phương pháp bảo quản chế biến

... độ từ 14-15oC Thời gian bảo quản 2-3 tuần  Lạnh đông: phương pháp  Làm lạnh chậm:  Nhiệt độ: -18oC đến 0oC  Thời gian bảo quản: 2-3 tháng  28 III Phương pháp bảo quản sầu riêng   Làm lạnh ... chín 26 III Phương pháp bảo quản sầu riêng Dùng hóa chất: - Carbendazim (bôi lên cuống) - Aliette 80 wp (Fosetyl Aluminum) (phun trực tiếp nhúng dung dòch)  27 III Phương pháp bảo quản sầu riêng ... đến -18oC  Thời gian bảo quản: 3-6 tháng Làm lạnh cực nhanh:  Nhiệt độ: -40oC  Thời gian bảo quản: 9-12 tháng 29 IV Sản phẩm từ sầu riêng Các dạng sản phẩm:  Sầu riêng sơ chế  Sầu riêng lạnh...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:18

... chung bảo quản, chế biến sản phẩm rau, - Một số biện pháp bảo quản, chế biến sản phẩm rau, Bài Hoạt động Giáo Nội dung viên Học sinh I NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG GV: Vì phải bảo Sự cần thiết phải tiến quản, ... trùng nhiệt độ 80 – 1000C đảm bảo an toàn cho đồ hộp CỦNG CỐ Hãy nói phương pháp bảo quản, chế biến rau, quả? NHẮC NHỞ Chuẩn bị thực hành Chế biến rau, phương pháp muối chua” ... lời CHẾ VÀ CHẾ BIẾN RAU câu hỏi QUẢ Bảo quản lạnh Rau rwaqr lau khô bỏ vào túi nilông bỏ vào tủ lạnh kho lạnh nhiệt độ – 80 bảo quản vài tháng quả, – ngày rau mỏng GV: Hãy trình bày Muối chua phương...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 00:20

... và đảm bảo chất lượng tốt hơn, phương pháp bảo quản từ đơn giản ướp muối, phơi khơ…đến phương pháp đại chiếu xạ, trùng, tiệt trùng…đã sử dụng Và phương pháp bảo quản dựa ngun lý là:  Kích ... việc bảo quản thủy sản sau khai thác hoặc thu họach là quan trọng Tùy theo điều kiện cụ thể mà bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch tốt Bảo quản và chế biến nhiệt đợ thấp là mợt phương ... làm chậm biến đổi hóa học khơ q trình bảo quản, đặc biệt là phản ứng peroxid hóa 2.4.12 .Bảo quản Sau bao gói, sản phẩm cuối bảo quản nhiệt đợ thường, nơi khơ thống mát Thời hạn bảo quản: 8-12...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:38

... CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Các phương pháp bảo quản cá Từ việc tìm hiêu ngun nhân gây hư hỏng thực phẩm trên, để thực phẩm có thời gian sử dụng dài đảm bảo chất lượng tốt hơn, phương ... việc bảo quản thủy sản sau khai thác thu họach quan trọng Tùy theo điều kiện cụ thể mà bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch tốt Bảo quản chế biến nhiệt độ thấp phương pháp sử dụng phổ biến ... đảm bảo chất lượng tốt hơn, phương pháp bảo quản từ đơn giản ướp muối, phơi khơ…đến phương pháp đại chiếu xạ, trùng, tiệt trùng…đã sử dụng Và phương pháp bảo quản dựa ngun lý là:  Kích thích...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 17:20

... BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN TRÀ 11 3.1 Kỹ thuật hái trà 11 3.2 Bảo quản nguyên liệu 15 3.3 Chế biến trà 16 3.3.1 Kỹ thuật chế biến trà đen 17 3.3.2 Chế biến ... hai phương pháp chế biến trà đen: Phương pháp cổ điển OTD (Orthodox) phương pháp CTC (Cut (Crush), Tear and Curl Operation) Hiện phương pháp chưa áp dụng nhiều nước ta có nhiều ưu việt Trong phương ... bánh: chế biến từ trà đen, trà xanh trà vụn ép lại thành miếng Các loại trà bánh gia công chế biến từ nguyên liệu già Trà bột cao trà: chế biến từ nước trà cô đặc lại sấy khô Phân loại trà theo phương...

Ngày tải lên: 07/06/2014, 08:36

... trường bảo quản Công nghệ bảo quản 15 – 16 ngày, tỷ lệ hao hụt 10 – 12%, vận chuyển xa từ tình Nam Bộ miền Bắc - Công nghệ bảo quản tươi xoài nhiệt độ thấp 10 – 12oC, với nhãn – độ C phương pháp bảo ... thối nhiều nên hiệu cuối cao Ngoài bảo quản tươi, nhãn, sử dụng biện pháp sấy để sơ chế, bảo quản cho bán khô chế biến long nhãn (cùi khô) Hiện nay, áp dụng biện pháp sấy cùi cách xoắn bỏ hạt tù ... dụng thành công số phương pháp bảo quản nhãn, xoài tươi sau: - Công nghệ bảo quản tươi nhiệt độ bình thường có sử dụng chất diệt nấm, vi sinh vật côn trùng xông khí SO2 phương pháp thay đổi thành...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20

... hoá chât… Chế biến bảo cà phê thóc Có hai phương pháp chế biến: Chế biến khô chế biên ướt Với cà phê chè hầu hết dùng phương pháp chế biến ướt phần cà phê vối chế biến theo phương pháp ướt (hoặc ... phải loại bỏ lớp nhớt bên vỏ trấu Đó giai đoạn ngâm rửa Vì người ta gọi phương pháp chế biến ướt cà phê chế biến theo phương pháp “cà phê rửa” Cà phê thóc loại bỏ lớp nhớt bên rửa cà phê thóc ướt ... qủa, vỏ trấu khô ta cà phê nhân thành phẩm Ngoài hai phương pháp trên, nước ta người ta thường áp dụng phương pháp chế biến nửa ướt Ở phương pháp này, người ta xát tươi cà phê loịa máy xát tươi...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 13:20

... 2.2 Các phương pháp chung bảo quản nông sản 2.2.1 Bảo quản trạng thái lạnh Bảo quản điều kiện lạnh hay lạnh đông phương pháp bảo quản nông sản điều kiện nhiệt độ hạ thấp (dưới 20 C) để ức chế hoạt ... tốt, chất lượng cao cho khâu bảo quản chế biến sau Để có biện pháp bảo quản chế biến nông sản thực phẩm phải tìm hiểu rõ yếu tố ảnh hưởng Bên cạnh việc bảo quản chế biến nông sản thực phẩm phục ... dụng phương pháp bảo quản kín, riêng hạt giống cần thận trọng phải áp dụng biện pháp kỹ thuật cách chặt chẽ Đối với hạt dùng làm giống lâu năm, người ta không áo dụng phương pháp bảo quản 2.2.3 Bảo...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:35

Ngày tải lên: 26/09/2015, 17:39

... dụng cho bảo quản sản phẩm làm nguyên liệu cho chế biến: bảo quản rau cho muối chua, sữa làm sữa chua • Dùng nhiều chế biến rau quả, rượu vang, sản xuất đồ hộp, chế biến sữa, bảo quản chế biến cá, ... dinh dưỡng cho bia 7 .Phương pháp sử dụng chất bảo quản  Các chất bảo quản thực phẩm thường dung nhằm tác động đến phát triển vi sinh vật (chất chống vi sinh vật) ức chế tự biến đổi thực phẩm (Chất ... sinh lactic tiết Phương pháp sử dụng enzyme Trong bảo quản thường sử dụng enzyme - Enzyme lysozyme: sản xuất phô mai, bảo quản thịt kết hợp với muối NaCl, màng bao bảo quản sản phẩm từ cá - Enzyme...

Ngày tải lên: 14/04/2016, 21:32

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20

... triển 2.5.5 PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI 29 Biến đổi Hóa Sinh chế biến gia súc gia cầm Ướp muối thịt phương pháp chế biến đồng thời phương pháp bảo quản có hiệu tương đối rẻ tiền So với bảo quản lạnh, ... dưỡng sản phẩm Ướp muối bước chế biến sơ bán thành phẩm để chế biến tiếp thành sản phẩm khác đồ hộp, chế biến khô, hun khói… - Ướp muối phương pháp chế biến bảo quản sản phẩm dễ dàng, rẻ tiền, ... NGHĨA CỦA VIỆC BẢO QUẢN THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT 19 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 20 2.5.1 BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG 20 2.5.1.2 Những biến đổi thịt...

Ngày tải lên: 20/07/2014, 10:58

Ngày tải lên: 09/08/2014, 11:59

... đổi cá tra chế độ bảo quản 280C 75 Đồ thị 3.18 Tổng hợp biến đổi cá tra chế độ bảo quản 50C 75 Đồ thị 3.19 Tổng hợp biến đổi cá tra chế độ bảo quản 10C 76 Sơ đồ bố trí chế độ bảo quản cá nhiệt ... 3.10 Sự biến đổi số pH bảo quản 50C 10C 66 Đồ thị 3.11 Sự biến đổi hàm lượng ẩm bảo quản 280C 68 Đồ thị 3.12 Sự biến đổi hàm lượng ẩm bảo quản 50C 10C 69 Đồ thị 3.13 Sự biến đổi số acid bảo quản ... cảm quan cá bảo quản quản 280C 93 Bảng Kết đánh giá cảm quan cá bảo quản quản 50C 94 Bảng Kết đánh giá cảm quan cá bảo quản quản 10C 95 Bảng Sự biến đổi TPC, cảm quan nitơ tổng cá bảo quản 280C...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:24

Ngày tải lên: 29/08/2014, 15:37