... 1 Đây âm bé? Các bé đoán xem nhé! Cùng tham quan đại dương! Hãy đến lễ hội với nào… 3 Mẫusản phẩm: CálàmtừMẫusản phẩm: CálàmtừMẫusản phẩm: CálàmtừMẫusản phẩm: Cálàmtừ 10 Nào, đến ... từMẫusản phẩm: CálàmtừMẫusản phẩm: Cálàmtừ 10 Nào, đến lễ hội! 11 LỄ HỘI THỜI TRANG CỦA CÁ 12 Tạm biệt bé, chúc bé học giỏi! 13 Hãy giúp trở hình dáng ban đầu nhé! 14 Hãy giúp trở hình...
... NỘI DUNG BÁO CÁO I TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU II QUI TRÌNH SẢN XUẤT CÁC SẢNPHẨM NGÂM TẨM TỪ RAU TRÁI III CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RAU TRÁI NGÂM TẨM IV PHỤ ... dòch/ Bài khí Ghép mí Thanh trùng Làm nguội Sảnphẩm II.A RAU NGÂM GIẤM Phân loại Mục đích : làm cho sảnphẩm có tính đồng kích thước, hình dạng, màu sắc, độ chín Các biến đổi : nguyên liệu bi ... thuộc vào loại sản phẩm, loại cỡ hộp + Tùy loại sảnphẩm cỡ hộp có công thức trùng riêng: II.C QUẢ NGÂM ĐƯỜNG K) Bảo ôn: - Mục đích: hoàn thiện - Các biến đổi: + Ổn đònh hợp phần sản phẩm, đạt trạng...
... 48 Bảng 5: Tình hình kinh doanh sảnphẩmcálàm đông lạnh năm 2009 51 Bảng 6: Tiêu chuẩn hàm lượng chất cálàm đông lạnh .52 Bảng 7: Giá số loại sảnphẩmcálàm đông lạnh .55 Bảng 8: Ma ... giai đoạn sau người nhằm làm tiếp sảnxúc phẩm quảng thích cáoứng mà đến với cạnh tranh thị trường, sảnphẩm tiêu chưa biết nhiều đến sảnphẩm ■Củng cố chất lượng sảnphẩm +Thường xuyên thụ muavớihàng ... phát sảnphẩm triển (product doanh nghiệp lỉfe cycle) thị trường Cái mà doanh Chu kỳnghiệp sống hay gặt hái vòng đời từ sảnkhách phẩmhàng khoảng mục tiêu thờilà gian hiệu từ quảkhi lâusản phẩm...
... có vài nhánh Cây cao kho ng 12-50 cm Thân r m ng có lông c ng m c phía ho có gân r i rác ng m lông c ng C ng kính 1,5-1, ng gân ho c có c nh, i x ng, thình tho ng so le i cu ng lá, hình tam giác ... sang nâu; hình tr ng Cây b m m hoa t tháng 7-8 b SVTH: Nguy n Th y Thúy Vi u có qu t tháng 8-10 Hình 1.1 Hình nh v b m m(Pouzolzia zeylanica(L.)Benn) 1.1.2.2 Phân b sinh thái: Cây b m m thích h ... c t màu l c ph th c v t, t n t i kh c c a rau qu : r , thân, lá, hoa, qu , h t ch i SVTH: Nguy n Th y Thúy Vi Ngò tây Sake Hình 1.3 Các rau trái có ch a chlorophyll Chlorophyll t n t i l c l p,...
... kinh doanh Bố trí kho chứa Thực kiểm soát động vật gây hại Kệ, giá đựng sảnphẩm Dụng cụ cân đo Đảm bảo chất lượng sảnphẩm [] [] [] [] [] [] [] [] [] [] [] [] [] [] 13 Hồ sơ theo dõi trình kinh ... Kệ, giá để sảnphẩm - Đạt yêu cầu: có đầy đủ, đạt yêu cầu - Lỗi nhẹ: có, không đầy đủ - Lỗi nặng: không 12 Dụng cụ cân đo - Đạt yêu cầu: Có - Lỗi nhẹ: Không có Đảm bảo chất lượng sảnphẩm 13 Hồ ... Kinh doanh sảnphẩm có tên danh mục, có nhãn hàng hoá theo quy định hành - Đạt yêu cầu: Có - Lỗi nhẹ: Có, không phù hợp - Lỗi nặng: Không có Địa điểm kinh doanh - Đạt yêu cầu: Không làm ảnh hưởng,...
... đóng dấu - có) (Ký tên) Biểu mẫu 1c-2 HƯỚNG DẪN Kiểm tra, đánh giá phân loại điều kiện đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm sở kinh doanh thức ăn chăn nuôi I ĐỊNH NGHĨA CÁC MỨC LỖI Lỗi nặng: Là ... thức ăn chăn nuôi Hợp đồng cam kết kinh doanh a) Với nơi sản xuất nơi cung cấp hàng hoá - Đạt yêu cầu: Có hợp đồng cam kết kinh doanh với nơi sản xuất nhà cung cấp đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn ... nuôi hình thức Nguồn gốc xuất xứ hàng hoá - Đạt yêu cầu: Các loại hàng hoá kinh doanh có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng đảm bảo truy xét nơi sản xuất nơi cung cấp; - Lỗi nặng: Cơ sở có kinh doanh mặt...
... thực phân tích chất lượng cho lô sảnphẩmsản xuất Biểu mẫu 1e-1 - Lỗi nặng C: Không có Hợp đồng phân tích chất lượng sảnphẩm đơn vị sản xuất Điều kiện môi trường sản xuất - Đạt yêu cầu A: Sạch ... giản chưa tự phân tích chất lượng sảnphẩm phân bón đơn vị sản xuất Không có phòng kiểm nghiệm chất lượng - Đạt yêu cầu A: Có Hợp đồng phân tích cho lô sảnphẩmsản xuất - Lỗi nhẹ B: Có hợp đồng ... thải mùi chưa đạt yêu cầu Có kho chứa sảnphẩm - Đạt yêu cầu A: Đảm bảo chứa hết sản phẩm; Đáp ứng tiêu chuẩn kho chứa - Lỗi nhẹ B: Đảm bảo chứa hết sản phẩm; Điều kiện kho chứa chưa đáp ứng...
... Công nhân làm việc có trì vệ sinh cá nhân suốt trình làm việc không? (A - mức lỗi nặng) 1.32 Yêu cầu: Công nhân làm việc có trì vệ sinh cá nhân suốt trình làm việc;Bảo hộ phải làm sau casản xuất; ... mổ loại sảnphẩm vệ sinh để xử lý không? (A - mức lỗi nặng ) 1.22 Yêu cầu: Dụng cụ đồ dùng phải sử dụng riêng cho khu vực giết mổ Sử dụng riêng thùng chứa cho sảnphẩm ăn (tim, gan…) sảnphẩm vệ ... trình sản xuất thực phẩm văn qui phạm vệ sinh cá nhân không? (A - mức lỗi nhẹ) 1.29 Yêu cầu: Cơ sở giết mổ phải có văn qui định sức khoẻ công nhân liên quan trực tiếp đến trình sản xuất thực phẩm, ...
... phân loại, làm bảo quản yêu cầu kỹ thuật làm lạnh nhanh tốt (Trừ sảnphẩm sống, ướp muối làm khô biển) - Duy trì nhiệt độ lạnh thuỷ sản theo yêu cầu bốc dỡ - Dụng cụ chứa đựng thuỷ sản phải kê ... tàu cá; - Việc phơi khô phải bảo đảm thoát ẩm nhanh, sảnphẩm khô đều; - Không phơi khô thuỷ sản trực tiếp bề mặt boong tàu, phòng máy Không để thuỷ sản khô nhiễm bẩn dính dầu mỡ; - Sảnphẩm ... thuỷ sản d Yêu cầu cấp đông bảo quản thuỷ sản đông lạnh (đối với tàu cá có thiết bị cấp đông kho lạnh): - Thuỷ sản xếp hầm đông phải đảm bảo để trình lạnh đông nhanh đều, nhiệt độ trung tâm sản phẩm...
... nhân làm hư hại đến thuỷ sản trình tiếp nhận, xử lý, bảo quản, bốc dỡ vận chuyển - Cán quản lý cảng cá, người tiếp xúc với sảnphẩm thuỷ sản phải tập huấn, đào tạo vệ sinh an toàn thực phẩm vệ ... xuất nhập thuỷ sản qua cảng, đảm bảo dễ dàng việc truy xuất nguồn gốc sảnphẩm - Cảng cá phải có người chịu trách nhiệm công tác vệ sinh an toàn thực phẩm Mỗi người làm việc cảng cá phải nắm vững ... cho yêu cầu hoạt động sản xuất dịch vụ hậu cần nghề cá - Cách biệt với khu dân cư cách xa nguồn gây nhiễm cho thuỷ sản b Yêu cầu bố trí mặt bằng: - Việc bố trí mặt cảng cá phải đảm bảo tránh...
... nhiễm cho 2.1 2.2.1 2.2.2 2.2.9 sảnphẩm b.Thuận tiện cho hoạt động sản xuất làm vệ sinh [ ] [ ] [ ] [ ] 1.1 Yêu cầu: - Ngăn ngừa khả lây nhiễm cho sảnphẩm thủy sản - Thuận lợi cho việc tập kết, ... thuỷ sản tươi nhiệt độ trì từ -1 C đến + C suốt thời gian bảo quản chợ Phương pháp bảo quản phù hợp với chủng loại sảnphẩm Đủ dụng cụ cách nhiệt (nếu bảo quản thuỷ sản tươi chỗ) - Đối với thuỷ sản ... có): - Mặt làm vật liệu không thấm nước - Kết cấu dễ làm vệ sinh b) Cột: - Được ốp gạch men, láng xi măng - Các cột sắt phải sơn chống thấm - Kết cấu dễ làm vệ sinh c) Nền: - Vật liệu làm nền:...
... cửa kín d Dễ làm vệ sinh khử trùng e Bảo trì tốt QCVN02-01:2009 Bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thủy sản 2.1.5.1;2.1.5.2 2.1.5.3;2.1.5.4 a.Vật liệu cấu trúc phù hợp 2.1.12.2 b Dễ làm vệ sinh khử ... (8) Diễn giải sai lỗi thời hạn khắc phục (9) Biểu mẫu 1a-5 Nhóm tiêu Ðiều khoản tham chiếu Chỉ tiêu đánh giá (1) (2) (3) Dụng cụ làm vệ sinh Làm vật liệu phù hợp QCVN02-01:2009 2.1.11.5;2.1.11.6 ... chụp khu vực sản QCVN02-10:2009 xuất 2.4.1 c Bảo trì tốt (4) [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] cách QCVN02-01:2009 Thông gió ngưng tụ nước 2.1.4.7; a Không có mùi hôi khu vực sản xuất 2.1.11.3...
... tần suất tối thiểu 2giờ/1lần - Trong kho lạnh, sảnphẩm thuỷ sản phải xếp theo lô riêng biệt 19 BAO GÓI, GHI NHÃN SẢNPHẨM 19.1 Chỉ tiêu 22 Biểu mẫu 1a-5 Nhóm Ðiều khoản tiêu tham chiếu (1) 19 ... cụ làm vệ sinh 01:2009 2.1.11.5;2.1.11.6 a Làm vật liệu phù hợp QCVN0210:2009 2.5.4;2.9.1.c b Đầy đủ, chuyên dùng, bảo quản cách [ ] [ ] [ [ ] ] 5.2 Cách tiến hành 5.2.1 Yêu cầu: Ðủ dụng cụ làm ... (khi cần thiết) để xác định: a Nước đá sản xuất sở: 16 Biểu mẫu 1a-5 - Ðược sản xuất từ nguồn nước đảm bảo an toàn vệ sinh theo quy định Bộ Y tế Ðiều kiện sản xuất, phương tiện vận chuyển, bảo...
... qui định b Thủy sản ăn liền chưa bao gói kín không cấp đông đồng thời với sảnphẩm khác 20.1 Kho lạnh a Duy trì nhiệt độ thích hợp b Có nhiệt kế c Có biểu đồ nhiệt độ theo dõi cách d Phương pháp ... thủ tục truy xuất thu hồi sảnphẩm [ ] [ ] [ [ ] ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] 25.Thực GMP, SSOP HACCP a Bố trí điều hành sản xuất phù hợp b Không kiểm soát kiểm soát không cách qui định GMP, SSOP ... giải sai lỗi thời hạn khắc phục (9) Biểu mẫu 1a-6 Kết đánh giá Mức đánh giá Nhóm tiêu Ðiều khoản tham chiếu Chỉ tiêu đánh giá (1) (2) (3) Dụng cụ làm vệ sinh Làm vật liệu phù hợp QCVN02-01:2009 2.1.11.5;2.1.11.6...
... toàn thực phẩm theo quy định Đảm bảo chất lượng sảnphẩm Hồ sơ theo dõi cho lô sản [] [] phẩm Kiểm nghiệm, lưu kết kiểm nghiệm lưu mẫu nguyên liệu, sảnphẩm xuất xưởng; bảo [] [] quản mẫu lưu 01 ... lượng sảnphẩm đăng ký [] [] [] 32 Việc bao gói sảnphẩm phải đảm bảo giữ phẩm chất sảnphẩm phù hợp với mục đích sử dụng; việc ghi nhãn phải theo qui định [] [] [] 33 Chất lượng thức ăn sản xuất ... - sản xuất trước, nguyên liệu nhập kho sau - sản xuất sau; nguyên liệu lô sảnphẩm phải lưu mẫu lúc tiêu thụ hết sảnphẩm - Đạt yêu cầu: Có - Lỗi nhẹ: Không đủ - Lỗi nặng: Không có Quá trình sản...
... chất [] [] [] [] [] [] Ghi nhãn sảnphẩm 50 Ghi nhãn sảnphẩm 10 Chất lượng sảnphẩm 51 Công bố tiêu chuẩn chất lượng sảnphẩm rau [] [] [] 52 Chất lượng sảnphẩm rau [] [] [] Tổng hợp Ghi chú: ... biến Các sảnphẩm dễ bị nhiễm vi sinh vật, sảnphẩm có độ axít thấp, sảnphẩm khô phải kiểm soát, điều chỉnh thông số nhiệt độ, pH, độ ẩm, theo yêu cầu kỹ thuật quy trình chế biến Sảnphẩm lạnh ... thuật phải có cán chuyên trách có trình độ chuyên môn từ trung cấp trở lên Cơ sở chế biến có Các quy ban hành văn trình công quy trình nghệ công nghệ từng loại loại sản phẩm, quy sản phẩm, trình...