... PHƯƠNGPHÁP BẢO QUẢN THỊT .22 4.1 Bảo quản phươngpháp hút chân không 22 4 .2 Bảo quản phươngpháp lạnh đông 23 4.3 Bảo quản phươngpháp đóng hộp .23 4.4 Bảo quàn phươngpháp ... vi sinh vật 12 2.1.1 Nhiễm nội sinh 12 2.1 .2 Nhiễm ngoại sinh 12 2 .2 Sự lây nhiễm vi sinh vật trình giết mổ gia cầm 15 CHƯƠNG III: SỰ HƯ HỎNG CỦA THỊT .17 ... thịt .1 1 .2 Thành phần cấu trúc thịt 1 .2. 1 Cấu trúc .2 1 .2. 2 Thành phần hóa học CHƯƠNG II: VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 12 2.1 Các nguồn lây nhiễm...
... CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN BEER . 12 2.1 Nấm men: . 12 2.1 .2 Thành phần hóa học .15 2. 1.5 Những nấm men gây hại sản xuất beer .16 2.2 ... 20 3.1.3 Làm lạnh 22 3.1.4 Quá trình lên men 23 3.1.4.1 Giai đoạn lên men 24 3.1.4 .2 Cơ sở lý thuyết 25 3.1.4.3 Các biến đổi xảy lên men 25 ... axeton, diacetyl, H2S… 3.1.4.4 Các phươngpháp lên men Căn hai chế độ nhiệt độ lên men khác biệt hình thành hai phươngpháp lên men thích hợp với hai chủng nấm men tương ứng: Phươngpháp lên men chìm,...
... trình chế biến………………………………… 1 .2 Các chất sinh trình bảo quản………………………………… C KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT……………………………………………………… A, ĐẶT VẤN ĐỀ Trang 4 10 10 11 12 12 13 13 13 20 22 Một vấn đề xã hội quan tâm ... benzo [a] pyrene], benzo [ghi] perylene, coronene , dibenz [a, h] anthracen (C 20 H14), indeno [1 ,2, 3-cd] pyrene (C 22 H 12) ovalene Trong môi trường làm việc, sưởi ấm đun nấu, cảnh giác với PAHs hình ... tấy màng nhầy PAHs tiếp xúc với mô phổi gây nên viêm hủy hoại mô phổi Chỉ cần lượng nhỏ PAHs hít vào phổi làm vết thương phổi lan rộng làm tổn thương mạnh đến phổi Khi PAHs lỏng tiếp xúc trực tiếp...
... 2. Các trình phân hủy Quá trình acetate hoá (Acetogenesis) - Ethanol, a.proponic butyric chuyển hóa thành a.acetic nhóm VK acetogenic CH3CH2OH + CO2 CH3CH2COOH+2H2O CH3COOH + 2H2 CH3COOH+CO2+2H2 ... riêng, người ta thường sử dụngphươngpháp xử lý sinh học kết hợp phươngpháp xử lý hóa lý để xử lý nhằm nâng cao hiệu xử lý Do phươngpháp xử lý nước thải phươngpháp sinh học có nhiều ưu điểm ... nhóm VK acetogenic CH3CH2OH + CO2 CH3CH2COOH+2H2O CH3COOH + 2H2 CH3COOH+CO2+2H2 CH3CH2CH2COOH+2H2O 2CH3COOH+2H2 2. Các trình phân hủy Quá trình methane hoá (Methanogenesis) - Nhóm vi khuẩn metan:...
... xeton từ giai đọan tạo thành axetic - Phương trình phản ứng: CH3CH2OH+H2O=>CH3COOH+2H2 CH3CH2COOH+2H2O=>CH3CH3COOH+CO2+2H2 CH3CH2CH2COOH+H2O=>2CH3COOH+2H2 -Vi sinh vật tham gia trình có:syntrobacter, ... sử dụng từ 3-5 lần - Loại trừ H2S: dùng Na2CO3 hợp chất sắt H2S + Na2CO3 -> NaHS + NaHCO3 - Phươngpháp ironfiling (Mạt sắt): Fe2O3 + 3H2S -> Fe2S3 + H2O Phục hồi Fe2O3: 2Fe2S3 + 3O2 -> 2Fe2O3 ... trừ CO2: Dùng KOH, NaOH, Ca(OH )2 NaOH + CO2 -> Na2CO3 + H2O Na2CO3 + CO2 + H2O -> NaHCO3 10 Khoa môi trương tài nguyên Ứngdụng vi sinh vật trình tạo khí sinh học biogas 20 11 Ca(OH )2 + CO2 ->...
... triển thực vật - Tỷ lệ nguyên tố dinh dưỡng nước thải thường 5:1 :2 =N:P:K - Nước thải công nghiệp sử dụng loại bỏ chất độc hại - Để sử dụng nước thải làm phân bón, dống thời giải xử lý nước thải theo ... học Nguyên tắc hoạt động: - Vi sinh vật sử dụng oxy sinh từ rêu tảo trình quang hợp oxy hóa từ không khí để oxy hóa chất hữu cơ, rong tảo lại tiêu thụ CO2, photphat nitrat amon sinh từ phân hủy, ... chất bẩn vi sinh vật 2: Các công trình xử lý sinh học nước thải hiếu khí Bể Aerotank: - Nguyên lý làm việc bể Aerotank: + Bể Aerotank đưa nghiên cứu lâu (từ 18871914 áp dụng) + Bể Aerotank công...
... cứu 23 iii 2. 1.1 Phế liệu đầu tôm thẻ chân trắng 23 2. 1 .2 Chế phẩm vi sinh vật 23 2. 1.3 Hóa chất 23 2.2Phươngpháp nghiên cứu 24 2. 2.1 Sơ đồ bố ... 18 1.5.1 Phươngpháp vật lý 19 1.5 .2 Thu hồi protein phươngpháp hóa lý 20 1.5.3 Phươngpháp sinh học 21 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNGPHÁP NGHIÊN CỨU 23 2. 1 Đối tượng ... thí nghiệm tổng quát 24 2.2 .2 Bố trí thí nghiệm xác định phươngpháp xử lý học 25 2. 2.3 Bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ vi sinh vật/ phế liệu 27 2. 2.4 Bố trí thí nghiệm xác định...
... như: NaOH, acid (HCl, H2SO4, acid lactic,…), số muối (NaCl, CaCl2, Na2CO3,…) vai trò quan trọng Các nguyên liệu kể đến hóa chất sử dụng công nghệ tẩy rửa, hay chất sử dụng để tăng hiệu công đoạn ... bào tử 25 °C trình xảy khoảng 26 Nấm men tồn nhiều hình dạng khác: hình trứng, oval, cầu chuối xúc xích, nguyên nhân gây đục beer b) Saccharomyces validus Có khả tạo từ 25 °C khoảng thời gian 28 giờ, ... ngày phát triển, beer loại thức uống có tác dụng giải khát làm mát, cung cấp lượng, CO2 beer có tác dụng chất làm tăng khả tiêu hóa thể, có C2H5OH nên lạm dụng nhiều không tốt cho sức khỏe.Trên giới...
... sinh trình chế biến………………………………… 1 .2 Các chất sinh trình bảo quản………………………………… C KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT……………………………………………………… Trang 4 10 10 11 12 12 13 13 13 20 22 A, ĐẶT VẤN ĐỀ Một vấn đề xã hội ... benzo [a] pyrene], benzo [ghi] perylene, coronene , dibenz [a, h] anthracen (C 20 H14), indeno [1 ,2, 3-cd] pyrene (C 22 H 12) ovalene Trong môi trường làm việc, sưởi ấm đun nấu, cảnh giác với PAHs hình ... tấy màng nhầy PAHs tiếp xúc với mô phổi gây nên viêm hủy hoại mô phổi Chỉ cần lượng nhỏ PAHs hít vào phổi làm vết thương phổi lan rộng làm tổn thương mạnh đến phổi Khi PAHs lỏng tiếp xúc trực tiếp...
... thành phần CO2 O2 khí quanh sản phẩm Phươngpháp thích hợp cho bảo quản hạt giống Mỗi loại có yêu cầu riêng nồng độ CO2 O2 khí có kho túi kín Nồng độ bảo quản tương đối thích hợp 2- 5% CO2 e) Bảo ... phẩm chọ phươngpháp diệt trùng thích hợp Biện pháp ngăn chặn nhiễm tạp vi sinh vật từ nguyên liệu ban đầu vào sản phẩm cuối Các biện pháp thường sử dụng là: Phươngpháp hấp trùng Phươngpháp hấp ... Các phươngpháp bảo quản lạnh: Tuỳ loại sản phẩm mục đích sử dụng , chọn phươngpháp bảo quản lạnh thích hợp Phươngpháp giữ lạnh ướp lanh nước đá, cho thê số chất kháng sinh, muối ăn … phương...
... - Oxy hoá chất hữu cơ: CxHyOz + O2 => CO2 + H2O + DH - Tổng hợp tế bào mới: CxHyOz + NH3 + O2 => CO2 + H2O + DH - Phân huỷ nội bào: C5H7NO2 + 5O2 => 5CO2 + H2O + NH3 ± DH MÀNG SINH HỌC Trong ... protein, khử nitrát II Phươngpháp xử lý sinh học nước thải Phươngpháp xử lý nước thải công nghệ sinh học ứngdụng để xử lý chất hữu hoà tan có nước thải số chất ô nhiễm vô khác H2S, sunfit, ammonia, ... định trì 2Phươngpháp xử lý sinh học kị khí Quá trình phân huỷ kỵ khí chất hữu trình sinh hoá phức tạp tạo hàng trăm sản phẩm trung gian phảnứng trung gian Tuy nhiên, phương trình phảnứng sinh...