kỹ thuật sản xuất đồ hộp thuỷ sản

... loại trừ khả bị lẫn lộn lô đồ hộp chờ trùng lô đồ hộp trùng 2.9.6 Cơ sở sản xuất phải có công thức trùng phù hợp cho loại đồ hộp thuỷ sản 2.9.7 Công thức trùng cho loại đồ hộp phải tuân thủ nghiêm ... Quy chuẩn kỹ thuật Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn định tiến hành chứng nhận hợp quy sở Sản xuất đồ hộp thủy sản 3.1.3 Phương thức đánh giá, chứng nhận sở Sản xuất đồ hộp thủy sản hợp quy ... đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho sở sản xuất đồ hộp thuỷ sản 1.2 Đối tượng áp dụng Quy chuẩn áp dụng cho tất tổ chức cá nhân sản xuất đồ hộp thủy sản 1.3 Giải thích từ ngữ QCVN : 200 /BNNPTNT...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 06:20

... trình sản xuất đồ hộp Phần lớn lượng nước dùng để rửa nguyên liệu,làm vệ sinh dụng cụ máy móc, thiết bị, dùng để tiệt trùng làm nguội đồ hộp 2.1.4 Bao bì sản phẩm đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp ... CHƯƠNG CÂN BẰNG VẬT CHẤT 4.1 Lập biểu đồ sản xuất Nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản hoạt động theo số ngày quy định năm để bảo đảm hiệu kinh tế Nhà máy nghỉ sản xuất vào ngày lễ, tết, chủ nhật tháng ... nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản gồm hai sản phẩm: Sản phẩm cá trích sấy sốt cà chua suất 90 đvsp/ca SVTH: Nguyễn Quốc Nghĩa Trang Thiết kế nhà máy chế biến thủy sảnSVTH: Nguyễn Quốc Nghĩa Đồ án...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:25

... tránh gây hư hỏng sản phẩm SVTH: Nhóm Báo cáo thực hành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản HÌNH ẢNH SVTH: Nhóm 10 Báo cáo thực hành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản 2.1 BÀI SẢN XUẤT Ồ HỘ CÁ NỤC ... trùng Làm nguội Sản phẩm Hình 1.1 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá ngừ không gia vị SVTH: Nhóm Báo cáo thực hành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản 1.2 Thuyết minh quy trình công nghệ ... Báo cáo thực hành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản DANH SÁCH NHỐM HỌ TÊN SVTH: Nhóm MSSV PHÂN CÔNG Báo cáo thực hành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản MỤC LỤC BÀI 1: CÁ NGỪ KHÔNG GIA...

Ngày tải lên: 24/11/2016, 21:49

... thủy sản Sản phẩm đồ hộp thủy sản đa dạng bao gồm: GVHD: Cô Vũ Thị Hoan Trang 22 • Đồ hộp thủy sản không gia vị Đồ hộp cá thu không gia vị Đồ hộp tôm không gia vị Đồ hộp cua không gia vị Đồ hộp nhuyễn ... LABECO Cua đóng hộp Sản xuất Cá Mồi Sản xuất giấy Sản xuất giấy Sản xuất rượu vang theo phong cách Ý Tập đoàn Hoàng Long Sản xuất bia theo phong cách Đức Cung cấp nước Đóng tàu Thuốc Sản xuất kẹo ... tranh ngành công nghiệp sản xuất đồ hộp Việc xây dựng thêm nhà máy chế biến đồ hộp cần thiết phù hợp Vì vậy, nhóm em chọn đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản Vì thời gian có hạn...

Ngày tải lên: 25/08/2017, 12:27

... dụng cho sản phẩm có lợi vì: vừa tác dụng tiêu diệt vi sinh vật, vừa giữ chất lượng sản phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếp, Nguyễn Vân; Quách Đỉnh Ngô Mỹ Văn 2000 Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau Nhà xuất ... xuất Khoa Học Kỹ Thuật Thoa, Nguyễn Văn 1981 Kỹ thuật bảo quản chế biến rau Nhà xuất Nông Nghiệp Sưởng, Hồ 1982 Vi sinh vật bảo quản chế biến thực phẩm Thâm, Nguyễn Xuân Kỹ thuật đồ hộp thịt cá ... thành hộp - Hấp sơ Nhằm mục đích khí khối thịt băm nhuyễn để chuẩn bị ghép mí Nếu hộp không khí mà đem ghép mí gây phồng hộp trùng, làm hư hỏng sản phẩm Oxy tồn sản phẩm làm trình oxy hóa xảy đồ hộp, ...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... vào sản phẩm Dùng lọ thuỷ tinh hay hộp sắt sơn vecni để đựng sản phẩm, ghép nắp với độ chân không 150-200 mmHg xếp vào thùng Vì sản phẩm có độ khô cao nên không cần trùng, cần phải đóng hộp nhanh ... chín sản phẩm có màu xấu hương vị thơm ngon Dứa đủ tiêu chuẩn độ chín (không cần phân loại theo kích thước) đem rửa máy rửa bàn chải, cắt hai đầu, đột lõi, gọt vỏ, rửa mắt giống sản xuất đồ hộp ... tiến hành giống chế biến đồ hộp quít nước đường, không cần tước xơ kỹ Sau đem xé tơi, chà máy chà có lỗ rây 1,0-1,5 mm Để tăng hương vị sản phẩm, người ta pha vỏ vào sản phẩm Vỏ phải có màu vàng...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... tốc với máy đồng hoá để sản phẩm đồng nhất, trùng 8082oC 20 - 30 phút hay 88oC rót nóng 88 - 90,5oC Nước dứa dùng để chế biến nước hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồ hộp dứa nước ... quả/nước đường =1/0,5 - 1/2 tuỳ loại nguyên liệu Đồng hoá: để có độ đặc thích hợp, mịn phân lớp, vón cục, người ta đồng hoá sản phẩm thiết bị đồng hoá kiểu phun có áp suất (với áp suất làm việc ... gọt sản xuất dứa nước đường, để chế biến nước dứa Trước ép, cần xé tơi dứa máy xé trục đinh để tăng hiệu suất ép Hiệu suất ép thuỷ lực đạt 55 - 60% máy ép trục vít đạt 40 - 50% Để hương vị sản...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... lượng xếp hộp chiếm 55-80% khối lượng tịnh đồ hộp, tuỳ theo sản phẩm Sau trùng, tỉ lệ hộp giảm (6-21% tuỳ loại quả) dịch khuếch tán vào nước đường Người ta thường đóng hộp nước đường hộp sắt lọ ... ban đầu đồ hộp Tuỳ theo chủng loại sản phẩm số hiệu hộp, chế độ trùng khác Nhiệt độ trùng thường 100oC, thời gian trùng 10-25 phút Bảng 6.3 Chế độ trùng số đồ hộp nước đường Loại Số hiệu hộpNhiệt ... quít Độ chín kỹ thuật cam quít có màu vàng da cam tươi Cam quít hạt hay hạt cho sản phẩm tốt loại có nhiều hạt Vải: giống vải (vải thiều, vải lai, vải chua) dùng làm nguyên liệu sản xuất compôt...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I Quá trình bảo ôn - đóng gói đồ hộp thực phẩm Bảo ôn Đóng gói 65 65 65 II Các dạng hư hỏng đồ hộp Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học Đồ hộp hư hỏng ... đồ hộp Yêu cầu thành phẩm Tiêu chuẩn ngành 65 65 66 67 67 68 68 68 PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP Chương VI Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước đường Chương VII Kỹ thuật ... chế biến đồ hộp nước đường Chương VII Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước Chương VIII Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt Chương IX Kỹ thuật chế biến đồ hộp cá - thịt 72 83 93 100 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 ...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:20

... vào sản phẩm Dùng lọ thuỷ tinh hay hộp sắt sơn vecni để đựng sản phẩm, ghép nắp với độ chân không 150-200 mmHg xếp vào thùng Vì sản phẩm có độ khô cao nên không cần trùng, cần phải đóng hộp nhanh ... chín sản phẩm có màu xấu hương vị thơm ngon Dứa đủ tiêu chuẩn độ chín (không cần phân loại theo kích thước) đem rửa máy rửa bàn chải, cắt hai đầu, đột lõi, gọt vỏ, rửa mắt giống sản xuất đồ hộp ... tiến hành giống chế biến đồ hộp quít nước đường, không cần tước xơ kỹ Sau đem xé tơi, chà máy chà có lỗ rây 1,0-1,5 mm Để tăng hương vị sản phẩm, người ta pha vỏ vào sản phẩm Vỏ phải có màu vàng...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:20

... tốc với máy đồng hoá để sản phẩm đồng nhất, trùng 8082oC 20 - 30 phút hay 88oC rót nóng 88 – 90,5oC Nước dứa dùng để chế biến nước hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồ hộp dứa nước ... quả/nước đường =1/0,5 - 1/2 tuỳ loại nguyên liệu Đồng hoá: để có độ đặc thích hợp, mịn phân lớp, vón cục, người ta đồng hoá sản phẩm thiết bị đồng hoá kiểu phun có áp suất (với áp suất làm việc ... gọt sản xuất dứa nước đường, để chế biến nước dứa Trước ép, cần xé tơi dứa máy xé trục đinh để tăng hiệu suất ép Hiệu suất ép thuỷ lực đạt 55 - 60% máy ép trục vít đạt 40 - 50% 90 Để hương vị sản...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:20

... lượng xếp hộp chiếm 55-80% khối lượng tịnh đồ hộp, tuỳ theo sản phẩm Sau trùng, tỉ lệ hộp giảm (6-21% tuỳ loại quả) dịch khuếch tán vào nước đường Người ta thường đóng hộp nước đường hộp sắt lọ ... giảm nhiệt độ ban đầu đồ hộp Tuỳ theo chủng loại sản phẩm số hiệu hộp, chế độ trùng khác Nhiệt độ trùng thường 100oC, thời gian trùng 10-25 phút Bảng 6.3 Chế độ trùng số đồ hộp nước đường Loại ... quít Độ chín kỹ thuật cam quít có màu vàng da cam tươi Cam quít hạt hay hạt cho sản phẩm tốt loại có nhiều hạt Vải: giống vải (vải thiều, vải lai, vải chua) dùng làm nguyên liệu sản xuất compôt...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:20

... lượng xếp hộp chiếm 55-80% khối lượng tịnh đồ hộp, tuỳ theo sản phẩm Sau trùng, tỉ lệ hộp giảm (6-21% tuỳ loại quả) dịch khuếch tán vào nước đường Người ta thường đóng hộp nước đường hộp sắt lọ ... ban đầu đồ hộp Tuỳ theo chủng loại sản phẩm số hiệu hộp, chế độ trùng khác Nhiệt độ trùng thường 100oC, thời gian trùng 10-25 phút Bảng 6.3 Chế độ trùng số đồ hộp nước đường Loại Số hiệu hộpNhiệt ... quít Độ chín kỹ thuật cam quít có màu vàng da cam tươi Cam quít hạt hay hạt cho sản phẩm tốt loại có nhiều hạt Vải: giống vải (vải thiều, vải lai, vải chua) dùng làm nguyên liệu sản xuất compôt...

Ngày tải lên: 05/10/2013, 16:20

... ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I Quá trình bảo ôn - đóng gói đồ hộp thực phẩm Bảo ôn Đóng gói 65 65 65 II Các dạng hư hỏng đồ hộp Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học Đồ hộp hư hỏng ... đồ hộp Yêu cầu thành phẩm Tiêu chuẩn ngành 65 65 66 67 67 68 68 68 PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP Chương VI Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước đường Chương VII Kỹ thuật ... chế biến đồ hộp nước đường Chương VII Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước Chương VIII Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt Chương IX Kỹ thuật chế biến đồ hộp cá - thịt 72 83 93 100 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 ...

Ngày tải lên: 26/10/2013, 02:20

... protein, tách loại nước nhằm ổn định sản phẩm (lượng nước lại khoảng 60-70%) • Đuổi khí nguyên liệu tránh phồng hộp tiệt trùng - Xếp hộp Cá sau hấp đem xếp hộp cho nước sauce cà chua vào, nước ... nước sốt vào hộp lúc nhiệt độ nóng khoảng 850C theo tỉ lệ : sauce cà/cá = 4/6 sau tiến hành ghép nắp - Ghép nắp Ghép nắp tiến hành lúc nóng nhằm đuổi hết khí khỏi hộp tránh tượng phồng hộp lúc tiệt ... phải xả khí từ từ thiết bị để tránh tượng phồng hộp - Bảo ôn Để phát hộp bị hở bi hư hỏng, để thành phần cá nước sốt khuếch tán qua lại giúp cho sản phẩm có hương vị ổn định Thời gian bảo ôn 15...

Ngày tải lên: 26/12/2013, 01:18

... thộp l m ng r m thic c hai mt Lỏ thộp clG dỏt mng b n g 43 hai phng p h ỏ p : t nng v dỏt ngui; T hộp dỏt núng cú dy khụng: ũng u v cú nhiu khuyt iờm trờn mt, thng ỏng/m bo bi gin tip Thộp ... trựng l 0,05 0,2% Vúi liu lng nv sn pbm khũiig c nun v gi v khụng gay c n CO thờ ngi (V Li x ciio phộp dựng vúi nong , ,2 % di vúi Ha, phú mỏt v 0,1% vúi rau qu NU cho vo o hp vúi liu lung t),()ừ ... nh o ch cho sn pkm qua cũn gi li vi sinh vt Sau lc, sn phm c rút vo bao bỡ sỏt trự n g ri ghộp kớn Quỏ trinh ny phi tin hnh i kin v sinh cao Bng ph n g pliỏp cớt gi ny, sn phm hon ton gi...

Ngày tải lên: 19/08/2016, 09:14

... S0, S1, S2 sau: -5- ĐIỀU KHIỂN SẢN XUẤT TÍCH HỢP MÁY TÍNH Bảng 1.4: Bảng lựa chọn đầu vào Mux S2 0 0 1 1 S1 0 1 0 1 S0 1 1 -6- I0 I1 I2 I3 I4 I5 I6 I7 ĐIỀU KHIỂN SẢN XUẤT TÍCH HỢP MÁY TÍNH Chương ... SẢN XUẤT TÍCH HỢP MÁY TÍNH Chương 2: XÂY DỰNG MODULE 2.1 Sơ đồ khối ÐO 74HC 245 ADC 0809 GIAO DIEN PC Hình 2.1 2.2 Sơ đồ nguyên lý a, Sơ đồ (Hình vẽ) b Tính toán phần tử mạch + Với dải đo +/- 10V ... nhằm kiểm tra giá trị điện áp vị trí - Module thiết bị phòng thí nghiệm kĩ thuật đo điện áp thiết bị cầm tay đồng hồ Vom, đồng hố số -16- ...

Ngày tải lên: 18/12/2013, 08:10

... Vũ Truờng Kỹ thuật sản xuất giống cá rô đồng Mục tiêu dề tài Rèn luyện kỹ tay nghề thao tác kỹ thuật sản xuất giống Rèn luyện kỹ tự nghiên cứu, tổng hợp phân tích số liệu thí nghiệm, đồng thời ... Truờng Kỹ thuật sản xuất giống cá rô đồng CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Khái quát Trung tâm giống Thủy Sản tỉnh Đồng Tháp Đối tượng sản xuất giống chủ yếu Trung tâm giống Thủy Sản tỉnh Đồng Tháp ... Truờng Kỹ thuật sản xuất giống cá rô đồng 4.3.3 Kết sinh sản nhân tạo cá rô đồng LRHa với DOM Kết kích thích sinh sản cá rô đồng kích thích tố LRHa kết hợp với DOM thể Bảng 4.5 Bảng 4.5 Kết sinh sản...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:04