nguyên liệu sản xuất thực phẩm chay

Chương 2 về nguyên liệu sản xuất thực phẩm bao gồm: * **Nguyên liệu truyền thống:** chè, thuốc lá, cà phê, ca cao, điều, dầu thực vật, mỡ, tinh dầu * **Nguyên liệu lương thực:** gạo, lúa mì, ngô, khoai tây, khoai lang, sắn * **Nguyên liệu súc sản, thủy sản:** thịt, trứng, sữa * **Nguyên liệu rau quả:** dứa, chuối, cam quýt, xoài, vải, nhãn, chôm chôm, cà chua, dưa chuột, cà tím * **Dầu thực vật:** lạc, dừa, vừng, cọ dầu * **Tinh dầu:** bạc hà, hương thảo, gừng, nguyệt quế * **Cây nhiệt đới:** thuốc lá, ca cao, cà phê, trà, điều

Ngày tải lên: 31/12/2013, 15:48

... suất thu hồi sản phẩm trình sấy phun đạt 85,6% độ ẩm sản phẩm 3,76% Nguyễn Kiều Trinh - 1203 Page 38 4.8 Đánh giá chất lượng sản phẩm Sau tạo sản phẩm, tiến hành đánh giá chất lượng sản phẩm Kết ... 30 40 Độ ẩm sản phẩm (%) Hiệu suất thu hồi sản phẩm (%) 75 50 Tốc độ bơm nhập liệu (ml/p) Hình 4.6 Ảnh hưởng tốc độ bơm nhập liệu đến hiệu suất thu hồi độ ẩm sản phẩm Tốc độ bơm nhập liệu tăng, ... hồi sản phẩm 38 4.8 Đánh giá chất lượng sản phẩm 39 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 40 KẾT LUẬN 40 KIẾN NGHỊ 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO 42 TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT 42 TÀI LIỆU

Ngày tải lên: 01/09/2016, 08:38

... diện ứng dụng sản phẩm - Nghiên cứu sử dụng bột acid amin để sản xuất thực phẩm chức năng, mỹ phẩm - Phối hợp sử dụng gelatinase để thủy phân phụ phẩm chế biến cá da trơn thành sản phẩm có giá ... - ĐÀO VĂN NGUYÊN NGHIÊN CỨU CÁC ĐẶC TÍNH CỦA GELATINASE TÁI TỔ HỢP VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỦY PHÂN DA CÁ DA TRƠN THÀNH ACID AMIN LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHUYÊN NGÀNH: ... - ĐÀO VĂN NGUYÊN NGHIÊN CỨU CÁC ĐẶC TÍNH CỦA GELATINASE TÁI TỔ HỢP VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỦY PHÂN DA CÁ DA TRƠN THÀNH ACID AMIN LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LUẬN VĂN

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:08

... biến sản phẩm hóa sinh Trong giảng này, chúng tơi kết hợp cách phân loại để chia nguyên liệu thực phẩm thành năm nhóm sau : - Nhóm nguyên liệu rau - Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản - Nhóm nguyên ... 6.1 Nguyên liệu chè 6.2 Nguyên liệu cà phê 6.3 .Nguyên liệu thuốc 6.4 Nguyên liệu cacao Chương I: MỘT SỐ KHÁI NIÊM CƠ BẢN Thực phẩm : Là vật phẩm tự ... súc sản - thủy sản - Nhóm nguyên liệu lương thực - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ tinh dầu - Nhóm nguyên liệu chè, cà fê, thuốc lá, ca cao Riêng nhóm nguyên liệu để sản xuất đường saccaroza mía củ cải

Ngày tải lên: 18/11/2017, 10:59

... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Công ... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Chuyên ... trình phá tế bào 112 Hình 3.25 Quy trình cơng nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm quy mô thực nghiệm 123 Hình 3.26 Hình ảnh sản phẩm viên nấm men giàu kẽm 126 Hình 3.27 Nồng

Ngày tải lên: 23/09/2019, 21:18

... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Công ... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Chuyên ... vào trình phá tế bào 112 Hình 3.25 Quy trình cơng nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm quy mơ thực nghiệm 123 Hình 3.26 Hình ảnh sản phẩm viên nấm men giàu kẽm 126 Hình 3.27 Nồng độ kẽm

Ngày tải lên: 24/09/2019, 06:54

... nghệ sản xuất chế phẩm bột nấm men giàu kẽm cần thiết Những nhu cầu thực tiễn nêu sở để đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sảnxuất bột nấm men giàu kẽm làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm bổ sung” thực ... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH ... bổ sung” thực Mục tiêu nghiên cứu  Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm hữu làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức Nội dung nghiên cứu  Phân lập tuyển chọn chủng nấm men

Ngày tải lên: 24/09/2019, 06:57

... nghệ sản xuất chế phẩm bột nấm men giàu kẽm cần thiết Những nhu cầu thực tiễn nêu sở để đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sảnxuất bột nấm men giàu kẽm làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm bổ sung” thực ... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH ... bổ sung” thực Mục tiêu nghiên cứu  Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm hữu làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức Nội dung nghiên cứu  Phân lập tuyển chọn chủng nấm men

Ngày tải lên: 24/09/2019, 07:19

... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Công ... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Chuyên ... vào trình phá tế bào 112 Hình 3.25 Quy trình cơng nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm quy mơ thực nghiệm 123 Hình 3.26 Hình ảnh sản phẩm viên nấm men giàu kẽm 126 Hình 3.27 Nồng độ kẽm

Ngày tải lên: 25/09/2019, 06:22

... nghệ sản xuất chế phẩm bột nấm men giàu kẽm cần thiết Những nhu cầu thực tiễn nêu sở để đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sảnxuất bột nấm men giàu kẽm làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm bổ sung” thực ... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH ... bổ sung” thực Mục tiêu nghiên cứu  Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm hữu làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức Nội dung nghiên cứu  Phân lập tuyển chọn chủng nấm men

Ngày tải lên: 25/09/2019, 13:05

... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Công ... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Chuyên ... trình phá tế bào 112 Hình 3.25 Quy trình cơng nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm quy mô thực nghiệm 123 Hình 3.26 Hình ảnh sản phẩm viên nấm men giàu kẽm 126 Hình 3.27 Nồng

Ngày tải lên: 29/09/2019, 10:51

... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Công ... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Chuyên ... trình phá tế bào 112 Hình 3.25 Quy trình cơng nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm quy mô thực nghiệm 123 Hình 3.26 Hình ảnh sản phẩm viên nấm men giàu kẽm 126 Hình 3.27 Nồng

Ngày tải lên: 04/10/2019, 12:35

... quy trình sản xuất chế phẩm β-glucan 63 4.4 Nghiên cứu sản xuất thực phẩm dinh dưỡng lượng giàu axit amin thực phẩm chức chứa  - glucan 65 4.4.1 Nghiên cứu sản xuất thực phẩm dinh ... THÁI VÀ TÀI NGUYÊN SINH VẬT LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CHẾ PHẨM GIÀU AXIT AMIN VÀ -GLUCAN TỪ TẾ BÀO NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE ĐỂ LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM GIÀU ... cứu sản xuất chế phẩm giàu axit amin -Glucan từ tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae để làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm giàu dinh dưỡng lượng cho người” cơng trình nghiên cứu cá nhân thực

Ngày tải lên: 28/08/2020, 10:33

... nghệ sản xuất chế phẩm bột nấm men giàu kẽm cần thiết Những nhu cầu thực tiễn nêu sở để đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sảnxuất bột nấm men giàu kẽm làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm bổ sung” thực ... VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH ... bổ sung” thực Mục tiêu nghiên cứu  Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm hữu làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức Nội dung nghiên cứu  Phân lập tuyển chọn chủng nấm men

Ngày tải lên: 11/06/2021, 08:03

... chính sau đây : - Nhóm nguyên liệu rau quả. - Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản. - Nhóm nguyên liệu lương thực. - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu. - Nhóm nguyên liệu chè, cà fê, thuốc ... các sản phẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò da, nem. 2. Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…) 3. Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, một số sản phẩm ... – Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu 24 5.1. Nhóm nguyên liệu dầu mỡ 24 5.2. Nhóm nguyên liệu tinh dầu 49 Chương VI – Ngóm nguyên liệu chè, thuốc lá, cà phê, ca cao 6.1. Nguyên liệu chè...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:20

... nguyên liệu trong các công nghệ sau: sản xuất rượu etylic, nguyên liệu thay thế trong sản xuất bia, rượu uytxki, bánh mỳ, mì ăn liền, bánh bisqui, bánh bao. Riêng gluten là nguyên liệu để sản ... – Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu 24 5.1. Nhóm nguyên liệu dầu mỡ 24 5.2. Nhóm nguyên liệu tinh dầu 49 Chương VI – Ngóm nguyên liệu chè, thuốc lá, cà phê, ca cao 6.1. Nguyên liệu chè ... các sản phẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò da, nem. 2. Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…) 3. Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, một số sản phẩm...

Ngày tải lên: 14/03/2013, 13:42

... sản phẩm khoai tây chiên khi xử lý nguyên liệu bằng nước và dung dịch acid citric nồng độ 1, 2% và không xử lý (0). b) Dung dịch acid như acid citric và acetic:  Khi ngâm nguyên liệu của sản ... xảy ra ở các loại thực phẩm này [36].  Acrylamide cũng được tìm thấy ở hơn 86 sản phẩm của hạt hạnh nhân như hạnh nhân rang, nướng, trong bánh mì Acrylamide ở những thực phẩm chiên hay nướng ... mì, khoai tây và sản phẩm có chứa ca cao để giảm lượng acrylamide sinh ra trong quá trình chế biến. Lựa chọn phụ gia nào là tùy vào tính chất của nguyên liệu và yêu cầu của sản phẩm [86]. a) Tăng...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:18

... DUNG LUẬN VĂN Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Acrylamide (ppb) Loại thực phẩm 122 – 416 Các loại snack mặn khác 30Thức uống có ... thấp  Hấp thu mạnh quang Hấp thu mạnh quang phổ tử ngoại phổ tử ngoại  Nguồn gốc: sản phẩm Nguồn gốc: sản phẩm xông khói, chiên, xông khói, chiên, nướng, dầu, mỡ nướng, dầu, mỡ ... Nguồn gốc: sản phẩm được bảo quản bằng nitrite/nitrate nitrite/nitrate HAAs: CƠ CHẾ HÌNH THÀNH HAAs: CƠ CHẾ HÌNH THÀNH Phản ứng phân hủy Strecker  Gây tổn hại nguyên liệu di...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:18

... nghiêp 19 Chương 2: Thực trạng công tác QTCL trong các doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam 20 A. Tổng quan về các công ty sản xuấtthực phẩm 20 1. Những thành tựu đạt được 20 2. Những tồn tại và nguyên nhân ... doanh nghiệp sản xuất thực phẩm 23 1. Những nhận thức đúng đắn 23 2. Những quan điểm con lệch lạc 27 Chương 3: Một số giải pháp tăng cương QTCL tại các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt ... học cho rằng mỗi một sản phẩm đều có hai thuộc tính là giá trị và giá trị sử dụng. Giá trị sử dụng của sản phẩm tạo nên tính hữu ích của sản phẩm, đó là chất lượng sản phẩm. Đây là một quan...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 12:05