... vào cá trước khi chiên, cá sẽ cứng và dễ chiên vàng. Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 15 phút Cá chẻm là loại cá đã quá quen thuộc với người Việt, nhưng khi được chế biến một cách ... Các bước thực hiện: 1 Phi lêcáchẻm cắt miếng dày khoảng 2cm, ướp với nước cốt chanh, muối và tiêu, để 10 phút ... 400g philêcáchẻm 1 thìa cà phê nước cốt chanh 1 thìa cà phê muối 10g thìa là 10g cải mầm 100g củ sen 1/2 thìa cà phê tiêu Dầu ăn để chiên Xốt tôm hùm: 3 thìa súp cà chua...
... nước mắm và cho đường vào, hòa hỗn hợp cho vừa miệng. Cá Kèo Chiên Xù Sốt Quất Bày cá kèo ra đĩa. Dọn kèm với nước sốt quất chua ngọt. Trang trí quả quất và rau mùi tây. Món này dùng nóng ... Ngâm cá với nước muối pha loãng để làm sạch nhớt cá kèo. Cũng có thể ngâm trong nước hòa với ít nước cốt chanh. Cá Kèo Chiên Vừng Dọn ra đĩa, bày kèm muối tiêu chanh hoặc sốtchua ngọt. ... Thực hiện: - Làm sạch cá kèo, cắt bỏ phần vây và đuôi, để ráo. - Đánh tan trứng gà, nhúng cá vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù, sao cho bột dính đều trên cá. Chiên trong chảo nhiều dầu...
... phẩm cá ngừ đại dương fillet. Tạp chí Khoa học 2008 (1): 147-153 Trường Đại học Cần Thơ 147NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHITOSAN – GELATIN LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHILÊCÁ NGỪ ... cũng thấy các tác nhân kháng khuẩn này làm thay đổi các tính chất cơ lý của màng và nồng độ chất kháng khuẩn phối trộn vào càng cao thì độ gi ãn của màng càng tăng. 3.2 Bảo quản cá ngừ đại ... phối trộn chitosan/ gelatin/natri benzoate là 60/40/0,1% là tối ưu về sức căng và độ giãn. Philêcá ngừ đại dương được bao gói bằng 2 màng có khả năng kháng khuẩn và hạn chế sự hình thành...
... Thịt gà viên sốtchuangọt Cập nhật lúc : 10:00 AM, 28/05/2009Thịt gà mềm dầm trong nước sốtsốtchuangọt có vị dứa, gừng đậm đà sẽ là một món ngon trong ... sẽ ít bị khô hơn).Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt (sốt cà chua, càchua thái nhỏ, gừng thái nhỏ, nước cốt chanh hoặc dấm, đường, gia vị, hạt tiêu) vào một cái âu, trộn đều và để sang ... quả trứng Nguyên liệu làm nước sốt: một bát dứa thái miêng, một củ hành tây nhỏ, nửa củ cà rốt thái hạt lựu, một quả cà chua thái hạt lựu, bốn thìa sốtcà chua, hai quả chanh hoặc ba thìa...
... đến khi sệt lại, cho ớt đỏ thái sợi, hành lá cắt khúc vào. Tôm Chiên SốtChuaNgọt bày tôm ra đĩa, rưới nước sốt lên mình tôm. Trang trí thêm rau mùi, món này dùng nóng rất ngon. ... Tôm Sốt Chuối Khô Món ăn có mùi vị và màu sắc đẹp mắt. Dùng nóng với nước sốt và muối tiêu chanh. Nguyên liệu: - ... thành 6 phần đều nhau, cuộn giò sống quanh thân tôm. Mang chiên vàng, vớt ra, để cho ráo dầu. - Phi thơm tỏi xay, cho ớt chuông thái hạt lựu to vào xào chung với tương cà, tương ớt, giấm và bột...
... nóng dầu, xào thơm hành tím, tỏi, cho dầu vào xào vừa keo lại, nêm gia vị. Đùi Gà SốtChuaNgọt Rưới sốt lên đùi gà nướng, dùng nóng. Nguyên liệu:- 2 đùi gà. - Dứa và ớt chuông đỏ, ... dùng và 1 thìa cà phê bột năng. - Cho đùi gà và sốt vào 1/2 quả dứa khoét ruột cho đẹp mắt. Gà Sốt Dâu Xếp thịt gà lên dĩa, rưới sốt dâu lên trên, món này dùng với rau củ luộc. ... đường, 2 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa súp dầu ăn, để khoảng 15 phút cho ngấm rồi rán vàng. - Làm sốt: dứa và ớt chuông cắt hạt lựu to. - Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, xào dứa và ớt chuông với 1...
... Philêcá rửa sạch, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, tiêu tỏi băm, 2 thìa cà phê nước thơm trong 15 phút. Kiwi rửa sạch, cắt hạt lựu. 2 Nướng cá trên than hồng cho vàng 2 mặt. Cá chín ... mặt. Cá chín cho ra đĩa để riêng. Phi thơm tỏi băm, cho kiwi vào xào nhanh tay. Cho nước cốt thơm còn lại vào, nêm hạt nêm, đường cho vừa ăn. Trút xốt kiwi lên cá. Dùng nóng với cơm. ...
... x 8 cm, độ dầy miếng cá 2cm. Philêcá ngừ đại dương lấy mẫu tại nhà máy chế biến thủy sản Nam Trung Bộ, Nha Trang, Khánh Hòa. Mỗi màng được sử dụng để bao gói 3 miếng cá ngừ để kiểm tra lặp ... 2.2 Thử nghiệm bao gói philêcá ngừ đại dương Để đánh giá khả năng bảo quản của màng, từ thí nghiệm tạo màng chọn ra 2 loại màng tối ưu là CG3 và CGB3-2 em bao gói miếng cá ngừ đại dương fillet ... 147NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHITOSAN – GELATIN LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM B AO GÓI BẢO QUẢN PHILÊCÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG Lê Thị Minh Thủy1 ABS TRACT This study created 15 chitosan-gelatin film with the...
... Muối, bột chiên vừa đủ Các bước thực hiện: 1 Cá mú làm sạch, lóc lấy thịt philê để riêng. Cắt thịt philê thành 8 miếng bằng nhau. Sau đó ướp tiêu, muối, bột ngọt, chút rượu vang, 1 lòng ... bằm nhuyễn. Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp trên vào xào săn. Sau đó cho 1 chén nước dùng, xí muội, giấm, đường, muối. Nêm vừa ăn. Cho xương cá và thịt cá đã chiên lên dĩa, chan nước xốt lên trên. ... lòng đỏ trứng gà. Đổ bột chiên vào chén. Lăn cá vào bột. Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho cá vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo. Tiếp tục chiên xương cá cho vàng để trang trí. 2 Hành tây, thơm,...
... nước hấp cá, đánh tan đều. Xếp cải bó xôi xào ra đĩa, đặt cá hấp lên, rưới xốt nghệ tây vào, dùng nóng. Mách nhỏ: Nên hấp cá vừa chín để cá không bị khô và có độ ngọt. Không nên ướp cá và nêm ... 1 thìa cà phê muối 1/2 thìa cà phê tiêu 2 thìa súp dầu ăn Các bước thực hiện: 1 Cá lưỡi trâu làm sạch, lóc phi lê, ướp muối, tiêu, cuộn tròn, đem hấp vừa chín, để lại nước hấp. Cải ... độ ngọt. Không nên ướp cá và nêm cải bó xôi mặn vì còn ăn kèm xốt. Xốt nghệ tây có bán sẵn tại các cửa hàng. ...