qúa trình chế biến sơ bộ nguyên liệu bằng nhiệt

... F., 1993) 22/152 Qúa trình chế biến sơ nguyên liệu nhiệt Chần, hấp, đun nóng nguyên liệu Trong trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần chế biến sơ nhiệt Xử lý nhiệt có nhiều ... Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước đường Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt Kỹ thuật chế biến đồ hộp cá – thịt Tham gia đóng góp 2/152 Quá trình chế biến sơ nguyên liệu học ... khác Qúa trình chế biến sơ nguyên liệu nhiệt 2.1 Chần, hấp, đun nóng nguyên liệu 2.2 Rán (chiên) nguyên liệu 2.3 Cô đặc Qúa trình cho sản phẩm vào bao bì – Bài khí – Ghép kín 3.1 Qúa trình cho sản...

Ngày tải lên: 28/11/2014, 12:08

... tip xỳc vi cht bộo to thnh mng T bo vi sinh vt c mng ny bo v nờn s dch chuyn nc t mụi trng xung quanh vo t bo lm ụng t phn protid ca t bo y s b cn tr Vỡ vy mụi trng cng nhiu cht bộo, cỏc vi sinh ... t nh sau: - Phõn tớch thnh phn húa hc ca thc phm cn úng hp, ch yu l acid, hm lng ng, mui, cht bộo, protid - Chn nhit trựng cn c vo acid (pH) + hp cú pH < 4,6 thỡ nhit trựng : 80 - 100OC...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... tip xỳc vi cht bộo to thnh mng T bo vi sinh vt c mng ny bo v nờn s dch chuyn nc t mụi trng xung quanh vo t bo lm ụng t phn protid ca t bo y s b cn tr Vỡ vy mụi trng cng nhiu cht bộo, cỏc vi sinh ... t nh sau: - Phõn tớch thnh phn húa hc ca thc phm cn úng hp, ch yu l acid, hm lng ng, mui, cht bộo, protid - Chn nhit trựng cn c vo acid (pH) + hp cú pH < 4,6 thỡ nhit trựng : 80 - 100OC...

Ngày tải lên: 05/10/2013, 16:20

... truyền nhiệt tổng quát (overal heat transfer coefficient) đề cập đến trình chế biến nhiệt thực phẩm Nhiệt truyền từ môi trường gia nhiệt tới sản phẩm bên bao bì theo chế: dẫn nhiệt, đối lưu nhiệt ... nồng độ cao, dung dịch có nồng độ cao trình truyền nhiệt gia nhiệt thực phẩm xem truyền nhiệt dẫn nhiệt (Ghani & Ferid, 2010) Trong trình chế biến nhiệt, nhiệt độ thời gian yếu tố quan trọng ảnh ... trường gia nhiệt đến bề mặt hộp trình gia nhiệt đối lưu dung dịch chuyển động trình gia nhiệt (xem dẫn nhiệt) ; (2) Quá trình truyền nhiệt từ dung dịch đến vật thể rắn dung dịch trình truyền nhiệt...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 05:20

... Bài phúc trình Kỹ thuật thực phẩm Nguyễn Trường An MSSV: CM1208N020 Hình: Thiết bị tiệt trùng có gắn cảm biến thông qua máy tính III- THU NHẬN SỐ LIỆU VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU: Số liệu thu thập ... Bài phúc trình Kỹ thuật thực phẩm - 23 Nguyễn Trường An MSSV: CM1208N020 Khi thực phẩm có độ đặc cao số tốc độ gia nhiệt hệ số hiệu chỉnh nhiệt độ lớn Ngược lại, dung dịch số tốc độ gia nhiệt hệ ... trình Kỹ thuật thực phẩm Nguyễn Trường An MSSV: CM1208N020 0.0456878 2160 2170 0.0446249 -0.2192430 -0.283710 -0.08213 0.0429885 -0.2149185 -0.280790 -0.08138 Tính toán: a) Đồ thị biểu diển trình: ...

Ngày tải lên: 13/11/2015, 21:36

... trùng, nâng nhiệt độ sản phẩm thiết bị từ nhiệt độ bình thường đến nhiệt độ trùng giữ nhiệt độ thời gian định, sau hạ nhiệt độ xuống 30 ÷ 500C lấy đồ hộp khỏi thiết bị Mỗi loại đồ hộp có chế độ trùng ... o C Nhiệt độ trùng 1200C, thời gian nâng nhiệt độ, giữ nhiệt độ hạ nhiệt độ 25 phút, áp suất đối kháng tạo thiết bị 2,5 at Để xác lập chế độ trùng thích hợp loại sản phẩm cần phải lựa chọn nhiệt ... hiểu sau: nhiệt độ trùng sản phẩm 1000C, thời gian nâng nhiệt độ thiết bị từ cho hộp vào đến đạt nhiệt độ trùng phút, sau giữ nhiệt độ thời gian 13 phút làm nguội sản phẩm thiết bị xuống nhiệt độ...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:36

... giá trị dinh dưỡng,người ta sử dụng quy trình công nghệ chế biến nông sản làm sạch,phân loại, ép,làm lạnh,…trong trình chế biến bảo quản nông sản trùng trình quan trọng,có tác dụng định tới khả ... chình : phận gia nhiệt phận trùng 2.3.1 Bộ phận tạo nhiệt: Bộ phận tạo nhiệt có nhiệm vụ tạo nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt loại vi khuẩn khác có sản phẩm.Có hai loại thiết bị tạo nhiệt dùng nhiều ... nghiệp,việc bảo quản chế biến nông sản cần phải quan tâm đặc biệt nhằm hạn chế trình hao hụt chất lượng sản phẩm bảo quản,nâng cao chất lượng sản phẩm,tạo sản phẩm có giá trị sử dụng cao chế biến cho phù...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:28

... lớn nhiệt cắt lớn có quan hệ với công biến dạng Nhiệt cắt phụ thuộc vào nhiệt dung đặc biệt phụ thuộc vào tính chất dẫn nhiệt vật liệu gia công vật liệu làm dao Ảnh hƣởng vật liệu gia công đến nhiệt ... QUÁ TRÌNH CẮT Từ điều kiện cân nhiệt ta viết: Qbd + Qmt + Qms + Q dp = Qf + Q d + Qct + Qmt Phƣơng trình đƣợc gọi phƣơng trình thu phát nhiệt trình cắt Sơ đồ mô tả tổng quát hƣớng nguồn nhiệt ... rơi xuống Nhiệt lƣợng từ phoi toả làm cho nhiệt độ nƣớc bình tăng lên hệ cân nhiệt ta đo đƣợc nhiệt độ toàn hệ nhiệt kế Để đảm bảo nhiệt độ bình đồng dùng cánh khuấy để khuấy nƣớc b) Đo nhiệt cắt...

Ngày tải lên: 20/07/2014, 15:34

... 1.2 Quá trình Poisson 10 1.3 Quá trình Weiner 10 1.4 Quá trình Cauchy 11 Chơng 2: Một số trình ngẫu nhiên thờng gặp 2.1 H m ngẫu nhiên Gauss 11 2.2 Quá trình có gia số độc lập 12 2.3 Quá trình ... nhiên tập T phức tạp Quá trình ngẫu nhiên đợc gọi trình xác suất, gọi trình ngẫu nhiên trình cho đơn giản (vì trình ngẫu nhiên ta không xét trình khác) Trong hàm X t ( ) , cố định t T ta nhận ... thuật ngữ trình ngẫu nhiên thay cho thuật ngữ hàm ngẫu nhiên Khi T gồm số nguyên ta dùng thuật ngữ dãy ngẫu nhiên Về ta nghiên cứu trình ngẫu nhiên hàm ngẫu nhiên tập T phức tạp Quá trình ngẫu...

Ngày tải lên: 01/11/2014, 20:38

... 1 Cùng với trình đô thị hóa, đô thị đóng vai trò quan trọng phát triển đất nước, đặc biệt đô thị chủ đạo HN, ... nguồn nhân lực, đại phận dân cư đô thị làm việc ngành phi nông nghiệp Lực lượng lao động đô thị có trình độ học vấn chuyên môn kỹ thuật cao tỷ lệ thất nghiệp thường cao nông thôn 3 Đô thị VN có...

Ngày tải lên: 12/12/2013, 15:15

... 3.3.2.2 Nguyên nhân gây rủi ro * Nguyên nhân chủ quan Trong công tác toán mặt hàng thép nhập từ thị trường Trung Quốc qua L/C trình độ lực nhân viên hạn chế nguyên nhân gây nên rủi ro cho Công ty trình ... Hà Nội • Phương pháp phân tích liệu - Phương pháp thống kê: thống kê kết thu từ nguồn liệu - thứ cấp, từ tiến hành phân tích số liệu tìm Phương pháp phân tích: Từ liệu thu thập, đưa nhận xét thân ... nhiên, đề tài chưa rõ biện pháp hạn chế gắn với mô hình quản trị rủi ro để hợp lý hóa biện pháp hạn chế tối đa rủi ro mà L/C mang đến Đề tài ““Hạn chế rủi ro trình toán phương thức tín dụng chứng...

Ngày tải lên: 21/07/2015, 08:26

... biết xác loại vết bẩn, sử dụng nhiều chế phối hợp để tấy.Sau số chế tẩy vết bẩn 1.4.3 Cơ chế hòa tan Cơ chế học Cơ chế muối hóa Cơ chế hấp phụ Cơ chế nhũ hóa Cơ chế hóa học Phân loại sản phẩm trước ... Khoảng cách (C-D) gọi biến dạng dẻo hay biến dạng đàn hồi chậm Đây biến dạng xuất vật liệu chịu tác dụng lực, sau bỏ lực Nhưng khác với biến dạng đàn hồi nói ở - biến sau bỏ lực, biến dạng dẻo cần ... Nghiên cứu ảnh hưởng số chu trình: mẫu giặt điều kiện tốc độ vắt 900 vòng/phút, nhiệt độ 30 độ số chu trình thay đổi là: chu trình, 10 chu trình 15 chu trình - Trong trình giặt, kích thước mẫu...

Ngày tải lên: 01/11/2015, 22:37

... hóa trình mà cá nhân gia nhập vào nhóm xã hội vào cộng đồng xã hội xã hội tiếp nhận cá nhân thành viên thức mình, trình cá nhân tiếp nhận văn hóa xã hội, trình cá nhân học tập bắt chước lẫn trình ... cộng đồng Vai trò Trong khoa học xã hội, xã hội hóa cá nhân trình làm chuyển biến người từ thực thể sinh học thành thực thể xã hôi Đó trình hình thành nhân cách, có cọ sát thích ứng cá nhân với ... hóa trình tác động đa chiều, cá nhân xã hội tác động đến nhau, đến người khác, học hỏi nhiều thành viên xã hội ngược lại người khác tác động đến qua hành vi, ứng xử 3.Quá trình xã hội hóa Quá trình...

Ngày tải lên: 25/12/2012, 10:15

... ảnh hởng đến trình Sự thay đổi nhiệt độ, độ ẩm dăm phụ thuộc vào: * Quá trình trao đổi nhiệt ẩm sản phẩm môi trờng khí sấy Quá trình giữ vai trò định trình sấy Vì trình trao đổi nhiệt độ khí ... đề yếu tố định tách ẩm khỏi nguyên liệu * Quá trình trao đổi nhiệt ẩm lòng vật sấy Đặc điểm diễn biến trình sấy diễn theo giai đoạn: Giai đoạn hâm nóng khối nguyên liệu: Giai đoạn tốc độ sấy không ... - Luật chuyển hoá trình: đẳng nhiệt; đoạn nhiệt Dạng tích phân: - Phơng trình liên tục - Phơng trình động lợng - Phơng trình mômen động lợng - Phơng trình lợng rối - Phơng trình tích phân bậc...

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:05

... dụng nhiều phương pháp phương pháp so sánh, thống kê, điều tra xã hội học, văn học • II- CƠ SƠ VÀ QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN TƯ TƯỞNG HỒ CHÍ MINH • 1- Điều kiện lịch sử xã hội đời tư tưởng ... Đối tượng , phương pháp nghiên cứu • a- Đối tượng nghiên cứu : • + Nghiên cứu làm rõ nguồn gốc trình hình thành phát triển tư tưởng Hồ Chí Minh • + Nghiên cứu làm rõ nội dung tư tưởng Hồ Chí ... b- Xã hội việt nam : • + Triều đình phong kiến Việt nam thối nát, phản động ôm chân đế quốc phản bội dân tộc • + Nhiều phong trào yêu nước liên tục nổ ra, thất bại, cách mạng Việt nam lâm vào khủng...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 23:20

... số nguyên âm số nguyên dương Đ Tổng hai số nguyên dương số nguyên dương Đ Tích hai số nguyên âm số nguyên âm Đ Tích hai số nguyên dương số nguyên dương Đ Tích số nguyên dương số nguyên âm số nguyên ... THCS 2.1 Các nguyên tắc đề xuất biện pháp Nhằm thực có hiệu biện pháp sư phạm, thấy việc đề xuất cần tuân thủ nguyên tắc: Nguyên tắc 1: Nên xem xét việc TH HS mối quan hệ tổng thể Nguyên tắc 2: ... nhận thức phù hợp với đối tượng HS THCS Nguyên tắc 3: Phải vào đặc điểm chương trình môn Toán THCS Nguyên tắc 4: Phải phù hợp với định hướng đổi PPDH Nguyên tắc 5: Phải đảm bảo tính khả thi 11...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 21:41

Ngày tải lên: 20/12/2014, 01:56

... mt, bao gm: - Cỏc mui ca nhng axit bộo, gi chung l x phũng nh mui kim ca axit bộo, mui kim loi ca axit bộo, mui gc hu c ca axit bộo - Cỏc mui sulfat ca nhng axit bộo: õy l nhng cht hot ng b mt ó ... loi mỏy nghin ba ngn thỡ chn L = 4,5 D Trong ú: L: Chiu di ca mỏy nghin D: ng kớnh ca mỏy nghin - Sơ đồ chuyển động bi, đạn Góc nâng tối uu bi, đạn máy nghiền I.2 Bi n mỏy nghin Bi, n nghin thng ... thỡ hiu qu bin tớnh b mt cng ln, kh nng chng hút ẩm ln < 0,3b mt bin tớnh khụng cú hiu qu bề mặt biến tính hiệu 0,3< < 1< 10 b mt bin tớnh cú hiu qu b mt bin tớnh cú hiu qu cao b mt bin...

Ngày tải lên: 17/01/2015, 20:43