phương pháp sấy lạnh

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:13

... trong các phương pháp sấy hiện nay. Để hiểu được thế nào là sấy bằng tía hồng ngoại kết hợp sấy lạnh trước tiên ta phải biết thế nào là sấy: 1.3.1. Khái niệm về sấy Sấy là một phương pháp bảo ... 2.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng sản phẩm. 2.3.1. Phương pháp sấy khô. Cá cơm săn được mua tại chợ và được xử lý, sấy khô bằng phương pháp sấy ... những công nghệ làm khô mới thì phương pháp sấy bằng bức xạ hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh là một giải pháp hữu hiệu trong công nghệ sấy để thay thế phương pháp làm khô thủ công truyền thống...

Ngày tải lên: 26/04/2013, 17:20

Ngày tải lên: 06/11/2013, 17:15

Ngày tải lên: 29/06/2014, 14:20

... Lọc ( bỏ bã ) Sấy thăng hoa Đóng gói Chè bột hoà tan 2.5 Các phƣơng pháp sấy chè hoà tan 2.5.1. Sấy phun Hệ thống sấy phun là hệ thống sấy chuyên dụng để sấy các vật liệu dạng ... sấy ở giai đoạn này giống nhƣ quá trình sấy ở các thiết bị sấy chân không thông thƣờng. Nhiệt độ môi chất trong buồng sấy lúc này cũng cao hơn giai đoạn thăng hoa 2.5.3.2 Cấu tạo của máy sấy ... Việc bay hơi ẩm làm cho nhiệt độ vật liệu sấy giảm xuống dƣới điểm ba thể ( sấy thăng hoa liên tục). Có thể làm lạnh vật liệu trong buồng lạnh riêng (sấy thăng hoa gián đoạn). Giai đoạn thăng...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:47

... phƣơng pháp sấy khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm yêu cầu của nguyên liệu và giá thành của sản phẩm. Các thiết bị sấy thƣờng đƣợc sử dụng khi sấy là: sấy khay, sấy hầm, sấy thăng hoa, sấy phun, sấy ... nhân sấy o Cấu tạo thiết bị sấy, phƣơng thức và chế độ sấy 2.5. Hệ thống sấy tầng sôi 2.5.1. Nguyên lý chung Bộ phận chính của hệ thống sấy tầng sôi là một buồng sấy, phía dƣới buồng sấy ... trình sấy men bánh mì bằng phƣơng pháp sấy tầng sôi” 18 3.3.1.2. Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hƣởng của chất phụ gia đến hoạt tính nấm men khi sấy bằng phƣơng pháp sấy tầng sôi Trong sấy...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:47

... 2004). 2.2.6.4. Kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm Sự khác nhau cơ bản giữa làm lạnh và lạnh đông thực phẩm Sự khác nhau cơ bản giữa làm lạnh và làm lạnh đông là làm lạnh hạ nhiệt độ sản phẩm ... dụng các phƣơng pháp sấy khác nhau, nhằm sản xuất đƣợc loại men khô đạt yêu cầu về chất lƣợng: độ ẩm, hoạt lực và thời gian bảo quản. Hiện nay có nhiều phƣơng pháp sấy và kỹ thuật sấy khác nhau. ... Phân biệt lạnh thƣờng, lạnh đông, lạnh thâm độ và lạnh tuyệt đối Sự phân chia khái niệm này chỉ mang tính tƣơng đối tùy theo nhiệt độ và đƣợc chia theo các thang nhiệt độ sau: - Lạnh thƣờng:...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

... cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm 3 2.1.1. Tác nhân lạnh 3 2.1.2. Khái niệm về lạnh 3 2.1.3. Chế độ làm lạnh 3 2.1.4. Phân biệt lạnh thƣờng, lạnh đông, lạnh thâm độ và lạnh tuyệt đối 4 2.1.5. ... v.v. 2.2.4. Các phƣơng pháp sấy Phƣơng pháp sấy chia ra làm hai loại lớn là sấy tự nhiên và sấy bằng thiết bị. Sấy tự nhiên là quá trình phơi vật liệu ngoài trời. Phƣơng pháp này sử dụng nguồn ... phƣơng pháp sấy nhân tạo đƣợc thực trong các thiết bị sấy. Có nhiều phƣơng pháp sấy nhân tạo khác nhau. Căn cứ vào phƣơng pháp cung cấp nhiệt có thể chia ra các loại sau:  Phƣơng pháp sấy đối...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

... sấy men bánh mì bằng phƣơng pháp sấy tầng sôi với chế độ sấy nhƣ sau: Nhiệt độ sấy là 35, 40 và 45 o C Bề dày lớp vật liệu là 1 cm Chiều dài viên men sấy là 1 cm, đƣờng kính viên men sấy ... sau khi sấy tầng sôi bằng máy Kett không bị lệch nhiều so với phƣơng pháp chuẩn (tủ sấy) . Dùng máy Kett để đo ẩm độ men trong lúc sấy tầng sôi sẽ thuận lợi hơn dùng phƣơng pháp tủ sấy. Tìm ... thống sấy tầng sôi hai tầng (hình 2.3b) với nguyên lý nhƣ sấy một tầng nhƣng với hai tầng sấy và một tầng làm mát. Vật liệu sấy từ phễu nạp liệu (VI) đi vào ghi của buồng sấy ở tầng sấy (I)....

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

... Có nhiều phương pháp để sản xuất sữa bột mỗi phương pháp sản xuất sẽ cho ra một loại sản phẩm có chất lượng khác nhau ,phổ biến nhất hiện nay là phương pháp sấy phun và phương pháp sấy màng ... nhược điểm như là kích thước thiết bị khá lớn,tiêu tốn nhiều năng lượng.Tuy nhiên ,phương pháp sấy phun là phương pháp được sử dụng phổ biến nhất trong công nghệ sản xuất sữa bột hiện nay, chi ... cao. I.2.3 – Sấy phun ( Spray – Drying): Trong phương pháp này nguyên liệu được phân tán vào trong thiết bị sấy dưới dạng các hạt sương và được làm khô bằng dòng khí có nhiệt độ cao.Quá trình sấy diễn...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:57

... cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm 3 2.1.1. Tác nhân lạnh 3 2.1.2. Khái niệm về lạnh 3 2.1.3. Chế độ làm lạnh 3 2.1.4. Phân biệt lạnh thƣờng, lạnh đông, lạnh thâm độ và lạnh tuyệt đối 4 2.1.5. ... sấy nhƣ sấy bức xạ tác nhân sấy còn có nhiệm vụ bảo vệ sản phẩm sấy khỏi quá nhiệt. Hai loại tác nhân sấy thông dụng nhất là không khí và khói. 2.2.3.2. Tốc độ sấy  Khái niệm về tốc độ sấy ... liệu sấy, kg. 15  Phƣơng pháp sấy tiếp xúc: trong phƣơng pháp này ngƣời ta cung cấp nhiệt cho vật sấy bằng cách cho tiếp xúc trực tiếp vật với bề mặt nguồn nhiệt.  Phƣơng pháp sấy bằng...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41

... sấy men bánh mì bằng phƣơng pháp sấy tầng sôi với chế độ sấy nhƣ sau: Nhiệt độ sấy là 35, 40 và 45 o C Bề dày lớp vật liệu là 1 cm Chiều dài viên men sấy là 1 cm, đƣờng kính viên men sấy ... nhân sấy o Cấu tạo thiết bị sấy, phƣơng thức và chế độ sấy 2.5. Hệ thống sấy tầng sôi 2.5.1. Nguyên lý chung Bộ phận chính của hệ thống sấy tầng sôi là một buồng sấy, phía dƣới buồng sấy ... sau khi sấy tầng sôi bằng máy Kett không bị lệch nhiều so với phƣơng pháp chuẩn (tủ sấy) . Dùng máy Kett để đo ẩm độ men trong lúc sấy tầng sôi sẽ thuận lợi hơn dùng phƣơng pháp tủ sấy. Tìm...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

... sản có thể được làm khô hiệu quả bằng phương pháp này. SV: Trần Văn Vũ 1 Đề tài: Các phương pháp sấy nông sản bằng năng lượng mặt trời Một phương pháp sấy bằng năng lượng mặt trời đơn giản ... tài: Các phương pháp sấy nông sản bằng năng lượng mặt trời b, Sấy gián tiếp bằng bức xạ năng lượng mặt trời: Phương phát sấy gián tiếp là dử dụng bộ phận thu nhiệt riêng nối với buồng sấy khong ... năng lượng mặt trời SV: Trần Văn Vũ 7 Hầm sấy kiểu nhà kính dùng để sấy nông sản Hệ thống sấy thóc bằng năng lượng mặt trời Đề tài: Các phương pháp sấy nông sản bằng năng lượng mặt trời I. ĐẶT...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

... độ sấy đến một số tính chất men bánh mì khô thu đƣợc bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa 52 vi 2.2.6. Cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm 15 2.2.6.1. Khái niệm về lạnh ... Khái niệm về lạnh 15 2.2.6.2. Chế độ làm lạnh 15 2.2.6.3. Phân biệt lạnh thƣờng, lạnh đông, lạnh thâm độ và lạnh tuyệt đối 16 2.2.6.4. Kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm 16 2.2.6.5. Tác dụng ... khi sấy 24 giờ 62 17 Dựa theo quá trình làm lạnh đông ngƣời ta chia chúng thành ba loại nhƣ sau: - Làm lạnh đông chậm. - Làm lạnh đông nhanh. - Làm lạnh đông cực nhanh. Phƣơng pháp...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:03

... sánh như sau: Nguyên liệu Phương pháp sấy Nhận xét chất lượng cảm quan Độ ẩm cuối, [%] Thời gian sấy, [h] Cà rốt Sấy không khí nóng Sấy hồng ngoại Sấy lạnh bơm nhiệt Sấy chân không Đỏ tối, kém ... sấy gỗ, thời gian sấy giảm hai ngày khi sấy gỗ thông có chiều dày δ = 40mm, w o = 47%: Nguyên liệu Phương pháp sấy Chất lượng Độ ẩm , [%] Thời gian sấy, [ngày] Gỗ thông Sấy không khí nóng Sấy ... độ sấy tối ưu cho các loại vật liệu nhằm đem lại một chất lượng sấy cao nhất đáp ứng nhu cầu sản phẩm sấy trong và ngoài nước. CHƯƠNG 6 SO SÁNH PHƯƠNG PHÁP SẤY CHÂN KHÔNG VÀ MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:26

... ngoài môi trường. I.1.2 Các phương pháp sấy: 2 phương pháp: − Sấy tự nhiên (phơi khô) − Sấy nhân tạo 1. Sấy tự nhiên: là sử dụng năng lượng mặt trời để thực hiện quá trình sấy. − Ưu điểm: rẻ tiền − ... của sấy: để bảo đảm các yêu cầu về: − Bảo quản. − Chế biến. − Vận chuyển. 2. Vị trí của quá trình sấy : là một trong ba phương pháp làm khô sản phẩm, đó là: − Phương pháp sấy bằng nhiệt . − Phương ... phòng. + Thiết bị sấy chân không tiếp xúc. + Thiết bị sấy trục. + Thiết bị sấy hầm. + Thiết bị sấy tầng sô.i + Thiết bị sấy thùng quay. + Thiết bị sấy bức xạ hồng ngoại. + Thiết bị sấy bằng dong...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

Ngày tải lên: 19/10/2013, 14:37