quá trình lên men có điều khiển
ĐIỀU KHIỂN QUÁ TRÌNH LÊN MEN
Ngày tải lên :
07/05/2015, 18:36
... q trình lên men có hiệu cao, suất tốt trình lên men cần kiểm soát cách tối ưu cho sản phẩm thu đáp ứng nhu cầu số lượng lẫn chất lượng mà yếu tố then chốt để đạt là: “ Điều khiển trình lên men ... hiểu lên men điều khiển trình lên men giúp ta chủ động trình sản xuất, gia tăng suất, chất lượng sản phẩm, tự động hóa q trình Mặt khác nắm vững cấu tạo nghiên cứu thiết bị lên men giúp q trình ... bên bên nồi lên men Ví dụ sản xuất bia, sử dụng nấm men chìm nhiệt độ thích hợp q trình lên men lên men phụ 6-14 oC 0-8oC Còn nhiệt độ sinh trưởng tối ưu nấm men chìm 28-30oC Lên men bia nhiệt...
- 22
- 2.3K
- 9
tiểu luận ĐỀ TÀI ĐIỀU KHIỂN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BỘ MÔN KỸ THUẬT THỰC PHẨM 3
Ngày tải lên :
10/11/2017, 09:31
... bị : HỆ THỐNG LÊN MEN ĐỂ BÀN BIOFLO 115 Giới thiệu Thiết bị lên men loại nhỏ sản xuất theo tiêu chuẩn công nghiệp ứng dụng cho lên men vi sinh nuôi cấy mô tế bào Thiết bị lên men loại nhỏ ... chuẩn công nghiệp ứng dụng cho lên men vi sinh nuôi cấy mô tế bào Máy điều khiển điều khiển trung tâm máy qua máy vi tính lắp ngồi phần mềm chun dụng Cấu tạo bình lên men: Máy tương thích với ... Điều khiển bọt khí : Bộ phận điều khiển khí : Điều khiển tự động loại khí qua van từ điều khiển tay qua nhánh dẫn khí Bộ phận lọc khí vào vơ trùng qua màng lọc 0.2 micromet Đường khí N2 điều...
- 23
- 378
- 0
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
Ngày tải lên :
07/11/2012, 14:34
... dụng nấm men tự để lên men có nhiều nhược điểm: −Thời gian lên men dài, suất lên men thấp −Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men −Khả tái sử dụng nấm men thấp ... 2.12: Các hợp chất dễ bay tạo thành suốt trình lên men liên tục rượu vang sử dụng nấm men cố đònh miếng táo trình lên men tónh sử dụng nấm men tự Quá trình lên men thực 30oC [112] 49 Baûng ... động học trình lên men chất lượng rượu vang [22, 30, 48, 58, 63, 79, 90, 143] Bên cạnh đó, SO2 có ảnh hưởng xấu đến trình lên men rượu vang: dẫn tới kéo dài thời gian lên men trình lên men kết...
- 130
- 1.1K
- 10
Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm để xử lý môi trường nuôi tôm
Ngày tải lên :
10/12/2012, 10:46
... tố ảnh hởng lên trình lên men chủng Bacillus điều kiện tĩnh trình sục khí bổ sung oxy Các yếu tố là: + Thời gian lên men + Thành phần môi trờng nhân giống + Nhiệt độ + Điều kiện lên men: sục khí, ... nồi hấp áp lùc – Cao men: bỉ sung 3ml níc cÊt vµo kg men bia ép để tủ đá, để tự phân tủ ấm 50520C đến tan hết, tiếp tục tăng nhiệt độ để nớc men cô lại, cô đun bếp có điều khiển nhiệt độ Các loại ... tĩnh nuôi điều kiện nh nuôi giống cấp Lên men b×nh inox thĨ tÝch 10–20lit cã sơc khÝ 24 điều kiện nhiệt độ phòng II.2.1 Các phơng pháp thu hồi sinh khối: Thu hồi phơng pháp ly tâm: Sau lên men, sinh...
- 23
- 1.1K
- 4
Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... lượng oxy lại có đợt tăng lên đặn Hình thái lặp lặp lại kết thúc trình lên men Nghiên cứu Hansen Welty cho thấy men sinh vật sinh sơi nhanh chóng suốt q trình lên men có khả tồn trình phơi sấy ... (astringency) Mặt khác, hạt lên men lố làm cho nội thể (nib) có màu nâu xỉn có hương vị sơ la Bề ngồi, hạt lên men lố có màu tối hạt lên men thơng thường đặc biệt chúng có mùi khó ưa, khởi trình thối rữa ... khối lượng hạt ủ đến trình lên men chất lượng hạt ca cao sau lên men Thùng lên men 21,5kg không lưu Thúng lên men 34,5 kg (hai thúng) lưu ngày 3.2.2 Phơi sấy hạt c a cao sau lên men Từ ngày 10/3...
- 46
- 1.2K
- 6
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA
Ngày tải lên :
23/03/2014, 03:42
... lactate Thứ hai pH dung dịch lên men giảm dần qua điểm đẳng điện casein sữa làm chúng bị ngưng tụ 2.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN Các q trình lên men sản xuất cơng nghiệp tóm tắt ... hoại sinh thường thấy sữa Chúng có khả lên men đường lactose có sữa thành acid lactic Vi khuẩn lactic chia làm hai nhóm: + Nhóm vi khuẩn lactic lên men điển hình (lên men đường thành acid lactic ... phẩm có dạng tương tự kem Quá trình lên men sữa thực thiết bị chuyên dùng, hỗn hợp lên men xử lý lạnh đông để làm tăng độ cứng cho sản phẩm, bao gói - Yaourt đặc ( concentrated yaourt) : Quy trình...
- 83
- 1.7K
- 2
nghiên cứu quá trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định trên alginate
Ngày tải lên :
10/05/2014, 22:00
... lập phương trình cân vật chất cho trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định nấm men tự Phương trình cân vật chất tổng quát q trình lên men bia có dạng sau: a(Đường lên men) + b(Acid ... theo phương pháp lên men chu kỳ sử dụng nấm men cố định nấm men tự Chu kỳ lên men Thời gian lên men (giờ) Nấm men cố định Nồng độ ethanol (%v/v) Nấm men tự Nấm men cố định Nấm men tự A B C A B ... nhiệt độ lên men nồng độ ethanol dịch lên men 1.4 Ứng dụng nấm men cố định trình lên men bia Việc sử dụng nấm men cố định trình lên men bia nồng độ cao làm thay đổi tính chất sinh lý nấm men cố định;...
- 28
- 716
- 0
Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic. pptx
Ngày tải lên :
05/07/2014, 09:20
... H2O, pH tăng lên, sản phẩm bắt đầu có váng (váng dưa, váng cá) mơi trường giảm chua, có mùi mốc, có nhiều bọt khí (nấm men dại thường có Geotrichumcandidum) Khi muối rau lên men lactic có thành phẩm ... triển, pH 2.5 – 3: nấm men dại hoạt động, pH 1,2 – 3: nấm mốc phát triển) c Giai đoạn 3: Khi rau chua, pH giảm xuống đến 3, vi khuẩn lactic bị ức chế, để tự nhiên nấm men dại, nấm mốc bắt đầu ... không kỹ, làm dập nát, có nhiều tạp khuẩn - Cho muối khơng 2,5 – 3% (nếu – 6% ức chế vi khuẩn lactic, 3% nhiều tạp khuẩn phát triển lấn át) - Không đậy, nén kỹ, khơng tạo điều kiện kỵ khí cho vi...
- 5
- 2.2K
- 9
NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO SỬ DỤNG NẤM MEN CỐ ĐỊNH TRÊN GEL ALGINATE
Ngày tải lên :
03/04/2015, 18:15
... với nấm men tự từ 26,2-46,2% Trong trình lên men, nấm men cố định sinh trưởng tốt có tỷ lệ tế bào sống cao nấm men tự Nhìn chung, hoạt tính lên men nấm men cố định tốt nấm men tự lên men bia ... thống, lên men bia khơng cồn bia có độ cồn thấp, lên men bia nồng độ cao [9], [19], [20] Trong trình lên men bia, việc sử dụng nấm men cố định có thuận lợi như: Ổn định hoạt tính lên men nấm men ... Trong bình lên men, hạt gel alginate có nhốt nấm men phân bố đĩa phân bố Sau cấy giống nấm men vào dịch nha, trình lên men theo phương pháp tĩnh diễn ra, độ lên men đạt 75%, trình lên men liên...
- 278
- 596
- 3
Ảnh hưởng của lá dâu dạng viên (MUP) bổ sung đến quá trình lên men và hệ vi sinh vật dạ cỏ ở bò
Ngày tải lên :
18/05/2015, 01:42
... purin vi khu n cung c p ni tơ c trình bày b ng S ti t allantoin d n xu t purin h p thu tăng lên có ý nghĩa th ng kê (P
- 15
- 330
- 0
Phân tích các điều kiện ảnh hưởng tới quá trình lên men và tối ưu hóa hiếu suất lên men
Ngày tải lên :
16/09/2015, 20:50
... hưởng tới trình lên men 4.1 Lựa chọn giống men Nấm men tác nhân trực tiếp cho trình lên men Vì vây muốn tối ưu hóa q trình lên men trước hết phải trọn chủng nấm men có hoạt lực lên men mạnh, ... nghệ lên men TỐI ƯU HĨA HIỆU SUẤT LÊN MEN Người thực hiện: Nguyễn Mạnh Tun Hiện có hai cơng nghệ là: Lên men liên tục lên men gián đoạn, có cơng nghệ lên men bán liên tục 2.1 Các công nghệ lên men ... q trình hơ hấp Sự khác công nghệ lên men: Tên gọi nấm men hay nấm men chìm xuất phát từ quan sát trình lên men Nấm men nổi lên bề mặt dịch, cuối trình lên men tạo bền mặt lớp bọt dày, nầm men...
- 22
- 855
- 1
khảo sát quy trình công nghệ và đánh giá một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diacetyl trong quá trình lên men bia tại công ty cổ phần bia sài gòn – miền tây
Ngày tải lên :
17/09/2015, 12:43
... ty cho thấy, thời gian lên men 21 ngày với nấm men sử dụng trình lên men Saccharomyces carlsbergensis - loại lên men chìm, nhiệt độ lên men ÷ 9ºC, lên men phụ ÷ 5ºC Nấm men sử dụng từ đời thứ ... chất lên men khả hình thành bào tử Quá trình trao đổi chất nấm men chìm chủ yếu xảy q trình lên men, nấm men xảy mạnh q trình hơ hấp, sinh khối nấm men thu nhiều nấm men chìm Nấm men chìm có nồng ... diketones, có cấu tạo Hình 2.15, hình thành từ sớm men bia hấp thu oxy trình sinh sản Trong trình lên men, giai đoạn lên men tạo nhiều diacetyl hàm lượng giảm dần giai đoạn lên men phụ Quá trình giảm...
- 78
- 700
- 2
Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện môi trường tới quá trình lên men kombucha từ trà phú thọ
Ngày tải lên :
30/09/2015, 09:34
... học trình lên men kombucha Theo kết nghiên cứu thành phần cấu tạo kombucha q trình lên men dịch trà xảy trình sau: * Lên men ethanol Hình 1.2 Cơ chế phân giải đường tế bào nấm men Lên men rƣợu trình ... trình lên men kombucha 3.6 Ảnh hưởng hàm lượng giống tới trình lên men kombucha 3.7 Xây dựng quy trình lên men kombucha phòng thí nghiệm Đ i tƣ ng ph m vi nghiên cứu Chủng vi khuẩn, nấm men có ... rƣợu trình lên men yếm khí với có mặt nấm men, chúng chuyển hóa đƣờng lên men thành ethanol CO2 Quá trình lên men rƣợu chia làm hai thời kỳ chính: thời kỳ phát triển sinh khối (với có mặt oxy,...
- 66
- 648
- 7
Tuyển chọn chủng nấm men, tìm điều kiện tối ưu cho quá trình lên men vang táo mèo
Ngày tải lên :
31/10/2015, 07:55
... đến q trình sinh trưởng trình lên men nấm men Hàm lượng tế bào nấm men 12 có dịch lên men thấp thời gian lên men kéo dài hơn, dễ bị nhiễm khuẩn, ngược lại hàm lượng men giống dịch lên men cao ... mạnh +: Có khả lên men khơng mạnh _ : Khơng có khả lên men Chủng nấm men TM4 khơng có khả lên men mơi trường có chứa đường Dextrin, Lactoza, Melibioza có khả lên men tốt mơi trường có đường D- Galactoza, ... nghiên cứu lên men vang 3.5.2 Động thái q trình lên men vang táo mèo Để xác định động thái trình lên men vang táo mèo, chúng tơi tiến hành lên men bình có dung tích lít Môi trường lên men dịch...
- 46
- 454
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện môi trường tới quá trình lên men tạo màng BC của chủng vi khuẩn acetobacter
Ngày tải lên :
30/11/2015, 07:38
... nhờ tượng lên men hỏng rượu vang Chính giấm có tên “Vinegar”, bắt nguồn từ tiếng Pháp: “Vine” rượu vang “aigre” chua Khi đó, người ta chưa biết vi khuẩn Acetobacter tác nhân q trình lên men Giấm ... acetat thay vào có số chu trình khác như: chu trình Glyoxylat, q trình photphoril hố, Acetobacter lại khơng xảy q trình Đem so sánh vi khuẩn với vi khuẩn thuộc giống Pseudomonas thấy có nhiều nét ... acid acetic 100 ml dung dịch lên men theo công thức: Với : X : Số gam acid acetic 100 ml dung dịch lên men V : Số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml dung dịch lên men K : Lượng acid acetic tương...
- 49
- 922
- 1