làm lạnh thực phẩm

Ngày tải lên: 02/11/2012, 14:28

... ) fk f tt tt a − − π π δ 0 2 2 4 ln . 4 , [s] 6. Kiểm tra các công thức tính toán bằng ví dụ thực tế 6.1. Bài toán: Cần cấp ñông cho một gói thực phẩm hình hộp kích thước 2δ × R × D = 0,1 × 0,2 × 0,3 m 3 có các thông ... ñược khá phù hợp với thực tế sản xuất tại các xí nghiệp ñông lạnh tại ðà Nẵng. 7. Các nhận xét và kết luận 7.1. Các công thức nêu trên cho kết quả khá phù hợp so với thực tế sản xuất, do ... khá phù hợp so với thực tế sản xuất, do ñó có thể áp dụng ñể tính toán thời gian ñông lạnh cho các khối thực phẩm dạng hộp bằng máy cấp ñông ñối lưu hoặc tiếp xúc với các thông số tuỳ ý chọn....

Ngày tải lên: 24/04/2013, 13:25

... nén: Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài Muối được rải đều, xen kẽ với thực phẩm và nén chặt *Qui trình thực hiện: - Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, để ráo - -Ngâm thực phẩm trong ... án: Muối xổi + Thời gian làm thực phẩm lên men ngắn +Thực phẩm được ướp trong dung dịch nước muối, không giữ được lâu Muối nén + Thời gian làm thực phẩm lên men dài +Thực phẩm được ướp nhiều muối nên ... THỰC PHẨM (Tiết 3) 3. Muối chua: a) Muối xổi: Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết, Tạo thành món ăn có vị khác hẳn vị ban đầu của thực phẩm Là cách làm thực...

Ngày tải lên: 22/07/2013, 01:27

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:15

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:03

Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:36

Ngày tải lên: 07/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 22/03/2014, 20:20

Ngày tải lên: 03/04/2014, 06:20

Ngày tải lên: 24/04/2014, 19:48

Ngày tải lên: 22/06/2014, 05:20

... thuyết về làm lạnh và đông lạnh sản phẩm. Hầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau: -Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm. -Thực phẩm bị ... loại thực phẩm dễ hỏng và như là một có sự bảo quản lạnh. Ngày nay người ta cho rằng công nghệ này có ý nghĩa quan trọng đối với ngành công nghiệp thực phẩm 1.4.1 Làm lạnh Các loại thực phẩm lạnh ... trùng sẽ tấn công làm hư hỏng tế bào thực phẩm và đông lại, nhưng những thực phẩm bị hư hỏng không bi thối rữa nhanh như các sản phẩm không được đông lạnh. Việc đông lạnh sản phẩm bị hư hỏng...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... thuyết về làm lạnh và đông lạnh sản phẩm. Hầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau: -Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm. -Thực phẩm bị ... loại thực phẩm dễ hỏng và như là một có sự bảo quản lạnh. Ngày nay người ta cho rằng công nghệ này có ý nghĩa quan trọng đối với ngành công nghiệp thực phẩm 1.4.1 Làm lạnh Các loại thực phẩm lạnh ... trùng sẽ tấn công làm hư hỏng tế bào thực phẩm và đông lại, nhưng những thực phẩm bị hư hỏng không bi thối rữa nhanh như các sản phẩm không được đông lạnh. Việc đông lạnh sản phẩm bị hư hỏng...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... 1.3.6 . Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông và sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến thành đá và phân chia thành các thành phần khác nhau. Để thực hiện, sản phẩm chịu ... biện pháp hữu hiệu để bảo quản thực phẩm đạt chất lợng cao. Ngời ta phân thực phẩm thành hai nhóm lớn theo nguồn gốc của nó: thực phẩm có nguồn gốc thực vật và thực phẩm có nguồn gốc động vật. ... đa vào kho. Công việc làm lạnh ban đầu thực hiện theo các cách khác nhau tuỳ thuộc vào bản chất của sản phẩm và mục đích của nó. - Làm lạnh trong một tuy nen hoặc buồng lạnh, có dòng khí thổi...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 12:20

... thực phẩm làm đẹp có sẵn trong tủ lạnh Giàu vitamin, chất làm se và làm sạch, dưa chuột là nguyên liệu lí tưởng để làm sạch da và điều tiết bã nhờn. Bạn có thể dùng dưa chuột tươi làm ... người Pháp sẽ giúp các bạn làm đẹp một cách an toàn mà không tốn tiền từ những thực phẩm luôn có sẵn trong tủ lạnh nhà bạn. 1. Sữa chua giúp tẩy da chết Rất giàu lipit, sữa chua là một kho ... da Sữa tươi có tác dụng làm mềm và dưỡng da rất tốt. Từ thời xưa, nữ hoàng Ai Cập đã sử dụng sữa tươi như một công cụ làm đẹp quan trọng. Còn bạn, bạn cũng có thể làm đẹp với sữa tươi, rất...

Ngày tải lên: 24/02/2014, 20:20

Ngày tải lên: 18/06/2014, 22:20

... ích về nghành công nghệ thực phẩm, là sinh viên thực phẩm chúng em sẽ cố gắng học thật tốt để sau này sản xuất ra những sản phẩm đạt chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm góp phần vào việc ... dụng trong công nghệ thực phẩm. Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thực phẩm có tính chất ... ≤ 10 con/ sản phẩm Staphylococcus aureus : ≤ 100 con/ sản phẩm SVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 23 Hình 26: Sản phẩm Hình 27: Nem chua Hình 28: Nem chua Đồ án thực phẩm 3 GVHD:...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... nghiệm bảo quản sản phẩm cá ngừ đại dương fillet. Tạp chí Khoa học 2008 (1): 147-153 Trường Đại học Cần Thơ 147 NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHITOSAN – GELATIN LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN ... để bảo quản phi lê cá ngừ đại dương cho thấy sản phẩm được bao gói bằng màng có khả năng kháng khuẩn, lượng vi sinh vật hiếu khí trên bề mặt sản phẩm từ 3,5x103 cfu/cm2 giảm còn 1,5x103 cfu/cm2 ... hiện nay, vật liệ u chính dùng bao gói thự c phẩm là màng nhự a PE (p olyethylen), PP (polyprothylen). Tuy nhiên dùng các vật liệu này bao gói thự c phẩm có một số hạn chế là tổn thất chất dinh...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:22

... trách nhiệm về chất lượng sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm đến khách hàng. - Thực hiện vệ sinh công nghiệp nơi sản xuất và vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm do Nhà Máy sản xuất. - Sử ... cáo thực tập này. Trong thời gian thực tập tại Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Lâm Đồng được sự giúp đỡ của ban lãnh đạo, các cán bộ nhân viên trong công ty đã tạo điều kiện giúp đỡ em thực ... và là đơn vị kinh doanh có hiệu quả. Công ty Nông sản Thực phẩm Lâm Đồng là một đơn vị hạch toán độc lập, hoạt động ngành nông sản thực phẩm . Sau 24 năm hình thành và phát triển, đến năm 2000...

Ngày tải lên: 23/09/2012, 12:02