Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1g.doc

Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1g.

Tên quan kiểm tra CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc ………., ngày tháng năm BIỂU MẪU Kiểm tra, đánh giá phân loại điều kiện đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm sở chế biến rau, Ngày kiểm tra: Tên sở kiểm tra : - Địa chỉ: - Điện thoại: Fax: Email: - Người đại diện: Chức vụ: Đại diện Đoàn kiểm tra: Chức vụ: Sản phẩm: Kết kiểm tra, đánh giá: STT tiêu Chỉ tiêu đánh giá Kết đánh giá Đạt Lỗi Lỗi Lỗi nhẹ nặng nghiêm trọng Địa điểm xây dựng môi trường xung quanh Vị trí xây dựng [] [] [] Nguồn gây ô nhiễm [] [] [] Môi trường xung quanh [] [] Thiết kế, bố trí nhà xưởng Tường bao ngăn cách với bên [] [] [] Vật liệu xây dựng nhà xưởng [] [] [] [] Diễn giải sai lỗi hành động khắc phục Biểu mẫu 1g Diện tích nhà xưởng [] [] [] Thiết kế khu vực chế biến [] [] [] Sự cách biệt khu vực [] [] [] Thiết kế bể nước sát trùng ủng [] [] [] Kết cấu nhà xưởng 10 Trần nhà [] [] [] 11 Sàn nhà [] [] [] 12 Tường góc nhà [] [] [] 13 Cửa vào [] [] [] 14 Cửa sổ [] [] Các cơng trình phương tiện phụ trợ 15 Hệ thống thơng gió [] [] 16 Hệ thống chiếu sáng [] [] 17 Hệ thống cung cấp nước [] [] 18 Hơi nước sử dụng cho chế biến [] [] 19 Nồi [] [] 20 Khí nén [] [] 21 Phịng chống cháy nổ [] [] 22 Hệ thống thoát nước thải, thu gom xử lý chất thải [] [] 23 Phòng thay trang phục bảo hộ lao động [] 24 Phương tiện rửa tay [] [] [] 25 Bể nước sát trùng ủng [] [] [] 26 Hệ thống nhà vệ sinh [] [] [] [] [] [] [] [] Thiết bị, dụng cụ 27 Vật liệu chế tạo [] [] [] 28 Thiết kế, lắp đặt thiết bị [] [] [] [] Biểu mẫu 1g 29 Thiết kế thiết bị cấp đông, kho mát, kho lạnh, xe lạnh thiết bị gia nhiệt, trùng [] [] Các thiết bị yêu cầu độ an toàn cao (như nồi hơi, nồi hai vỏ, thiết bị trùng cao áp, bình khí nén áp lực cao, máy nâng hạ ) [] [] 31 Các thiết bị, dụng cụ đo lường, giám sát chất lượng [] 32 Các dụng cụ phương tiện cầm tay [] [] [] 33 Thiết bị, dụng cụ phịng chống trùng, động vật gây hại [] [] [] 30 [] [] [] [] Yêu cầu người 34 Điều kiện sức khỏe người tham gia trực tiếp sản xuất chế biến [] [] [] 35 Kiến thức VSATTP người tham gia chế biến, sản xuất [] [] [] 36 Thực hành vệ sinh cá nhân [] [] [] 37 Khách tham quan [] [] [] [] Kiểm soát trình chế biến rau 38 Bộ phận kỹ thuật [] 39 Các quy trình cơng nghệ loại sản phẩm, quy trình vận hành thiết bị, quy trình vệ sinh nhà xưởng [] [] 40 Hệ thống kiểm soát chất lượng, VSATTP [] [] 41 Kiểm tra chất lượng, nguồn gốc xuất xứ nguyên [] [] [] [] [] Biểu mẫu 1g vật liệu 42 Vệ sinh, khử trùng nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ [] [] [] 43 Kiểm sốt cơng đoạn chế biến [] [] [] 44 Kiểm soát việc phối chế các thành phần chất phụ gia thực phẩm [] [] [] 45 Kiểm sốt thơng số kỹ thuật trình chế biến [] [] [] 46 Kiểm sốt thơng số sản phẩm q trình chế biến, bảo quản [] [] [] 47 Kiểm soát sản phẩm nguyên vật liệu bị hư hỏng [] [] [] [] [] Sử dụng bảo quản hóa chất 48 Các loại chất phụ gia thực phẩm, hóa chất [] 49 Bảo quản hóa chất [] [] [] [] [] [] Ghi nhãn sản phẩm 50 Ghi nhãn sản phẩm 10 Chất lượng sản phẩm 51 Công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm rau [] [] [] 52 Chất lượng sản phẩm rau [] [] [] Tổng hợp Ghi chú: Chỉ đánh dấu X vào ô xác định Kết luận đoàn kiểm tra: 6.1 Nhận xét kiến nghị đoàn kiểm tra: Biểu mẫu 1g 6.2 Cơ sở xếp loại: Ý kiến sở kiểm tra: ĐẠI DIỆN CƠ SỞ (ký tên, đóng dấu - có) ĐẠI DIỆN ĐỒN KIỂM TRA (Ký tên) Biểu mẫu 1g Phụ lục 1.1 HƯỚNG DẪN Kiểm tra, đánh giá phân loại điều kiện đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm sở chế biến rau, I ĐỊNH NGHĨA CÁC MỨC ĐÁNH GIÁ Mức đánh giá Định nghĩa Đạt Đáp ứng hoàn toàn quy định Lỗi nghiêm trọng Là sai lệch so với quy định, dẫn đến ATTP, làm ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Lỗi nặng Là sai lệch so với quy định, gây trở ngại cho việc làm vệ sinh, ảnh hưởng đến ATTP chưa tới mức nghiêm trọng Lỗi nhẹ Là sai lệch so với quy định, gây trở ngại cho việc kiểm soát vệ sinh, ảnh hưởng đến ATTP chưa đến mức nặng II HƯỚNG DẪN KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ: STT tiêu Chỉ tiêu đánh giá Mức đánh giá Lỗi nhẹ Lỗi nặng Đạt Lỗi nghiêm trọng Địa điểm xây dựng mơi trường xung quanh Vị trí xây dựng Nguồn gây ô Không đủ nguồn nước Thuận tiện giao sạch, thơng, có đủ nguồn nguồn nước sạch, nguồn điện, điện, thoát nước tốt thường xuyên ngập úng Cách xa tối thiểu Cách xa tối Gần Gần 500 m không bị thiểu 200 nguồn nguồn gây ô Đủ nguồn nước điện, có hệ thống nước bị ngập úng Biểu mẫu 1g m bị ảnh hưởng nguồn gây ô nhiễm mức độ nhẹ nhiễm ảnh hưởng nguồn gây ô nhiễm khu vực chứa chất thải, hóa chất độc hại, chuồng trại chăn nuôi, nghĩa trang, Môi trường xung quanh nhà xưởng Xung quanh nhà xưởng, đường, lối khu vực khác sở Không đảm chế biến phải có độ bảo u nghiêng nước cầu cần thiết lát vật liệu cứng, bền phủ cỏ, trồng gây ô nhiễm bị ảnh hưởng mức độ nặng Thiết kế, bố trí nhà xưởng Có tường baongăn cách với bên ngồi khơng đầy đủ Tường bao Có tường bao ngăn ngăn cách cách với bên ngồi với bên đầy đủ ngồi Khơng có tường bao ngăn cách với bên Được xây dựng vững vật liệu không ảnh hưởng đến chất lượng sản Vật liệu xây dựng phẩm, tránh nhà xưởng xâm nhập sinh vật gây hại chất gây nhiễm bẩn Nhà xưởng tương đối vững Nhà bị xưởng cũ sinh vật nát gây hại chất gây nhiễm bẩn xâm nhập Diện tích Phù hợp với cơng nhà xưởng suất thiết kế Diện tích nhà xưởng Nhà xưởng nhiễm bị ảnh hưởng mức độ nghiêm trọng Biểu mẫu 1g Thiết kế khu vực chế biến Sự cách biệt khu vực Thiết kế bể nước sát trùng ủng cửa vào phận chế biến chật hẹp, khó áp sở, dễ áp dụng dụng không phù biện pháp vệ sinh biện pháp hợp công nghiệp vệ sinh công nghiệp Khu vực chế biến Thiết kế bố trí Cịn số thiết kế thiết bị theo quy vị trí khơng lộn xộn, tắc chiều từ theo không nguyên liệu đầu nguyên tắc theo vào sản nguyên phẩm cuối để chiều tắc tránh lây nhiễm chiều chéo Có cách biệt khu sản xuất không sản xuất, khu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, bao gói, kho hàng, khu thay trang phục, khu nhà ăn, khu vệ sinh để tránh lây nhiễm chéo Khơng có cách Một số khu biệt, có vực chưa nhiều khả cách biệt, lây lây nhiễm nhiễm chéo chéo Có bể nước Có thiết kế bể nước sát trùng sát trùng ủng ủng cửa vào phận thiết kế chế biến cho chưa đảm bắt buộc người bảo yêu vào phải lội qua cầu kỹ thuật Kết cấu nhà xưởng Không có bể nước sát trùng ủng cửa vào phận chế biến Biểu mẫu 1g 10 Trần nhà 11 Sàn nhà 12 Tường góc nhà 13 14 Đảm bảo kín, sáng màu, làm vật liệu không thấm nước, không rạn nứt, không bị mốc, đọng nước chất bẩn Sàn nhà có bề mặt cứng, bền vững, làm vật liệu không ngấm nước, khơng trơn, khơng bị hố chất làm thơi nhiễm, không gây độc thực phẩm, dễ làm vệ sinh thoát nước tốt Tường phẳng, sáng màu, góc nhà phải làm trịn, khơng ngấm nước, khơng gây ô nhiễm thực phẩm, dễ làm vệ sinh Một số vị Khơng trí chưa đảm bảo đảm bảo yêu cầu yêu cầu Một số vị trí chưa đảm bảo yêu cầu Hầu hết sàn nhà không đảm bảo u cầu Một số vị Khơng trí chưa đảm bảo đảm bảo u cầu u cầu Có cửa Khơng có Có bề mặt nhẵn, vào cửa Cửa vào không ngấm nước, không đảm vào dễ làm vệ sinh bảo yêu cầu Có lưới bảo vệ làm Không đảm Cửa sổ vật liệu bảo yêu không gỉ, tránh cầu xâm nhập côn trùng động vật gây hại; thuận tiện cho việc làm vệ sinh Riêng phịng cấp đơng, phịng đóng gói sản phẩm rau Biểu mẫu 1g đông lạnh khơng bố trí cửa sổ Các cơng trình phương tiện phụ trợ 15 16 17 Có cơng suất phù hợp, đảm bảo cho dịng khơng khí chuyển động từ nơi Khơng đảm Hệ thống có u cầu vệ sinh bảo u thơng gió cao sang nơi có cầu yêu cầu vệ sinh thấp hơn, từ nơi có thành phẩm phía nguyên liệu Cường độ ánh sáng Đèn không nhỏ 540 chiếu lux khu vực sáng chế biến thủ cơng, khơng có phân loại, kiểm tra chụp bảo Không đủ nguyên liệu, bán vệ cường độ thành phẩm, thành ánh sáng, Hệ thống phẩm; khu vực đèn chiếu chiếu sáng khác không nhỏ sáng có 220 lux Đèn chụp bảo chiếu sáng phải có vệ chụp bảo vệ an tồn bảo đảm bị vỡ mảnh vỡ không rơi vào thực phẩm Hệ thống cung cấp nước phải đầy đủ, Hệ thống chất lượng nước sử Hệ thống cung cấp dụng cho chế biến cung cấp nước rau phải đạt nước không yêu cầu theo đầy đủ QCVN 01:2009/BYT 10 Hệ thống cung cấp nước thiếu, không đảm bảo chất lượng theo QCVN 01:2009/BYT Biểu mẫu 1g 18 19 20 21 22 23 Hơi nước sử Hơi nước dụng cho chế biến sử dụng rau phải bảo cho chế đảm sạch, an tồn, biến khơng gây nhiễm cho rau Nồi phải bố trí khu vực riêng, có tường ngăn cách Nồi biệt với khu vực chế biến rau để tránh gây ô nhiễm bụi, khí thải khí nén phải bảo đảm sạch, an tồn, khơng gây Khí nén nhiễm ảnh hưởng đến chất lượng rau Phải có hệ thống báo động chung khu vực trường hợp khẩn cấp Có hệ Phịng thống dẫn nước chống phịng chống cháy cháy nổ xung quanh sở, trang bị đủ phương tiện phòng chống cháy phân xưởng Cơ sở chế biến rau phải có hệ Hệ thống thống thoát nước thoát nước thải, hệ thống thu thải, thu gom, xử lý chất gom xử lý thải hợp lý, hiệu chất thải để tránh nhiễm bẩn cho sản phẩm Phịng Có phịng thay thay trang trang phục riêng phục bảo cho nam nữ, Không đảm bảo yêu cầu Không đảm bảo yêu cầu Không đảm bảo u cầu Có trang bị phương tiện phịng chống cháy nổ không đầy đủ Không trang bị phương tiện phịng chống cháy nổ Có hệ thống thu gom, xử lý chất thải không đầy đủ Không có hệ thống thu gom, xử lý chất thải Khơng có phịng thay bảo 11 Biểu mẫu 1g hộ lao động 24 Phương tiện rửa tay 25 Bể nước sát trùng ủng 26 Hệ thống nhà vệ sinh đảm bảo vệ sinh Xưởng sản xuất phải có phương tiện rửa tay bố trí vị trí thích hợp, có đầy đủ nước sạch, xà phòng; khăn, giấy lau tay hay máy sấy khơ tay Trung bình tối thiểu phải có 01 bồn rửa tay cho 50 cơng nhân phân xưởng phải có 01 bồn rửa tay Bể nước sát trùng ủng bố trí cửa vào phận chế biến, phải có độ ngập nước khơng 0,15m, có lỗ để thay nước định kỳ, có hàm lượng chlorin dư nước sát trùng từ 100-200 ppm Không gây ô nhiễm với khu sản xuất, có đầy đủ thiết bị, phương tiện, dụng cụ đảm bảo vệ sinh, có hệ thống chiếu sáng, thơng gió, nước, dễ dàng loại bỏ chất thải dễ làm vệ sinh Trung bình tối thiểu phải có 01 nhà vệ sinh hộ lao động Có phương tiện rửa tay khơng đầy đủ Khơng có phương tiện rửa tay Có bể nước sát trùng ủng Khơng có chưa kỹ thuật Có đủ nhà Khơng có Khơng có vệ sinh, đủ nhà vệ nhà vệ sinh không gây sinh ô nhiễm; nhà vệ trang bị sinh chưa đầy không đủ phương đảm bảo tiện, dụng yêu cầu cụ đảm bảo vệ sinh 12 Biểu mẫu 1g cho 25 người; tách riêng cho nam nữ Thiết bị, dụng cụ 27 28 29 30 Không độc, không hấp thụ, không nhiễm, không gây mùi vị lạ hay làm biến đổi màu sắc sản phẩm Các Vật liệu phận tiếp xúc trực chế tạo tiếp với rau phải làm vật liệu khơng gỉ Phải an tồn, dễ làm vệ sinh bảo dưỡng Đảm bảo sản phẩm rau không bị nhiễm bẩn dầu Thiết kế, mỡ bôi trơn, mảnh lắp đặt vụn kim loại hay thiết bị nhiễm bẩn khác từ thiết bị Các thiết bị cấp đông, kho Đảm bảo theo dõi mát, kho kiểm soát lạnh, xe chế độ nhiệt theo lạnh yêu cầu công nghệ thiết bị gia nhiệt, trùng Các thiết Phải đảm bảo an bị yêu cầu toàn hoạt động độ an toàn phải thực cao (như chế độ kiểm nồi hơi, định theo Thông tư ≤ 50% số thiết bị không đạt yêu cầu > 50% số thiết bị, dụng cụ không đạt yêu cầu ≤ 50% số thiết bị không đạt yêu cầu > 50% số thiết bị, dụng cụ không đạt yêu cầu ≤ 50% số thiết bị không đạt yêu cầu > 50% số thiết bị, dụng cụ khơng đạt u cầu Cịn số chi tiết nhỏ chưa đảm bảo an toàn 13 Các thiết bị không thực kiểm định theo Thông tư số Biểu mẫu 1g 31 nồi hai vỏ, thiết bị trùng cao áp, bình khí nén áp lực cao, máy nâng hạ ) Các thiết bị, dụng cụ đo lường, giám sát chất lượng 32 Các dụng cụ phương tiện cầm tay 33 Thiết bị, dụng cụ phịng chống trùng, động vật gây hại 34 số 04/2008/TTBLĐTBXH ngày 27/2/2008 Bộ Lao động thương binh Xã hội (như thiếu đường thoát van an toàn nồi hai vỏ, nồi trùng cao áp) > 50% số ≤ 50% số thiết bị, dụng thiết bị cụ không đạt không đạt yêu cầu yêu cầu Đảm bảo độ xác hiệu chuẩn, kiểm định định kì Các dụng cụ phương tiện cầm tay làm vật liệu phù hợp, không nhiễm (bàn chế biến nhôm/ inôx, dao inox với chuôi dao nhựa, rổ rá, khay chậu nhựa/ inox, ) Xưởng sản xuất, kho nguyên liệu, thành phẩm phải lắp đặt thiết bị, dụng cụ phòng chống côn trùng, động vật gây hại đảm bảo vệ sinh hiệu Yêu cầu người Điều kiện Người tham gia sức khỏe sản xuất chế biến người rau có Giấy 04/2008/TTBLĐTBXH ≤ 50% số thiết bị không đạt yêu cầu > 50% số thiết bị, dụng cụ không đạt yêu cầu Thiết bị, Khơng có dụng cụ thiết bị, phịng dụng cụ chống phịng trùng, động chống vật gây hại khơng đầy trùng, đủ động vật gây hại Có Khơng có không đầy 14 Biểu mẫu 1g 35 36 37 chứng nhận đủ điều kiện sức khoẻ tham gia theo quy định sản xuất Bộ Y tế khám chế biến sức khoẻ định kỳ năm lần Người tham gia sản xuất chế biến học tập có giấy chứng nhận Kiến thức tham dự tập huấn kiến thức vệ VSATTP sinh an toàn thực phẩm, hàng năm học tập bổ sung cập nhật kiến thức Cơ sở phải có nội quy đảm bảo vệ sinh cá nhân nơi làm việc Mỗi cá nhân trước vào làm việc phải thay Thực hành trang phục bảo hộ vệ sinh cá lao động phù hợp: nhân mặc quần, áo, mũ bảo hộ lao động, ủng, găng tay, đeo trang, không đeo đồng hồ, đồ trang sức, làm việc Khách đến tham quan phải thay trang phục bảo hộ Khách lao động thực tham quan đầy đủ quy định vệ sinh cá nhân Kiểm sốt q đủ Có khơng đầy Khơng có đủ Có khơng đầy Khơng có đủ Có khơng đầy Khơng có đủ 15 Biểu mẫu 1g trình chế biến rau 38 39 40 41 Có phận kỹ thuật giám sát trình sản xuất, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm ghi chép đầy đủ kết Bộ phận vào hồ sơ theo kỹ thuật dõi Bộ phận Kỹ thuật phải có cán chun trách có trình độ chuyên môn từ trung cấp trở lên Cơ sở chế biến có Các quy ban hành văn trình cơng quy trình nghệ cơng nghệ từng loại loại sản phẩm, quy sản phẩm, trình vận hành thiết quy trình bị, quy trình vệ vận hành sinh nhà xưởng thiết bị, tất hoạt quy trình động chế biến rau vệ sinh phải tuân thủ nhà xưởng quy trình Xác định điểm kiểm soát quan trọng, xây dựng hệ Hệ thống thống kiểm soát kiểm soát chất lượng, chất VSATTP phù hợp lượng, kiểm soát VSATTP suốt trình chế biến cách hiệu Kiểm tra Tất nguyên chất vật liệu, bao bì, lượng, chất phụ gia thực nguồn gốc phẩm phải Có khơng đầy đủ Khơng có Có khơng đầy đủ Khơng có Có kiểm tra Khơng kiểm tra khơng đầy đủ 16 Khơng có Biểu mẫu 1g xuất xứ nguyên vật liệu 42 Vệ sinh, khử trùng nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ 43 Kiểm sốt cơng đoạn chế biến 44 45 Kiểm soát việc phối chế thành phần chất phụ gia thực phẩm Kiểm sốt thơng số kỹ thuật q trình chế biến kiểm tra chất lượng, nguồn gốc xuất xứ (nơi bán, nơi sản xuất), phải đạt tiêu chuẩn kỹ thuật đảm bảo VSATTP đưa vào sản xuất Nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ phải vệ sinh, khử trùng trước sản xuất định kỳ ca sản xuất Kiểm sốt cơng đoạn chế biến tránh nhiễm bẩn chéo nguyên liệu, vật liệu với sản phẩm, đặc biệt nguy nhiễm bẩn từ phụ phẩm, chất thải Có Khơng khơng sinh, đầy đủ trùng vệ khử Có khơng đầy đủ Có khơng đầy đủ Kiểm sốt chặt chẽ việc phối chế các thành phần chất phụ gia thực phẩm Kiểm sốt thơng số nhiệt độ, thời gian, áp suất trùng, ghép mí; thơng số nhiệt độ, thời gian trình: chần, hấp, đun nóng, làm nguội, làm lạnh, Khơng kiểm sốt Khơng kiểm sốt Có khơng đầy đủ 17 Khơng kiểm sốt Biểu mẫu 1g 46 Kiểm sốt thơng số sản phẩm trình chế biến, bảo quản 47 Kiểm soát sản phẩm nguyên vật liệu bị hư hỏng Sử dụng bảo quản hóa chất 48 Các loại chất phụ gia thực phẩm, hóa chất 49 Bảo quản hóa chất đơng lạnh,… theo yêu cầu quy trình chế biến Các sản phẩm dễ bị nhiễm vi sinh vật, sản phẩm có độ axít thấp, sản phẩm khơ phải kiểm sốt, điều chỉnh thông số nhiệt độ, pH, độ ẩm, theo yêu cầu kỹ thuật quy trình chế biến Sản phẩm lạnh đơng phải trì nhiệt độ tâm sản phẩm không lớn âm 180C (180C) Trong trình chế biến phải kiểm tra loại bỏ sản phẩm nguyên vật liệu bị hư hỏng Các chất phụ gia thực phẩm, hóa chất để khử trùng, tẩy rửa, phải nằm danh mục phép sử dụng sử dụng nồng độ theo quy định hành Mỗi nhóm hố chất phải bảo quản riêng, đựng Có khơng đầy đủ Khơng kiểm sốt Có khơng đầy đủ Khơng kiểm sốt Sử dụng sai nồng độ, sai hóa chất, phụ gia thực phẩm Hóa chất bảo quản riêng, 18 Hóa chất khơng bảo Sử dụng chất phụ gia thực phẩm, hóa chất nằm ngồi danh mục phép sử dụng Biểu mẫu 1g bao bì dễ nhận biết, có đầy đủ nhãn mác, đặc tính sử dụng, cách dùng Kho bảo quản phải cách biệt với khu chế biến có nhãn mác khơng đầy đủ quản riêng, khơng có nhãn mác Ghi nhãn sản phẩm 50 Ghi nhãn sản phẩm Phải ghi đầy đủ thơng tin theo Nghị Sản Có định số phẩm khơng đầy 89/2006/NĐ-CP khơng có đủ ngày 30/8/2006 nhãn hiệu Chính phủ nhãn hàng hố 10 Chất lượng sản phẩm 51 52 Cơ sở có cơng bố tiêu chuẩn áp dụng cho sản phẩm Công bố rau với tiêu chuẩn quan có thẩm chất lượng quyền phải đảm sản phẩm bảo chất lượng sản rau phẩm theo tiêu chuẩn công bố chất lượng sản Chất phẩm rau phải lượng sản đảm bảo vệ sinh an phẩm rau toàn thực phẩm theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Bộ Y tế ban hành “Quy định tối đa ô nhiễm hóa học thực phẩm” (Phải có Có không đầy đủ Không công bố tiêu chuẩn sản phẩm Có Khơng khơng đầy phân tích đủ chất lượng sản phẩm 19 Biểu mẫu 1g phiếu kết phân tích) III PHÂN LOẠI: Loại A: Cơ sở khơng có tiêu bị lỗi nặng lỗi nghiêm trọng; lỗi nhẹ tối đa 16 Loại B: Cơ sở tiêu bị lỗi nghiêm trọng; lỗi nặng lỗi nhẹ tối đa 26 (trong lỗi nặng tối đa 16) Loại C: Không đáp ứng tiêu chuẩn loại A B 20 ... từ trung cấp trở lên Cơ sở chế biến có Các quy ban hành văn trình cơng quy trình nghệ cơng nghệ từng loại loại sản phẩm, quy sản phẩm, trình vận hành thiết quy trình bị, quy trình vệ vận hành... sản phẩm rau [] [] [] Tổng hợp Ghi chú: Chỉ đánh dấu X vào ô xác định Kết luận đoàn kiểm tra: 6.1 Nhận xét kiến nghị đoàn kiểm tra: Biểu mẫu 1g 6.2 Cơ sở xếp loại: Ý kiến sở kiểm tra: ĐẠI DIỆN CƠ... vệ sinh, khử trùng trước sản xuất định kỳ ca sản xuất Kiểm sốt cơng đoạn chế biến tránh nhiễm bẩn chéo nguyên liệu, vật liệu với sản phẩm, đặc biệt nguy nhiễm bẩn từ phụ phẩm, chất thải Có Khơng