... các sảnphẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò da, nem. 2. Công nghệ sảnxuất gelatin thựcphẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…) 3. Công nghệ sảnxuất bóng bì tữ da lợn, một số sảnphẩm ... sau đây : - Nhóm nguyên liệu rau quả. - Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản. - Nhóm nguyên liệu lương thực. - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu. - Nhóm nguyên liệu chè, cà fê, thuốc lá, ... trong bao gói thựcphẩm , chất tẩy rửa và làm rụng lông thú, các chất dinh dưỡng cho vi sinh vật và các chất hổ trợ kỹ thuật khác . 1.3. Nguyên liệuthựcphẩm : Là nông sảnthựcphẩm tư nhiên...
... các sảnphẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò da, nem. 2. Công nghệ sảnxuất gelatin thựcphẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…) 3. Công nghệ sảnxuất bóng bì tữ da lợn, một số sảnphẩm ... nguyên liệu trong các công nghệ sau: sảnxuất rượu etylic, nguyên liệu thay thế trong sảnxuất bia, rượu uytxki, bánh mỳ, mì ăn liền, bánh bisqui, bánh bao. Riêng gluten là nguyên liệu để sảnxuất ... chế phẩm enzim proteaza thực vật có nhiều ứng dụng trong chế biến thựcphẩm và y học. Ví dụ: từ nhựa đu đủ thu được chế phẩm papain, từ dứa thu được chế phẩm bromelain ứng dụng trong sản xuất...
... trình chế biến mà vẫn không làm thay đổi hương vị của sảnphẩm ngoại trừ sảnphẩm được xử lý với acid citric nồng độ 0.2% có màu hơi nhạt hơn so với các sảnphẩm khác. Kết quả thí nghiệm được minh ... Chương 2: Acrylamide GVHD: T.S Lại Mai Hương Trong quá trình phân tích acrylamide bằng phương pháp sắc ký khí kết hợp với phương pháp khối phổ (GC – MS) có tạo dẫn xuất và không tạo dẫn xuất ... xảy ra ở các loại thựcphẩm này [36]. Acrylamide cũng được tìm thấy ở hơn 86 sảnphẩm của hạt hạnh nhân như hạnh nhân rang, nướng, trong bánh mì Acrylamide ở những thựcphẩm chiên hay nướng...
... DUNG LUẬN VĂN Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Acrylamide (ppb) Loại thựcphẩm 122 – 416 Các loại snack mặn khác 30Thức uống có ... - 3200Bánh mì TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ ĐỘC TỐ XUẤT HIỆN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨMSVTH : NGUYỄN THỤY NHÃ PHƯƠNGMSSV : 60302152CBHD : TS. LẠI MAI HƯƠNGLUẬN VĂN TỐT NGHIỆPThành ... sợi cotton, sợi thépĐông tụ khói bằng phương pháp tónh điệnĐông tụ khói bằng phương pháp tónh điệnSử dụng phương pháp xông khói lỏngSử dụng phương pháp xông khói lỏngGiảm lượng béoGiảm...
... doanh nghiệp sảnxuất thực phẩm 23 1. Những nhận thức đúng đắn 23 2. Những quan điểm con lệch lạc 27Chương 3: Một số giải pháp tăng cương QTCL tại các doanh nghiệp sản xuất thựcphẩm ở Việt ... ngành thực phẩm .NỘI DUNG CHÍNH CỦA ĐỀ TÀIChương 1: Những vấn đề chung về chất lượng và QTCLChương 2 : Thực trạng công tác quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thựcphẩm Việt ... và phát triển của doanh nghiêp19Chương 2: Thực trạng công tác QTCL trong các doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam20A. Tổng quan về các công ty sản xuấtthực phẩm 20 1. Những thành tựu đạt được...
... lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368Chương 2: Thực trạng công tác quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sảnxuấtthựcphẩm Việt Nam.I. Tổng quan về các công ty sảnxuấtthực phẩm. 1. Những thành tựu ... người sảnxuất là tạo ra những sảnphẩm đáp ứng được cả hai nhu cầu đó.Nhà quản trị quan niệm chất lượng sảnphẩm đồng nghĩa với sự đáp ứng đó được xem xét trên 4 phương diện: + Công dụng sản phẩm. ... tiếp xúc làm việc trong cơ sở sảnxuấtthực phẩm. Tất cả những người tiếp xúc trực tiếp với thựcphẩm kể cả với nguyên liệu và với các nguyên liệu bao gói đều phải thực hiện nghiêm túc các yêu...
... người sảnxuất là tạo ra những sảnphẩm đáp ứng được cả hai nhu cầu đó.Nhà quản trị quan niệm chất lượng sảnphẩm đồng nghĩa với sự đáp ứng đó được xem xét trên 4 phương diện: + Công dụng sản phẩm. ... ngành thực phẩm .NỘI DUNG CHÍNH CỦA ĐỀ TÀIChương 1: Những vấn đề chung về chất lượng và QTCLChương 2 : Thực trạng công tác quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thựcphẩm Việt ... doanh nghiệp sảnxuất thực phẩm 23 1. Những nhận thức đúng đắn 23 2. Những quan điểm con lệch lạc 27Chương 3: Một số giải pháp tăng cương QTCL tại các doanh nghiệp sản xuất thựcphẩm ở Việt...
... Trong các sảnphẩmthựcphẩm : nước tồn tại ở dạng cả nước tự do và nước liên kết Dựa vào hàm lượng nước có thể chia các sảnphẩmthựcphẩm làm 3 nhóm : - Nhóm các sảnphẩmthựcphẩm có hàm ... chính trong nhiều loại thựcphẩm : Nước là thành phần chính của hầu hết các nguyên liệu trong sảnxuấtthực phẩm Bảng 1.2 : Hàm lượng nước trong một số thựcphẩm [ 1 ] Thực phẩm Nước (%)Thịt 65-75Sữa ... nguyên liệu , làm sạch và tham gia vào quá trình vận chuyển sảnphẩm , đóng gói sảnphẩm , …Bảng 1.3 : Nhu cầu tiêu thụ nước trong quá trình sảnxuất : xử lý , đóng gói sảnphẩm [4] Sản phẩm...
... CỦA NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM1Thành phần chính của nguyênThành phần chính của nguyên liệu thựcphẩm liệu thực phẩm Tạo sảnphẩm và xử lý sản phẩm Tạo sảnphẩm và xử lý sản phẩm THÀNH PHẦNFOOD ... SX THỰC PHẨM2CHẤTLƯỢNGNƯỚCCHẤT LƯỢNG SẢN PHẨMHƯƠNG VỊ SẢN PHẨMSỨC KHỎE CON NGƯỜI TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM2NO3- + NO2- đồng thời TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC ... THUYẾT TRÌNH TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨMCHẤT LƯỢNG NƯỚC SẢN PHẨMTHỰC PHẨMAN TOÀN THỰC PHẨM ĐỘ ĐỤC TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM2Không có mùi vị lạGiới hạn tối đaTCVN...
... cơ sở sảnxuất và phải thực hiện hàng loạt các thử nghiệm với các tỉ lệ chế phẩm enzyme cần bổ sung khác nhau, kết hợp với các chỉ dẫn cần thiết của nhà sảnxuất và cung cấp các chế phẩm enzyme ... vực công nghệ thực phẩm. Công nghệ vi sinh phục vụ việc sảnxuất các chế phẩm enzyme cũng phát triển mạnh. Trong số gần 2000 enzyme xúc tác sinh học đã có hơn 50 enzyme được sảnxuất từ công ... trong công nghiệp thựcphẩm bắt đầu từ những năm đầu của thập kỷ 60 khi glucoamylase được đưa ra giới thiệu. Từ đó, gần như toàn bộ việc sảnxuấtsản phẩm đường glucose đã được thực hiện theo...
... về thựcphẩm dạng bán rắn 6II. Một số sảnphẩmthựcphẩm dạng bán rắn tr ên thị trường 71. Các sảnphẩmthựcphẩm bán rắn dạng nhũ t ương 72. Các sảnphẩm dạng bán rắn có độ đặc 113. Các sản ... Nghệ ThựcPhẩm GVHD : Th.S Nguyễn Thanh KhươngSVTH : Võ Thị Hoàng Trâm Trang 6A. TỔNG QUAN VỀ SẢNPHẨMTHỰCPHẨM DẠNG BÁN RẮNI. Giới thiệu chung về thựcphẩm dạng bán rắn Sản phẩmthựcphẩm ... hưởng của nhiều yếu tố công nghệ : nguyên liệu sử dụng, phương pháp và phương ti ện sảnxuất Trên cơ sở nguyên liệu và quy trìnhchế biến sản phẩm, nhà sảnxuất sẽ điều khiển, kiểm soát các thông...
... - Các loại đường Trong sảnxuấtthựcphẩm người ta thường phải cho thêm đường vào sảnphẩm với 3 mục đích sau - Nâng cao giá trị thựcphẩm và độ calo của thựcphẩm : mỗi gam đường khi tiêu ... protit. Các sảnphẩm thuỷ phân có mùi dễ chịu cuả nấm và cảu thịt, chính vì vậy mà người ta sảnxuất các sảnphẩm thuỷ phân. Nguyên liệu để sảnxuất các dịch thuỷ phân protit là các phế liệu có ... nguyên liệu dẫn xuất, mà còn tổng hợp được bằng phương hướng hoá học nhân tạo, đồng thời không những từ các nguyên liệu thựcphẩm mà còn từ các nguyên liệu không thực phẩm. Ngoài ra dùng phương...