi sinh vật sản xuất nước mắm : Nguồn gốc: có từ ngun liệu, dụng cụ, thiết bị, mơi trường (khơng khí, nước) Khi vi sinh...
- 37
- 636
- 0
Nghiên cứu quy trình xử lý và tái sử dụng chất thải từ quá trình mài đá trong sản xuất đá nhân tạo
... sản phẩm sáng màu chất lượng sản phẩm trình lưu kho, bảo quản Với đặc điểm nước thải từ trình sản xuất đá ốp lát nhân tạo tiêu chuẩn nước tuần hoàn sử dụng trình sản xuất đá ốp lát nhân tạo trình ... phương pháp dưỡng hộ tự nhiên 1.3.3.4 Quy trình sản xuất gạch bê tông bọt Sơ đồ quy trình sản xuất gạch bê tông bọt trình bày hình 1.2 Mô tả công nghệ sản xuất gạch bê tông bọt Giai đoạn nạp nguyên ... thường bị thay đổi theo màu sắc mẫu sản phẩm đá ốp lát nhân tạo sản xuất dây chuyền Khi dây chuyền sản xuất sản phẩm tối màu, nước thải có màu đậm, sản xuất sản phẩm màu trắng, nước thải có màu...
- 94
- 615
- 0
đánh giá hiệu quả sử dụng chế phẩm sinh học trong sản xuất giống tôm càng xanh theo qui trình nước xanh cải tiến
... trỡnh kt hp khỏc (Lờ Xuõn Sinh, 2008) 2.3 Mt s liờn quan n ng dng vi sinh nuụi trng thy sn 2.3.1 S lc v ch phm sinh hc Ch phm sinh hc l sn phm cú ngun gc sinh vt, k c vi sinh vt, cỏc thc liu ly ... sung ch phm sinh hc) Kt qu trờn ó cho thy li ớch ca vic b sung ch phm sinh hc TAN thp nghim thc (Zimovac 2g/m3) v cao nht l nghim thc (khụng b sung ch phm sinh hc) Trong loi ch phm sinh hc trờn ... csv, (2000), ó tỡm hiu tỏc dng ca men vi sinh Bio-Dream lờn cỏc yu t vụ sinh v hu sinh ng u trựng TCX Theo nghiờn 10 cu ca Dng Th Diu Hin (2000), dựng ch phm sinh hc CP Bio-Dream ỏnh giỏ t l cht...
- 30
- 954
- 0
Tìm hiểu quá trình hồ hóa và dịch hóa trong sản xuất bia có nguyên liệu thay thế tại công ty cổ phần bia bagicô – việt yên – bắc giang
... liệu nguyên liệu thay sản xuất bia - Quá trình hồ hóa dịch hóa sản xuất bia có nguyên liệu thay - Quy trình công nghệ sản xuất bia thiết bị sản xuất bia 3.2 Nội dung - Tìm hiểu trình hình thành phát ... gạo với nước giúp trình hồ hoá dịch hoá xảy đạt hiệu Gạo sau nghiền đưa vào trình hồ hoá dịch hoá Malt sau nghiền đưa vào trình đường hoá 4.4 Hồ hoá dịch hoá 4.4.1 Mục đích : 26 Khoá luận tốt nghiệp ... nghệ sản xuất Vì điều kiện tự nhiên không cho phép nên phải nhập gần hoàn toàn nguyên liệu sản xuất bia Đây thách thức lớn ngành bia nước ta [9] 2.3 Quy trình sản xuất bia 2.4 Nguyên liệu sản xuất...
- 43
- 1,835
- 4
Giáo trình công nghệ sinh học trong sản xuất và đời sống
... không người nữ tì sản xuất mà trở thành người mẹ sản xuất Sinh học chiếm vị trí Tiếp sau vật lí học hóa học” 10 CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ NÔNG LÂM NGƯ NGHIỆP Chương I: Công nghệ sinh học với lượng ... hiệu trình (Chiao, 1986, theo [8]) Chương trình biogas Trung Quốc làm cải tiến việc sản xuất tiêu dùng lượng cho gia đình mà nhằm kết hợp ngày mạnh việc sản xuất lương thực, lặp lại chu trình ... giáo trình CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG SẢN XUẤT VÀ ĐỜI SỐNG không thỏa mãn hết tri thức đòi hỏi người đọc không tránh khỏi thiếu sót Rất mong góp ý chân thành đồng nghiệp bạn đọc Cuốn sách xuất...
- 274
- 1,168
- 9
Giáo trình công nghệ sinh học trong sản xuất và đời sống
... không người nữ tì sản xuất mà trở thành người mẹ sản xuất Sinh học chiếm vị trí Tiếp sau vật lí học hóa học” CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ NÔNG LÂM NGƯ NGHIỆP Chương I: Công nghệ sinh học với lượng ... hiệu trình (Chiao, 1986, theo [8]) Chương trình biogas Trung Quốc làm cải tiến việc sản xuất tiêu dùng lượng cho gia đình mà nhằm kết hợp ngày mạnh việc sản xuất lương thực, lặp lại chu trình ... giáo trình CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG SẢN XUẤT VÀ ĐỜI SỐNG không thỏa mãn hết tri thức đòi hỏi người đọc không tránh khỏi thiếu sót Rất mong góp ý chân thành đồng nghiệp bạn đọc Cuốn sách xuất...
- 259
- 860
- 5
Chương 1: Giáo trình công nghệ vi sinh vật trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiễm môi trường
... tính vi sinh vật để sản xuất chế phẩm probiotic làm thức ăn bổ sung chăn nuôi + Sản xuất chất kích thích sinh trởng Gibberellin, Aucin từ vi sinh vật + Sản xuất chế phẩm vi sinh vật dùng bảo vệ ... vi sinh vật để làm giống sản xuất chế phẩm vi sinh vật, áp dụng lĩnh vực nông nghiệp (trồng trọt, chăn nuôi, thuỷ hải sản, thuỷ nông cải tạo đất, phân bón, bảo vệ thực vật ) Sản xuất hàng hoá Sản ... để sản xuất loại protein đậm đặc làm thức ăn chăn nuôi Một số vi sinh vật khác có khả sản sinh Probiotic có tác dụng điều hoà hệ thống vi sinh vật đờng tiêu hoá ngời ta lợi dụng đặc tính vi sinh...
- 8
- 1,525
- 20
Giáo trình công nghệ vi sinh vật trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiễm môi trường PGS TS nguyễn xuân thành
... Sinh khối (vật chất tế bào) Việc tổng hợp sinh khối tế bào trình thực để sản xuất protein vi sinh vật Quá trình thực chất trình sinh trởng vi sinh vật Quá trình phát triển chế điều hòa trao đổi ... Protid sinh vật (Cơ thể ĐV,TV,VSV) NO3 Vi sinh vật II III NH4(NH3) Hình 3: Vòng tuần hoàn nitơ tự nhiên I Quá trình cố định nitơ phân tử III Quá trình nitơrat hóa II Quá trình amôn hoá IV Quá trình ... hàng tỷ vi sinh vật 1ml Ngoài ra, ngời ta lợi dụng khả sinh bào tử, bào nang số vi sinh vật để sản xuất chế phẩm vi sinh vật dạng lỏng, sau trình lên men số hoá chất chuyển hoá tiềm sinh số kỹ...
- 105
- 1,464
- 30
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008