khảo sát tính chất cơ

... Trộn sơ Trộn Brabender Tạo mẫu Đo lý Khảo sát tính chất hóa lý Khảo sát cấu trúc Khảo sát tính chất nhiệt Hình 2.2 Quy trình gia công PVC với đất sét biến tính chitosan giảm cấp Trường hợp sử ... 41 3.3.2 Khảo sát cấu trúc vật liệu N757-CSkgc/PVC nanocomposit 42 3.3.3 Khảo sát tính chất hóa lý vật liệu N757-CSkgc/PVC nanocomposit 44 3.3.4 Khảo sát tính chất vật liệu N757-CSkgc/PVC ... hàm lượng chất độn N757-CSgc lên tính chất vật liệu N757-CSgc/PVC nanocomposit 36 3.2.4.1 Khảo sát độ bền kéo 36 3.2.4.2 Khảo sát độ bền va đập 38 3.2.5 Khảo sát ảnh...

Ngày tải lên: 25/03/2015, 11:55

Ngày tải lên: 28/08/2014, 19:04

... nghiên cứu • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh ... protein bị biến tính Lạnh đông nhanh giảm biến tính protein Dưới -200C protein không bị biến tính Biến đổi chất béo: Cá có nhiều chất béo chất béo dễ bị oxy hóa Về mặt hóa học chất béo có dạng ... tim chiếm tỷ lệ bé Cơ vân ngang (cơ xương): đảm bảo cử động tuỳ ý Tổ chức vân ngang cá gồm có phần: sợi cơ, màng sợi màng ngăn Trong sợi có tơ cơ, tương nhân Cơ trơn: quan bên Cơ tim: cấu tạo nên...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 09:29

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... khác ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Do điều kiện nên đề nghị tiếp tục nghiên cứu thêm vấn đề sau: Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ nước rửa khâu cắt tiết đến màu sắc sản phẩm Khảo sát giới hạn thời ... sát giới hạn thời gian chờ đông có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ cấp đông đến chất lượng sản phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO H.H Huss 1995 Quality and quality changes in ... cấu trúc sản phẩm Hình 23: Máy đo màu sản phẩm Bảng 27 : Bảng cho điểm tiêu cảm quan Chỉ tiêu Mức chất lượng Điểm Màu vàng Dai, chắc, đàn hồi tốt, mềm mại Dai, chắc, dàn hồi, cứng Kém dai, đàn hồi,...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Kết chọn làm sở cho thí nghiệm sau 4.4 Thí nghiệm 4: Ảnh hưởng thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Kết khảo sát cho bảng sau: Bảng 22: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm thời gian sửa cá khác Thời ... 23) thấy mẫu khác biệt số đo giá trị L, a, b Vậy, kết luận thời gian sửa cá có ảnh hưởng đến tính chất cảm quan sản phẩm Kết phân tích tiêu vi sinh bảng 25 26 cho thấy mẫu cá sửa thời gian dài ... tổng số vi khuẩn hiếu khí Coliforms tổng số cao Số lượng vi sinh vật tăng theo thời gian tuyến tính theo đường thẳng mà theo cấp số nhân Bởi vì, thời gian dài tạo điều kiện để vi sinh vật xâm...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 4.2 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm phát triển vi sinh vật Kết khảo sát cho bảng: 12, 13, 14, 15, 16 Bảng 12: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... có chất lượng tốt 3.2.2.5 Các tiêu theo dõi Tương tự thí nghiệm 3.2.2.6 Tính toán thống kê Tương tự thí nghiệm 3.2.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa sau phi lê đến chất ... chọn mẫu có chất lượng tốt 3.2.3.5 Các tiêu theo dõi Tương tự thí nghiệm 3.2.3.6 Tính toán thống kê Tương tự thí nghiệm 3.2.4 Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hưởng thời gian sửa cá đến chất lượng sản ... PLUS 3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 3.2.2.1 Mục đích Tìm nhiệt độ thời gian rửa thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng tốt màu sắc,...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... hơi, tính số mg 25 100g sản phẩm, không lớn Hàm lượng Borat, tính mg 1kg sản phẩm Không cho phép Dư lượng kháng sinh, tính số mg 1kg sản phẩm Không cho phép Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, tính ... tố khảo sát, thông số lại qui trình chế biến sản phẩm cá tra phi lê lạnh đông cố định theo thông số kỹ thuật nhà máy Kết thí nghiệm trước chọn để thực thí nghiệm 3.2.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ... phẩm, vị lạ Trạng thái Cơ thịt mịn săn chắc, có tính đàn hồi, vết cắt nhẵn, không sót xương, da, mỡ, phần thịt bụng xử lý sạch, cho phép tối đa điểm máu đường gân máu thịt Tạp chất Không cho phép...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... protein bị biến tính Lạnh đông nhanh giảm biến tính protein Dưới -200C protein không bị biến tính Biến đổi chất béo: Cá có nhiều chất béo chất béo dễ bị oxy hóa Về mặt hóa học chất béo có dạng ... đến phẩm chất sản phẩm 2.2.6.2 Biến đổi hóa học Biến đổi chất đạm: Ở -200C chất đạm bị đông lại, sau tháng bảo quản chất đạm bị phân giải nhẹ Ở khoảng nhiệt độ -1 ÷ − C , protein bị biến tính, đặc ... lưu ý biến đổi 2.2.4.2 Lipid Lipid chất tham gia vào việc dự trữ lượng cho hoạt động cá, môi trường hoà tan chất dinh dưỡng hoà tan chất béo Chất béo cá bao gồm chất béo bão hoà (palmatic, sterinic,...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... nghiên cứu • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh ... ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu tổng quan nhà máy 2.1.1 ... cho thị trường tiêu thụ sản phẩm bị thu hẹp lại Do vậy, việc tìm giải pháp để hoàn thiện nâng cao chất lượng sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm phải thực thường xuyên Có đứng vững thị trường...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP-TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO Do sinh viên: ... luận văn tốt nghiệp chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN ... Đại Học An Giang; sau tháng thực tập em hoàn thành đề tài nghiên cứu: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng sản phẩm cá tra phi lê cấp đông XNCBTSXK Cataco Quyển báo...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 3.1: Khảo sát khả thủy phân hệ enzyme protease 400C 26 Bảng 3.2: Khảo sát khả thủy phân hệ enzyme protease 500C 26 Bảng 3.3: Khảo sát khả thủy phân hệ enzyme protease 600C 27 Bảng 3.4: Khảo ... 2.1.2.5 Các chất ngấm Các chất ngấm chủ yếu chất chứa nitơ, chất tan nước, phân tử lượng thấp, chứa nitơ với chất phi protein Hàm lượng chất ngấm chiếm khoảng 2-3% thịt tôm tươi Lượng chất ngấm ... qua trình thủy phân, qua khảo sát ta cho cách bổ sung cho hiệu cao tùy theo mục đích điều kiện thực tế dựa kết khảo sát Tuy nhiên để áp dụng cách có hiệu cao, cần có khảo sát thêm tỉ lệ enzyme bổ...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 18:49

Ngày tải lên: 29/08/2014, 16:07

Ngày tải lên: 15/09/2014, 17:15

Ngày tải lên: 19/09/2014, 18:02