... cần thiết cho sản phẩm Nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtchàcásòng 1.2 Mục tiêu Nghiêncứusản phẩm chàcásòng có giá trị dinh dƣỡng giá trị cảm quan cao, góp phần đa dạng hóa sản phẩm thị trƣờng ... HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN HỒNG TRANG NGHIÊNCỨUQUYTRÌNHSẢNXUẤTCHÀBÔNGCÁSÕNG (Trachurus japonicus) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ThS ... hệ số quan trọng TCVN: tiêu chẩn Việt Nam vi TÓM TẮT Đề tài Nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtchàcásòng nhằm chế biến sản phẩm chàcásòng có giá trị dinh dƣỡng cảm quan cao Đáp ứng nhu cầu ngày...
... dầu cá, bột cá thịt vụn cá tra dùng để làm chảcá Vì nhà chế biến nghiêncứusảnxuấtsản phẩm giá trị gia tăng từ thịt vụn cá tra Đã có nhiều nghiêncứu sử dụng thịt vụn cá tra để chế biến sản ... trị gia tăng như: nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtchảcá từ thịt vụn cá tra cá mè trắng (Thượng Thị Diệu Hằng Trần Minh Phú, 2014), sảnxuất khô cá tra tẩm gia vị từ thịt vụn cá tra (Lê Hồng Xuyên, ... Xuyên, 2011 Nghiêncứusảnxuất khô cá tra tẩm gia vị từ thịt vụn cá tra Luận văn tốt nghiệp nghành chế biến thủy sản Trường Đại Học Cần Thơ Lê Thu Ca, 2012 Nghiêncưuquytrìnhsảnxuấtsản phẩm...
... liên quan đến đề tài Lựa chọn quytrìnhnghiêncứu tiến hành thực nghiệm xác lập thông số cho quytrình Lựa chọn quytrìnhsảnxuất thử, kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm Tính chi phí nguyên ... thành sản phẩm gia vị có giá trị gia tăng Đứng trước tình hình nhà trường giao cho em thực đề tài: “ Nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtchả tôm từ thịt vụn quytrình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” ... tài: Nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtchả tôm từ thịt vụn quytrình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: Số tài liệu tham khảo: 11 Hiện vật: đề tài + đĩa CD NHẬN XÉT CỦA CÁN...
... .10 Hình 2.4 Quytrình tham khảo sảnxuấtsản phẩm chảcá Tra nhồi Khổ qua Đỗ Thị Ngọc Trân (2010) 13 Hình 3.1 Sơ đồ quytrình dự kiến sảnxuấtsản phẩm chảCá Thu Nhật nhồi khổ ... cấu trúc tốt ổn định 2.8 Quytrình tham khảo 2.8.1 Quytrình Dưới quytrình tham khảo Đỗ Thị Ngọc Trân (2010),với tên đề tài “Xây dựng quytrìnhsảnxuấtsản phẩm chảcá Tra nhồi khổ qua” Nguyễn ... giảm hàm lượng nước sản phẩm (Lê Mỹ Hồng, 2005) 2.7 Các nghiêncứu có liên quan Nguyễn Thị The (năm 2010) với đề tài Nghiêncứu hoàn thiện quytrình công nghệ sảnxuất surimi cá tra” tìm tỷ lệ...