hương liệu sản xuất thực phẩm

Nguyên liệu sản xuất thực phẩm bao gồm: **Truyền thống:** - Chè, cà phê, ca cao, điều - Dầu thực vật, mỡ, tinh dầu **Lương thực:** - Lúa - Ngô - Khoai tây, khoai lang - Sắn **Rau quả:** - Gồm nhiều loại rau ăn lá, trái, củ, rễ, đậu, và gia vị - Chứa glucid, acid hữu cơ, polyphenol, vitamin, enzyme **Súc sản, thủy sản:** - Thịt, trứng, sữa - Phụ phẩm từ động vật **Dầu thực vật:** - Lạc, dừa, vừng, cọ dầu - Cung cấp năng lượng cho cơ thể **Tinh dầu:** - Lá, hoa, rễ, vỏ, nhựa - Được sử dụng trong chế biến thực phẩm và y học

Ngày tải lên: 31/12/2013, 15:48

... hồi sản phẩm 27 3.2.9 Phương pháp xác định độ ẩm sản phẩm 28 3.2.10 Phương pháp tính hiệu suất thu hồi sản phẩm .28 3.2.11 Phương pháp xác định hàm lượng chất béo tổng số 28 3.2.12 Phương ... suất thu hồi sản phẩm trình sấy phun đạt 85,6% độ ẩm sản phẩm 3,76% Nguyễn Kiều Trinh - 1203 Page 38 4.8 Đánh giá chất lượng sản phẩm Sau tạo sản phẩm, tiến hành đánh giá chất lượng sản phẩm Kết ... 30 40 Độ ẩm sản phẩm (%) Hiệu suất thu hồi sản phẩm (%) 75 50 Tốc độ bơm nhập liệu (ml/p) Hình 4.6 Ảnh hưởng tốc độ bơm nhập liệu đến hiệu suất thu hồi độ ẩm sản phẩm Tốc độ bơm nhập liệu tăng,

Ngày tải lên: 01/09/2016, 08:38

... diện ứng dụng sản phẩm - Nghiên cứu sử dụng bột acid amin để sản xuất thực phẩm chức năng, mỹ phẩm - Phối hợp sử dụng gelatinase để thủy phân phụ phẩm chế biến cá da trơn thành sản phẩm có giá ... Nghiên cứu công nghệ sản xuất gelatinase tái tổ hợp ứng dụng công nghệ thực phẩm, mỹ phẩm “ cấp Nhà nƣớc mang mã số KC06.15/11-15 Các số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực không trùng lặp ... GELATINASE TÁI TỔ HỢP VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỦY PHÂN DA CÁ DA TRƠN THÀNH ACID AMIN LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Hà Nội - 2015 BỘ GIÁO DỤC

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:08

... chế biến sản phẩm hóa sinh Trong giảng này, chúng tơi kết hợp cách phân loại để chia nguyên liệu thực phẩm thành năm nhóm sau : - Nhóm nguyên liệu rau - Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản - Nhóm ... 6.1 Nguyên liệu chè 6.2 Nguyên liệu cà phê 6.3.Nguyên liệu thuốc 6.4 Nguyên liệu cacao Chương I: MỘT SỐ KHÁI NIÊM CƠ BẢN Thực phẩm : Là vật phẩm tự nhiên ... , khí trơ dùng bao gói thực phẩm , chất tẩy rửa làm rụng lông thú, chất dinh dưỡng cho vi sinh vật chất hổ trợ kỹ thuật khác Nguyên liệu thực phẩm : Là nông sản thực phẩm tư nhiên dạng thô ,

Ngày tải lên: 18/11/2017, 10:59

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... 26 1.6 Các phương pháp phá tế bào nấm men 27 1.6.1 Phương pháp học .27 1.6.2 Phương pháp phi học .29 1.6.3 Sử dụng kết hợp phương pháp 32 1.7 Các sản phẩm chức giàu

Ngày tải lên: 23/09/2019, 21:18

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... 1.6 Các phương pháp phá tế bào nấm men 27 1.6.1 Phương pháp học 27 1.6.2 Phương pháp phi học 29 1.6.3 Sử dụng kết hợp phương pháp 32 1.7 Các sản phẩm chức

Ngày tải lên: 24/09/2019, 06:54

... nghệ sản xuất chế phẩm bột nấm men giàu kẽm cần thiết Những nhu cầu thực tiễn nêu sở để đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sảnxuất bột nấm men giàu kẽm làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm bổ sung” thực ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN ... kẽm Các phương pháp phá tế bào nấm men - Phương pháp học - Phương pháp phi học - Sử dụng kết hợp phương pháp Các sản phẩm chức giàu kẽm giới CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Vật liệu -

Ngày tải lên: 24/09/2019, 06:57

... nghệ sản xuất chế phẩm bột nấm men giàu kẽm cần thiết Những nhu cầu thực tiễn nêu sở để đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sảnxuất bột nấm men giàu kẽm làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm bổ sung” thực ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN ... kẽm Các phương pháp phá tế bào nấm men - Phương pháp học - Phương pháp phi học - Sử dụng kết hợp phương pháp Các sản phẩm chức giàu kẽm giới CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Vật liệu -

Ngày tải lên: 24/09/2019, 07:19

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... 1.6 Các phương pháp phá tế bào nấm men 27 1.6.1 Phương pháp học 27 1.6.2 Phương pháp phi học 29 1.6.3 Sử dụng kết hợp phương pháp 32 1.7 Các sản phẩm chức

Ngày tải lên: 25/09/2019, 06:22

... nghệ sản xuất chế phẩm bột nấm men giàu kẽm cần thiết Những nhu cầu thực tiễn nêu sở để đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sảnxuất bột nấm men giàu kẽm làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm bổ sung” thực ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN ... kẽm Các phương pháp phá tế bào nấm men - Phương pháp học - Phương pháp phi học - Sử dụng kết hợp phương pháp Các sản phẩm chức giàu kẽm giới CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Vật liệu -

Ngày tải lên: 25/09/2019, 13:05

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... 26 1.6 Các phương pháp phá tế bào nấm men 27 1.6.1 Phương pháp học .27 1.6.2 Phương pháp phi học .29 1.6.3 Sử dụng kết hợp phương pháp 32 1.7 Các sản phẩm chức giàu

Ngày tải lên: 29/09/2019, 10:51

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... 26 1.6 Các phương pháp phá tế bào nấm men 27 1.6.1 Phương pháp học .27 1.6.2 Phương pháp phi học .29 1.6.3 Sử dụng kết hợp phương pháp 32 1.7 Các sản phẩm chức giàu

Ngày tải lên: 04/10/2019, 12:35

... nghệ sản xuất chế phẩm bột nấm men giàu kẽm cần thiết Những nhu cầu thực tiễn nêu sở để đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sảnxuất bột nấm men giàu kẽm làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm bổ sung” thực ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN ... kẽm Các phương pháp phá tế bào nấm men - Phương pháp học - Phương pháp phi học - Sử dụng kết hợp phương pháp Các sản phẩm chức giàu kẽm giới CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Vật liệu -

Ngày tải lên: 11/06/2021, 08:03

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ TRANG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NẤM MEN GIÀU KẼM LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM BỔ SUNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ ... 26 1.6 Các phương pháp phá tế bào nấm men 27 1.6.1 Phương pháp học .27 1.6.2 Phương pháp phi học .29 1.6.3 Sử dụng kết hợp phương pháp 32 1.7 Các sản phẩm chức giàu ... giới 34 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37 2.1 Vật liệu hóa chất 37 2.2 Dụng cụ thiết bị 38 2.3 Phương pháp nghiên cứu 38 2.3.1 Phương pháp phân

Ngày tải lên: 11/06/2021, 08:03

... các sản phẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò da, nem. 2. Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…) 3. Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, một số sản phẩm ... sau đây : - Nhóm nguyên liệu rau quả. - Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản. - Nhóm nguyên liệu lương thực. - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu. - Nhóm nguyên liệu chè, cà fê, thuốc lá, ... trong bao gói thực phẩm , chất tẩy rửa và làm rụng lông thú, các chất dinh dưỡng cho vi sinh vật và các chất hổ trợ kỹ thuật khác . 1.3. Nguyên liệu thực phẩm : Là nông sản thực phẩm tư nhiên...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:20

... các sản phẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò da, nem. 2. Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…) 3. Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, một số sản phẩm ... nguyên liệu trong các công nghệ sau: sản xuất rượu etylic, nguyên liệu thay thế trong sản xuất bia, rượu uytxki, bánh mỳ, mì ăn liền, bánh bisqui, bánh bao. Riêng gluten là nguyên liệu để sản xuất ... chế phẩm enzim proteaza thực vật có nhiều ứng dụng trong chế biến thực phẩm và y học. Ví dụ: từ nhựa đu đủ thu được chế phẩm papain, từ dứa thu được chế phẩm bromelain ứng dụng trong sản xuất...

Ngày tải lên: 14/03/2013, 13:42

... trình chế biến mà vẫn không làm thay đổi hương vị của sản phẩm ngoại trừ sản phẩm được xử lý với acid citric nồng độ 0.2% có màu hơi nhạt hơn so với các sản phẩm khác. Kết quả thí nghiệm được minh ... Chương 2: Acrylamide GVHD: T.S Lại Mai Hương  Trong quá trình phân tích acrylamide bằng phương pháp sắc ký khí kết hợp với phương pháp khối phổ (GC – MS) có tạo dẫn xuất và không tạo dẫn xuất ... xảy ra ở các loại thực phẩm này [36].  Acrylamide cũng được tìm thấy ở hơn 86 sản phẩm của hạt hạnh nhân như hạnh nhân rang, nướng, trong bánh mì Acrylamide ở những thực phẩm chiên hay nướng...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:18

... DUNG LUẬN VĂN Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Acrylamide (ppb) Loại thực phẩm 122 – 416 Các loại snack mặn khác 30Thức uống có ... - 3200Bánh mì TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ ĐỘC TỐ XUẤT HIỆN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM SVTH : NGUYỄN THỤY NHÃ PHƯƠNG MSSV : 60302152 CBHD : TS. LẠI MAI HƯƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Thành ... sợi cotton, sợi thép  Đông tụ khói bằng phương pháp tónh điện Đông tụ khói bằng phương pháp tónh điện  Sử dụng phương pháp xông khói lỏng Sử dụng phương pháp xông khói lỏng  Giảm lượng béo Giảm...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:18