phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm

Đánh giá tác dụng kháng khuẩn của màng axit polylactic – nisin và khả năng ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 17/03/2017, 14:49

... tớch cc l gii phỏp ú cú s tng tỏc gia vt liu bao gúi, thc phm v mụi trng gia tng thi gian bo qun, an ton, bo m cht lng, cỏc tớnh cht cm quan, ti ngon ca thc phm Trong hn thp k va qua, ó cú nhiu ... http://www.lrc.tnu.edu.vn s dng bo qun v lm ph gia thc phm Hin nay, nisin nm danh mc cỏc cht ph gia cú ký hiu quc t E234, ó v ang c dựng bo qun thc phm hn 50 quc gia Phm vi ng dng ca nisin khỏ rng, t ... nisin 3.2.4 nh hng ca thi gian v iu kin bo qun lờn hot tớnh nisin ca mng PLA - nisin Trong nghiờn cu ny, cỏc loi mng c bo qun iu kin khỏc ( C v nhit phũng) Sau ú theo thi gian cỏc mu c ly xỏc...

64
505
1

Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:13

... nhiễm 1.5 Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm bảo quản bảo vệ thực phẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thực phẩm đóng gói, trì chất lượng, ... BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm .5 1.4 Xu hướng bao bì thực phẩm ... thể qua chức Đảm bảo số lượng chất lượng thực phẩm Thông tin giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng Thuận tiện phân phối lưu kho, quản lí tiêu dùng 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm Việc đóng...

27
2.3K
46

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 14/11/2012, 13:50

... trọng dùng thực phẩm 2.2 Chất bảo quản Tác dụng chất phụ gia bảo quản, sử dụng với mục đích ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ ... (NaCl) chất bảo quản truyền thống thực phẩm dùng công nghiệp để ướp muối thực phẩm ( thịt, cá) cần bảo quản lâu dài, muối chua loại rau quả.Nhược điểm phương pháp tạo nên vị mặn cho thực phẩm NaCl ... thời gian bảo quản thực phẩm tháng sản phẩm chế biến lĩnh vực thực phẩm, tăng http://www.ebook.edu.vn Phong cách sống thay đổi, làm thay đổi cách ăn nhiều nước Pháp 1962 sử dụng 55.0000 thực phẩm...

31
3.4K
11

BAO BÌ THÔNG MINH VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 10:09

... nhiễm 1.5 Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm bảo quản bảo vệ thực phẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thực phẩm đóng gói, trì chất lượng, ... BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm .5 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 1.4 Xu hướng bao bì thực phẩm ... phần sản phẩm. [1] – – – – Đặc tính bao bì thực phẩm thể qua chức Đảm bảo số lượng chất lượng thực phẩm Thông tin giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng Thuận tiện phân phối lưu kho, quản lí...

28
2K
20

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) doc

Ngày tải lên : 06/03/2014, 02:20

... trọng dùng thực phẩm 2.2 Chất bảo quản Tác dụng chất phụ gia bảo quản, sử dụng với mục đích ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ ... (NaCl) chất bảo quản truyền thống thực phẩm dùng công nghiệp để ướp muối thực phẩm ( thịt, cá) cần bảo quản lâu dài, muối chua loại rau quả.Nhược điểm phương pháp tạo nên vị mặn cho thực phẩm NaCl ... thời gian bảo quản thực phẩm tháng sản phẩm chế biến lĩnh vực thực phẩm, tăng http://www.ebook.edu.vn Phong cách sống thay đổi, làm thay đổi cách ăn nhiều nước Pháp 1962 sử dụng 55.0000 thực phẩm...

31
1.3K
18

Bài giảng: Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm potx

Ngày tải lên : 10/03/2014, 21:20

... trọng dùng thực phẩm 2.2 Chất bảo quản Tác dụng chất phụ gia bảo quản, sử dụng với mục đích ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ ... (NaCl) chất bảo quản truyền thống thực phẩm dùng công nghiệp để ướp muối thực phẩm ( thịt, cá) cần bảo quản lâu dài, muối chua loại rau quả.Nhược điểm phương pháp tạo nên vị mặn cho thực phẩm NaCl ... thời gian bảo quản thực phẩm tháng sản phẩm chế biến lĩnh vực thực phẩm, tăng http://www.ebook.edu.vn Phong cách sống thay đổi, làm thay đổi cách ăn nhiều nước Pháp 1962 sử dụng 55.0000 thực phẩm...

31
1.2K
9

Giaó trình các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm pot

Ngày tải lên : 27/06/2014, 13:20

... trọng dùng thực phẩm 2.2 Chất bảo quản Tác dụng chất phụ gia bảo quản, sử dụng với mục đích ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ ... (NaCl) chất bảo quản truyền thống thực phẩm dùng công nghiệp để ướp muối thực phẩm ( thịt, cá) cần bảo quản lâu dài, muối chua loại rau quả.Nhược điểm phương pháp tạo nên vị mặn cho thực phẩm NaCl ... thời gian bảo quản thực phẩm tháng sản phẩm chế biến lĩnh vực thực phẩm, tăng http://www.ebook.edu.vn Phong cách sống thay đổi, làm thay đổi cách ăn nhiều nước Pháp 1962 sử dụng 55.0000 thực phẩm...

31
703
7

Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 3 docx

Ngày tải lên : 27/07/2014, 23:22

... màng bọc thực phẩm tốt Tinh bột tạo thành màng vật liệu bao gói thực phẩm đặc biệt dùng cho loại kẹo Người ta dùng sáp , paraphin, bột tan, dầu vô cơ, sáp mỡ cừu v.v để làm lớp bao thực phẩm http://www.ebook.edu.vn ... có vị 2.6.1 - Các loại đường Trong sản xuất thực phẩm người ta thường phải cho thêm đường vào sản phẩm với mục đích sau - Nâng cao giá trị thực phẩm độ calo thực phẩm : gam đường tiêu hoá thể ... tốt 2.5.4 Những chất tạo lớp bao Nhiều chất dùng làm tăng độ nhớt độ sản phẩm dùng làm lớp bao bọc để bảo vệ sản phẩm khỏi bị hút ẩm, tránh sản phẩm díng vào nhau, chống xâm nhập oxy v.v Người...

10
745
2

Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 2 pdf

Ngày tải lên : 27/07/2014, 23:22

... nghiêm cấm dùng kháng sinh chữa bệnh làm chất bảo quản thực phẩm Như có hiệu diệt trùng tốt , phần lớn chất kháng không đươc phép sử dụng công nghiệp thực phẩm trừ số ngoại lệ Ví dụ cho phép dùng Biomyxin ... cẩn thận, sản phẩm đóng vào bao bì để bảo quản Liều lượng tối đa cho phép Axit benzoic natri benzoat sản phẩm thực phẩm chế biến công nghiệp ( tính mg/kg ) sau: mứt quả-700; nước dùng để làm đô ... uống –1000; nghiền dùng cho sản xuất bánh kẹo-1000 Vì Axit benzoic benzoat không bay nên chúng lại sản phẩm mà tách chất bảo quản phương pháp desunfit hoá Trong công nghiệp thực phẩm Mỹ, người ta...

10
1.3K
10

Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 1 docx

Ngày tải lên : 27/07/2014, 23:22

... trọng dùng thực phẩm 2.2 Chất bảo quản Tác dụng chất phụ gia bảo quản, sử dụng với mục đích ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ ... (NaCl) chất bảo quản truyền thống thực phẩm dùng công nghiệp để ướp muối thực phẩm ( thịt, cá) cần bảo quản lâu dài, muối chua loại rau quả.Nhược điểm phương pháp tạo nên vị mặn cho thực phẩm NaCl ... thời gian bảo quản thực phẩm tháng sản phẩm chế biến lĩnh vực thực phẩm, tăng http://www.ebook.edu.vn Phong cách sống thay đổi, làm thay đổi cách ăn nhiều nước Pháp 1962 sử dụng 55.0000 thực phẩm...

10
520
5

Tiểu luận một số chất sát khuẩn dùng trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 02/08/2014, 12:20

... HCN có khoai mì, chất kháng khuẩn sản phẩm trao đổi chất vi sinh vật • Có thể người chủ ý hay vô tình cho vào thực phẩm: chất bảo quản thực phẩm, chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng • - Chất diệt ... vi khuẩn Vì bảo quản tốt sản phẩm làm nguyên liệu cho chế biến bảo quản rau cho muối chua, sữa làm sữa chua mà đảm bảo cho axit lactic phát triển Axit sorbic kali socbat dùng bảo quản nước mắm, ... khói củi gia vị… Sulfurơ (SO2) Là chất sát khuẩn mạnh môi trường axít, dùng có hiệu rau với nồng độ 0,12 - 0,2% sản phẩm SO2 dư thực phẩm gây ngộ độc Không dùng hợp chất SO2 để bảo quản thịt,...

20
1.4K
0

Sàng lọc vi khuẩn Bacillus sinh Bacteriocin ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 24/11/2014, 01:40

... T LI U VÀ PHÁP 31 KHÓA LU N T T NGHI P 2.1 V T LI V T LI U 2.1.1 m th i gian nghiên c u Chí Minh 2.1.2 Ch ng vi khu n dùng th nghi m T Ch ng Bacillus: Q111, Q16, T9, T9P, K3, K7, T3P, T16P, PH3, ... t ni khu n huy t E.coli có kh ng , hi u khí u ki n thích h p E.coli phát tri n r t nhanh, th i gian th h ch kho th i ch R t ch ng E.coli có i, có th c tìm th y u vi khu n gây ng m m nh xâm nh ... vi - Cân k thu t m CO2 n nhi t 32 KHÓA LU N T T NGHI P - T s y - Lò viba - Máy ly tâm - D ng c dùng phân tích: erlen, becher, V T LI a petri, ng nghi m, que c y, n c n, ph u, pipet, t m vô trùng,...

118
711
1

Nghiên cứu cải biến chitosan nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn để ứng dụng trong bảo quản thực phẩm - Lê Phương Hà.

Ngày tải lên : 14/01/2015, 10:55

... Do ó, ngư i ta ti t ki m c k lư ng ch t s d ng th i gian bón l p dùng chitosan làm ch t mang + V bao c a h t Ho t ng chitinase c gia tăng giai o n n y m m b m t c a h t gi ng c bao b ng m t l ... kháng sinh, nên dùng thu c kháng sinh ta ph i dùng kháng sinh Nh ng lo i kháng sinh thư ng dùng là: nhóm beta lactamin (penicillin, methicillin, oxacillin), nhóm aminoside ó thư ng dùng kanamycin ... vaccine: có th dùng vaccine t c u ch t ho c vaccine gi i c t ch t o t ch ng phân l p t i a phương nơi có d ch g i vaccine chu ng Vi c dùng vaccine phòng b nh v n chưa t hi u qu cao nên c dùng + i u...

109
545
0

ảnh hưởng của bức xạ lên sự phát triển của vi sinh vật và đưa ra ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 08/03/2015, 18:31

... tiêu dùng 20 3.4.Ứng dụng xử lý chiếu xạ bảo quản Lương thực, thực phẩm: 20 3.5.Chiếu xạ thực phẩm (CXTP)và tác động chiếu xạ thực phẩm: 20 3.6.Phương pháp xử lý chiếu xạ bảo quản thực ... mà trình bảo quản thực phẩm chiếu xạ mức lưu thông thương mại, nhiều người tiêu dùng giữ thái độ không chấp nhận thực phẩm chiếu xạ 3.4.Ứng dụng xử lý chiếu xạ bảo quản Lương thực, thực phẩm: Công ... nghệ chế biến, quy cách bao gói sản phẩm, vận chuyển quy định bảo quản thực phẩm sau chiếu xạ Hiệu chiếu xạ thực phẩm :  Kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm: Nếu đông lạnh có khả ức chế phát...

45
776
2

Nghiên cứu chiết tách, tính chất và biến tính polysaccharid (carrageenan) từ rong biển làm phụ gia chế biến, bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 19/03/2015, 10:12

... ti [ll = lim (]r/C) c_ õy r|r l nht riờng, t s gia hiu s thi gian chy ca dung dch Carrageenan (t) v thi gian chỏy ca d u n s mụi (tn) vi thi gian chy ca dung mi trons mao qun Tl r= (t - t0)/t0 ... th mi quan h gia lc nộn dc ca tinh bt vi hm lng cht phu gia C a r o (I) theo tớnh toỏn v thc nghim 44 H ỡn h 26: th mi quan h gia lc nộn n?a ng ca tinh bt vi hm lng cht ph gia C a r o (I) ... H 20 cn - 80 'ừ 60 40 r 100 50 150 200 250 Thoi gian thuy phan (phut) H n h 14 S thay i thi gian chy nhút k ca dung dch Carrageenan theo thi gian thu phõn mi trng pH ban õu = 3,5- 4,0 T th...

105
677
3

Nghiên cứu khả năng tạo chất diệt khuẩn Enterocin P tái tổ hợp nhằm ứng dụng trong bảo quản thực phẩm202238

Ngày tải lên : 31/03/2015, 16:20

... nhiên”, giảm tối đa quy trình xử lý thực phẩm Bởi vậy, song song với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nhu cầu phƣơng pháp bảo quản thực phẩm nhƣ chất bảo quản thực phẩm mới, chất diệt khuẩn an toàn ... 1.1.4.1 Ứng dụng bacteriocin bảo quản thực phẩm Thực phẩm đƣợc bảo quản chủ yếu dựa vào chất phụ gia tổng hợp hóa học chu trình xử lý nhiệt độ, áp suất Điều khiến ngƣời tiêu dùng lo ngại ảnh hƣởng ... tinh sản phẩm, ứng dụng vào bảo quản thực phẩm, thực đề tài: “Nghiên cứu khả tạo chất diệt khuẩn enterocin P tái tổ hợp nhằm ứng dụng bảo quản thực phẩm Công trình đƣợc thực phòng Kỹ thuật Di truyền,...

177
1.5K
3

Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảo quản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên ... chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 nước ta Thành công góp phần lớn việc ... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp sản xuất nước Trong...

31
1.5K
22

ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 15/03/2013, 16:00

... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảo quản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên ... chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 nước ta Thành công góp phần lớn việc ... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp sản xuất nước Trong...

31
1K
4

ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 18/03/2013, 08:14

... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảo quản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên ... chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 nước ta Thành công góp phần lớn việc ... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp sản xuất nước Trong...

31
867
2